Морковь: польза и вред, лечебные свойства и противопоказания, рецепты

Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня речь пойдет о простом, и всем знакомом, оранжевом корнеплоде–это морковь, польза и вред для организма, какие лечебные свойства и противопоказания у нее. А также дам рецепты, что можно приготовить из моркови.

Все мы видели и знаем, что сам плод имеет продолговатую заостренную к концу форму. По цвету морковь может быть оранжевой, какой мы и привыкли ее видеть, а также желтой и даже может иметь фиолетовый цвет.

В повседневной жизни морковь мы часто используем в приготовлении разных блюд. Этот овощ мы можем употреблять как в сыром, так и в вареном виде, причем при варке мало теряются ценные ее качества.

Врачи давно уже признали ценность этого овоща и рекомендуют ее использовать не только, как корнеплод в кулинарных приготовлений, но морковь еще может и излечивать наши недуги, то есть ее можно применять и использовать в лечебных целях. Поэтому нам нужно знать, чем полезна морковь для человека, а также может она кому-то и вредна. Давайте разбираться.

Немного о моркови

Это популярный компонент в различных кухнях мира. Причем, этот овощ легко можно вырастить как в огороде и теплице, так и на подоконнике и балконе у себя дома. В пищу употребляют именно корнеплод. Ранее этот овощ использовали только в медицине. Оранжевая морковь, которую мы привыкли видеть, появилась только в 16-м веке в результате скрещивания желтой и красной. Она может быть как самостоятельным блюдом, так и ингредиентом для салатов, супов, рагу. Кстати, есть еще и фиолетовая, белая, красная и желтая морковь. Но оранжевая – наиболее популярна.

Калорийность и пищевая ценность моркови

Наиболее интересный раздел статьи для худеющих и следящих за своим питанием людей. В 100 г продукта тертой сырой моркови:

• 32 ккал;
• 1 г белка;
• 0,1 г жиров;
• 7 г углеводов.

Как видите, в этом овоще очень мало калорий и практически отсутствуют жиры. Идеальный продукт для людей, желающих сбросить лишний вес.

Польза и вред моркови

Морковь по содержанию каротина опережает многие фрукты и овощи: абрикосы, дыню, хурму, тыкву, батат и т. д. Каротин – жизненно важный элемент. Так как он является антиоксидантом, он препятствует окислению клеток в организме.

Чем еще полезна морковь?

1. Ее рекомендуется употреблять при малокровии, бронхите, заболеваниях кожи, при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы.
2. Продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, именно в вареном виде. Так как при отваривании антиоксидантов в овоще становится на 34 % больше.
3. Морковь очень полезна для здоровья глаз.
4. Этот овощ способен снизить тревожность, витамины группы В успешно борются со стрессом, нормализуют сон.
5. Морковь обладает антисептическими, противовоспалительными и обезболивающими свойствами.
6. Овощ благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение.
7. Морковный сок улучшает цвет лица, тонизирует кожу, способствует укреплению волос и ногтей, улучшает аппетит и снимает переутомление.
8. В ее составе — витамины группы B, C, E и K. А также минералы: йод, железо, медь, марганец, фтор, цинк, калий, кальций, натрий, магний, фосфор.
9. При воспалении легких, бронхите, астме, кашле и других заболеваниях, связанных с легкими, употребляйте вареную с молоком морковь.

Мнение врачей

При различных заболеваниях или просто для профилактики используют ботву. К таковым, например, относят тромбоз и геморрой. Женщины, пробовавшие чай из сушеных листьев моркови были приятно удивлены исчезновением на ногах сосудистой сеточки и значительным уменьшением проявлений варикозного расширения вен. И также после перенесенного инфаркта рекомендуется употреблять сок. Норма в день – не более двух стаканов.

