Сколько весит чайная ложка отрубей

Сколько грамм в столовой ложке отрубей

1 столовая ложка содержит 6 грамм отрубей.
с небольшой «горкой» или 5 грамм без горки

Отруби – это продукт питания, который стал широко распространен сравнительно недавно, однако уже завоевал достаточно серьезную популярность. Стоит отметить, прежде всего, что отруби не являются лекарственным средством, это продукт питания, который необходим людям, которые следят за своим здоровьем. И употреблять отруби следует в определенном количестве.

В одной столовой ложке помещается 7 грамм отрубей.

О пользе отрубей (и ржаных, и пшеничных) известно уже достаточно. Основным остается вопрос: «Как и с чем их употреблять?» Большинство милых дам предпочитает добавлять их к первым блюдам. Всевозможные супы, борщи и бульоны только выигрывают от такого «сотрудничества». Также отруби можно употреблять и с различными молочными продуктами: кефирами, йогуртами, простоквашами или даже с молоком. Все вышеперечисленные вариации являются весьма и весьма питательными и при этом низкокалорийными. Разве не к такому рациону стремится каждый из нас?

Очевидно, что ответ на вопрос «Сколько грамм отрубей в столовой ложке?» позволит вам сделать свой рацион разнообразным, полезным и питательным. А это не может не отразится на вашей внешности. Будьте здоровы и красивы!

Учимся готовить вкусно и полезно!

Объем столовой ложки

1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, наполненная «без верха»/»с верхом», вмещает (весит в граммах): воды, уксуса — 18/- г молока — 20/- г растительного масла — 17/- мёда — 25/- сахара — 20/25 г соли — 25/30 гр. муки, какао, кофе — 10/15 г риса — 15/20 г молотых орехов, желатина — 10/15 гр. сухой травы — 5/10 г пшеничных и овсяных отрубей — 6/12 г свежей травы (измельчённый лист) — 10/15 г

1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА (наполнена «без горки»/»c горкой», при нормальной влажности) содержит гр.: воды — 5/- г (грамм) молока — 5/- г растительного масла — 5/- г сметаны 30%, сгущёнки, мёда, томатной пасты — -/10г сахара, сорбита, ксилита, сухарей молотых — 5/7 г. соли, пищевой соды — 7/10 г муки, какао, молотого кофе — 4/5 г риса — 5/8 г

Как правильно употреблять отруби: мнение диетологов, нюансы, рецепты

Американские диетологи считают, что современный человек должен употреблять минимум 25 граммов пищевых волокон ежедневно. Это количество нетрудно набрать, если правильно употреблять отруби – природный и совершенно безопасный их источник.

Много веков подряд люди очищали зерно от оболочки перед тем, как смолоть его в хлеб или сварить кашу.

Тому было много причин: мука с большим количеством отрубей быстро прогоркала из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот, неочищенный бурый рис плохо хранился и вскоре стал считаться низкосортным.

Словом, до середины прошлого века, отруби считались дешевыми отходами производства зерна, годными в лучшем случае на корм скоту, несмотря на высокое содержание витаминов, микроэлементов и белка.

Все изменилось, когда диетологи обратили внимание на то, что в еде современных жителей развитых стран осталось слишком мало натуральной клетчатки или пищевых волокон.

Между тем, употреблять их необходимо для нормальной работы кишечника, не только стимулируя перистальтику, но и поддерживая правильный баланс микрофлоры, необходимый для синтеза и усвоения витаминов и других питательных веществ. Содержащиеся в отрубях пищевые волокна:

• предупреждают запор, ускоряя транзит пищи по кишечнику;
• нормализуют состояние микрофлоры в просвете кишки;
• защищают от сердечно-сосудистых проблем;
• помогают поддерживать нормальный уровень сахара;
• помогают контролировать аппетит и массу тела;
• способствуют похудению;
• защищают от рака кишечника [1].

Обратив внимание на пользу пищевых волокон, врачи обнаружили, что отруби – не только недорогой их источник, но и продукт, обладающий самостоятельной ценностью. Они богаты витаминами группы B, необходимыми для нормальной работы нервной системы, содержат микроэлементы, белки, антиоксиданты. И если об усвоении минералов можно еще поспорить, так как чаще всего они связаны с фитиновой кислотой, препятствующей всасыванию микроэлементов – то польза остальных компонентов очевидна.

Особенно необходимы пищевые волокна в таком важном для многих деле как похудение и поддержание нормального веса. Американские диетологи считают, что именно с недостатком клетчатки в пище связана эпидемия ожирения [2]. А добавление к 2 и более приемам пищи всего лишь 14 г. отрубей позволяет похудеть на полкило в месяц, совершенно не ограничивая себя в еде [3].

