Диетический крем для торта: удовольствие без вреда для фигуры

Есть десерты и при этом не набирать вес, мечтают все худеющие. Поверьте, это вполне реально. Диетологи утверждают, что практически любое лакомство можно сделать диетическим. Для этого нужно заменить высококалорийные ингредиенты на аналогичные, но менее жирные и более натуральные.

Диетический крем для торта простой в приготовлении, имеет приятный вкус. А низкокалорийная глазурь сделает вкус и аромат десерта более насыщенным. Такая сладость содержит меньше калорий, больше полезных веществ, в составе отсутствуют химические ингредиенты.

Классический белковый крем

Этот классический рецепт белкового крема подходит для песочных кондитерских изделий. Очень хорош он для бисквитов.

Готовится масса только из сырых компонентов и термически не обрабатывается.

Очень важно выбрать свежие яйца, чтобы яичные белки поднялись и десерт получился пышным.

Крем из белков яиц и сахара не только вкусный, но и очень простой в приготовлении. Пошаговый рецепт поможет вам приготовить пышное и воздушное лакомство для украшения праздничного торта или сладостей.

Ингредиенты:

• сахар — 100 г;
• щепотка соли;
• яйца — 2 шт.

Приготовление:

1. Максимально точно отделить белки. Охладить.
2. Взбить с помощью миксера яичные белки, аккуратно увеличивая скорость.
3. В процессе понемногу добавлять сахар. Также насыпать немного соли -около 2 грамм.
4. Взбить белки до плотных и устойчивых пик.

С вареньем

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: на 10 пирожных или 1 торт.
• Калорийность блюда: 210 кКал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт более трудоемок, чем классический, однако результат вас порадует. Готовый продукт имеет не только привлекательный вид, но и приятный ягодный или фруктовый вкус. Добавлять в белковый крем можно любой джем или варенье, при этом компонент нужно измельчать в блендере или протирать через крупное сито. Готовый продукт разрешено хранить в холодильнике не дольше 36 часов.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 90 г;
• белки – 3 шт.;
• желатин – 1 ч. л.;
• варенье любое – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Заранее замочите желатин в небольшом количестве воды.
2. Когда смесь набухнет, поместите ее на медленный огонь и подогрейте до тех пор, пока желатин не растворится.
3. Подогрейте отдельно варенье, протрите сквозь сито и растворите в продукте сахар. Держите компоненты на плите 5-6 минут, чтобы они уварились.
4. Сюда же отправьте желатин, тщательно перемешайте ингредиенты.
5. Яйца следует взбить до устойчивых пиков и добавить к ним смесь с вареньем, не останавливая при этом взбивание. Спустя 3-4 минуты белковая начинка для выпечки готова.

Заварной белковый крем

Такой рецепт белкового крема для торта отличается тем, что его готовят на водяной бане. Он чаще всего используется в десертах для детей, так как яичные белки поддаются обработке и становятся безопаснее сырых.

Если вы не уверены в качестве покупаемых яиц, то лучше приготовьте белковый крем на пару.

Заварной крем с использованием паровой бани, получается таким же воздушным как и классический, но более безопасным и намного пышнее.

Ингредиенты:

• яичные белки – 4 шт;
• ванильный сахар – ½ ч.л.;
• лимонная кислота – 1/3 ч.л.;
• сахар – 180 г.

Приготовление:

1. Наполнить кастрюлю или сотейник водой и поставить на огонь до закипания.
2. Взбивать яичные белки, постепенно всыпая в малом количестве сахар, чтобы предотвратить появление комочков, которые осадят массу.
3. По мере взбивания добавить также ванилин и лимонную кислоту.
4. Когда крем станет однородным — поместить емкость на водяную баню, продолжая взбивание, но на самом низком скоростном режиме.
5. Когда масса начнет расти и станет достаточно пышной — увеличить скорость взбивания и продолжать в таком темпе ещё пять минут.
6. Снять крем с водяной бани и продолжать процесс взбивания ещё пару минут Когда масса приобретет устойчивость белковых пик — он готов.

