Диета стол 9 назначается при сахарном диабете 2 типа, реже первого. Задача этого питания – сбалансировать количество потребляемых человеком веществ и стабилизировать выработку инсулина.
Помимо сахарного диабета второго типа, такое питание могут назначить и во множестве других заболеваний, не имеющих отношение к стабилизации инсулина. Диету 9 назначают также при аллергиях, крапивнице, ревматизме и полиартрите, при бронхиальной астме. В зависимости от заболевания и его тяжести врач регулирует питание больного согласно правилам диеты.
Диета номер 9 для диабетиков
В некоторых странах диета стол номер 9 традиционно используется для лечения и профилактики диабета. Ее могут назначить при сахарном диабете легкой и средней тяжести при отсутствии сопутствующих болезней внутренних органов и ацидоза. При этой системе питания содержание белков превышает физиологическую норму, а вот количество углеводов и жиров (преимущественно животных) умеренно ограничено. Исключаются легкоусвояемые углеводы. В диете присутствуют оказывающие липотропное действие вещества.
В рационе должно содержаться много овощей. Богатые холестерином продукты и соль при соблюдении диеты стол номер девять ограничиваются. Практически исключаются сладости и сахар – точная норма регулируется лечащим врачом. Вместо сахара применяются искусственные и натуральные заменители. В основном пищу потребляют в запеченном или отварном виде. Допускается присутствие на столе жареных или тушеных блюд. Температура еды обычная.
Режим питания подразумевает 5-6 приемов пищи в сутки. Углеводы в равных порциях распределяются на весь день. Такая система питания предупреждает нарушения жирового обмена, содействует нормализации углеводного обмена, помогает определить выносливость к углеводам.
Содержание:
Базовые принципы диетического стола №9
Из питания полностью исключается сахар и другие легкоусвояемые углеводы. Противопоказаны кулинарные жиры типа маргарина и спредов с гидрогенизированными растительными маслами. Ограничиваются животные жиры. Слегка уменьшается количество соли, продуктов с высоким содержанием холестерина, экстрактивных веществ.
Предпочтение нужно отдавать продуктам, в которых много природной клетчатки: овощам и фруктам, за исключением тех, которые содержат глюкозу в чистом виде (виноград, инжир). Макароны и хлеб должны быть из цельнозерновой муки, лучше – с добавлением отрубей.
Если перевести эти рекомендации на язык современной диетологии, получается следующее:
- полностью исключаются «быстрые» углеводы;
- больше всего в рационе должно быть продуктов с низким гликемическим индексом, они не вызывают «скачков» уровня глюкозы в крови;
- растительные жиры предпочтительнее животных.
Узнать гликемический индекс продуктов можно из специальных таблиц, которые широко распространены в интернете.
Диета №9 для диабетиков: что можно, что нельзя?
Во время соблюдения диеты разрешаются такие продукты:
- Несладкие компоты с применением заменителей сахара, соки из несладких фруктов, овощей и ягод, кофе с молоком, отвар шиповника.
- Мучные несдобные изделия, пшеничный, белково-пшеничный, ржаной хлеб, приготовленный из муки второго сорта. Дневная норма – около 300 г.
- Несоленое топленое и сливочное масло.
- Нежирный и полужирный творог, сыр несоленый, кисломолочные продукты и молоко, сметана в небольших количествах.
- Мясо постных сортов.
- Консервы рыбные в томате или собственном соку, рыба нежирных видов.
- Яйца в виде омлетов или всмятку (одно-два яйца в день).
- Нежирные соусы на слабых грибных, рыбных и мясных бульонах.
- Каши из перловой, овсяной, ячневой, пшенной, гречневой крупы.
- Приготовленные и сырые овощи – бобовые, баклажаны, капуста, салат, томаты, огурцы. В ограниченном количестве морковь, свекла, зеленый горошек, картофель.
Запрещается к употреблению:
- Торты, изделия из слоеного и сдобного теста.
- Сырки творожные сладкие, сливки, соленые сыры.
- Жирные, крепкие бульоны.
- Супы молочные с лапшой, рисом, манной крупой.
- Сосиски, колбасы, копчености.
- Кулинарные и животные жиры, маринованные и соленые овощи.
- Финики, инжир, бананы, изюм, виноград.
- Мороженое, конфеты, варенье.
- Сладкие соки, лимонады и газированные воды на сахаре.
