Диета «13 стол» — Таблица «Что можно и что нельзя»

• Общая характеристика
• Таблица «Что можно и что нельзя»
• Меню на неделю

Медицинская диета «13 стол» зарекомендовала себя как действенное средство при лечении инфекционных заболеваний и рекомендуется многими ведущими специалистами в области гастроэнтерологии. Диета помогает в восстановлении сил, способствует уменьшению нагрузки на систему пищеварения и выведению накопившихся токсинов, а также повышает сопротивляемость организма острым инфекциям.

Суть диеты

Стол номер 13 по Певзнеру поддерживает общие силы организма, способствует уменьшению интоксикации и повышает сопротивляемость к различным инфекционным заболеваниям.

При постельном режиме диета имеет заниженную энергоценность – 2000-2300 калорий. В ее меню урезано количество потребляемых углеводов и жиров, при этом количество витаминизированных продуктов повышенно.

Химический состав суточного рациона:

• Углеводы – 300-350 грамм;
• Белки – 70-80 грамм (30-40 % растительных);
• Жиры – 60-70 грамм (80% животных).

Стол разрешает добавлять в пищу поваренную соль в количестве 8-10 граммов.

Объем потребления свободной жидкости должен быть максимально высокий. За сутки пациенту необходимо употреблять не меньше 2 литров чистой негазированной воды, помимо чаев, соков, компотов и супов.

Описание

Основной принцип питания при лечебной диете стол номер 13 по Певзнеру — пониженная энергетическая ценность дневного рациона за счет уменьшения потребления углеводов, в среднем 2200 ккал. При лечении пациенту рассчитывается меню на неделю, которое необходимо строго соблюдать.

При лечебной диете стол номер 13 по Певзнеру в рационе преобладают белковые и витаминные продукты. При этом питание частое, не менее 5 раз в день маленькими порциями. Продукты следует употреблять в термически обработанном виде на первых стадиях лечения, в сыром виде в периоде выздоровления.

Как я сбросила половину собственного веса за полгода

По медицинским показаниям запрещено употребление в пищу при лечебной диете стол номер 13 по Певзнеру запеченых в духовке, жареных и тушеных блюд, особенно детям. Рекомендуется сократить потребление соли до 6 гр в сутки, а объем выпиваемой жидкости увеличить до 2-2,5 литров в день.

Что можно, что нельзя есть

популярное:

• ✅ Странные, но действенные методы похудения, к которым прибегают знаменитости
• ✅ Эффективная формула Биокомплекс помогает избавиться от пищевой зависимости
• ✅ Минус 24 кг, не выходя из дома! Похудевшая на карантине москвичка «взорвала» Россию своим рецептом

При соблюдении лечебной диеты стол номер 13 по Певзнеру пациенту рассчитывается сбалансированное меню, которое необходимо соблюдать от одной недели до двух. Преобладают в рационе продукты, содержащие животные белки, растительные жиры, небольшое количество углеводов.

В лечебных целях, особенно при острых заболеваниях дыхательных путей, в том числе и для детей, рекомендуется исключить из рациона пряности и специи, острые блюда и закуски, ограничить потребление фруктов и овощей в сыром виде и молочных продуктов.

Меню при лечебной диете стол номер 13 по Певзнеру низкокалорийное — 2200 ккал в сутки, за счет разнообразных рецептов — сбалансированное. Продукты готовят на пару, варят, подают в виде пюре. В рационе преобладают следующие блюда: каши, супы, нежирных сортов рыба, птица и мясо, омлеты и яйца всмятку, кисломолочные напитки, прошедшие термическую обработку овощи.

Показания

Эффективна лечебная диета стол номер 13 по Певзнеру при острых инфекционных заболеваниях, при бронхоэктазах, органов дыхательных путей, бронхитах, пневмоний, при высокой степени ожирения, после перенесенных тяжелых операций как у взрослых пациентов, так и у детей.

Инновационный препарат для похудения на 30-40 кг! Убирает даже возрастной жир без химии, липосакций, диет или физ. Упражнений

Врач назначает больному лечебную диету стол номер 13 по Певзнеру, исходя из медицинских показаний, назначая примерное или подробное меню, рассчитанное на неделю.

Особенностью лечебной диеты стол номер 13 по Певзнеру является ее восстановительная характеристика, позволяющая в короткий срок укрепить организм после перенесенных инфекционных заболеваний.

