Несладкие фрукты при диете, при сахарном диабете. Содержание сахара в фруктах: список, таблица

Похудение

0

1764

Фрукты — вкусный и полезный способ укрепить иммунитет, насытиться витаминами, вывести шлаки и заставить организм расходовать жировые запасы. Действительно, употреблять фрукты для похудения можно, поскольку они являются диетическим продуктом.

Одно «но»: не все сладкие дары природы дают «нужный» эффект. Такое различие обусловлено их калорийностью и пищевой ценностью, а в вопросе похудения еще нужно делать акцент на богатых клетчаткой и пектинами плодах. Какие же фрукты помогают похудеть?

Фрукты при сахарном диабете: что выбрать

Сахарный диабет любого типа диктует строгие ограничения в питании. Из рациона убираются все продукты с высоким гликемическим индексом, в том числе и сладкие фрукты. Плоды, богатые углеводами, могут спровоцировать развитие болезни и ухудшение состояния пациента. Под запрет попадают бананы, виноград любых сортов, гранаты, инжир, хурма, манго, дыни, арбузы, ананасы. Не подойдут и сухофрукты, в которых слишком много калорий: изюм, чернослив, курага, финики.

Диабетикам нельзя употреблять любые фрукты в глазури, сахарной обсыпке, сиропе. Все промышленные компоты, соки с искусственными подсластителями и покупные фруктовые десерты нужно заменить свежими или свежеморожеными фруктами и ягодами с пониженным содержанием фруктозы. Плоды богаты клетчаткой, аскорбиновой кислотой, калием, магнием и другими ценными макро- и микроэлементами.

Лучший вариант для больных диабетом – фрукты с низким гликемическим индексом. Наиболее полезны яблоки, киви, грейпфруты, персики, апельсины, абрикосы, груши, айва, нектарины, лимоны, сливы, вишня. Эти фрукты едят свежими, используют для приготовления компотов и несложных десертов без сахара. Фруктовые соки диабетикам не рекомендуются: они содержат минимальное количество клетчатки и повышенную дозу фруктозы.

Чемпионы среди несладких фруктов, полезных для больных диабетом – авокадо и алыча. Авокадо с высоким содержанием натуральных масел отлично усваивается, подходит для приготовления салатов и других холодных закусок. Алыча богата витамином С, она способствует расщеплению жиров и улучшает пищеварение. Злоупотреблять кислыми фруктами нельзя, нескольких штук в день вполне достаточно. Пациенты с проблемами ЖКТ должны обязательно посоветоваться с врачом, для них возможны дополнительные ограничения.

При выборе фруктов нужно учитывать сорт. Некоторые виды груш, черешни, мандаринов могут содержать большее количество фруктозы, поэтому больным диабетом придется отказаться от них.

Как выбрать апельсины?

Из огромного ассортимента хочется выбрать самые сладкие и сочные плоды. Чтобы найти на прилавке настоящее сокровище, нужно помнить о некоторых хитростях:

• Чем тяжелее плод, тем он сочнее. Из двух одинаковых по размеру лучше выбрать тот, что больше весит.
• Крупный – не значит сладкий. Небольшие фрукты обладают более ярким и нежным вкусом.
• Самые вкусные – те, что недавно собраны. С января по апрель фрукты содержат максимальное количество полезных элементов.
• Цвет должен быть ярким и однородным. На поверхности должны отсутствовать вмятины и дефекты.
• На ощупь фрукты не должны быть слишком мягкими или твердыми.
• Важный критерий – наличие тонкого приятного аромата.
• Толстокорые плоды легче очистить, но они менее сладкие.
• Предпочтительнее покупать цитрусовые с гладкой поверхностью. Фрукты с крупными порами обычно менее сочные.

Плоды быстро портятся и требуют аккуратной перевозки и бережного хранения. Их снимают недозрелыми, укладывают в ящики и транспортируют потребителю.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

Перед использованием фрукты моют, очищают, нарезают ломтиками, кружочками или делят на дольки. Семена извлекают, а белую оболочку отделяют. Важно не только правильно выбрать, но и знать,как очистить апельсин от кожуры. Самый простой способ заключается в следующем:

• ножом срезают верхушку в районе плодоножки, не затрагивая долек;
• точно такой же надрез делают с противоположной стороны;
• оставшуюся корку делят ножом на дольки, которые аккуратно снимают.

Другой удобный способ состоит из следующих шагов:

• делают круговой надрез посредине,
• берут десертную ложку и аккуратно с ее помощью отделяют верхний слой по всей поверхности.

Длительность хранения зависит от температуры. В помещении они сохранят свои свойства не дольше недели. Чтобы продлить свежесть фруктов, их помещают в холодильник или прохладное помещение. Там они сохраняют свои свойства до двух месяцев. Фрукты не выдерживают яркого освещения, прямых солнечных лучей, повышенной влажности.

https://www.youtube.com/watch?v=https:accounts.google.comServiceLogin

Апельсины давно перестали быть экзотикой. Они доступны круглый год, полезны, долго хранятся. Натуральный источник витаминов и других жизненно важных элементов достоин того, чтобы включить его в ежедневное меню. В большинстве случаев это положительно повлияет на самочувствие и здоровье.