Рецепты для вашей кулинарной книги

Классический вариант белкового крема

Кастрюлька для приготовления сиропа изначально тщательно моется и ошпаривается кипятком. Емкость для взбивания белков протирается насухо.

Для приготовления сахарного сиропа 500 грамм сахара высыпается в кастрюльку, добавляется полстакана воды, и все ставится на огонь. После того, как сироп закипит, огонь убавляется и сироп вариться до появления маленьких пузырьков. Готовность сиропа можно определить визуально и с помощью кондитерского градусника. Визуально готовность сиропа проверяют с использованием сухого предмета, который обмакивается в сироп и потом переносится к емкости с холодной водой, капли падающие с него в воду должны превратиться в жесткий шарик, что означает готовность сиропа. Второй вариант это посмотреть, как сироп стекает с ложки, если по консистенции он похож на пчелиный мед, то сироп готов. После готовности в сахарный сироп добавляется 1 чайная ложечка лимонной кислоты, и все хорошо перемешивается.

Параллельно берутся предварительно охлажденных 5 яиц, и белки отделяются от желтков. После чего белки взбиваются миксером до образования пышной пены. Далее медленно небольшой струйкой готовый сироп добавляется в белки, при этом мы не прекращаем процесс взбивания.

После того, как сахарный сироп соединен с белками емкость помещается в холодную воду и продолжается процесс взбивания кремового продукта до полного остывания. После чего готовый продукт ставится в холодильный шкаф на 30 минут и крем готов для украшения торта.

Немецкий вариант белкового крема

Этот рецепт белкового крема довольно прост в приготовлении и позволит не ударить в грязь лицом, когда нужно в сжатые сроки приготовить вкусный десерт.

Для приготовления крема берется 3 охлажденных яйца. В обязательном порядке белки отделяются от желтков и взбиваются до образования устойчивой пышной пены.

Также для приготовления кремового продукта потребуется 300 грамм желированного сахара, который высыпается в сотейник, заливается 150 миллилитрами холодной воды, то есть в пропорции 2:1, и ставится на огонь до закипания. После чего огонь убавляется, и смесь варится на протяжении 10 минут. При этом объем жидкости должен уменьшиться почти в два раза. Нужно внимательно следить, чтоб сироп не переварился, так как он приобретет вкус жженого сахара.

После чего в предварительно взбитые сливки медленно тонкой струйкой добавляется сироп и взбивается миксером до полного остывания кремового продукта. Крем по этому рецепту хорошо сохраняет форму и не оседает. Для украшения лучше всего воспользоваться кондитерским мешком. По вкусу кондитера к нему могут быть добавлены ароматизаторы или пищевые красители без содержания спирта.

Белково-масляный крем

Эта рецептура позволяет получить в итоге плотный и густой кремовый продукт. Он подходит как для наполнения эклеров, так и для приготовления бисквитных тортов.

Для его приготовления потребуется 3 охлажденных яйца, белки которых отделяются от желтков. В рецепте используются только белки, которые взбиваются с помощью миксера до образования пышной, упругой и устойчивой пены. Под конец взбивания к белковой массе добавляется 150 грамм пудры сахарной и 1 пакетик ванили. Все перемешивается и взбивается. Для получения однородной массы пудру необходимо предварительно просеять.

150 грамм масла сливочного необходимо предварительно размягчить при комнатной температуре, порубить на кусочки и по одному добавлять в белковую массу, не переставая взбивать. После 12 минут взбивания можно констатировать готовность кремового продукта. После чего он может использоваться для украшения готового изделия. После этого торт необходимо на время поместить в холодильник для закрепления крема.

Вариант белкового крема со сгущенкой

Этот рецепт белкового крема со сгущенкой позволяет получить кремовую субстанцию насыщенного молочного вкуса. Белковый крем со сгущенкой оптимально подходит для прослойки и декорирования тортов.