• витамин А содержащийся в моркови оказывает благоприятное действие на зрение, но и на все внутренние органы;
• нельзя употреблять ее в пищу больше нормы. Перед этим следует учитывать противопоказания;
• избавление от хронических заболеваний при регулярном употреблении;
• кожуру рекомендуется не чистить ножом. Следует тщательно мыть под краном овощ, поскольку именно в ней содержится большое количество нужных организму веществ;
• в моркови содержится большое количество воды, что полезно для работы кишечника
• ее активно используют в фитнес-диетах, при похудении помогает восполнить в организме недостающие в этот период элементы;
• витамин А содержащийся в моркови помогает улучшить зрение;
• в желчном пузыре растворяет камни;
• укрепляет иммунитет, повышает его защитные свойства по отношению к простудным заболеваниям; имеет противовоспалительное и антисептическое действие;
• заживляет ожоги;
• очищает от шлаков кишечник
• если протирать кожу вместо тоника морковным соком она станет выглядеть свежее, улучшается цвет
• употребление летом морковного сока является природным солнцезащитным барьером
• оказывает антипаразитное действие;
• повышает аппетит;
• если полоскать соком моркови стоматит – он уходит быстрее;
• а также при систематическом употреблении моркови в пищу риск онкозаболеваний на 40% ниже. Причина тому то, что в результате тепловой обработки образуются антиоксиданты, что становится препятствием на пути рака.

Людям, болеющим пародонтозом, имеющим слабую эмаль и другие проблемы с зубами, рекомендуется жевать морковь, этот овощ оказывает на десны и эмаль зубов благоприятное действие. Заживляет стоматиты, ранки во рту и укрепляет эмаль.

Для мужчин – ускоряет подвижность сперматозоидов, улучшает потенцию.Для сердечников – очищает сосуды от плохого холестерина, профилактика атеросклероза. Это происходит в связи с тем, что в моркови высокое содержание клетчатки.

Рецепты с морковью

Морковь легко усваивается организмом. По этой причине продукт незаменим в детском питании. Из нее делают соки, калорийность которых на 100 г — всего 28 ккал. Поэтому морковь и ценят люди, сидящие на диете

А знаете ли вы, что лучше всего каротин усваивается организмом, если употреблять его вместе с жиром? Именно поэтому следует есть именно салаты, а не морковь в чистом виде.

Предлагаем несколько рецептов с тертой морковью.

Противопоказания

Чрезмерное употребление моркови наносит организму вред. Это приводит к появлению желтых пятен на ладонях и стопах. Организм не успевает усваивать кератин и витаминные вещества.

Также натертые корнеплоды противопоказаны в следующих случаях:

• воспаление кишечника;
• повышенная кислотность;
• камни в почках;
• гастрит;
• язва.

Чтобы минимизировать вред и обеспечить максимальную пользу, продукт следует тщательно выбирать при покупке. Морковь должна быть яркого оранжевого оттенка. Бледнеет и темнеет продукт из-за изменения состава. Идеальный вес моркови — 140 г. Плоды должны иметь правильную форму и гладкую поверхность.

Морковный салат с чесноком

Этот салат вы сможете приготовить буквально за десять минут. Он вполне подходит для праздничного меню.

Что потребуется:

• двести граммов моркови;
• два зубчика чеснока;
• две ст. ложки майонеза;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Морковь промыть под проточной водой, очистить и натереть.
2. Чеснок пропускаем через чеснокодавку.
3. Все ингредиенты смешиваем в салатнице. Остается только заправить салат майонезом, посолить его и поперчить.
4. Можете поставить салат на полчаса в холодильник перед подачей.

Легкий салатик можно употреблять как днем, так и вечером. Вы вряд ли сможете поправиться от него. И можете не переживать, если съедите больше, чем планировали. Ведь закуска получается безумно вкусной!

Консервация и хранение

«Хрустящая морковка». Три кг овоща промыть и почистить. Разрезать надвое. Прокипятить два литра воды с двумя ложками соли. Залить этим раствором корнеплоды минут на пять, затем слить воду. Приготовленным заранее горячим маринадом залить: на три литра воды взять триста мл девяти процентного уксуса и три ложки сахара. В банки разложить для вкуса чеснок, душистый перец и укроп. Закатать на зиму.