[1] J. Slavin. Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits.Nutrients. 2013. [2] Slavin JL. Dietary fiber and body weight. Nutrition. 2005. [3] Howarth N.C, Saltzman E, Roberts SB. Dietary fiber and weight regulation. Nutr Rev. 2001.

Чем полезны разные отруби

Нерастворимые пищевые волокна, пшеничных отрубей, защищают слизистую оболочку кишечника от возникновения рака. Доказано, что регулярное употребление продуктов, содержащих подобные волокна, снижает вероятность развития рака толстого кишечника на 40% [1]. Они ускоряют прохождение пищи по кишечнику и способствуют похудению.

Если в пшеничных отрубях преобладают нерастворимые пищевые волокна, то в овсяных

примерно треть содержащейся клетчатки приходится на бета-глюкан. Соединяясь с водой, бета-глюкан образует в кишечнике вязкий гель, который регулирует всасывание различных веществ:

• предупреждает резкий скачок «сахара» крови после приема пищи [2];
• увеличивает выделение желчных кислот, конечного продукта обмена холестерина в организме [3];
• из-за усиленного выведения желчных кислот уменьшается и общий уровень холестерина крови, и уровень липопротеидов низкой плотности известного как «плохой» холестерин [4].

Похожими свойствами – при регулярном употреблении уменьшать содержание холестерина в плазме крови обладают и ячменные

отруби [5].

Ржаные

отруби увеличивают продолжительность насыщения и позволяют есть меньше в течение дня.

В одном из американских исследований, проведенном на здоровых мужчинах, выяснили, что если добавить их в свиной фарш для фрикаделек (в количестве 4,7 г на каждые 100 г ), блюдо покажется сытнее, а за оставшийся день мужчина съест на 15% меньше [6].

Кроме того, ученые обнаружили, что ржаные отруби могут замедлять развитие рака простаты – добавление их в пищу людям, получившим консервативное лечение, ускоряло разрушение клеток опухоли [7].

Но, конечно, говорить о чудесных свойствах ржи на основании пилотного исследования рановато – работы ведутся дальше. На всякий случай, повторим: больные не только употребляли ржаные отруби, но и лечились от рака методами официальной медицины, не заменяя одно другим.

Рисовые

отруби содержат витамины В1, В6, В12. Они уменьшают количество липидов крови (правда, не так активно как овсяные [8]), но, самое главное – способны связывать тяжелые металлы [9] и токсичные продукты обмена веществ.

Словом, не существует одинаковой пользы от «отрубей вообще», их влияние на организм меняется в зависимости от происхождения. Чтобы любой наш покупатель мог выбрать продукт, исходя из потребностей собственного организма, мы разработали линейку товаров, собрав все полезные свойства отрубей в сочетании с разнообразными вкусами.

Когда отруби могут навредить

Но, несмотря на всю несомненную пользу отрубей, бездумное их употребление может и навредить здоровью.

Они противопоказаны во время любого острого воспаления желудочно-кишечного тракта: гастрита, энтерита, энтероколита.

Грубая клетчатка раздражает воспаленную слизистую, поэтому на время обострения самое правильное – удалить отруби из питания, постепенно вводя вновь после стихания острого процесса.

Категорически нельзя их принимать при обострившихся язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, неспецифическом язвенном колите (болезни Крона).

Крайне осторожно вводить клетчатку в пищу нужно при спаечной болезни кишечника: избыточная нагрузка может вызвать запор и непроходимость кишечника.

В этом случае лучше начинать с добавления отрубей в блюда во время приготовления, и только потом, при хорошей переносимости, начинать есть их «в чистом» виде