Предварительно 20 грамм желатина замачивается в 235 граммах холодной воды для набухания. Параллельно в холодную воду добавляется 600 грамм сахара. При этом должна соблюдаться пропорция 4:1. Вода с сахаром доводятся до кипения и увариваются до консистенции густого сиропа. После набухания желатиновая смесь ставится на паровую баню и подогревается, помешивая, до полного растворения кристаллов. Затем она соединяется с сахарным сиропом и немного еще подогревается на водяной бане.

Берется 130 грамм вареной сгущенки, к ней добавляется 290 грамм предварительно размягченного масла сливочного и все это взбивается миксером до однородной консистенции и ставится на время в холодильник.

150 грамм свежих охлажденных яичных белков взбивается миксером до образования пышной пены. В нее постепенно небольшой струйкой добавляется сироп с желатином, вновь взбивается и охлаждается. Затем к белковой массе добавляется масляная, все вновь взбивается до пышного и однородного состояния. К полученной кремовой массе добавляется 3 грамма лимонной кислоты, 15 грамм коньяка и 15 грамм пудры ванильной. Все перемешивается. Перед использованием крем со сгущенкой нужно охладить.

Вариант белкового крема с кокосом

Для украшения кондитерских изделий довольно популярным стал кокосово-белковый крем, в составе которого дополнительно используется кукурузный сироп и кокосовая стружка. Его отличает изысканный вкус и возможность сохранять устойчивую форму.

Белково-сливочный крем

Обычный белковый крем для торта можно сделать ещё вкуснее, если добавить в него сливки. Вкус такого белково-сливочного крема нежный, приятный и насыщенный.

Обратите внимание на качество яиц, так как для взбитых белков потребуются сырые продукты, которые в дальнейшем не будут термически обрабатываться.

Ингредиенты:

• яичные белки — 4 шт.;
• сахар — 250 г;
• сливки высокой жирности(от 25%) — 200 г.

Приготовление:

1. Взбить яичные белки с добавлением сахара до пышной массы.
2. В процессе необходимо вливать струйкой сливки к белкам. Старайтесь, чтобы и белки и сливки были одинаковой температуры.
3. Взбивать массу до гладкой и красивой густой консистенции. Такой белково-сливочный крем идеально подойдет для украшения и наполнения фруктовых десертов.

5.Крем для Наполеона

Продукты: 1. Сухое молоко 1,5% — 3 ст. ложки 2. Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка 3. Молоко — 200 мл. 4. Сахарозаменитель — 10 таблеток

Как приготовить крем для Наполеона: Измельчите в порошок сахарозаменитель, смешайте сухие ингредиенты. Разогрейте в микроволновой печи молоко. Соедините обе смеси, перемешайте. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Мешайте около 2 минут до густоты сгущенного молока. Остудите, крем готов.

Крем из белка и сахарной пудры

Крем из белков с добавлением сахарной пудры по консистенции более легкий и пышный, так как этот ингредиент позволяем яичным белкам подняться ещё сильнее и достичь большей воздушности.

Белковый крем с сахарной пудрой станет идеальным вариантом для легких и воздушных десертов и декорирования тортов, так как крем с сахаром будет все-таки тяжелее и не таким пышным.

Ингредиенты:

• 3 яйца(белки);
• сахарная пудра — 150 г;
• лимонный сок — 1/2 ч.л.

Приготовление:

• Белки отделить от желтков и охладить. Затем начать взбивать, постепенно повышая скорость от низкой к высокой, пока не образуются стойкие пики.
• Во время взбивания белковой массы, постепенно просеивать сахарную пудру в крем.
• В конце взбивания вместе с последней порцией сахарной пудры добавить лимонный сок.

