Куриный суп с вермишелью. Калорийность, рецепты в кастрюле, мультиварке пошагово с фото

Ноя-29-2019 Автор: KoshkaS

Чем полезен куриный суп?

Какую имеет куриный суп с картошкой и вермишелью калорийность, какие есть у него полезные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Мясо птицы в отличие от мяса других сельскохозяйственных животных богато незаменимыми для человека полиненасыщенными жирными кислотами — линолевой, линоленовой и арахидоновой, на долю которых приходится 22 % массы всех жиров. Жирные кислоты Омега 3 и Омега 6 обладают широким и глубинным действием на различные системы организма: необходимы для нормального функционирования клеток мозга; способствуют удалению холестерина из организма; обеспечивают стабильность работы сердца и сосудов; нормализуют артериальное давление.

Куриный суп содержит витамины: А, группы В, Е, К (филлохинон), никотиновую кислоту, а также, магний, натрий, кальций, железо, серу, фосфор, селен, — целый комплекс необходимых для гармоничной работы организма веществ.

Калорийность и пищевая ценность куриного супа с макаронами

Суп куриный с вермишелью, калорийность которого невысока, имеет массу полезных веществ, способствующих восстановлению сил и здоровья ослабленному организму. Уже давно подмечены противовоспалительные свойства куриного бульона, его благотворное влияние на кроветворные функции, способность нормализации обменных процессов.

Такое блюдо всегда давали больным послеоперационного периода для скорейшего выздоровления, а также людям с проблемами и нарушениями пищеварения, для восстановления водно-солевого баланса после отравления, выведения шлаков и токсинов из организма.

Польза этого супа, которого в народе даже называли «еврейский пенициллин» также отмечается при:

• сахарном диабете и ожирении;
• гипертонии;
• атеросклерозе;
• расстройствах нервной системы и бессоннице;
• запорах;
• простудных заболеваниях, гриппе и ОРВИ;
• насморке;
• ангине;
• болезнях почек;
• бронхолегочных заболеваниях.

Но имеются и некоторые противопоказания при:

• язве желудка;
• отсутствии определенных ферментов;
• воспалении желчевыводящей системы;
• аллергических реакциях;
• некоторых заболеваниях печени;
• подагре.

Для большей питательности куриного бульона в него обычно добавляют лапшу домашнего приготовления или любые другие макаронные изделия.

Из чего складывается калорийность

Прежде всего – из мясной основы. Качество купленной птицы, ее происхождение и откорм однозначно скажутся на том, какова будет конечная калорийность супов на курином бульоне. И она окажется гораздо ниже, если на бульон пустить фабричную тушку. Бройлеры дают не очень наваристую основу и довольно жесткое мясо. Стоит замочить их часа на два в холодной воде: если вы брали тушки в супермаркете – уйдет пенициллин, введенный птицам для более долгого хранения. Если же у вас варится «деревенская» курица, никаких дополнительных телодвижений не понадобится, но суп получится куда сытнее и калорийнее.

Дальше идут приятные дополнения к бульону. Самым первым номером является, естественно, всеми любимая картошка, без которой и первое – уже совсем не то. А ведь при ее добавлении сытность и питательность блюда повышаются значительно! Так, калорийность куриного супа с картофелем (даже если в бульоне больше ничего не плавает) вырастает до сотни калорий. Если добавлять только помидорчики, капусту и, скажем, болгарский перец, то в зависимости от соотношения составляющих калории возрастут не так уж намного: на 25-30 на 100 г. Грибы поднимут эту цифру почти до 40 кКал, но все равно эта цифра покажется не такой уж большой, если сравнивать ее с тем, насколько повысит калорийность куриный суп с лапшой. Все макаронные изделия превышают по питательности тот же картофель в пять раз. Так что съесть тарелку супа с макаронами «паутинка» – все равно, что выхлебать пяток тарелок бульона с картошкой.