- Алкогольные напитки.
Перечень продуктов,которые находятся под запретом
- Углеводы быстро усваиваемые: Кондитерская продукция, мучное.
- Из фруктов и овощей: виноград, финики, свеклу и морковь, бананы и груши.
- Из напитков: сиропы, виноградный сок.
- Из каш: манную и рисовую.
- Молочное: супы на молоке с крупами, сладкие творожки и сливки.
- Бульоны и мясо жирных сортов. Всевозможные консервы, колбасы, соленую, копченую рыбу, а также икру.
- Консервация, соленая, острая, кислая.
- Соусы острые и соленые.
Меню диеты №9 на неделю
Примерный суточный рацион диеты стол номер девять может выглядеть следующим образом:
- Первый завтрак – чай, гречневая каша рассыпчатая, нежирный творог с молоком.
- Второй завтрак – отвар из пшеничных отрубей.
- Обед – вегетарианские щи из свежей капусты с добавлением растительного масла, морковь в тушеном виде, отварное мясо с молочным соусом.
- Полдник – свежие яблоки.
- Ужин – запеченная в молочном соусе отварная рыба, чай, капустный шницель.
- Кефир перед сном.
Примерный вариант недельной диеты:
| Дни недели | Время приема пищи | Наименование блюд |
| Первый | Завтрак | Творог с ягодами (обезжиренный) |
| Второй завтрак | Стакан кефира | |
| Обед | Тушеные овощи, запеченная баранина, овощной суп | |
| Полдник | Салат из огурца и капусты с оливковым маслом | |
| Ужин | Овощи на пару, рыба на гриле | |
| Второй | Завтрак | Гречневая каша с молоком |
| Второй завтрак | Пара яблок (зеленых) | |
| Обед | Компот из сухофруктов без добавления сахара, говядина отварная, борщ без мяса | |
| Полдник | Отвар шиповника | |
| Ужин | Свежие овощи, отварная рыба | |
| Третий | Завтрак | Запеканка творожная |
| Второй завтрак | Отвар шиповника (плодов) | |
| Обед | Свежие овощи, котлеты рыбные, щи (без добавления мяса) из свежей капусты | |
| Полдник | Яйцо вареное | |
| Ужин | Капуста тушеная, котлеты мясные на пару | |
| Четвертый | Завтрак | Овощи и омлет |
| Второй завтрак | Йогурт питьевой | |
| Обед | Фаршированный перец, крем-суп из брокколи | |
| Полдник | Запеканка морковная с творогом | |
| Ужин | Овощи на гриле, куриный шашлык | |
| Пятый | Завтрак | Яблоко, пшенная каша |
| Второй завтрак | Пара апельсинов | |
| Обед | Перловая каша, мясной гуляш, уха рыбная | |
| Полдник | Отруби, стакан кефира | |
| Ужин | Запеченная спаржа, каша гречневая, котлеты мясные | |
| Шестой | Завтрак | Яблоко, отруби |
| Второй завтрак | Приготовленное всмятку яйцо | |
| Обед | Рагу овощное с кусочками мяса | |
| Полдник | Салат из стеблей сельдерея и помидоров | |
| Ужин | Баранина тушеная с овощами | |
| Седьмой | Завтрак | Йогурт и творог (обезжиренный) |
| Второй завтрак | Грудка куриная на гриле | |
| Обед | Салат из яблок и стеблей сельдерея, мясной гуляш, суп овощной | |
| Полдник | Ягоды | |
| Ужин | Фасоль стручковая на пару, креветки вареные |
Из рациона необходимо исключить все жареное, острое, соленое и копченое. Диета стол №9 назначается и регулируется врачом.
Отзывы пациентов
Согласно отзывам, первые недели на диете самые сложные. Затем вкус диетических блюд раскрывается. Соленого, жареного или сладкого совсем не хочется.
Видимый эффект лечебный рацион приносит во время беременности. Многие женщины и врачи считают, что соблюдение правил девятого стола диабетика располагает к более легким родам.
Пациенты подтверждают улучшение общего самочувствия, восстановление работы ЖКТ. Они говорят, что уровень сахара в крови, действительно, снижается. К тому же это отличный способ для похудения. На диете 9 стол можно сбросить до 1-2 кг в неделю. Главное – соблюдать правильные объемы пищи и вести пищевой дневник.