Что нужно знать

Для того, чтобы правильно приготовить правильно белковый крем для торта, не смотря на простоту рецептов, все же нужно соблюдать некоторые правила:

— для приготовления крема необходимо использовать свежие яйца. При этом их необходимо предварительно охладить. В противном случае белки могут не взбиться. Так же имеет большое значение, чтоб правильно белки отделить от желтков, стараясь, чтоб ни капли желтка не попало в белок, так как это напрямую связано с качеством взбивания;

— при взбивании белков необходимо следить, чтоб посуда, а также венчик не были жирными и влажными;

— для приготовления белкового кремового продукта большое значение имеет то, чтоб сироп на огне находился строго определенное время. Если его передержать, то есть шанс, что после добавления лимонной кислоты он может стать темно-коричневого цвета, что делает его не пригодным для приготовления крема;

— при соединении сиропа и взбитого белка необходимо следить, чтоб сироп добавлялся медленно, небольшими порциями, чтоб исключить то, что он не успеет раствориться и в белковой пене образуются застывшие карамельные капли, что негативно скажется на консистенции крема;

— для приготовления кремового продукта ни в коей мере не стоит использовать пищевые красители с содержанием спирта, который негативно сказывается на возможности крема сохранять свою форму. Лучше использовать красители в виде геля или порошка, разведенные с помощью лимонного сока;

— также следует отметить, что вкус белкового крема в полной мере раскрывается только при комнатной температуре. Следовательно, перед подачей на стол за два часа торт или десерт из белкового крема необходимо достать из холодильника.

Белково-масляный крем

Простой рецепт крема с добавлением сливочного масла станет отличным решением для украшения торта. Он хорошо держит форму и с его помощью легко сформировать цветы и орнаменты .

Это хороший вариант крема под мастику. С ним можно легко покрыть торт сладким декором, который точно не сползет.

Как сделать белковый крем в домашних условиях, чтобы он вышел однородной консистенции, вкусным и глянцевым?

Пошаговый рецепт приготовления поможет вам сделать идеальный белково-масляный крем легко и просто на своей домашней кухне.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 150 г;
• сливочное масло — 150 г;
• белки яиц — 3 шт.;
• лимонный сок — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Нагреть масло до комнатной температуры.
2. Немного перемешать белки венчиком, добавить сок лимона и взбивать при низкой скорости около пяти минут. Затем постепенно вводить в крем сахарную пудру, понемногу просеивая её к белковой массе и увеличивая скорость взбивания.
3. Когда белки станут устойчивыми и пышными, понемножку добавлять сливочное масло, взбивая массу на более низкой скорости.
4. Когда всё масло будет добавлено — взбивать крем ещё парочку минут.
5. Формировать с помощью кондитерского шприца декор или покрыть кремом поверхность торта.

Диетический крем для торта рецепт. Рецепты диетических тортов

Все тортики, представленные ниже, очень вкусные, совершенно не повредят фигуре и хорошему питанию. Выберите свой любимый и попробуйте его низкокалорийный аналог. Пошаговые простые рецепты в домашних условиях помогут Вам быстро и без каких-либо усилий сделать самый вкусный торт.

Творожный торт

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт;
• хлопья овсяные – 100 г;
• ягоды – 100 г;
• обезжиренный творог – 250 г;
• изюм, корица, ваниль.

Приготовление:

• Добавить в творог изюм со специями, выложить массу на корж и запекать еще полчаса, снизив температуру до 160°.
• Готовый торт разрезать пополам и соединить половинки, образовав дополнительные слои.

Морковный торт

Ингредиенты:

• морковь – 90 г;
• крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
• яйцо – 1 шт;
• творог мягкий – 150 г;
• отруби овсяные – 2 ст.л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• молоко – 4 ст.л.;
• лимонная цедра – 0,5 ч.л.;
• сахзам, корица, ваниль.

Приготовление:

• Добавить в тесто, перемешанный с разрыхлителем, крахмал и тертую морковку.
• Тесто переложить в форму из силикона и отправить в духовку на 20 минут при 180°.
• Творог взбить с цедрой, сахзамом и специями.
• Остывший коржик нарезать на 4 кусочка, перемазать кремом и сложить тортиком, смазав по краям кремовыми остатками. Охладить морковный торт в течение ночи.