Микро- и макроэлементы

Суп куриный с вермишелью, калорийностью менее 50 ккал, содержит огромное количество незаменимых для организма человека веществ: полезные ненасыщенные жирные и аминокислоты, железо, цинк, калий, натрий, магний, фосфор, рубидий, селен и множество других микро и макроэлементов.

Кроме того, в его состав входят витамины:

• группы ВВ: тиамины, рибофлавины, пантотеновая и фолиевая кислота, кобаламины, пиридоксин;
• биотин;
• холин;
• Е, РР, С, А, D, Н.

Бульон из курицы с яйцом: калорийность и польза во время диеты

Сейчас очень распространены различные белковые низкоуглеводные диеты. Основой рациона в этот период становятся продукты с высоким содержанием белка, а куриная грудка и куриные яйца в этом занимают лидирующее место.

Правда из горячих блюд в эту пору себе можно позволить не многое – только куриный бульон с яйцом. И готовится он элементарно: формально это бульон, в который непосредственно перед подачей было вложено предварительно отваренное и разрезанное напополам куриное яйцо.

Рассчитать питательность этого продукта можно так:

• отдельно питательность бульона – от 18 до 100 калорий на 100 грамм;
• питательность куриного яйца – 78 калорий в 1-м яйце (вес около 50 грамм).
• Имеющиеся калории остается только сложить и получим итог.

При этом следует помнить, что диетологи считают такой суп особенно полезным, он содержит пептиды, аминокислоты и жирные кислоты, незаменимые в рационе человека и исключительно важные для здоровой жизнедеятельности.

Норма суточного употребления

Суп куриный с вермишелью, калорийность которого на 100 г продукта совсем небольшая, можно употреблять без опасения испортить фигуру. В стандартной полноценной порции этого сытного и вкусного блюда, весом около 270-320 г, содержится не более 140 ккал. Зато он дарит заряд бодрости и долгое чувство насыщения.

Это не относится к суррогату из концентрированных кубиков или искусственных препаратов из пакетов.

Куриные супы из натуральных продуктов вводят в детский рацион с 2-летнего возраста. Диетологи предлагают без вреда для здоровья кушать суп на обед всей семьей 1-2 раза в неделю. Не стоит усердствовать с количеством соли и различных специй, чтобы приучить рецепторы наслаждаться естественным ароматом и вкусом здоровой пищи.

Калорийность супов, полезные и вредные свойства

На чем только в разных странах не готовят супы: на вине и шампанском, на пиве, на рассоле, на фруктовых и овощных соках и даже на крови смешанной с уксусом. А какие ингредиенты: мясо бегемота, живые летучие мыши, копыта животных, плацента оленя, птичьи гнезда! И многие из этих первых блюд считаются полезными для здоровья человека. А вот некоторые диетологи в последние годы заявляют, что их целебная сила преувеличена, а жирные бульоны даже вредны для нашего ЖКТ.

Польза и вред супов

С одной стороны, супы весьма питательны, но все же менее калорийны, чем вторые блюда (особенно жареные). Эти блюда поставляют в организм человека необходимое ему количество энергии, стимулируют обмен веществ, быстро усваиваются, и регулируют артериальное давление. Крупяные супы, сваренные на воде, улучшают состояние кишечника и выводят вредные токсины. Первое блюдо, приготовленное из свежих овощей по всем правилам, можно назвать диетическим блюдом.

Приверженцы раздельного питания, с другой стороны, говорят, что жидкая фракция разбавляет желудочный сок и поэтому ухудшается пищеварение. Они же утверждают, что мясные бульоны отравляют наш организм ядами, которые образуются при варке и поступают животным с пищей (гормоны, антибиотики, ускорители роста).

Кто прав: далекий предок, бросивший в глиняный горшок с водой кусок парного мяса от убитого животного и согревшийся бульоном в зимнюю стужу или современник, купивший мясной полуфабрикат (или даже готовый консервированный суп) в ближайшем супермаркете? Точного ответа пока нет, но есть рекомендации диетологов следить за калорийностью всех блюд и готовить их только из качественных продуктов питания.

