[Елена Кален] Марафон: Красивые привычки. Красивое тело (3 Модуля)

Особенности методик

Название программы — «Красивые привычки. Красивое тело», марафон разделен на несколько этапов, в питании во время марафона нет жестких ограничений. Елена Кален — психолог, консультант по диетологическому сопровождению и здоровому образу жизни.

Она считает, что для долгосрочных и качественных изменений необходимо понять, почему мы хотим определенный продукт, какие последствия для внешнего вида, самоощущения и здоровья будет иметь этот выбор.

Ключевое отличие марафона от других систем похудения — работа с убеждениями, анализ привычек, выявление вредных и постепенная их замена на полезные.

Быстрые и медленные углеводы

Термин «гликемический индекс» вошел в лексикон медиков с 1981 года. В ходе исследований выяснилось, что медленный процесс имеет преимущества:

• позволяет дольше оставаться сытыми;
• создает условия для лучшего переваривания пищи;
• аккумулирует жизненную энергию.

Для любой деятельности, умственной или физической, людям нужна энергия. Проще всего организм извлекает ее из углеводов, поступающих с пищей. Чтобы получить ориентиры для оценки скорости усвоения, рассчитали шкалу от нуля до ста. Именно этот показатель получил название гликемического индекса — ГИ.

Быстрыми считаются углеводы с ГИ больше 70. У медленных ГИ меньше 40. Как показал анализ особенностей обмена веществ, все они важны для здоровья, но роли различаются. Чтобы правильно организовать свое питание, надо знать, в каких продуктах содержатся медленные углеводы и увеличить их количество в рационе.

Основные принципы

Программа базируются на следующих принципах:

• ежедневное употребление воды в объеме 2 л;
• отказ от алкоголя и кофе;
• замена гарниров на овощные блюда, жирного мяса — на постный вариант;
• исключение жарки с применением масла, пищу можно варить, запекать и готовить на пару;
• дробное питание без переедания, каждый прием пищи должен соответствовать обозначенному времени, а объем порции быть небольшим.

Суть марафона в том, чтобы научиться распознавать сигналы своего организма.

Этапы марафона Елены Кален

Программа марафона разделена на 3 части.

На первом этапе происходит коррекция мышления — формирование правильного отношения к себе, выявление причин появления лишнего веса. Во время этого этапа участницы учатся ставить перед собой цель и справляться со стрессом без заедания.

Второй этап — изменение пищевых привычек, участницы учатся правильно составлять рацион. Он составляется с учетом любимых блюд и продуктов.

Третий этап — сочетание питания и тренировок. Регулярные тренировки являются одной из полезных привычек, к которой участницам необходимо привыкнуть.

Польза и вред

Быстрые углеводы, или иначе называемые простыми, отлично помогают быстро насытиться. Самый известный представитель этой группы — сладкое, которое вызывает прилив энергии и резкое повышение содержания глюкозы. В момент, когда необходимо совершить усилие, например, решить сложную задачу, они отлично поддерживают. Но затем энергия быстро заканчивается, а не израсходованная глюкоза откладывается в жировые клетки.

Медленные углеводы также называются сложными. При переваривании они постепенно высвобождают энергию и благодаря этому чувство насыщения сохраняется дольше. Расходование калорий происходит постепенно, без скачков и не вызывает повышенного отложения жиров. Уровень глюкозы в крови изменяется не значительно.

Из-за резких скачков глюкозы любители сладкого рискуют нарушить нормальный обмен веществ. Организм накопит лишний вес и окажется не способен сопротивляться некоторым заболеваниям, связанным с эндокринными нарушениями. Группу риска составляют конфеты, выпечка, чипсы, газировка. В рацион стоит добавить полезные крупы, овощи, орехи, ягоды.

Рекомендации: совсем исключать углеводы из своего рациона нельзя. Они необходимы для нормального обмена веществ. Однако стоит сделать акцент на продуктах с низким ГИ, переваривание которых происходит медленнее. Энергия высвобождается постепенно, калории расходуются полнее, в жировые отложения откладываться нечему.

Как определить ГИ

Догадаться, какой гликемический индекс у продуктов, самостоятельно не получится. С тех пор, как это понятие вошло в обиход, рассчитаны специальные таблицы. Держите дома список продуктов с медленными углеводами и легко корректируйте диету.

Если вас беспокоит лишний вес или тренировки не приносят желаемого эффекта, проанализируйте продукты в холодильнике. Необходимо снизить потребление быстрых, и обратить внимание на медленные. Это поможет:

• сбросить лишний вес;
• оптимизировать тренировки;
• улучшить самочувствие.

Медленные углеводы нормализуют скорость обменных процессов, но и от быстрых не стоит отказываться полностью.

Правильные привычки

Елена Кален советует придерживаться правильных привычек в питании.