Торт «Черепаха»

Ингредиенты:

• для теста:
• яйца — 6 шт,
• сахар — 1,5 стакана,
• мука — 2 стакана,
• какао — 1-2 ст. ложки,
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• для крема:
• сливочное масло — 100 г,
• сахар — по вкусу,
• сметана — 2 стакана (30%)

Приготовление:

• Противень застелить пергаментной бумагой, выложить небольшие коржики и выпекать при температуре 180 градусов 7-10 минут.
• Отложить 6 коржиков для головки, хвостика и лапок. И еще несколько, чтобы уложить их сверху в виде панциря.
• Приготовить крем: Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавить сахар и хорошо взбить. Затем постепенно залить сметану и взбить крем.
• Каждый коржик пропитать кремом и выкладывать один на другой в виде черепахи. Поставить в холодильник, а через пару часов залить глазурью.

Торт «Наполеон»

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л;
• яйцо – 4 шт;
• молоко сухое – 25 г
• крахмал кукурузный – 100 г;
• сахзам, ваниль.

Приготовление:

• Выпечь из полученного теста тонкие блинчики. Аккуратно распределяйте тесто с помощью кисти из силикона. Масло здесь не понадобится, крахмал спасет тесто от возможного пригорания.
• Вторую половину молока перемешать с сухим и остатками крахмала, добавить еще немного сахзама для сладости. Выбрать кастрюльку с утолщенным донышком и уваривать в ней смесь до загустения. Во время варки не забывайте помешивать ее венчиком.
• Блинчики промазать остывшим кремом и уложить башенкой. Промазать «Наполеон» со всех сторон остатками заварного крема и убрать в холодильник на ночь.

Торт «Прага»

Ингредиенты:

• для бисквита:
• яйца — 6 шт.,
• сахар — 150 г,
• сливочное масло — 30 г,
• какао-порошок — 30 г,
• мука — 120 г;
• для крема:
• вода — 1 ст. л.,
• яичный желток — 1 шт.,
• сгущенка — 120 г,
• сливочное масло — 200 г,
• какао-порошок — 20 г,
• ванилин — 1 щепотка;
• для глазури: шоколад — 70 г,
• сливочное масло — 50 г,
• абрикосовое повидло — 50 г.

Приготовление:

• Взбейте желтки с 75 г сахара до светлой однородной массы. К желткам выложите белки, перемешивая.
• Cмешайте муку с какао-порошком. Аккуратно введите муку в яичную смесь. Влейте тонкой струйкой охлажденное растопленное масло и снова перемешайте.
• Смажьте маслом форму, на дно положите пекарскую бумагу. Выпекайте бисквит 30 минут при температуре 200°С.
• Разрежьте бисквит на три коржа. Если он достаточно постоял, коржи не будут крошиться.
• Для крема смешайте воду и желток, добавьте сгущенное молоко и ванилин. Варите крем на водяной бане, пока не загустеет. Взбейте миксером до пышности мягкое сливочное масло.
• Влейте к маслу желток со сгущенным молоком и всыпьте какао-порошок, продолжая взбивать. Промажьте первый и второй корж кремом.
• Выложите сверху третий корж, покройте его абрикосовым джемом и нанесите джем на бока «Праги». Поставьте торт в холодильник на полчаса, чтобы застыл джем.
• Приготовьте глазурь, растопив на водяной бане кусочки шоколада и сливочного масла.
• Полейте торт глазурью, украсьте остатками шоколадного крема и поставьте на ночь в холодильник.

Белково-шоколадный крем

Такое лакомство можно готовить как с использованием какао, так и с шоколадом, предварительно растопленным на водяной бане. Этот крем выглядит красиво в декоре, а на вкус нежный, шоколадный, со сливочной ноткой.

Ингредиенты:

• какао — 2 ч.л.;
• сахар — 180 г;
• белки яичные — 4 шт.;
• вода — 100 мл.;
• лимонная кислота — 1/2 ч.л.;
• соль — 2 г.