Калорийность различных супов

Для того чтобы разнообразить меню, можно включить в него супы-пюре . У них нежная консистенция, они влияют положительно на пищеварительную систему человека. Обычные супы тоже полезны, отказываться от них никак нельзя. Калорийность зависит от рецептуры и в каждом случае считается отдельно.

• Овощной супчик, приготовленный на курином бульоне с картофелем, луком и морковью – блюдо диетическое. Калорийность куриного супа не высока. А вот добавляя макаронные изделия, можно увеличить эту цифру почти в 2 раза.
• С введением в рецептуру 1 блюда бобовых оно становится не только очень сытным, но и вполне безопасным для кишечника. Калорийность горохового супадостаточно высока. Чуть менее калорийна фасоль.
• Грибы чрезвычайно полезны, содержат большое количество клетчатки, белка, микроэлементов, но перевариваются не слишком хорошо. Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, следует их кушать с осторожностью. Калорийность грибного супане слишком высока.
• Для желающих похудеть годятся и легкие овощные супы, приготовленные на овощном бульоне.
• Считаются сытными и вкусными супы, приготовленные с овощами (картофель, морковь, зеленый горошек, зеленый лук) и мясными фрикадельками (говяжий фарш).
• 1 блюдо, приготовленное на рыбном бульоне, полезно без всяких сомнений. Оно содержит витамины различных групп, фосфор, железо, цинк, йод и другие элементы и вещества.
• Сырный суп можно приготовить по-разному . При добавлении в рецептуру риса, картофеля, филе курицы он станет очень сытным и вкусным.
• Первые блюда, сваренные на молоке, незаменимы в детском питании. Чаще всего их готовят с макаронными изделиями.
• А вот если лапшу добавить при варке к куриному бульону (приготовленному на мясе домашней птицы) и приправить зажаркой из лука с морковкой, то блюдо можно считать не только диетическим, но даже лечебным.
• Рисовый супчик нельзя назвать высококалорийным блюдом. Даже если его приготовить на курином бульоне с грибами, картофелем, морковью и луком калорийность его невысока .
• Если при приготовлении первого блюда рис заменить гречневой крупой, оно будет очень полезным, но более калорийным. Тому, кто следит за своей фигурой, можно готовить это блюдо на воде. В этом случае калорийность очень мала – всего 11 Ккал.
• Борщ – очень популярное у нас блюдо. Если его приготовить на свином бульоне по всем правилам, получится вкуснейший наваристый суп.

Как меняется калорийность блюда при добавлении разных продуктов

На калорийность супа из курицы также влияет количество и состав добавляемых ингредиентов. Рис увеличивает калорийность бульона до 36 ккал, картофель до 24,5 ккал, домашняя яичная лапша до 69 ккал, а щи с капустой будут иметь почти 100 ккал на 100 г.

Введение в суп свежего кабачка помогает, не увеличивая калорийность, получить дополнительную порцию клетчатки и необходимых микроэлементов. А его нейтральный вкус практически не изменяет исходный классический вариант блюда.

Зерновая или стручковая фасоль при добавлении к куриному бульону, повышает количество белка в рационе. Но даже при использовании нескольких разнообразных компонентов, блюдо все равно получается довольно низкокалорийным, не теряя питательных свойств.

Полезные советы

1. Чтобы добиться красивого желтого цвета и хорошей прозрачности для бульона, перед самым закипанием нужно снизить интенсивность пламени и снять накипь, представляющую сбой продукт реакции свернувшейся крови и солей жесткости. Таким образом вы удаляете наиболее вредные вещества из будущего блюда;
2. Если вы хотите снизить калорийность бульона, процедите его два раза через марлю или просто ложкой соберите сверху жир;
3. Не нужно обжаривать лук и морковку, лучше положить их сырыми в суп;
4. Класть вермишель необходимо в завершении приготовления. Сделав это в начале, она разварится, и суп превратиться в кисель;
5. Чтобы насытить куриный бульон дополнительным цветом, положите вовремя варки крупно порезанную луковицу;
6. Картошку шинкуют средней соломкой или мелкими кубиками;
7. Если вы используете свежую зелень, положите ее в завершении приготовления. Подойдут: укроп, петрушка, базилик.

