Калорийность винограда кишмиш и его полезные свойства для здоровья

В далёкую древность уходят своими корнями исторические данные о разведении виноградных растений. Впервые о винограде упоминается в документальных вавилонских и древнеегипетских источниках, которые пели хвалебную песню этим ягодам. Великолепие сладкого вкуса плодов и чудесного напитка, полученного в результате их переработки, были по достоинству оценены людьми.

Сделать виноградные ягоды более крупными, сладкими и яркими в течение многих столетий мечтали жители средиземноморского побережья. В результате на современных магазинных прилавках можно увидеть большое количество сортов. Они имеют цветовые, форменные, вкусовые различия, а также по содержанию сахара и другим отличительным признакам. В подобном изобилии даже самому придирчивому гурману легко найти тот виноградный продукт, который в полной мере соответствует всем его желаниям и потребностям.

Наибольшую популярность для человека, по статистическим данным, в мировой истории играет виноградный сорт, названный кишмишем. У этой сортовой разновидности в сравнении с другими сортами ягодки не такие крупные по форме, но уровень сахара в них очень высок. Виноград кишмиш отличается от других плодов полным отсутствием в мякоти косточек, так как они очень маленькой формы, поэтому абсолютно не видны для человеческого взгляда.

Описание популярных сортов

Виноград кишмиш имеет ряд популярных разновидностей:

• Золотистый (Лучистый). Срок вызревание сорта — 120-140 дней. Он имеет яркий приятный вкус, подходит для использования в виноделии. Грозди крупные, имеют конусовидную форму, длиной 35-45 см. Вес одной грозди достигает 1 кг. Плод выглядит так: имеет форму эллипса, светло-красный или розовый цвет.
• Запорожский. Скороспелый сорт, который отличается хорошей переносимостью перепада температур. Зрелые плоды появляются в начале августа. Вес гроздей достигает 800 г, но бывают случаи и гигантских образований, вес которых превышает 2 кг.
• Дальневосточный. Морозоустойчивый сорт. Согласно описанию, он имеет небольшие грозди весом 400-600 г. Его предпочтительно употреблять в свежем виде.
• Рамминга. Схожий с Дальневосточным сорт, для которого характерен мелкий размер ягод и их темный цвет.
• Новикова. Имеет маленькие грозди весом до 300 г. Используется для переработки в вино и соки. Хорошо переносит транспортировку из-за упругих ягод и эластичной кожуры.

https://youtu.be/https
://www.youtube.com/watch?v=IWdhY_Mm_9Y

Нормы потребления в день

В обычном рационе допускается заменять свежим виноградом один из вариантов десерта и съедать его около 200 г в день. Такое количество не принесет вреда здоровому организму.

Кишмиш в сухом виде содержит много калорий, поэтому рекомендуется съедать 20-25 шт. в день, чтобы получить максимальную пользу. Поскольку в изюме мало клетчатки, маленькая горсть поможет восстановить силы и наладить работу ЖКТ даже после отравлений или обильных застолий с тяжелой пищей.

Состав и калорийность

В зависимости от сорта винограда кишмиш, его калорийность бывает от 60 до 100 ккал на 100 г продукта. Если перевести это на более привычные меры, то в ложке ягод будет 3.7 ккал, а в стандартном стакане — около 19 ккал. Ягоды содержат 90% воды.

Пищевая ценность винограда кишмиш на 100 г:

• жиры — 0-06 г;
• белки — 2.4 г;
• углеводы — 66 г;
• питательные волокна — 10 г;
• натрий — 115 г.

Исходя из данных видно, что виноград Кишмиш имеет высокую пищевую ценность. Это учитывают при составлении меню и диет.

Спелые ягоды содержат в составе кислоты:

• яблочную;
• лимонную;
• янтарную.

Виноград кишмиш имеет ряд антиоксидантов:

• флавоноид;
• кверцетин;
• эфирные масла;
• хлорофилл;
• полифенол.

Немного об истории винограда

В каком именно веке до нашей (разумеется) эры начали выращивать это многолетнее растение, учёными мужами в точности не установлено. Но лично мне кажется, что это произошло очень давно. Почему? Да, сами подумайте. Если в древние античные времена египтяне, греки и римляне устраивали грандиозные пиршества, где в избытке пили вино, то из чего они его изготавливали? Верно, из винограда. И разумеется, раз существовало виноделие, то был и виноград.