Приготовление:

1. В сотейнике смешать какао, лимонную кислоту, сахар и воду. Поставить на маленький огонь и приготовить сахарно-шоколадный сироп, не доводя его до кипения.
2. Взбить белки в крепкие пышные пики вместе со щепоткой соли.
3. В пышную массу белков ввести струйкой сироп, взбивая крем. Продолжать этот процесс около 10 минут, до упругой массы.

2.Кофейный крем

Продукты: 1. Обезжиренный мягкий творог – 400 гр. 2. Заменитель сахара «Фитпарад» — 10 мерных ложечек 3. Кофе – 2 ч. ложки (молотый или растворимый) 4. Вода – 50 гр.

Как приготовить кофейный крем: Сварить кофе в 50 мл воды (залить кипятком, если кофе растворимый), добавить «Фитпарад», перемешать и процедить в миску с мягким творогом. Взбить крем миксером.

Белковый крем с сиропом

Крем из белков с сахарным сиропом выходит крайне нежным и по сути является заварным. Важно не дать сиропу закипеть, а только довести смесь до янтарного цвета.

Ингредиенты:

• сахар — 150 г;
• вода — 100 мл.;
• яичные белки — 4 шт;
• соль — 2 г;
• лимонная кислота — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Приготовить на небольшом огне сироп из воды, лимонной кислоты и сахара.
2. Взбить яичные белки до устойчивой плотной массы, добавив немного соли.
3. Не останавливая процесс взмешивания, ввести в массу сахарный сироп и взбивать ещё около десяти минут.
4. Использовать крем для украшения или наполнения десертов.

С какао

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: на 10 пирожных или 1 торт.
• Калорийность блюда: 200 кКал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Оригинальный вкус, нежный шоколадный аромат и аппетитный красивый вид – отличительные характеристики такой начинки для выпечки. Зависимо от ваших индивидуальных предпочтений, какао-порошок в рецепте можно заменить на черный, молочный или белый шоколад, который предварительно мелко измельчается (с помощью терки или ножом) и добавляется к другим компонентам.

Ингредиенты:

• ванилин – ½ уп.;
• белки – 4 шт.;
• пудра сахарная – 100 г;
• какао – ½ ст.

Способ приготовления:

1. Сначала яйца взбиваются с пудрой.
2. Спустя 5-7 минут сюда же отправляется какао (лучше подсыпать по 1 ложке).
3. Не останавливая миксер, к остальным продуктам добавляется ванилин.
4. Спустя еще 5 минут белковый наполнитель для пирожных/эклеров будет готов.

Белковый крем с маскарпоне

Вкусный белковый крем с добавлением сыра маскарпоне имеет приятный сливочный вкус, хорошо держит форму и просто великолепно подойдет в качестве наполнителя для трубочек и вафельных корзинок.

С таким кремом особенно вкусно гармонирует бисквит, который можно обильно прослоить или сделать рулет.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 800 г;
• белки яичные — 4 шт.;
• сахарная пудра — 200 г;
• сливки высокой жирности — 200 мл.

Приготовление:

1. Яичные белки хорошенько охладить и взбивать, вмешивая сахарную пудру, до стойких пиков.
2. Сливки также охладить и взбить до загустения.
3. Когда масса станет крепкой, нужно понемногу добавлять к ней взбитые сливки и марскарпоне, взбивть массу на низкой скорости до красивой густой констстенции.
4. Использовать его лучше всего сразу же, после приготовления, чтобы масса не потеряла форму.

Варианты добавок

Рецепт белково-заварного крема является базовым. На его основе готовят множество других. Главное – соблюдать последовательность в его приготовлении.

• Часто используют ароматизаторы – натуральные или искусственные, как, впрочем, и в творожно-сливочном креме.
• Добавляют сливочное масло.
• Вмешивают сгущенное молоко.
• Вливают кондитерский алкоголь.
• Укрепляют агаром или пектином.