Для детей

Лечебная диета стол номер 13 по Певзнеру показана для детей. С ее помощью из организма юного пациента выводятся токсины, активизируется иммунная система, восстанавливаются естественные процессы работы органов и тканей организма. Рекомендуется соблюдать детям лечебную диету стол номер 13 по Певзнеру после перенесенных заболеваний дыхательных путей, острых инфекций, пневмоний.

Особенно важно при лечении детей строгое соблюдение назначенного врачом меню. Приемы пищи должны быть небольшими порциями, но частыми, не менее 5-6 раз в сутки. Рекомендуется употреблять много жидкости, не менее 2-2,5 литров в день. Детям подают термически обработанную пищу, преимущественно в виде супов и пюре. Для вкуса в каши можно добавлять мед, джем, варенье.

Как избежать ожирения и вернуть эрекцию в любом возрасте?

Что можно, что нельзя

Для скорейшего выздоровления диета № 13 обязывает включать в меню легкоперевариваемые продукты, не способствующие метеоризму и запорам. Разрешены:

• Пшеничный хлеб вчерашней выпечки и сухари из него, галетное печенье;
• Слизистые и перетертые каши из овсяной, гречневой, рисовой и манной крупы;
• Макаронные изделия как отдельный гарнир, как добавка в пюре или основа запеканки;
• Супы на слизистых и овощных отварах, легких рыбных и мясных бульонах;
• Молочные продукты малого процента жирности – кефир, простокваша, творог, несоленый сыр, сметана. Цельное молоко и сливки допустимо использовать только как ингредиенты в блюда;

• Нежирные сорта мяса и рыбы в отварном и запеченном виде, различные перетертые и кашицеобразные блюда их них;
• Яйца не больше 2 штук в день;
• Овощи в свежем и термически обработанном виде;
• Мягкие, спелые и сладкие фрукты в виде суфле, пюре или муссов;
• Сладости в ограниченном количестве – варенье, джем, мед, пастила, меренга, мармелад;
• Сливочное масло и масла холодного отжима до 100-150 грамм за неделю;
• Черный и зеленый чай, отвар ромашки и шиповника, слабоконцентрированные соки, кисели, компоты, морсы.

Диета стол номер 13 исключает из своего рациона тяжелые для желудка продукты. Под запрет попадают:

• Горячая выпечка;
• Ячневая, пшенная, перловая и кукурузная крупы;
• Бобовые – горох, чечевица, нут, фасоль;
• Молочные продукты высокого процента жирности, гастрономические йогурты и творожки с различными наполнителями;
• Жирные сорта мяса и наваристые бульоны из них;
• Из овощей – огурцы, лук, чеснок, белокочанная капуста и редис;
• Недозрелые и кислые ягоды, фрукты, с преобладанием клетчатки;
• Маринады и соленья;
• Острые и копченые блюда;
• Шоколад, какао, кондитерские изделия с кремовыми начинками;
• Сладкие газированные напитки, алкоголь.

Что можно есть

Улучшить состояние пациента можно за счет следующих продуктов:

• фрукты и ягоды (зрелые и сладкие);
• яйца;
• хлеб из пшеницы (подсушенный);
• мясо (говяжье, кроличье или телячье, филе курицы, индейка);
• нежирные блюда из рыбы;
• макароны;
• крупа (гречка, манка, рис, овсянка);
• овощи (кабачок, тыква, картошка, томаты, цветная капуста, свекла, морковка);
• молочная продукция малой жирности.

Из напитков разрешено употреблять морсы, кисели, травяные отвары, натуральные соки, некрепкий чай.

Меню на каждый день

Диета номер 13 способствует щажению желудочно-кишечного тракта. При сильных воспалительных процессах меню расписывается таким образом, чтобы исключить пищевые раздражители и создать благоприятную среду для быстрого выздоровления.

В период инфекционных заболеваний пищевой режим пациента должен быть дробным и максимально разнообразным. За день получается 5-6 приемов пищи через каждые 2-3 часа. Кроме привычного завтрака, обеда и ужина необходимо устраивать перекусы. Так человек не будет перегружать желудок (размер порций в пределах 300 миллиграмм) и одновременно не даст ему возможности подать сигнал о чувстве голода.