[1] Bingham SA, Day NE, Luben R. Dietary fibre in food and protection against colorectal cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC): an observational study. Lancet. 2003. [2] Wood PJ, Braaten JA, Scott FD, Riedel KD, Wolynetz MS, Collins MW. Effect of dose and modification of viscous oat gum on plasma glucose and insulin following an oral glucose load. British J Nutrition. 1994. [3] Lia A˚, Hallmans G, Sandberg AS, Sundberg B, A˚man P, Andersson H. Oat b-glucan increases bile acid excretion and a fiber-rich barley fraction increases cholesterol excretion in ileostomy subjects. Am J Clin Nutr 1995. [4] Braaten TJ, Wood PJ, Scott FW, Wolynetz MS, Lowe MK, BradleyWhyte P. Oat b-glucan reduces blood cholesterol concentration in hypercholesterolemic subjects. Eur J Clin Nutr 1994. [5] McIntosh GH, Whyte J, McArthur R, Nestel PJ. Barley and wheat foods influence on plasma cholesterol concentrations in hypercholesterolemic men. Am J Clin Nutr 1991. [6] U. Kehlet, J. Kofod, J. Holst, et al. Addition of Rye Bran and Pea Fiber to Pork Meatballs Enhances Subjective Satiety in Healthy Men, but Does Not Change Glycemic or Hormonal Responses: A Randomized Crossover Meal Test Study. The Journal of Nutrition, Sept. 2021 [7] Bylund, A, Lundin, E,; Zhang, J.X. et al. Randomised controlled short-term intervention pilot study on rye bran bread in prostate cancer. European Journal of Cancer Prevention 2003. [8] L. Cara, C. Dubois, P. Borel, et al. Effects of oat bran, rice bran, wheat fiber, and wheat germ on postprandial lipemia in healthy adults. Am J C/in Nutr 1992. [9] G. Hu, S. Huang, H. Chen, F. Wang. Binding of four heavy metals to hemicelluloses from rice bran. Food research international, 2010.

Как правильно употреблять отруби

Вводить отруби в питание нужно постепенно – поскольку в нашей пище крайне мало натуральный пищевых волокон, организму нужно дать время, чтобы к ним привыкнуть.

Действовать по принципу «кашу маслом не испортишь» (чем особенно грешат дамы, настроившиеся на быстрое похудение) категорически нельзя – так не удастся ни похудеть, ни оздоровиться, а вот запор, вздутие и боль в животе окажутся неизбежными последствиями чрезмерного рвения.

Первоначальная доза – не более 2-3 столовых ложек или 10 – 15 граммов в день.

Отруби требуют много жидкости. Именно связываясь с водой и увеличивая объем в 2-3 раза, пищевые волокна приобретают свои полезные свойства.

Недостаток жидкости приведет к тому, что пищевые волокна будут «добирать» ее из кишечного содержимого, вместо нормализации моторики вызвав запоры.

Негранулированные отруби лучше предварительно приготовить: «запарить» кипятком или горячим бульоном, либо смешать с молоком, йогуртом, кефиром и дать настояться, таким образом, превратив в правильный и полезный завтрак.

Точно так же, вместо сухого завтрака, можно использовать и гранулированные отруби «Лито» с различными вкусами. Многие добавляют их вместо гренок в супы и салаты – в последнем случае, опять же, нужно помнить про достаточный объем жидкости.

Если организм нормально воспринимает первые порции отрубей – нет вздутия живота, запоров, болей – можно постепенно увеличивать порции, доведя их до 2-3 столовых ложек 3 раза в день. Максимально допустимая дозировка для похудения или очищения организма – 60 граммов (12 столовых ложек в сутки).

В таких количествах отруби можно употреблять от 4 до 12 недель подряд, за этот срок и были получены результаты в большинстве упомянутых исследований. После чего дозировку лучше снизить до рекомендованных врачами 25 граммов в сутки, и употреблять постоянно, как компонент правильного питания.

Многие люди вынуждены пожизненно принимать лекарства. Поскольку отруби – естественные сорбенты, перерыв между приемом пищи с этой добавкой и лекарством должен быть не менее 2 часов.

Либо принимать лекарство натощак не позже чем за полчаса до приема пищи.

Если в числе препаратов есть средства для нормализации моторики кишечника (от запоров или поносов), правильным будет проконсультироваться у врача и скорректировать дозу, а возможно, и вовсе их отменить.

Рецепты для правильного питания

Отруби можно есть не только как самостоятельное блюдо, но и добавлять в каши, запеканки, блюда из мясного фарша.

Кстати, 3 – 4% отрубей от веса фарша не только обогатят готовые котлеты, биточки или фрикадельки пищевыми волокнами, но и сделают их мягче и сочнее, удерживая влагу во время готовки.

Отруби рекомендуется добавлять в панировку, чтобы опять же, удержать все соки внутри блюда. А прибавив их к муке, можно сделать выпечку полезной и менее калорийной.

Вот несколько рецептов приготовления вкусных и полезных блюд (вес ингредиентов рассчитан на 1 порцию):

Запеканка из тыквы с рисом.

Натереть на крупной терке 120 г. тыквы. Отварить до полуготовности 30 г. риса. Смешать тыкву, рис, добавить 10 г. отрубей и 30 мл воды, посолить. Запекать в форме 25 – 30 минут, потом смазать сметаной и вернуть в духовку до получения румяной корочки.