Литература

Фруктовая кулинария от А до Я. – М. Экономика, 1993. – 334 с.

Соколов С. Я., Замотаев И.П.Справочник по лекарственным растениям (Фитотерапия). Челябинск, Металлургия, 1991. 512 с.

Диета для похудания и фрукты: возможные сочетания

Фрукты – ценный продукт для людей с избыточной массой тела. Однако плоды с повышенной дозой фруктозы похудеть не помогут. При ожирении необходимо исключить из рациона сладкие бананы, виноград, большую часть сухофруктов. Арбузы вовсе не так безобидны, как принято считать, спелые экземпляры содержат много сахара и дают дополнительную нагрузку на почки. Дыню и хурму можно есть в ограниченных количествах, не более 200 граммов в день. А вот ананас, запрещенный диабетикам, хорошо вписывается в низкокалорийную диету. Благодаря высокой концентрации бромелина, способствующего сжиганию жиров, он ускоряет процесс похудения.

В списке самых полезных фруктов все цитрусовые, особенно лаймы, лимоны и грейпфруты. Похудеть помогут абрикосы, персики, киви, яблоки и груши. Очень полезны свежие ягоды: клубника, малина, ежевика, брусника, клюква, морошка, черника, красная, белая и черная смородина. Ягоды содержат много витамина С, полезной клетчатки и аминокислот. В зимний сезон свежие ягоды можно заменить свежеморожеными, из них делают домашние коктейли, муссы, пюре, компоты и даже холодные фруктовые супы.

Фрукты, понижающие сахар в крови

Их не так мало, как казалось. Их можно не только употреблять в свежем виде, но и добавлять в различные блюда, а также готовить диетические коктейли или смузи. Рассмотрим, что входит в пятерку лидеров.

Мандарин (апельсин)

• Многие считают, что эти фрукты содержат в составе очень высокий уровень углеводов и, наоборот, способны еще больше повысить уровень сахара. Однако это не так.
• В апельсине среднего размера или в нескольких мандаринах содержится не более 62 калорий и 15 гр углеводов.
• Рекомендуется свежевыжатый апельсиновый сок разбавлять в пропорции 1:2 с водой. Такой напиток вполне заменит запрещенную газированную воду.

• К тому же эти фрукты отлично восстанавливают иммунитет, тонизируют и содержат большое количество витамина С.

Киви

• Содержит достаточно низкий процент углеводов: 13 гр на 56 калорий. Один из самых полезных фруктов.
• Богат клетчаткой и калием, микро и макроэлементами, способствующими нормализации работы желудка и кишечника.
• Может хранится около 20 дней в холодильнике. Это прекрасное дополнение к фруктовым салатам, коктейлям. Приобрести можно всегда, так как в магазине киви в продаже круглый год.

Яблоко

• Этот фрукт просто бесценен. Содержание углеводов 14 гр в среднего размера плоде. Яблоко поддерживает сахар в нужном балансе и приостанавливает колебания в ту или иную сторону.

• Известно многим, что это кладезь железа, а в кожуре содержатся антиоксиданты, которые омолаживают организм и убивают раковые клетки.
• Яблоки многие выращивают на дачах, поэтому можно кушать экологически чистые продукты. Сортов и разновидностей великое множество, есть кислые и сладкие сорта, красные, желтые и зеленые, более мягкие и твердые виды.

Абрикосы

• Этот тропический фрукт содержит один из самых маленьких процентов углеводов — на 17 калорий всего 4 гр.
• Он вполне может заменить сладости — радости, купленные в магазине, а для диабетиков — замечательная идея насытить организм витаминами и держать сахар в норме.
• Достаточно добавить 4 — 5 абрикосов в йогурт или кашу на завтрак, и суточная потребность в витамине А будет удовлетворена.

Ягоды

Преимуществ у них очень много. Заморозьте еще с лета, и они не потеряют всех полезных функций. В свежем состоянии ягоды послужат в качестве превосходного перекуса или позднего ужина.

Содержание углеводов 14 гр. на 150 — 200 гр. продукта. При этом организм получит огромное количество витаминов, антиоксидантов и клетчатки. К тому же это необыкновенно вкусно! Сушеные частички ягод можно использовать в чае, придавая ему необыкновенный аромат.

Рекомендуется и клубника, нормализующая уровень сахара. Но речь идет не о тепличных ягодах, а тех, которые собираются в вашей области и по сезону.

Отдельно порадуем любителей экзотического авокадо — источник фолиевой кислоты, клетчатки, моносодержащих жиров, белка, калия и железа. Такой богатый состав также держит сахар в норме. Это прекрасный выбор для диабетиков и тех, кто ведет здоровый образ жизни.

Еще можно кушать дыню, лимон и вишню, богатые клетчаткой, витаминами и полезнейшими веществами. Они тоже сохраняют сахар в нормальном процентном состоянии.

Фруктовые диетические рецепты

Контролировать количество калорий поможет домашнее приготовление еды. Не стоит заказывать в ресторанах или покупать в магазинах фруктовые салаты, муссы, желе. Во все эти десерты обязательно добавят подсластители: сахар или его заменители, джем, мед. Лакомства лучше делать самостоятельно, используя простые или оригинальные необычные рецепты.