Возможный вариант меню на неделю:

Понедельник

• Завтрак: манная бабка с вишневым киселем;
• Перекус: фруктовое пюре;
• Обед: рыбный суп с лапшой, паровые котлеты из говядины;
• Полдник: галетное печенье, отвар ягод шиповника;
• Ужин: отварное филе минтая с овощами.

Вторник

• Завтрак: сладкий омлет, чай с лимоном;
• Перекус: черничное суфле;
• Обед: овощной суп с фрикадельками, макароны по-флотски;
• Полдник: отварная свекла со сметаной;
• Ужин: ленивые голубцы, стакан кефира.

Среда

• Завтрак: паровые сырники со сметаной, рисовый узвар;
• Ланч: грушевый пудинг;
• Обед: свекольник, гречка с говяжьей печенкой;
• Полдник: форшмак из вымоченной сельди, ягодный компот;
• Ужин: овощная запеканка.

Четверг

• Завтрак: нежирный творог с изюмом и курагой, чай;
• Перекус: запеченное яблоко;
• Обед: куриный суп с клецками, картофель с гуляшом;
• Полдник: тушеная морковка, яблочно-грушевый сок;
• Ужин: суфле из молодой говядины.

Пятница

• Завтрак: протертая рисовая каша, кофе с молоком;
• Перекус: запеченные кусочки тыквы с медом;
• Обед: молочный суп с лапшой, паровые куриные биточки;
• Полдник: 50-60 грамм мармелада, отвар овса;
• Ужин: заливное из морского окуня, стакан ряженки.

Суббота

• Завтрак: овсяная слизистая каша на молоке, клубничный компот;
• Перекус: вареники с картошкой в сметане;
• Обед: сырный суп-пюре, мясные биточки со свежим помидором;
• Полдник: овощной пудинг, тост с тонким слоем яблочного варенья;
• Ужин: печеночный торт, стакан простокваши.

Воскресенье

• Завтрак: макароны со сметанным соусом или тертым сыром;
• Перекус: творожно-малиновый десерт;
• Обед: суп из цветной капусты, подсушенный хлеб с мясным паштетом;
• Полдник: тушеные кабачки с фаршем;
• Ужин: хек, запеченный с морковкой в рукаве, стакан кефира.

Базовые принципы диетического стола №13

Стол №13 должен поддерживать организм в борьбе с инфекцией, способствовать снижению интоксикации и обеспечивать достаточным объёмом белка и витаминов для нормального обмена веществ, щадя при этом желудочно-кишечный тракт.

В питании резко снижается количество жиров и углеводов, белки предпочтительнее легкоусвояемые, преимущественно из кисломолочных продуктов и творога. Исключаются все тяжелые, трудноперевариваемые блюда, бобовые и другие продукты, способствующие метеоризму, овощи и фрукты, содержащие грубую клетчатку, жирное, соленое, жареное. Еда должна быть комфортной температуры.

Рецепты блюд

Диета номер 13, несмотря на все свои ограничения, может быть вкусной и разнообразной. Все блюда должны вариться или готовиться пару, а подаваться в кашеобразном, пюреобразном, протертом или рубленом виде. Но даже с учетом дозволенной термической обработки и минимумом способов подачи можно найти и придумать много интересных рецептов.

Манная бабка

Ингредиенты:

• 100 грамм манной крупы;
• 180 грамм сахара;
• 3 ст. л. изюма;
• 4 яйца;
• 1 стакан молока;
• Щепотка ванилина.

Приготовление:

Желтки отделить от белков. Первые растереть с сахаром, вторые взбить до густой пены и поставить в холодильник. Сварить манную кашу на молоке и влить в нее струйкой, постоянно помешивая, желтки с сахаром. Затем в манную массу добавить изюм и аккуратно ввести белки. Выложить готовое «тесто» в смазанную сливочным маслом форму и на 25-30 минут отправить в разогретую духовку. При подаче на стол полить манную бабку джемом или вареньем.

Диета стол № 13 при строгом ее соблюдении дает хорошие результаты. Совместно с медикаментозным лечением она буквально за неделю способно поднять пациента с постели: вывести из организма токсические вещества, убрать воспалительные процессы в пораженных тканях, повысить иммунитет.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзыв на статью:

(768 оценок, среднее: 4,48 из 5)

Рецепты для Стола №13

Рыбное суфле 400 граммов рыбы очистите от костей. Пропустите через мясорубку вместе со 100 граммами белого хлеба без корок или белой несдобной булкой. Влейте 100 мл молока и 30 граммов растопленного сливочного масла, добавьте 3 яйца, взбейте блендером. Выложите в смазанную маслом форму, сверху смажьте 1 ст. ложкой сметаны. Выпекайте при 200 градусах 40–45 минут.