Овощной пудинг.

Нарезать кубиками 1 картофелину. 1 морковь натереть на крупной терке. Добавить 10 г. отрубей и 80 г соцветий цветной капусты. Посолить, готовить в духовке 20-25 минут.

Блинчики из творога и отрубей.

Смешать 2 столовые ложки отрубей, 1,5 ст. л. мягкого обезжиренного творога, 1 куриное яйцо. Жарить на разогретой антипригарной сковороде, вылив разом или разделив на 2 блинчика (зависит от предпочитаемых порций) до золотистого цвета.

Котлеты из картофеля и отрубей.

40 г. отрубей залить 40 мл молока, дать постоять 15-20 минут. 200 г. картофеля отварить в кожуре, очистить, растолочь. Добавить в пюре 10 г.

сливочного масла, 1 яйцо и подготовленные отруби, хорошо перемешать, посолить по вкусу. Можно добавить обжаренный до прозрачности репчатый лук (по вкусу). Сформировать 3 котлеты, обвалять в 10 г.

отрубей (панировка)), приготовить на сковороде или в духовке

Подводя итоги

Отруби – здоровая и полезная еда, источник пищевых волокон, витаминов, белков и антиоксидантов. Но для того, чтобы они сохранили свою пользу, нужно знать, как правильно употреблять отруби:

• вводить в рацион, начиная с 10 – 15 г. в день;
• при нормальной переносимости, на протяжении 2-3 недель увеличивать количество максимум до 60 г в 3 приема;
• продолжительность курса «очищения организма» от 1 до 3 месяцев, после чего также постепенно нужно уменьшить дозировку отрубей;
• в профилактических целях можно употреблять 25 г. отрубей в сутки на протяжении всей жизни;
• прием отрубей обязательно должен сопровождаться употреблением жидкости.

Правильное и рациональное использование отрубей поможет не только сохранить здоровье, но и разнообразить рацион питания.

Подписывайтесь на наш канал и читайте самые интересные материалы первыми!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/592fbaede3cda8c8f17c66cc/5a41e831c5feaf1ea16b8a17

КАЛОРИЙНОСТЬ ОТРУБЕЙ И ИХ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Сегодня уже никто не сомневается в необходимости здорового питания, поэтому пищевая добавка в виде отрубей бьёт рекорды популярности среди людей, сказавших решительное «Нет!» лишнему весу и болезням. При большом количестве биологически активных веществ отруби – продукт низкокалорийный, поэтому он незаменим в диетическом рационе. В магазинах и на рынке продаются в основном пшеничные, ржаные и овсяные отруби. Гречишные, кукурузные, ячменные, рисовые, льняные и другие виды отрубей встречаются реже, но и они очень полезны для организма человека. Малая калорийность отрубей в сочетании с высокими пищевыми характеристиками делают эту добавку чрезвычайно востребованной.

ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ ОТРУБИ?

Для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта необходимы грубые волокна (клетчатка). Они содержатся в продуктах питания растительного происхождения. Отруби представляют собой твердую оболочку зерна, поэтому богаты грубыми пищевыми волокнами. Клетчатка не переваривается под действием пищеварительных ферментов, благотворно влияя на микрофлору толстого кишечника. Отруби создают иллюзию насыщения. Попадая в желудок, они впитывают жидкость и разбухают, увеличиваясь в объеме. Калорийность отрубей невысока, поэтому регулярное употребление этого продукта не только нормализует работу кишечника и улучшает обмен веществ, но и помогает похудеть без ущерба для здоровья. Независимо от вида зерна, отруби помогают вывести из организма «вредный» холестерин и токсины. Замечено, что регулярный и правильный прием этой пищевой добавки приводит к снижению уровня сахара в крови. Помимо клетчатки, отруби содержат витамины, микроэлементы, аминокислоты и другие полезные для организма человека вещества.

Сколько весит чайная ложка отрубей

Когда начинают говорить о здоровом питании, то почти одним из первых продуктов вспоминают про отруби. О пользе отрубей сказано много: и то, что это полезная клетчатка, и что они необходимы для работы кишечника, и что выводят вредные вещества из организма, помогают бороться с аппетитом, вдобавок в них содержится масса полезных веществ, из-за чего отруби особенно показаны вегетарианцам и постящимся.

Отруби — это оболочка зерна; если ее не отделить, то мука из такого зерна быстро прогоркает*. В первую очередь из-за этого «дефекта» на рубеже XIX-XX веков отруби почти полностью вышли из рациона жителей промышленно-развитых регионов. И только в наше время отруби снова возвращаются в рацион. Правда, пока еще как добавка к здоровому питанию, а не как полноценный продукт.