Морковь сохранится прекрасно, если пересыпать её песком и поставить в прохладное сухое место. В холодильнике хранить в целлофановом пакете, так она останется свежей.

Советую к прочтению: Сладкий перец: польза и вред.

Всем пока. С уважением, Вячеслав.

Морковный салат с чесноком и сыром

Усовершенствуем наш рецепт и добавим сыр в качестве одного из ингредиентов.

Что нам понадобится:

• триста граммов моркови;
• сто граммов сыра;
• три зубчика чеснока;
• чайная ложка майонеза;
• две ст. ложки сметаны;
• соль, перец.

Пошаговый способ приготовления:

1. Промыть, очистить морковь и натереть на терке.
2. Сыр также натереть на крупной терке.
3. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
4. В салатнице смешиваем морковь с сыром и чесноком, солим, перчим и заправляем ложкой майонеза и сметаной.
5. Салат готов!

Именно сыр придает острую и солоноватую нотку нашему салату. Обязательно попробуйте приготовить эту закуску для семьи.

Морковные маски для лица

Маски для жирной кожи

• Берем две столовые ложки натертой моркови, добавляем 1 белок и ложку ржаной муки, все перемешиваем и накладываем на лицо на 15 минут, смываем теплой водой.
• На две столовые ложки натертой моркови добавляем одно натертое яблоко и наносим смесь на лицо на 20 минут, смываем теплой водой.
• Смешиваем по одной столовой ложке морковного сока, оливкового масла, молока, творога и наносим на лицо на 15-20 минут, смываем теплой, а затем прохладной водой.
• Натираем один крупный корнеплод, добавляем несколько капель лимонного сока,наносим на лицо и держим 10 минут. Смываем теплой водой, а затем прохладной.

Маски для комбинированной кожи

• Взбиваем 2 столовые ложки сметаны с яичным желтком и добавляем 2 чайные ложки свежего морковного сока, хорошо смешиваем и наносим на сухие участки кожи на 15-20 минут, смываем теплой водой, а затем прохладной. Нанесите питательный крем.
• Приготовьте смесь из одной чайной ложки крахмала, одной столовой ложки сока моркови, столовой ложки сока огурца и лимона, нанесите кисточкой на лицо на 15 минут, смойте теплой водой.

Маски из для сухой кожи

После применения маски для сухой кожи, необходимо нанести питательный крем.

• Смешиваем 1 ч ложку творога, 1 ст ложку молока, 1 ст ложку сока моркови, 1 ч ложку оливкового масла. Наносим на кожу лица и шеи на 20 минут и смываем теплой водой.
• Свежим соком пропитываем марлевую салфетку и накладываем на лицо на 10-15 минут, смываем теплой водой, наносим питательный крем.
• К тертой моркови добавляем несколько капель растительного масла и наносим на лицо и шею на 15 минут, смываем теплой водой и наносим крем.
• Рецепты масок для сухой кожи подходят для губ, нанесите смесь на губы и смойте через 20 минут, губы приобретут яркий цвет, если были трещинки, они быстрее заживут.

Маски для кожи из творога, вы можете найти здесь.

Маски для увядающей, дряблой кожи

• Смешиваем 1 ст ложку сливок с 2 ст ложками натертого корнеплода и 1 желтком, добавляем 1 ч ложку натертого огурца, наносим на 20 минут и смываем теплой водой.
• Замораживаем морковный сок порционно, маленькими кубиками и протираем кожу лица, шеи и губ два раза в день, кожа будет тонизирована, получит порцию витаминов и увлажнение.