И именно с тех стародавних времён известна польза плодов виноградной лозы для здоровья. Но скажу по секрету, эти ягоды непросто содержат полезные вещества, а с успехом уменьшают и воздействие вредных из них на организм человека. С тому же, как поговаривают, процесс поглощения винограда замедляет старение.

И конечно же, лучше всего кушать свежие ягоды. А в связи с этим провести в сезон созревания фруктов несколько дней на виноградной диете было бы для нас с Вами совсем неплохо. В остальное же время полезно просто съедать по 200-300 грамм упомянутых плодов в день, и желательно отдельно от основного приёма пищи. Почему? Просто врачи говорят, что так витамины и всякие полезности лучше усваиваются. И уверяю Вас, это, плюс ко всему, поможет укрепить сердце, почки, а также прочие органы.

Уверен вам также будут интересны мои предыдущие статьи про пользу и вред для здоровья от арбуза, клубники, ирги и граната.

Витаминный и минеральный состав

В 100 граммах винограда содержатся такие витамины:

• А (РЭ) — 5,5 мкг;
• РР (ниациновый эквивалент) — 0.7 мг;
• Е (ТЭ) — 0.6 мкг;
• В1 (тиамин) — 0.16 мг;
• В2 (рибофлавин) — 0.1 мг.

Минеральный состав:

• кальций — 78 мг;
• магний — 40 мг;
• железо и микроэлементы — 2.8 мг;
• фосфор — 130 мг;
• калий — 800 мг.

Калорийность винограда черного

Не менее распространена и другая разновидность ягоды — черный сорт. Ярким представителем выступает амурский или дальневосточный виноград. Но сколько калорий в черном винограде? На 100 граммов сочных плодов приходится 70 ккал. Соотношение БЖУ представлено следующими показателями:

• белки — 0,6 гр;
• жиры — 0,2 гр;
• углеводы — 16,8 гр.

Учитывая, что одна виноградинка черного цвета весит около 10 гр, то калорийность 1 штуки —7 ккал. При этом белков и углеводов в ней – 0,1 и 1,7 гр соответственно, а вот жиры практически отсутствуют.

АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ

Какова калорийность груши по сортам: польза и вред для организма, состав и БЖУ на 100 грамм

Использование ягод

Полезные свойства винограда кишмиш позволяют применять его как дополнительное средство лечения. Также его употребление в целом положительно влияет на человека: он имеет хороший показатель БЖУ. Его гликемический индекс — 56.

Польза и лечебные свойства для организма:

• улучшение работы нервной системы;
• устранение стрессов и проблем со сном;
• нормализация работы печени и почек;
• восстановление давления при гипотонии;
• польза при борьбе с лишним весом;
• улучшение метаболизма;
• налаживание работы желудочно-кишечного тракта;
• предотвращение образования тромбозов;
• улучшение состояниф при заболеваниях дыхательных путей.

Также польза винограда кишмиш заключается в том, что он помогает при выведении токсинов из организма. Ягоды имеют омолаживающий эффект и повышают уровень гемоглобина в крови. Употребление кишмиша улучшает общее настроение и предотвращает появление депрессии.

Калорийность винограда белого

Для кишечника и печени невероятно полезен белый сорт. Но какова энергетическая ценность этой натуральной сладости?

Энергетическая ценность 100 гр белого винограда:

• ккал — 69;
• белки — 0,7 гр;
• жиры — 0,2 гр;
• углеводы — 18,1 гр.

Если 1 штука весит около 10 гр, то в ней 6,9 ккал, углеводов и белков — 1,8 и 0,07 гр соответственно, а показатели жиров можно не учитывать вовсе.

Вред и противопоказания

Употребление ягод кишмиша оказывает вред при:

• нарушениях работы желчного пузыря;
• панкреатите;
• язве желудка.

Также плоды противопоказаны больным сахарным диабетом. Причина этого — большое количество сахаров в составе ягод, способное нанести организму вред. Всем противопоказано есть слишком большое количество виноградин за раз: это вызывает резкую боль в животе, диарею и метеоризм.

Кишмиш противопоказано есть взрослым и детям со стоматическими заболеваниями и другими проблемами в ротовой полости. Ягоды содержат большое количество фруктовых кислот, которые разрушают зубную эмаль и причиняют вред деснам.

Употребление плодов при беременности не запрещено, но лишнее количество сахара приводит к раннему ожирению ребенка, что вызовет проблемы при родах. Им будет полезна 1 гроздь в сутки.