*Кстати, обратите внимание: срок хранения цельнозерновой муки не может быть большим.

Следует различать отруби простые и гранулированные отруби.

Главная страница > Статьи

Авторский проект для тех, кто стремится быть стройной

Что нужно знать про гранулированные отруби:

Присоединяйтесь к обсуждению!

Задавайте вопросы и делитесь мнением:

(с) Мария Верченова

При перепечатке материалов ссылка на сайт обязательна

Сохраните статью себе на стену и поделитесь с друзьями в популярных каналах:

Другие статьи, которые могут Вас заинтересовать:

Случайная статья >>>

Юлия, 28.05.17:

Корм для хомячков :))))) Смешно :))))))

В этой статье я отдельно остановлюсь на гранулированных отрубях. В моей семье их называют «корм для хомячков» — а как еще назвать хрустящие коричневые шарики со слабым ореховым запахом?

Отруби и жидкость Отруби необходимо принимать, обязательно запивая жидкостью — молоком, йогуртом, кефиром, соками, бульоном и т.д. Иначе они просто не разбухнут и не дадут нужного эффекта — ваш организм не получит той самой клетчатки, ради которой стоит отруби кушать.

Вводите отруби в рацион постепенно Отруби нужно вводить в рацион постепенно, начиная с двух-трех столовых ложек в день (это примерно 15 грамм). Нельзя вот так просто принести домой пачку и схомячить ее за просмотром сериала учебного фильма на английском. В противном случае возникает повышенное газообразование, возможно чувство тяжести в животе, легкие запоры и прочие неприятные, но и не смертельные, симптомы. Со временем они проходят, но лучше и продуктивнее без них.

Далее можно добавлять по ложке в день, постепенно доведя до 60 г в день. Иногда производители пишут на упаковке, какой максимальный объем допустим в сутки — обратите внимание на их рекомендации.

Если в течение 3х и более недель получился перерыв в приеме отрубей, то нужно их заново вводить в свой в рацион, начиная с 2-3х ложек. Впрочем, если ваш рацион и так содержит много клетчатки, т.е. сырых овощей и необработанных круп, то можно остаться на этих 2-3х ложках.

Отруби и кальций Отруби, а вернее клетчатка, попадая в кишечник, начинают «чистить» наш организм. Это значит, что происходит связывание различных веществ, которые попали в кишечник с пищей или как отработанный материал, приготовленный для выведения. Легче всего «связываются» и уходят из организма ионы кальция. Поэтому если не добавить совместно с отрубями в свой рацион кальцийсодержащие добавки и препараты, то начнет выводиться кальций, который поступал в организм с обычными продуктами. Другими словами, возможно возникновение дефицита кальция. Надо отметить, что ряд производителей добавляют кальций сразу в отруби. Причем состав балансируется таким образом, чтобы максимально компенсировать «связывание» кальция. Поэтому полезно смотреть на состав, указанный на упаковке. Или почитать дополнительные материалы на сайте производителя.

Противопоказания Естественно, отруби противопоказаны людям с острыми желудочно-кишечными заболеваниями, язвенной болезни желудки и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, а также при ряде других заболеваний. Производители обычно указывают перечень противопоказаний на упаковке — сверяйтесь с ним каждый раз, даже если давно используете этот бренд, ведь рецептура могла измениться.

Разнообразие вкусов Некоторые производители выпускают отруби с разными добавками и вкусами. С одной стороны это хорошо — можно выбрать свой любимый, или пробовать каждый раз новый, наслаждаясь разнообразием. С другой — важно проверять состав и противопоказания для каждого варианта. Например, производитель выпускает отруби со вкусом «Яблока» и «Клюквы». Если к отрубям «Яблоко» добавляется только яблоко, то в отруби «Клюква» вполне возможно добавление клюквы и сахара. А это значит, что такие отруби уже противопоказаны людям, страдающим диабетом.

Производство отрубей Гранулированные отруби производятся путем экструзии. Это когда некую массу нагревают в несколько этапов до высокой температуры, примерно 120-150 градусов, а потом под большим давлением горячая масса «выплевывается» из аппарата-экструдера через формовочную головку в область низкого давления. От такого перепада небольшая капелька плотной массы разрывается и становится большой и пушистой, т.е. рыхлой. Потом, при необходимости, получившиеся подушечки подсушивают или даже поджаривают. Примерно по такому принципу делают кукурузные палочки — см. видео. Только в случае с отрубями их, конечно, не обливают маслом и не обсыпают сахарной пудрой.