Для вермишелевого супа лучше взять домашнюю курицу, ее вкус и навар не сравнятся с магазинной. В него можно добавить маринованные томаты без кожуры. Порадуйте близких эксклюзивным блюдом из ресторанного меню!

Какие части курицы лучше подходят для варки супов

Для приготовления насыщенного наваристого бульона, который заправляют только лапшой, необходимо взять хорошую домашнюю курицу. Не всегда есть возможность приобрести качественное проверенное мясо, но можно приготовить вкусный суп на голенях и бедрах, которые легко приобрести набором в магазине.

Калорийность бульона во многом зависит от качества исходного продукта и может варьироваться от того, какие части курицы берутся для его приготовления. Самый жирный бульон будет из спинной и задней части. А вот низкокалорийная грудка для бульона не очень подходит, поэтому лучше готовить из нее другие диетические блюда или варить с другими частями мяса и костями.

Чтобы снизить энергетическую ценность блюда можно брать всю тушку, очищенную от кожи и жира.

Некоторые диетологи рекомендуют сливать первый бульон при варке, затем наливать новую воду и только после этого готовить суп.

Какая часть курицы более диетична?

Между тем сама курица – птица весьма питательная. Так что если ваша цель – скинуть вес или удержать достигнутое, учтите, что калорийность супа куриного сильно зависит от того, какую часть тушки вы взяли для бульона. Если вы собираетесь употреблять супчик для поддержания своих сил, стоит повнимательнее отнестись к выбору мяса для него.

Чаще всего бульон варят на ножках. У некоторых так сказывается ностальгия – в советские времена у курицы их было только две, отдельно конечности не поставлялись, а всем хотелось съесть как раз эту часть птицы. Другие люди ориентируются на цену, а бедрышки и голени стоят дешевле. Третьи считают, что курица вся диетична. В результате калорийность супа куриного значительно повышается и вряд ли устроит тех, кто следит за фигурой и весом, потому что диетический бульон должен быть сварен из птичьей грудки. В самом крайнем случае можно приготовить молоденького цыпленка целиком, но никак не использовать нижние конечности этой птицы.

Какую вермишель выбрать?

Для получения максимальной пользы от блюда, необходимо выбирать для приготовления супа макаронные изделия из муки твердых сортов пшеницы — источника сложных углеводов. По форме обычно отдают предпочтение тонкой вермишели, звездочкам, коротким трубочкам, плоской лапше или паутинке.

Но можно использовать также спиральки, рожки, перья и любые другие понравившиеся варианты. Можно экспериментировать с гречневой и рисовой лапшой, добиваясь новых интересных вкусовых ощущений. Если макаронные изделия слишком длинные, их можно перед закладкой в суп несколько раз поломать, чтобы готовое блюдо было удобнее есть.

Самой вкусной считается домашняя лапша, приготовленная из пшеничной муки с яйцом по бабушкиному рецепту, правда это уже не такое диетическое блюдо и злоупотреблять им не стоит.

Рецепт диетического супа с курицей и вермишелью для похудения

Суп куриный с вермишелью, калорийностью около 25-30 ккал, можно употреблять даже на самой строгой диете.

Он поднимает настроение, согревает, насыщает и дает запас бодрости и энергии, так необходимые для активного образа жизни и хорошего самочувствия.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимо взять следующий набор продуктов:

• 500 г куриного мяса на костях;
• 1,5 л чистой питьевой воды;
• 1 луковица среднего размера;
• 1 небольшая морковь;
• 150 г вермишели твердых сортов;
• 1 лист лавра;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 небольшой пучок зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление супа начинается с разделки мяса, которое необходимо промыть, очистить от кожи и лишнего жира, нарезать крупными кусками, уложить в кастрюлю и залить водой.