1. В первую очередь это употребление воды — 2 л в день. В первое время осуществлять это будет тяжело, в особенности если человек не привык пить такое количество жидкости в течение суток. Чтобы выработать привычку, рекомендуется начинать с 1 л и постепенно увеличивать до необходимого объема.
2. Заменять привычную пищу низкокалорийными продуктами, к которым относят овощи и белые сорта рыбы.
3. Жареную пищу заменять блюдами на пару.
4. К правильным привычкам также относится дробное питание маленькими порциями.

Плюсы программы

Методика имеет множество положительных свойств:

• улучшение самочувствия;
• разнообразие питания на протяжении всего тренинга;
• отсутствие возрастных ограничений;
• возможность нормализовать массу тела;
• сохранение результата на длительный период;
• формирование любви и уважения к своему организму;
• обучение правильным привычкам и уходу за телом.

Участие в марафоне не имеет ограничений по физическому состоянию и при наличии хронических заболеваний. Не требуется соблюдать строгие ограничения в питании, во время прохождения марафона также не обязательно заниматься спортом. Минусов у программы фактически нет.

Состав и свойства

Вещества, которые делают медленные углеводы такими полезными, называются моносахариды. Для здоровья человека особенно важны:

• Гликоген, который служит строительным материалом для глюкозы. За его трансформацию отвечает печень. Процесс происходит непрерывно, потому что мы расходуем энергию даже во сне. Если организм не получил гликоген с пищей, он будет извлекать его из жировых запасов (это хорошо) и белковых (то есть мышц).
• Клетчатка, нормализующая работу кишечного тракта. Стабильно работающая перистальтика обеспечивает выведение из организма продуктов жизнедеятельности, не переваренных остатков пищи. Если этот процесс нарушается, развиваются не только заболевания ЖКТ, но и нарушения обмена веществ, замедление метаболизма.
• Крахмал отвечает за выработку ферментов, необходимых для постепенного усвоения глюкозы организмом. При недостатке этих веществ возникают скачки сахара в крови, что в итоге может привести к развитию хронических эндокринных заболеваний.
• Инсулин — гормон, который образуется в поджелудочной железе и отвечает за обмен веществ в тканях. От него зависит уровень глюкозы в крови. Его недостаток приводит к диабету. Еще сто лет назад это заболевание считалось неизлечимым.

Кроме этого, продукты с низким гликемическим индексом содержат и другие полезные вещества — витамины, микроэлементы.

Вывод: медленные углеводы участвуют в обменных процессах в организме, обеспечивают поддержание стабильного уровня сахара в крови, нормализуют перистальтику. Рацион, насыщенный продуктами с низким ГИ, позволяет долго сохранять ощущение сытости и поддерживать энергию. При этом вес остается неизменным.

Меню на неделю

Чтобы достичь положительного результата, можно воспользоваться примерным меню на неделю.

Понедельник

1. Завтрак — вареное яйцо
2. Перекус — груша
3. Обед — котлеты из индейки и тушеная капуста
4. Полдник — салат из моркови
5. Ужин — овощная запеканка

Вторник

1. Завтрак — омлет
2. Перекус — горсть ягод
3. Обед — рыба с рисом и зеленью
4. Полдник — стакан кефира
5. Ужин — клубника с творогом

Среда

1. Завтрак — творог с ягодами
2. Перекус — киви
3. Обед — овощной бульон и рыба с рисом
4. Полдник — йогурт
5. Ужин — куриная грудка с брокколи

Четверг

1. Завтрак — овсянка
2. Перекус — зеленый чай и кусочек сыра
3. Обед — гречка с курицей и овощной бульон
4. Полдник — запеканка из творога
5. Ужин — салат из помидоров и огурцов

Пятница

1. Завтрак — рисовая каша
2. Перекус — апельсин
3. Обед — рыба с брокколи и листьями салата
4. Полдник — фруктовый сок и горсть ягод
5. Ужин — натуральный йогурт и яблоко

Суббота

1. Завтрак — салат из фруктов
2. Перекус — яблоко
3. Обед — суп с курицей и рагу из овощей и грудкой индейки
4. Полдник — капустный салат
5. Ужин — омлет с овощами

Воскресенье

1. Завтрак — творожная запеканка
2. Перекус — персик
3. Обед — пюре из кабачков и куриная грудка
4. Полдник — кефир
5. Ужин — тушеная рыба с капустой

Для разнообразия в меню можно добавить ягоды, овощи и фрукты. Мясо и рыбу можно чередовать. Молоко необходимо исключить из рациона, а ряженку, кефир, творог и йогурт во время марафона можно.

Соли и сахара при приготовлении блюд необходимо использовать в минимальных количествах. При возникновении желания перекусить необходимо выбирать фрукты или овощные салаты. Разрешено пить свежевыжатые фруктовые соки и компоты из сухофруктов.