Как делают вкусняшки методом экструзии. На примере кукурузных палочек

С одной стороны, процесс экструзии хорош тем, что здесь используется минимальное количество масла и изначально предполагаются исключительно натуральные компоненты. С другой — пока еще ведутся споры, насколько данный процесс является нейтральным для нашей пищи, т.к. под воздействием температуры и давления происходят различные изменения биохимических свойств исходных продуктов. Например, однозначно имеют место денатурация белка (вместо аминокислот получаем набор микроэлементов) или дегидрация крахмала (изменение его структуры).

Если насчет белков можно не особо волноваться (мы ведь говорим об отрубях, а там белков в принципе мало), то вот дегидрация крахмала может сыграть злую шутку. Например, это повышает гликемический индекс наших отрубей, и здесь уже нужно держать ухо востро. Кроме того, процессы, происходящие в исходных продуктах в ходе экструзии, еще до конца не изучены. Вряд ли там можно ожидать чего-то сверхвредного, но пока мы не будем знать всех рисков, не стоит увлекаться «кормами для хомячков».

Таким образом получилось, что даже такой продукт, как отруби, подчиняется золотому правилу: все хорошо, но в меру. В этом плане для себя я определила гранулированные отруби как лакомство — т.е. иногда и по чуть-чуть, а не каждый день упаковками :))))

Как можно использовать гранулированные отруби:

1. Сухарики в салат (пример рецепта см. в конце статьи)
2. Низкокалорийная альтернатива печенькам
3. Готовый завтрак с обязательной добавкой молока или сока
4. Вариант перекуса в дороге. Здесь отруби особенно хороши, т.к. не требуют специальных условий хранения. А это значит, что в дороге не испортятся, не почернеют, не прольются. При этом пакетик с перекусом будет довольно легким, а чувство сытости вполне комфортным. Ну и к тому же это удобно есть на ходу (не пачкает руки) и даже в машине (не крошится).
5. Частичная или полная замена хлеба
6. Сухарики для супов-пюре и бульонов

Кстати, отруби хороши тем, что неприхотливы в плане хранения и транспортировки. Поэтому не обязательно в поисках «правильных» отрубей бегать по магазинам, можно заказать доставку. Специально для таких случаев я подготовила подборку достойных отрубей в известном Интернет-магазине Озон.ру.

Рецепт салата «Радуга» с сухариками

• свежий шпинат
• перец сладкий 3х цветов
• любая зелень (укроп, петрушка, кинза)
• куриное мясо или куриные сердечки (также можно использовать вареный язык или креветки)
• гранулированные отруби вместо сухариков

Все моется, режется, складывается в салатник, поливается заправкой. Для заправки используется оливковое масло, смешанное с лимонным соком. В качестве украшения по настроению можно посыпать зернами кунжута или граната.

Получается легкий салат с хорошей долей белков и полезных жиров — идеальный вариант для самостоятельного ужина или второго завтрака.

Приятного аппетита!

КАЛОРИЙНОСТЬ ОТРУБЕЙ

Тем, кто худеет, полезно знать, что количество калорий в отрубях зависит от вида злаковой культуры. Самый низкий показатель калорийности у овсяных отрубей – всего 110 ккал. Вторая позиция в этом рейтинге принадлежит ржаным отрубям – 190 ккал. Третье место у льняных отрубей – 250 ккал. Кукурузные и пшеничные отруби по калорийности примерно одинаковы – 293 ккал и 296 какал соответственно. За ними идут рисовые отруби – 316 ккал, и гречишные – 365 ккал. Несмотря на разницу в цифрах, все отруби полезны для организма. Каким из них отдать предпочтение – вопрос индивидуальный. Потребитель обращает внимание не столько на калорийность отрубей, сколько на их вкусовые качества. Производители выпускают отруби в виде гранул, порошка, хлебцов, сухариков и пр.

КАК ПРИНИМАТЬ ОТРУБИ?

Употребляя отруби с целью оздоровления и снижения веса, необходимо их правильно принимать.

• В течение дня, ежедневно, нужно съедать не менее 100 г продукта, разделив его на равномерные порции. При ожирении эти порции можно увеличить.
• Отруби нужно запивать водой или кефиром (1 %) – это важно!
• Во избежание сбоев в работе ЖКТ лучше начинать употреблять отруби небольшими дозами – не более двух столовых ложек в день. Постепенно, в течение недели, дозировку повышают до максимальной.