Кисловатые фрукты можно сделать более вкусными, запекая их в духовке или микроволновой печи. Интересный рецепт – яблоки с корицей. Сделать десерт легко, достаточно почистить яблоки, нарезать кубиками, выложить в огнеупорную посуду и запекать, пока фрукты не станут мягкими и не пустят сок. Важно не пересушить плоды. Горячие яблоки перекладывают в креманку, посыпают молотой корицей и немедленно подают. В порции такого десерта всего 60 ккал, при этом он достаточно сытный. Вместо яблок можно использовать груши, айву, персики. Фрукты можно добавлять в оладьи, творожные запеканки, легкие пудинги. Отличный вариант диетического десерта — желе из сока, разбавленного водой и дополненного кусочками фруктов.

Быстро похудеть поможет обыкновенный грейпфрут. Диетологи рекомендуют съедать половинку плода перед каждым приемом пищи в течение 6 дней. Затем можно сделать перерыв. Чтобы разнообразить питание, можно использовать разные сорта грейпфрутов: белые, розовые, желтые. Удачная идея десерта – салат из цитрусовых: мандаринов, апельсинов, помело, кумкватов. Сделать вкус более нежным поможет ложка нежирного йогурта без добавок. Важное условие – сделать диету как можно более разнообразной. Польза от такого питания будет выше, к тому же уменьшится вероятность срывов.

Еда должна быть не только полезной, но и вкусной. Домашние рецепты салатов можно разнообразить несладкими фруктами, например, добавить к зеленым листьям свежевыжатый апельсиновый или лаймовый сок, порезать свежую клубнику или киви, сделать пюре из авокадо. Кулинарная обработка должна быть минимальной. Свежие фрукты сохранят все витамины и добавят блюдам питательную ценность, не увеличивая общую калорийность рациона.

Применение и значение

Плоды едят сырыми или перерабатывают для получения напитков, джемов, нектаров. Их добавляют в салаты, соусы и другие блюда. Кисло-сладкие дольки – прекрасный десерт, полезное украшение тортов и других кондитерских изделий. Из кожуры и мякоти готовят вкусные цукаты. Эта восточное лакомство имеет приятный, слегка терпкий вкус.

На юге Европы цедру используют для приготовления ликеров. Из кожицы добывают ценнейшее масло, которое обладает тонизирующим и дезодорирующим свойством, помогает снимать спазмы и бороться с депрессией. Эфирное масло – применяют в качестве ароматизатора при изготовлении лекарств, различных пищевых продуктов и кондитерских изделий.

Цитрусовые доступны круглый год. Это постоянные обитатели прилавков популярных супермаркетов, независимо от погоды или климатической зоны. Их цена не выше яблок, и можно не отказывать себе в полезном лакомстве.

Если покупка оказалась не слишком вкусной, то из нее можно приготовить вкусное варенье. Его легко сделать в домашних условиях. Оригинальный десерт подойдет к чаю или утреннему кофе и порадует нежным вкусом и ароматом.

Джем из апельсинов с кожурой – рецепт:

• Взять 1 кг спелых плодов, хорошо вымыть, провернуть через мясорубку вместе со шкурками. Если при этом попадаются косточки, то их лучше удалить, чтобы не испортить вкус горечью.
• Добавить стакан воды, сок 1 лимона и килограмм сахара.
• Вылить смесь в широкую посуду, поставить на огонь, варить до получения нужной консистенции. Обычно на это уходит около часа. Затем массу следует охладить. При желании не запрещается добавить в нее измельченные орехи, корицу или мед.

Овощи, понижающие сахар

Следует однозначно отказаться от картофеля, содержащего крахмал. Замените его кабачками, брокколи или цукини. В тушеном виде практически все овощи нормализуют содержание сахара в крови. Но, варить надо не более 5 минут.

Чеснок

1. Это не только антиоксидант и природный антибиотик, средство от простуды, а еще и полезнейший корнеплод.
2. Он нормализует работу поджелудочной железы и способствует выработке инсулина.

3. Благодаря этому показатели сахара, даже повышенные, быстро приходят в норму.
4. К тому же полезные вещества способствуют омоложению всего организма.

Опять же во всем нужна мера. Всемирная организация здравоохранения рекомендует есть чеснок не более 2-5 грамм в сутки, это примерно 1 зубочек.

Красный сладкий перец

Вкусный и незаменимый овощ, используемый в салатах и овощных рагу, богат аскорбиновой кислотой и антиоксидантами. Он не только борется с повышенным содержанием сахара, но и нейтрализует абсолютно все воспалительные процессы.

Болгарский перец — низкокалорийный, подходит для диетических блюд. Он повышает защитные функции организма против негативных внешних воздействий.

Брокколи

• Основным преимуществом овоща является высокое содержание полифенолов, помогающих противостоять инфекциям и воспалениям.
• Благодаря этому организм остается защищенным и здоровым, так как своевременное лечение и защита не приведут к затяжным заболеваниям, среди которых и диабет.