Маски для волос

• Втирайте сок моркови в кожу головы за 1 час до мытья.
• Втираем эфирное масло моркови в кожу головы и наносим на волосы, смываем теплой водой с шампунем через 2 часа, эта процедура полезна для сухих и ломких волос, улучшает рост. Не рекомендуется применять при жирном типе волос, так как процедура увеличивает выработку кожного сала.
• Настой морковной ботвы и тысячелистника берем в равных частях и ополаскиваем волосы после мытья.
• Лимонный и морковный сок смешиваем в равных частях, добавляем яичный желток и наносим на корни волос на 1 час, на волосы надеваем шапочку для душа и укутываем полотенцем. Смываем обычным способом.

Маски для волос используем 1-2 раза в неделю, для эффективности. Курс 10-12 масок.

Для рук вы можете использовать маски, которые подходят для сухой кожи. Нанесите на кожу рук и наденьте резиновые перчатки, большого размера. Через 30-40 минут смойте теплой водой и нанесите жирный питательный крем. Кожа получит увлажнение и дезинфекцию, если на руках есть ранки или трещины, заживут быстрее.

Очень люблю делать такие маски для пяточек и ступней, эффект потрясающий. Такие маски особенно полезны сейчас, когда кожа ног загрубела за лето и пересохла.

Морковные маски для лица просты и эффективны, применяйте их для ухода за кожей и волосами. Включите этот полезный корнеплод в свой рацион питания, помните, что бы витамины усвоились вашим организмом, в блюдо из моркови нужно добавить немного жиров, сливок, сметаны.

Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и прекрасного настроения!

Вы можете почитать статью, где есть много рецептов масок из огурца.

Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь со своими знакомыми, нажмите кнопочки социальных сетей.

Очень интересно узнать, пользуетесь ли вы такими масками, напишите это в своих комментариях.

Пикантный салат

Тертой морковью с сыром сегодня мало кого удивишь. Это уже классическое сочетание. Для разнообразия можно его слегка изменить.

Что понадобится:

• три-четыре моркови;
• два плавленых сырка;
• три зубчика чеснока;
• сто граммов сметаны;
• любая зелень.

Пошаговый способ приготовления:

1. Морковь тщательно вымыть и очистить. Натереть на терке.
2. Плавленый сыр заранее положить на час в морозильную камеру, чтобы его было удобнее тереть на терке.
3. Зелень промыть и мелко порубить ножом.
4. Чеснок измельчить любым способом.
5. Собираем салат в глубокой миске: тертый плавленый сыр, морковь, чеснок и зелень соединяем.
6. Заправляем сметаной, солим и перчим по вкусу.

За сколько можно купить брикет плавленого сыра отечественного производства? В среднем, за 10 рублей. Сколько вы потратите на килограмм моркови? Рублей 15. Согласитесь, очень дешевый салат? Учитывая то, что для него нам потребуется не целый килограмм моркови, а всего лишь двести граммов.

Сколько съесть, чтобы стать оранжевым

Среди обывателей бытует мнение, что регулярное поедание моркови в больших количествах может привести к пожелтению кожного покрова. Подобное утверждение имеет право на существование. Однако следует учитывать, что далеко не все из нас подвержены таким метаморфозам. Наиболее склонны к ликопенодермии (пожелтению):

• обладатели светлой, тонкой кожи;
• люди, страдающие заболеванием печени и ЖКТ;
• маленькие дети с незрелой ферментной системой.

Все потому, что попадающий в организм бета-каротин и лепин не полностью усваиваются организмом, а откладываются «про запас» в подкожной клетчатке. Если кожа тонкая, светлая и имеются болезни печени или ЖКТ, то риск пожелтения весьма высок.

Что касается малышей, находящихся на ГВ, то они желтеют очень часто. В организме крохи еще недостаточно ферментов, способных перерабатывать каротиноиды. Во внешнем облике мамы ничего не меняется, кожный покров и белки глаз сохраняют прежний оттенок, а ребенок, получив ничтожно малую дозу провитамина А, становится насыщенно оранжевым.