Людям, имеющим проблемы с ЖКТ, следует принимать отруби с осторожностью и обязательно получить консультацию врача.

Сколько весит чайная ложка отрубей

Когда начинают говорить о здоровом питании, то почти одним из первых продуктов вспоминают про отруби. О пользе отрубей сказано много: и то, что это полезная клетчатка, и что они необходимы для работы кишечника, и что выводят вредные вещества из организма, помогают бороться с аппетитом, вдобавок в них содержится масса полезных веществ, из-за чего отруби особенно показаны вегетарианцам и постящимся.

Отруби — это оболочка зерна; если ее не отделить, то мука из такого зерна быстро прогоркает*. В первую очередь из-за этого «дефекта» на рубеже XIX-XX веков отруби почти полностью вышли из рациона жителей промышленно-развитых регионов. И только в наше время отруби снова возвращаются в рацион. Правда, пока еще как добавка к здоровому питанию, а не как полноценный продукт.

*Кстати, обратите внимание: срок хранения цельнозерновой муки не может быть большим.

Следует различать отруби простые и гранулированные отруби.

Главная страница > Статьи

Авторский проект для тех, кто стремится быть стройной

Что нужно знать про гранулированные отруби:

Присоединяйтесь к обсуждению!

Задавайте вопросы и делитесь мнением:

(с) Мария Верченова

При перепечатке материалов ссылка на сайт обязательна

Сохраните статью себе на стену и поделитесь с друзьями в популярных каналах:

Другие статьи, которые могут Вас заинтересовать:

Случайная статья >>>

Юлия, 28.05.17:

Корм для хомячков :))))) Смешно :))))))

В этой статье я отдельно остановлюсь на гранулированных отрубях. В моей семье их называют «корм для хомячков» — а как еще назвать хрустящие коричневые шарики со слабым ореховым запахом?

Отруби и жидкость Отруби необходимо принимать, обязательно запивая жидкостью — молоком, йогуртом, кефиром, соками, бульоном и т.д. Иначе они просто не разбухнут и не дадут нужного эффекта — ваш организм не получит той самой клетчатки, ради которой стоит отруби кушать.

Вводите отруби в рацион постепенно Отруби нужно вводить в рацион постепенно, начиная с двух-трех столовых ложек в день (это примерно 15 грамм). Нельзя вот так просто принести домой пачку и схомячить ее за просмотром сериала учебного фильма на английском. В противном случае возникает повышенное газообразование, возможно чувство тяжести в животе, легкие запоры и прочие неприятные, но и не смертельные, симптомы. Со временем они проходят, но лучше и продуктивнее без них.

Далее можно добавлять по ложке в день, постепенно доведя до 60 г в день. Иногда производители пишут на упаковке, какой максимальный объем допустим в сутки — обратите внимание на их рекомендации.

Если в течение 3х и более недель получился перерыв в приеме отрубей, то нужно их заново вводить в свой в рацион, начиная с 2-3х ложек. Впрочем, если ваш рацион и так содержит много клетчатки, т.е. сырых овощей и необработанных круп, то можно остаться на этих 2-3х ложках.

Отруби и кальций Отруби, а вернее клетчатка, попадая в кишечник, начинают «чистить» наш организм. Это значит, что происходит связывание различных веществ, которые попали в кишечник с пищей или как отработанный материал, приготовленный для выведения. Легче всего «связываются» и уходят из организма ионы кальция. Поэтому если не добавить совместно с отрубями в свой рацион кальцийсодержащие добавки и препараты, то начнет выводиться кальций, который поступал в организм с обычными продуктами. Другими словами, возможно возникновение дефицита кальция. Надо отметить, что ряд производителей добавляют кальций сразу в отруби. Причем состав балансируется таким образом, чтобы максимально компенсировать «связывание» кальция. Поэтому полезно смотреть на состав, указанный на упаковке. Или почитать дополнительные материалы на сайте производителя.

Противопоказания Естественно, отруби противопоказаны людям с острыми желудочно-кишечными заболеваниями, язвенной болезни желудки и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, а также при ряде других заболеваний. Производители обычно указывают перечень противопоказаний на упаковке — сверяйтесь с ним каждый раз, даже если давно используете этот бренд, ведь рецептура могла измениться.

Разнообразие вкусов Некоторые производители выпускают отруби с разными добавками и вкусами. С одной стороны это хорошо — можно выбрать свой любимый, или пробовать каждый раз новый, наслаждаясь разнообразием. С другой — важно проверять состав и противопоказания для каждого варианта. Например, производитель выпускает отруби со вкусом «Яблока» и «Клюквы». Если к отрубям «Яблоко» добавляется только яблоко, то в отруби «Клюква» вполне возможно добавление клюквы и сахара. А это значит, что такие отруби уже противопоказаны людям, страдающим диабетом.