Пюре из брокколи 400 граммов соцветий брокколи отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Измельчите блендером. Добавьте ⅓ стакана молока, помешивая, проварите пюре до загустения. Добавьте 20 граммов масла.

Десерт из тыквы 300 граммов тыквы порежьте ломтиками, присыпьте сахаром и отправьте в духовку на 30-40 минут. Измельчите блендером. Выложите в креманку слоями тыкву и сметану, полейте сверху медом по вкусу.

Какие ингредиенты под запретом

Организм человека, находящегося в периоде реабилитации после ранее перенесенных патологий инфекционной природы, требует щадящего отношения, поэтому медицинские специалисты рекомендуют ознакомиться с перечнем тех продуктов питания, употребление в пищу которых может привести к ухудшению общего состояния, замедлению реабилитации и негативным реакциям со стороны ЖКТ. При соблюдении рациона № 13 по Певзнеру, рекомендовано полностью отказаться от употребления таких пищевых ингредиентов:

• Продукты, содержащие какао, концентрированный кофе.
• Изделия из сдобного и слоёного теста, свежеиспеченный хлеб.
• Молочная продукция с высоким процентом жировой составляющей, включая сливки в чистом виде и молоко.
• Фруктово-овощные ингредиенты, богатые растительной клетчаткой.
• Мясные и рыбные ингредиенты, подвергнутые засолке, консервации, маринованию и копчению, колбасные изделия и сосиски, а также сорта рыбы и мяса с завышенным содержанием жира.
• Некоторые виды овощей (огурцы, репчатый лук, редька, редис, чеснок, белокочанная капуста и грибы).
• Кукурузная крупа и перловка, макароны и все виды бобовых.
• Первые блюда, приготовленные на концентрированном бульоне из рыбы или мяса.

Показания к применению диеты №13 (в комплексе с медикаментозным лечением):

• острый тонзиллит;
• фарингит;
• ларингит;
• трахеит;
• острый бронхит;
• пневмония (воспаление легких);
• другие гнойные заболевания гортани, трахеи и легких;
• другие инфекционные заболевания в острой форме, которые сопровождаются слабостью, головной болью, повышенной температурой тела и т.д.

Что нельзя есть

Надо убрать из рациона заболевшего кушанья из следующих продуктов:

• бульоны на грибах или мясе (слишком жирные);
• фрукты и ягоды кислых сортов;
• овощи (луковица, чеснок, огурцы, редис, капуста белокочанная);
• бобовые;
• жирные продукты, вырабатываемые из молока;
• крупяные зерна (перловые, ячневые, кукурузные, пшенные);
• соленья;
• острая пища;
• сдобные булочки.

На время лечения надо забыть об алкоголе и кислых напитках.

Рецепты

Вот несколько рецептов, которые мы предлагаем приготовить при этом лечебном режиме питания.

Сырники

• Две пачки творога
• Полстакана муки
• Два яйца
• Сахар и соль по вкусу

Растереть сахар с яйцами и творогом до однородной массы, добавить муку и замесить тесто. Из теста сформировать сырники, обвалять их в муке и обжаривать на среднем огне во две минуты с каждой стороны.

Запеченное яблоко с творогом и медом

• 4 яблока
• Половина пачки творога
• Две столовые ложки меда

Вырезать сердцевину у яблок. Смешать творог и мед. Выложить яблоки на смазанный растительным маслом противень и поместить начинку на место вырезанной сердцевины. Поставить в духовку на 15 минут. Температура духовки – 180 градусов.

Куриный суп с вермишелью

• Куриная грудка
• Морковь
• луковица
• Горсть вермишели

Снимаем кожу с куриной грудки, выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, кладем туда же очищенную луковицу, доводим до кипения и варим в течение часа, снимая пену. Режем морковку кубиками и добавляем в бульон. Вынимаем грудку, остужаем, измельчаем и снова отправляем в бульон. За три минуты до конца варки солим по вкусу, высыпаем вермишель, тщательно размешиваем. Выключаем огонь под супом, закрываем крышкой и даем настояться 15 минут.