Таблица продуктов по уровню ГИ

Хотите нормализовать вес? Пересмотрите рацион, увеличьте количество медленных углеводов за счет снижения быстрых. Начальный этап может оказаться сложным, так как угадать гликемический индекс продуктов не просто. Сформировать здоровый рацион поможет таблица продуктов.

Смотрите полную таблицу гликемического индекса продуктов* Продукты с содержанием углеводов менее 5%, таким образом, их индекс гликемической нагрузки невысок и позволяет употреблять их в умеренном количестве без риска.** Молочные продукты, так как, несмотря на низкий гликемический индекс у них высокий инсулиновый индекс, поэтому их надо употреблять с осторожностью.

При составлении меню, учитывайте, какой образ жизни вы ведете. Полностью отказываться от быстрых углеводов не придется. Они пригодятся для восстановления сил после интенсивных физических тренировок, при активной умственной деятельности (во время экзаменов). Если отказаться от сладкого, упадок сил обеспечен. Продукты с высоким ГИ помогут быстро восстановиться.

При малоподвижном образе жизни делайте акцент на продукты с низким ГИ. Если планируете похудеть, посоветуйтесь с врачом или диетологом, чтобы правильно подобрать диету.

Существует перечень продуктов с большим количеством быстрых углеводов, однако полностью их исключать из рациона не надо, ведь даже среди компонентов протеина (в виде спортивной добавки) есть небольшое количество углеводов. Итак, вот список продуктов с большим содержанием быстрых углеводов:

• овощи с большим составляющим крахмала;
• сахар;
• изделия из муки (сюда не относится черный хлеб);
• напитки с большим содержанием сахара.

Более подробно:

1. блюда из картофеля (жарка, варка, фри, тушение);
2. не требующие долгой готовки супы;
3. соки из фруктов, газировка и напитки без газа с большим количеством сахара;
4. фрукты со сладким вкусом (бананы, арбузы, виноград);
5. мед;
6. различные овощи (зерна кукурузы, репа, сельдерей (корень), морковь);
7. печенье и иная выпечка (сладкие булки, хлеб из белой либо серой муки, рогалики, галеты из риса, бисквиты, пончики);
8. сиропы.

К слову, гликимический индекс данных вариантов пищи не менее 69 единиц. Это значительный уровень, влияющий на количество сахара в крови (глюкозы).

Медленные углеводы обладают более низким гликимическим индексом, что не так сильно влияет на количество глюкозы в крови. Однако, не нужно забывать, что пища, в которой содержатся быстрые углеводы, обладает разными характеристиками. К примеру, жареный картофель обладает индексом 95 единиц, а хлеб, изготовленный из белой муки – только 70 единиц.

Эти сведения позволяют сориентироваться, выбирая подходящее питание. Нужно просто иметь в виду, что, выбрав продукт, имеющийся в данной таблице, следует учитывать его гликимический индекс, он будет в представленном интервале цифр.

Рекомендуется меньше употреблять быстрых углеводов, а применять их только при необходимости (по завершении тренировочного процесса). В ином случае продукты с большим числом быстрых углеводов поспособствуют появлению избыточной массы тела.

Есть особые перечни и таблицы вариантов продуктов с медленными углеводами, способствующие снижению массы тела (обладают небольшим гликемическим показателем).

Вот подробный список:

1. Зелень укропа, базилика, листового салата.
2. Все бобовые культуры, включая сою.
3. Каши из круп. Предпочтительны овсянка, перловка, пшенка. А манка обладает высоким гликемическим индексом, поэтому ее лучше не употреблять.
4. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
5. Хлеб низких сортов.
6. Фрукты, содержащие мало фруктозы (киви, яблоко, вишня, мандарин). Необходимо знать, что сухофрукты имеют более высокий (обычно на 10-15 единиц) гликемический индекс по сравнению со свежими аналогами. А еще этот уровень становится выше при термообработке. Поэтому фрукты лучше кушать в обычном виде. Соки из фруктов, и свежевыжатые тоже (даже если не добавлять сахар), из-за отсутствия клетчатки обладают индексом, приближенным к верхней границе.
7. Ягоды (слива, вишня, клюква).
8. Натуральный йогурт без наполнителей.
9. Грибы.
10. Орешки, шоколад (количество какао-бобов в нем должно превышать 75%), семена подсолнечника. Эти продукты считаются высококалорийными, однако организмом расщепляются довольно медленно.
11. Овощи (лук, капуста, лук-порей, кабачки, помидоры, шпинат, лавровый лист, перец).
12. Папайя, сладкий картофель (батат), манго, кукуруза, хурма. Эти продукты обладают наибольшими гликемическими индексами среди всех медленных углеводов. Поэтому их необходимо употреблять весьма осторожно.