Производство отрубей Гранулированные отруби производятся путем экструзии. Это когда некую массу нагревают в несколько этапов до высокой температуры, примерно 120-150 градусов, а потом под большим давлением горячая масса «выплевывается» из аппарата-экструдера через формовочную головку в область низкого давления. От такого перепада небольшая капелька плотной массы разрывается и становится большой и пушистой, т.е. рыхлой. Потом, при необходимости, получившиеся подушечки подсушивают или даже поджаривают. Примерно по такому принципу делают кукурузные палочки — см. видео. Только в случае с отрубями их, конечно, не обливают маслом и не обсыпают сахарной пудрой.

Как делают вкусняшки методом экструзии. На примере кукурузных палочек

С одной стороны, процесс экструзии хорош тем, что здесь используется минимальное количество масла и изначально предполагаются исключительно натуральные компоненты. С другой — пока еще ведутся споры, насколько данный процесс является нейтральным для нашей пищи, т.к. под воздействием температуры и давления происходят различные изменения биохимических свойств исходных продуктов. Например, однозначно имеют место денатурация белка (вместо аминокислот получаем набор микроэлементов) или дегидрация крахмала (изменение его структуры).

Если насчет белков можно не особо волноваться (мы ведь говорим об отрубях, а там белков в принципе мало), то вот дегидрация крахмала может сыграть злую шутку. Например, это повышает гликемический индекс наших отрубей, и здесь уже нужно держать ухо востро. Кроме того, процессы, происходящие в исходных продуктах в ходе экструзии, еще до конца не изучены. Вряд ли там можно ожидать чего-то сверхвредного, но пока мы не будем знать всех рисков, не стоит увлекаться «кормами для хомячков».

Таким образом получилось, что даже такой продукт, как отруби, подчиняется золотому правилу: все хорошо, но в меру. В этом плане для себя я определила гранулированные отруби как лакомство — т.е. иногда и по чуть-чуть, а не каждый день упаковками :))))

Как можно использовать гранулированные отруби:

1. Сухарики в салат (пример рецепта см. в конце статьи)
2. Низкокалорийная альтернатива печенькам
3. Готовый завтрак с обязательной добавкой молока или сока
4. Вариант перекуса в дороге. Здесь отруби особенно хороши, т.к. не требуют специальных условий хранения. А это значит, что в дороге не испортятся, не почернеют, не прольются. При этом пакетик с перекусом будет довольно легким, а чувство сытости вполне комфортным. Ну и к тому же это удобно есть на ходу (не пачкает руки) и даже в машине (не крошится).
5. Частичная или полная замена хлеба
6. Сухарики для супов-пюре и бульонов

Кстати, отруби хороши тем, что неприхотливы в плане хранения и транспортировки. Поэтому не обязательно в поисках «правильных» отрубей бегать по магазинам, можно заказать доставку. Специально для таких случаев я подготовила подборку достойных отрубей в известном Интернет-магазине Озон.ру.

Рецепт салата «Радуга» с сухариками

• свежий шпинат
• перец сладкий 3х цветов
• любая зелень (укроп, петрушка, кинза)
• куриное мясо или куриные сердечки (также можно использовать вареный язык или креветки)
• гранулированные отруби вместо сухариков

Все моется, режется, складывается в салатник, поливается заправкой. Для заправки используется оливковое масло, смешанное с лимонным соком. В качестве украшения по настроению можно посыпать зернами кунжута или граната.

Получается легкий салат с хорошей долей белков и полезных жиров — идеальный вариант для самостоятельного ужина или второго завтрака.

Приятного аппетита!

И почаще балуйте себя полезными вкусняшками!

Мария Верченова:

Да, Юлия :))) Рада, что вызвала у Вас улыбку :)))) Пищу нужно принимать в позитивном настроении :)))))

Галина, 28.05.17:

А я все думала, как отруби склеивают в такие палочки. Спасибо, что рассказали и показали! Теперь буду знать.

Мария Верченова:

Галина, всегда пожалуйста! Для этого и работаем, чтобы рассказывать интересные вещи о питании и продуктах. Заходите почаще :)))

Кстати, не обязательно ждать от меня статьи. Если хотите узнать что-то о продуктах, можно спросить в Консультарии или через форму обратной связи на страницах сайта. Буду рада написать новую статью на интересующую вас тему!