Чтобы антигидрины, которыми обрабатывают кусты, не причинили вреда здоровью человека, грозди тщательно моют под проточной водой. Высушенные ягоды также покрывают некачественными красителями при приготовлении, поэтому при покупке обращают внимание на их внешний вид.

Виноградная диета

Виноградная диета, при ее правильном проведении позволяет за четыре дня снизить вес на два килограмма.

Цель диеты:

1. Снижение веса тела.
2. Очищение организма.
3. Избавление от токсинов и шлаков.
4. Снижение уровня холестерина в крови.
5. Предупреждение заболеваний: Неврологических; Онкологических Сердечно – сосудистых.
6. Насыщение организма витаминами и микроэлементами.

Секреты виноградной диеты

При употреблении винограда в качестве диетического питания, желательно использовать бескосточковые сорта с тонкой кожурой.

При использовании винограда с косточками, их не нужно есть по причине возможного закрепляющего действия на кишечник.

Во время проведения диеты необходимо проводить:

1. Утренние и вечерние контрастные обливания.
2. Прогулка, или, лучше пробежка, не менее трех километров утром перед завтраком, или вечером после ужина.
3. Утренняя и легкая вечерняя зарядка.
4. Восьмичасовой нормальный сон.

https://youtu.be/https
://www.youtube.com/watch?v=a8STEd9uy4w

Кишмиш в кулинарии

Калорийность ягод позволяет есть их в больших количествах. Зрелые плоды винограда кишмиш приятно употреблять в сыром виде. Причина этому — упругая мякоть и отсутствие косточки. Чтобы смыть грязь из свежесобранных гроздей, их лучше на час замочить в емкости с прохладной водой.

Также ягоды употребляют в сушенном или вяленом виде. Для этого проводят их температурную обработку, описание которой похоже на методику приготовление изюма, но не занимает много времени. Виноград нагревают в духовке или готовят на паровой бане.

Также существует способ приготовления маринованного кишмиша. Такие ягоды обретают привкус пряности и становятся немного терпкими. Для этого берут крупный сорт.

Виноградины используют в качестве украшения тортов, а также их добавляют во фруктовые салаты и десерты. Из винограда делают соки и компоты, а также кисель и домашнее вино, которое обладает красивым цветом.

Также кишмиш подходит для переработки в варенье или джем. Для этого используют сорта с мягкой мякотью и тонкой кожурой, чтобы продукт был без горечи. Виноград кишмиш увеличивает энергетическую ценность таких кисломолочных продуктов, как йогурт, сырок или творог.

Приготовления изюма

Одним из популярных способов употребления ягод является употребление в виде изюма. Он обладает хорошей пищевой ценностью и минимальным количеством калорий. Перед тем как готовить изюм из кишмиша, проводят его подготовку:

• из гроздей удаляют испорченные виноградины;
• промывают и окунают в кипящий содовый раствор на 5 секунд;
• ополаскивают в проточной воде.

Существует 2 способа высушивания винограда кишмиш на изюм. Для первого используют свет. Виноградины раскладывают тонким слоем на решетку и выставляют ее на улицу в тень, где они сушатся 3 недели. Также сушат и под прямыми лучами, но не дольше 15 дней.

Во время высушивания виноградины перемешивают и переворачивают раз в 2-4 дня. Готовый изюм определяют по блеску на поверхности ягод, которые становятся сильно упругими.

Изюм получают и с помощью термической обработки. Для этого плоды раскладывают на решетку и ставят ее в духовку. Температура должна быть минимальной, а дверца — открытой. В таких условиях виноград сушат 2 часа, а затем выносят на улицу, где он доходит кондиции в течение 5 часов. Процедуру повторяют в течение 5 дней. Изюм, полученный термическим способом, более темный и слегка карамелизованный.

Как правильно выбирать и хранить

Только созревшие ягоды хорошего качества способны принести организму максимальную пользу.

Чтобы выбрать подходящий продукт, следуйте экспертным советам:

• выбирают ягоды с гладкой, упругой кожицей без повреждений;
• белый налет на поверхности плодов — нормальное явление;
• осыпающиеся с кисти ягоды — знак залежавшегося продукта;
• сезон кишмиша начинается в конце июля, а заканчивается в сентябре — это лучший период для покупки.

Виноград хорошо хранится, но его нужно упаковывать в «дышащие» материалы — в бумагу, легкую ткань. Температурный режим для длительного хранения — не выше +3…+5°С в сухом месте.

Важно! Замечено, что темные сорта винограда хранятся дольше, чем светлые.