Белковый крем с желатином

Приготовить белковый крем с добавлением желатина довольно просто. Он не только хорошо держит форму, но и позволяет сделать красивые цветы и узоры на выпечке. Можно добавить к крему пищевые красители и придать узорам любую цветовую гамму. Белковый крем с желатином прекрасно проявит себя в украшении тортов и прослойке фруктовых десертов.

Ингредиенты:

• желатин — 2 ст.л.;
• белки — 5 шт.;
• лимонная кислота — 1/2 ч.л.;
• сахар — 250 г;
• вода — 5 ст.л.;

Приготовление:

1. Залить желатин крутым кипятком и оставить до полного остывания. За это время желатин набухнет.
2. Охладить белки и взбить миксером до крутых пиков вместе с лимонной кислотой и сахаром.
3. Когда белки станут пышными и устойчивыми — добавить желатин, продолжая взбивать массу.
4. После добавления всего желатина крем готов к использованию и декорированию.

Диетическая глазурь для тортиков и кулича

Блестящая, ароматная, вкусная глазурь используется для украшения любой выпечки. Что сделать ее диетической, нужно заменить сахар на подсластители (или уменьшить его количество), а также снизить дозу жирных компонентов.

Приготовить глазурь можно по-разному:

1. Поломайте на кусочки 100 г черного шоколада, растопите на пару. Добавьте 1 ст. л. сливок, перемешайте.
2. Перемешайте по 3 ст. л. какао, сахара или подсластителя, молока, доведите до кипения. Когда смесь немного остынет, добавьте 20 г сливочного масла.
3. Смешайте 2 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара или подсластителя, добавьте 3 ст. л. сметаны (15%). Поставьте на слабый огонь, помешивайте, доведите до кипения, снимите с плиты. Добавьте 15 г сливочного масла.

Можно приготовить глазурь без масла, густота варьируется с помощью муки, а рафинированное растительное масло придает блеска. Для приготовления шоколадной смеси используют сахар, какао, муку (лучше цельнозерновую), молоко, ее томят на паровой бане. При необходимости ее разводят горячей водой. В теплую глазурь можно добавить масло. Калорийность такой глазури не превышает 115 ккал.

6.Творожно-лимонный крем

Продукты: 1. Обезжиренный творог — 350 гр. 2. Сметана 10 % — 200 гр. 3. Сок и цедра половины лимона 4. Сахаро заменитель по вкусу 5. Ваниль

Как приготовить творожно-лимонный крем: Все взбить блендером до однородной консистенции. Удобен для промазывания коржей. Обязательно дать пропитаться торту, поставив его в холодильник.

9.Крем для эклеров

Продукты: 1. Сметанообразный творог 0% — 200 гр. 2. Сахаро заменитель 3. Растворимый кофе — 2 ч. ложки 4. Агар-агар — 2 гр. 5. Обезжиренное молоко — 50 мл.

Как приготовить крем для эклеров: Смешайте в большой миске творог,сахаро заменитель и растворимый кофе.В небольшой кастрюле разогрейте молоко,добавьте агар-агар и доведите до кипения.Снимите с огня и тщательно перемешайте.

Основные выводы

Диетические кремы и глазурь для торта – это реальность. Чтобы приготовить их низкокалорийными, нужно соблюдать такие рекомендации:

1. В качестве основы для диетических кремов используйте молочную основу со средней жирностью или пюре из фруктов, ягод.
2. Ограничьте количество сахара или замените его подсластителями (стевия, сироп агавы, мед).
3. Количество яиц уменьшите до 2-3 шт. или используйте только белки.
4. Используйте натуральные продукты без вредных химических добавок.
5. Уменьшите количество сливочного масла в рецепте.

При соблюдении этих рекомендаций вы приготовите вкусный диетический крем или глазурь для начинки торта или пирожных.

Делитесь своими низкокалорийными рецептами, которые соответствуют требованиям правильного питания, в комментариях.

Источник