Инструкция пошагово:

1. После закипания воды в кастрюле, нужно тщательно снять всю образующуюся в процессе варки пену, чтобы бульон был прозрачным.
2. После этого необходимо убавить огонь, добавить к мясу очищенную целую морковь и луковицу в шелухе, для придания красивого золотистого оттенка бульону. Туда же поместить 1 шт. лаврового листа. Через 30 мин. слабого кипения можно посолить курицу.
3. Когда бульон будет готов, необходимо выбросить из него луковицу, лавровый лист и морковь, достать и отделить от костей куриное мясо, разобрать его на волокна, жидкость процедить.
4. Затем нужно снова вскипятить бульон, засыпать в него сухую вермишель, помешивая, довести до кипения.

   

5. Теперь можно добавить в суп куриное мясо, а через 1-3 мин. выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.
6. Готовое блюдо следует разлить по тарелкам и украсить любой измельченной зеленью.

Что можно добавить

В суп для сытности можно добавить 1-2 клубня картофеля, несколько соцветий цветной капусты, мелко нарезанную луковицу и морковь. Но для сохранения диетического варианта, желательно не пассировать овощи. Можно внести дополнительный аромат за счет нескольких горошин перца при варке бульона, а также добавить любимые специи в готовое блюдо.

Некоторые хозяйки добавляют вермишель перед выключением супа, и она доходит до готовности в горячем бульоне совсем без варки. Такой суп очень удобно варить в мультиварке, так как процесс приготовления бульона в ней не требует присутствия и полностью автоматизирован.

Полезные советы

1. Чтобы добиться красивого желтого цвета и хорошей прозрачности для бульона, перед самым закипанием нужно снизить интенсивность пламени и снять накипь, представляющую сбой продукт реакции свернувшейся крови и солей жесткости. Таким образом вы удаляете наиболее вредные вещества из будущего блюда;
2. Если вы хотите снизить калорийность бульона, процедите его два раза через марлю или просто ложкой соберите сверху жир;
3. Не нужно обжаривать лук и морковку, лучше положить их сырыми в суп;
4. Класть вермишель необходимо в завершении приготовления. Сделав это в начале, она разварится, и суп превратиться в кисель;
5. Чтобы насытить куриный бульон дополнительным цветом, положите вовремя варки крупно порезанную луковицу;
6. Картошку шинкуют средней соломкой или мелкими кубиками;
7. Если вы используете свежую зелень, положите ее в завершении приготовления. Подойдут: укроп, петрушка, базилик.

Для вермишелевого супа лучше взять домашнюю курицу, ее вкус и навар не сравнятся с магазинной. В него можно добавить маринованные томаты без кожуры. Порадуйте близких эксклюзивным блюдом из ресторанного меню!

Рецепт диетического супа для лечебного питания

Диета для лечебного питания подразумевает наличие в рационе легких и питательных жидких блюд, поэтому суп из свежей домашней курицы как нельзя лучше подходит для этих целей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для лечебного диетического супа необходим следующий набор продуктов:

• 500 г постного куриного мяса на костях и без кожи;

  

• 2 луковицы;
• 3-4 моркови;
• 2 куриных яйца;
• 1 корень петрушки;
• 100 г сельдерея;
• 1 щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление лечебного диетического супа занимает немного больше времени:

1. Первым делом необходимо уложить в кастрюлю нарезанную курицу и залить холодной водой, которую после закипания сливают, а мясо обмывают кипятком и помещают в новую порцию чистой кипящей воды.
2. После повторного закипания жидкости, можно уменьшить огонь и тщательно снять всю образующуюся пену с поверхности воды.
3. Теперь нужно поместить в кастрюлю очищенную целую луковицу и 1 морковь, нарезанную крупными кусками.
4. Мясо необходимо варить в течение часа при очень слабом кипении, не закрывая кастрюлю крышкой.
5. Затем нужно достать куски мяса, отделить их от костей и измельчить в мясорубку.
6. Выбросив вареный лук и куски моркови, бульон необходимо осветлить при помощи оттяжки. Для этого следует смешать 100 г натертой на терке моркови с 2 взбитыми яичными белками, ввести полученную смесь в остывший до температуры 70 °С бульон, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне в течение получаса, периодически снимая образующуюся пену.
7. После этого осветленный бульон следует процедить, заправить измельченными кореньями с луком, морковью и щепоткой соли, проварить на огне еще 15-20 мин.
8. В готовый лечебный суп нужно добавить вареное куриное мясо.

Продукты

• Куриное филе – 300 г
• Картофель – 400 г
• Сыр плавленый – 200 г
• Сыр твердый – 100 г
• Морковь – 100 г
• Лук репчатый – 100 г
• Макароны мелкие – 60-70 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука пшеничная – 40 г
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – 1/4 ч. л.
• Лук зеленый – 2 пера

1. Чтобы приготовить сырный суп с курицей, подготовьте для начала все ингредиенты.
2. Бульон из куриного филе можно сварить заранее, и тогда на приготовление супа вы потратите не больше 20 минут.
3. В холодную воду опустите куриное филе. Вскипятите, снимите ложкой образовавшуюся пену и варите на слабом огне примерно 40-45 минут.
4. Приготовьте сырные шарики. В глубокую миску натрите на мелкой терке твердый сыр.
5. Вбейте к сыру яйцо, перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто.
6. Мокрыми руками сформируйте маленькие шарики (диаметр около 1,5-2 см).
7. Поставьте тарелку с шариками в холодильник, пока не придет пора добавлять их в суп.
8. Когда куриное филе сварится, достаньте его из бульона и остудите.
9. В кастрюлю добавьте нарезанный кубиками картофель.
10. Филе нарежьте небольшими кубиками и поместите обратно в кастрюлю.
11. Морковь натрите на крупной терке и отправьте в суп.
12. Репчатый лук измельчите мелким кубиком и положите в кастрюлю к остальным ингредиентам.
13. Затем всыпьте мелкую вермишель любой формы и варите 7-10 минут, до готовности макарон.
14. Плавленный сыр переложите в кастрюлю, размешайте. Добавьте соль и черный молотый перец.
15. Количество специй сильно зависит от вкуса сыра, поэтому добавляйте соль понемногу, есть риск пересолить сырный суп.
16. Последними отправьте в суп сырные шарики-фрикадельки, дайте вскипеть и проварите 3 минуты.
17. Сырный суп готов, можно добавлять зелень и подавать к столу.
18. Зелень лучше добавлять индивидуально в каждую тарелку, так суп будет выглядеть ярче и аппетитнее.
19. Угощайтесь!

Рецепт супа с картофелем в мультиварке

Куриный суп, несмотря на свою низкую калорийность, отличается большой питательностью, особенно если приготовить его с картофелем и вермишелью.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления самого простого супа потребуется примерный набор продуктов:

• 250-300 г куриного мяса;
• 3-4 клубня картофеля;
• 70 г вермишели;
• 1 корень моркови;
• 1 среднего размера луковица;
• 1 щепотка соли;
• любые специи и приправы (по желанию).

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление вкусного куриного супа в мультиварке настолько просто, что с ним без труда справится даже ребенок:

1. Мясо необходимо тщательно промыть, обсушить, нарезать небольшими кусками и поместить в чашу мультиварки.
2. Очищенные овощи нужно нарезать любым способом и отправить к курице.
3. Далее необходимо внести все специи с солью, залить все чистой питьевой водой, закрыть крышку агрегата и выставить режим супа.
4. После звукового сигнала потребуется открыть крышку мультиварки, чтобы добавить в суп вермишель.