Лечебное питание хвалят за доступность продуктов. Есть у него и другие плюсы:
- сбалансированный рацион;
- бюджетные продукты;
- много вариантов блюд;
- без голодания:
- нормализация уровня холестерина;
- позволяет скорректировать фигуру.
К недостаткам относят необходимость частой готовки блюд и подсчета калорий.
Рецепты блюд диеты №9
Судак по-татарски.
Ингредиенты: 5 г зелени петрушки, пол-лимона, 10 г оливок, 5 г каперсов, 30 г сметаны, 50 г репчатого лука, 30 мл оливкового масла, 150 г судака. Влить оливковое масло на дно кастрюли, выложить кусочки рыбы. Полить судака соком лука, накрыть крышкой кастрюлю и поместить в духовку. После того, как рыба согреется, ее надо залить сметаной и готовить на слабом огне. Добавить лимон, оливки, каперсы, размешать, некоторое время потушить и подать с измельченной зеленью петрушки на стол.
Треска с соком лимона
. Ингредиенты: 20 г зеленого лука, 10 г зелени петрушки, 1/3 лимона, 30 мл оливкового масла, 150 г трески. Треску в течение суток вымочить в воде, почистить, сварить. Слить воду, положить треску в кастрюлю, добавить соль, лук, петрушку, оливковое масло. После того, как рыба пропитается маслом, полить ее небольшим количеством лимонного сока и готовить на слабом огне 20-25 минут.
Полезные советы
Следует помнить следующее:
- Комбинируя разрешенные продукты, следует помнить о том, что большая часть рациона должна состоять из овощей и фруктов. Мясо и птица при беременности нужны ежедневно, особенно – при отягощенной диабетом беременности, так что здесь нет места раздельным монодиетам и вегетарианству.
- Старайтесь не пропускать приемы пищи. Заведите несколько пищевых контейнеров и разложите в них порции на все приемы на предстоящие сутки. Так будет легче, особенно если женщина работает или учится. Даже на работе или в перерывах между лекциями следует находить время, чтобы съесть положенную порцию.
- При приготовлении пищи используйте простые в приготовлении рецепты. Это позволит сэкономить время и обеспечит будущую маму и ее малыша всем необходимым. К таким простым блюдам относятся гречневая каша на воде, отварной минтай, тушеные кусочки говядины. Избегайте экзотических продуктов (фруктов и рыбы), а также специй. Из всех специй для беременной с сахарным или гестационным диабетом допустимо только небольшое количество укропа (в суп или салат) или петрушки.
- Женщине следует полностью отказаться от майонеза, горчицы, уксуса, готовых соусов, кетчупа. Также под полный запрет попадают натуральный кофе и какао. Если хочется чем-то приправить блюдо, используйте нежирную сметану и собственную смекалку. Ее можно смешать с мелко нарубленным укропом или тертым кислым яблоком.
Очень скоро придет уверенность, что домашние соусы не только полезны, но и очень вкусны.
В следующем видео смотрите примерное меню на неделю и рецепты диетических блюд для диеты «стол №9».
медицинский обозреватель, специалист по психосоматике, мама 4х детей
Диета №9 для детей
Для детей, больных сахарным диабетом, предусмотрено почасовое шестиразовое питание. Отклонения от режима приема пищи не должны составлять более 10-20 минут. В рацион вводятся продукты, содержащие медленно и трудно усвояемые углеводы. В процессе приготовления муссов, компотов и желе можно использовать заменители сахара. Дети довольно тяжело воспринимают полное отсутствие сладкого, поэтому рекомендуется применение фруктозы. По согласованию с врачом ребенок может быть переведен на взрослый рацион, соответствующий диете стола номер девять.
Автор статьи:
Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог
Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.). Наши авторы
Разновидности рациона
Диета 9 при сахарном диабете предназначена для соблюдения на протяжении всей жизни.
В зависимости от состояния больного и скорости прогрессирования патологии лечебный рацион бывает двух разновидностей:
- 9А. Рекомендован на начальной стадии заболевания пациентам с чрезмерной массой тела и отсутствием зависимости от инсулина.
- 9Б. Разработан для диабетиков с прогрессирующей инсулинозависимой формой болезни. От первой разновидности отличается повышенным содержанием углеводов.
Людям, которые придерживаются лечебной диеты обоих типов, необходимо регулярно контролировать показатели глюкозы.