И именно эта особенность доказывает, что желтеют далеко не все и не всегда. Все сугубо индивидуально. Одни могут съедать по килограмму корнеплодов ежедневно, не испытывая никакого дискомфорта, а другие желтеют буквально через неделю, выпивая по стакану морковного сока на завтрак.

Обратите внимание! Избыток витамина А приводит к серьезному заболеванию – гипервитаминозу. Однако вызвать его может лишь чрезмерное потребление синтезированного ретинола. При поедании в больших количествах натуральных овощей вред моркови не обнаружен.

Салат из тертой моркови и яблока

Еще один из классических вариантов. Многим нравится сочетание кислого яблока и моркови.

Для начала подготовим следующие ингредиенты:

• две моркови среднего размера;
• одно большое зеленое яблоко (лучше выбирать кислые сорта, это улучшит вкус блюда);
• 1 столовая ложка растительного масла;
• свежая зелень.

Пошаговый способ приготовления:

1. Морковь промыть под проточной водой, очистить и натереть на крупной терке.
2. Яблоко помыть, очистить и также натереть.
3. Зелень мелко нарезать.
4. Тертую морковь, яблоко и зелень соединяем в миске, перемешиваем и заправляем маслом.
5. При желании можно добавить немного соли, но не обязательно.
6. Как вариант, вместо масла можно использовать несладкий йогурт или сметану.

Тертая морковка – всеобщая любимица

Тертая морковь обладает одним существенным преимуществом перед употреблением овоща целиком – это более легкое усвоение продукта. В процессе натирания выделяется сок, который превращает массу в кашицу. Такой способ приготовления позволяет кушать полезный овощ людям, у которых слабоваты зубы и десны или желудок не принимает грубой пищи. К тому же кашица из моркови очень нравится деткам, особенно если в нее подмешать мед или фрукты. Что касается качественного состава, то он остается неизменным.

Салат из тертой моркови, кукурузы и колбасы

Любите салаты поострее? Можно добавить немного копченой колбасы.

Что нам понадобится:

• 150 граммов моркови;
• 150 граммов копченой колбасы;
• банка консервированной кукурузы;
• три зубчика чеснока;
• майонез;
• соль, перец.

Готовим следующим образом:

1. Нужно вымыть и очистить морковь, натереть на крупной терке.
2. Открыть консервированную кукурузу, слить лишнюю жидкость.
3. Копченую колбасу нарезать соломкой.
4. Чеснок пропустить через пресс.
5. В салатнице соединяем чеснок, колбасу, кукурузу и морковь. Солим, перчим и заправляем майонезом.
6. Салат готов.

Салат имеет пикантный вкус, получается необычайно нежным.

Морковный салат со свеклой

Отличный диетический салат, который особенно популярен среди тех, кто заботится о своей фигуре. В 100 граммах — всего сорок килокалорий.

Понадобится:

• двести граммов белокочанной капусты;
• одна морковь;
• одна свекла;
• одно яблоко;
• сок лимона или оливковое масло.

Пошаговый способ приготовления:

1. Промыть овощи и фрукты. Нашинковать капусту.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. То же сделать со свеклой и яблоком.
4. Соединить все ингредиенты, заправить лимонным соком или оливковым маслом.

Салат из моркови, яиц и чеснока

Не знаете, что приготовить на обед? Попробуйте этот рецепт. В салате мало калорий, но он очень питательный.

Что понадобится:

• 250 граммов моркови;
• 5 яиц;
• 70 граммов майонеза;
• два зубчика чеснока;
• соль, перец.

Пошаговый способ приготовления:

1. Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке.
2. Яйца отварить в холодной воде вкрутую. Остудить, очистить от скорлупы и мелко нарезать или натереть на терке.
3. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
4. В миске соединить морковь, яйца и чеснок. Заправить майонезом, посолить и поперчить.

Салат восполнит ваши силы и наполнит энергией. Вы сможете приготовить его буквально за несколько минут.