   

5. Перед подачей необходимо дать блюдо настояться в течение 15 мин.

Рецепт пряного азиатского супа

Если хочется разнообразить рацион куриных супов, можно попробовать приготовить пряный вариант этого блюда по азиатскому рецепту, который хорошо разгоняет обмен веществ и способствует похудению.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого необычного супа пикантного супа понадобиться довольно большой набор различных ингредиентов и приправ:

• 300 г куриной грудки;
• 100 г спаржевой фасоли;
• 1 острый перец чили;
• 200 г рисовой лапши;
• 5 см корня имбиря;
• 1-2 корня моркови;
• 1 стебель лука порея;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 3-4 ст. л. масла;
• 0,5 лайма;

  

• 2 зубчика чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

Готовится такой суп в особой посуде под название вок, но можно при его отсутствии воспользоваться и обычным сотейником или казаном:

1. Для начала необходимо нарезать куриное мясо тонкими полосками и замариновать на 10-15 мин. в соевом соусе с измельченным чесноком и тертым имбирем.
2. Кипящей водой нужно залить лапшу в большой просторной емкости и отставить набухать.
3. Тем временем нужно промыть и очистить от кожуры остальные компоненты блюда, удалить семена, освободить от плодоножек и нашинковать все овощи тонкой соломкой.
4. Теперь необходимо разогреть вок с маслом, поместить в него нарезанный кольцами лук порей и перец чили, быстро обжарить овощи, постоянно помешивая.
5. Затем нужно добавить туда же кусочки курицы, и также быстро обжарить, не забывая мешать все компоненты.
6. После этого можно поместить к мясу нарезанную тонкой соломкой морковь, а затем и сладкий болгарский перец, и все вместе обжарить.
7. Остатки маринада от курицы нужно развести с куриным или овощным бульоном, залить им все ингредиенты и поварить 5-7 мин.
8. Перед подачей блюдо необходимо приправить соком лайма.
9. В порционные тарелки разложить набухшую рисовую лапшу, которую следует залить готовым супом и украсить все свежей зеленью.

Способы побороть калорийность бульона

Как «победить» общую питательность супа? Очевидно: просто не класть в него высококалорийные составляющие. Но остается еще сытность бульона, одолеть которую тоже возможно. Прежде всего, с любого кусочка снимается весь жир. Не менее важным является удаление кожи – она повышает калорийность супа куриного. Так что идеальным выбором покупки станет куриное филе. Снятие шкурки сразу снижает калорийность в три раза.

Правильным ходом станет сливание первого навара: мясо поварилось четверть часа – и бульон отправляется в унитаз. Жалко, конечно, зато следующий будет более диетическим.

Если бульон постоял в холодильнике ночь, не забудьте снять с него все, даже совсем маленькие жиринки. Теперь ваш суп будет поистине низкокалорийным!

Рецепт супа-пюре из курицы

Очень нежный питательный суп-пюре из ароматной курицы с бархатистой кремообразной структурой обогатит меню обеденных блюд или сытного ужина.

Рецепт простой.

Какие ингредиенты понадобятся

Приготовить необычное блюдо можно из вполне привычных ингредиентов:

• 2 куриных бедрышка;
• 2 средних луковицы;
• 1 небольшая морковь;
• 4 клубня картофеля;
• 150 г корневого сельдерея;
• 50 мл сливок;
• 1 л. сливочного масла;
• Соль и специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо поставить варить бульон из куриных бедрышек с целой луковицей и 1 морковью:

1. Пока на небольшом огне варится курица, необходимо проверять и периодически снимать образующуюся пену с поверхности воды.
2. После готовности бульона, нужно выбросить луковицу с морковью, мясо достать и отделить от костей.
3. Теперь необходимо поместить в кастрюлю очищенный и произвольно нарезанный картофель и корневой сельдерей.
4. Тем временем нужно очистить луковицу от шелухи и нарезать ее средними кубиками.
5. На разогретой сковороде следует растопить сливочное масло и пассировать луковицу до легкого золотистого цвета.
6. Затем можно поместить лук в кастрюлю с супом и варить до полной готовности картофеля.
7. Отварное куриное мясо нужно измельчить при помощи ножа.
8. После этого необходимо отлить некоторое количество бульона из кастрюли, и размять погружным блендером все твердые компоненты супа.
9. Затем, постепенно вливая бульон в кастрюлю, нужно довести блюдо до нужной однородной консистенции, прогреть на слабом огне.
10. За 5 мин. до готовности супа можно влить в кастрюлю сливки, тщательно перемешать.
11. Подавать готовое блюдо можно с гренками или сухариками, украсив суп в тарелке листочками сельдерея. Часть вареного куриного мяса можно также оставить для подачи.

Как приготовить суп куриный по-итальянски:

1. 1. В большую кастрюлю налить бульон и сливки. Выложить в кастрюлю куриное филе, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить около 20 минут.
2. 2. Тем временем в другой большой кастрюле, в подсоленой воде отварить вермишель до полуготовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Переложить в миску, отставить в сторону.
3. 3. Суп, в котором варится филе посолить и поперчить. В отдельной миске смешать молоко с крахмалом, тщательно перемешать. Однородную молочную массу вылить в кастрюлю с филе. Добавить кукурузу и вермишель. Варить около 2-3 минут.

Подавать итальянский куриный суп в порционных тарелках теплым, посыпав молотым перцем.

Рецепт с овощами для диеты

Курица прекрасно сочетается с любыми овощами, которые показаны к употреблению практически на любой диете.

Поэтому для вкусного и полезного супа можно смело экспериментировать с различными вариантами и быть уверенным в отличном конечном результате.

Какие ингредиенты понадобятся

Для полезного диетического супа нужно взять любые овощи по вкусу, подойдут даже готовые замороженные смеси.

Но максимальную пользу можно получить, если готовить в сезон из свежих продуктов:

• 150 г цветной капусты;
• 150 г брокколи;
• 150 г спаржевой фасоли;
• 150 г корневого сельдерея;
• 100 г сладкой кукурузы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 кабачок;
• 1 корень петрушки;
• 1 корень пастернака;
• 1 репу;
• 2-3 томата;
• 3 л куриного бульона
• 1 ст. л. масла.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления необыкновенно ароматного и полезного супа необходимо тщательно вымыть и очистить подготовленные ингредиенты:

1. В большой кастрюле нужно вскипятить куриный бульон и поместить в него нарезанные мелкими кубиками репу, корень сельдерея, петрушки и пастернака. Можно измельчить все коренья при помощи крупной терки.
2. Когда все снова закипит, необходимо поместить в кастрюлю спаржевую фасоль, а затем порезанный кубиками кабачок и оба вида капусты, разобранной на мелкие соцветия.
3. Тем временем можно слегка обжарить измельченную луковицу с морковью, а затем потушить и с измельченными свежими томатами. Если нужен вариант строгого диетического супа, этот этап пропускается, а овощи сразу отправляются в кастрюлю без тушения и обжарки.
4. В конце в суп нужно поместить зерна консервированной кукурузы.
5. Теперь необходимо все тщательно перемешать, и потомить блюдо до полной готовности на очень медленном огне.
6. Перед подачей, супу необходимо дать время немного остыть и настояться.
7. Украсить готовое блюдо в тарелке можно листочками свежих пряных трав.

Вкусным куриным супом с вермишелью можно без труда разнообразить семейный рацион, а низкая калорийность блюда позволяет легко удалять голод при любой диете.

Итальянский куриный суп

Продукты (на 4 порции)

• Куриное филе (порезанное тонкими полосками) – 450 г
• Куриный бульон – 5 стаканов
• Сливки жирные – 2/3 стакана
• Вермишель – 120 г
• Молоко – 3 ст. л.
• Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
• Кукуруза (консервированная, без жидкости) – 150 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу