Рецепт Хлопья с молоком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

На рубеже девятнадцатого, двадцатого веков в Америке началось массовое производство нового вида пищи – сухих завтраков. Братья Келлог придумали формулу создания хлопьев, запатентовали свое изобретение, основали свою компанию, которая и сегодня является лидером по изготовлению сухих завтраков.

Часто по утрам нет желания и времени стоять у плиты, а готовые завтраки вкусные и быстрые в приготовлении. Хлопья изготавливают из разных злаковых культур.

Калорийность хлопьев всех видов сильно не отличается друг от друга. Самыми популярными считаются овсяные, кукурузные и ржаные.

Согласно данным статистики, основные потребители хлопьев – это дошкольники. Именно на такую аудиторию ориентируются производители хлопьев. Часто хлопья покрывают шоколадом или глазурью, из-за чего калорийность в хлопьях просто зашкаливает. Поэтому нужно внимательно следить за их употреблением, потому что при переедании происходит накопление жира, а у некоторых детей хлопья могут вызвать аллергические реакции. Для того чтобы снизить калорийность хлопьев, предпочтительнее всего употреблять их с молочными продуктами и свежими фруктами.

Многие путают хлопья с попкорном. Попкорн – это зерна кукурузы, которые разрываются изнутри при нагревании. Хлопья же, изготавливают немного по-другому. Сначала удаляют с зерен оболочки, потом отделяют зародыши, затем перемалывают до получения крупы, варят с добавлением соли и сахара, плющат в тонкие лепестки и только потом обжаривают до хрустящего состояния. Ученые доказали, что из-за высокой калорийности хлопьев, злоупотребление ими может привести к ожирению. Поэтому нужно употреблять хлопья как дополнение к основному приему пищи.

Достаточно популярными сегодня являются ржаные хлопья. Калорийность в хлопьях данного вида достаточно высокая – 343 ккал на сто грамм продукта.

Хотя люди, которые следят за своим весом и интересуются вопросом о том, сколько калорий в хлопьях, должны знать, что калорийность хлопьев овсяных еще выше, но о ней мы поговорим чуть позже.

Также люди, интересующиеся вопросом – сколько калорий в хлопьях, интересуются еще и вопросом их пользы для организма.

На самом деле, хлопья очень полезны. Говоря о ржаных хлопьях, следует отметить, что они содержат большое количество клетчатки, что значительно улучшает пищеварение, ускоряет выведение шлаков, а также контролирует уровень сахара в крови. Калорийность хлопьев ржаных включает в себя особые вещества, которые защищают организм человека от раковых новообразований.

Калорийность овсяных хлопьев

Сколько калорий в хлопьях овсяных? Такой вопрос интересует многих людей, ведь именно овсяные хлопья являются самым распространенным и любимым продуктом питания.

Овсяные хлопья изготавливают из овсяной крупы. Овес известен человеку с древних времен. Его начали выращивать жители Плодородного полумесяца. Это территория Ирака, Турции, Иордана.

Что только не научились изготавливать люди из овса. Кроме всем известной овсяной крупы и хлопьев, из злака производят муку, мюсли и даже изготавливают овсяной кофе.

Например, в Англии овес и пиво объединили в один напиток – овсяной стаут. Шотландцы добавляют овес почти во все блюда и изготавливают из него знаменитый сыр cabos.

Калорийность овсяных хлопьев составляет 352 ккал на сто грамм продукта. Кроме этого, калорийность в овсяных хлопьях включает в себя белки, жиры и углеводы.

Хлопья калорийность

Калорийность хлопьев

Хлопья – это продукт из зерен различных злаков, наиболее популярны овсяные и кукурузные хлопья. Они входят в состав мюслей и сухих завтраков. Следует различать хлопья, полученные из цельных злаков, и хлопья, полученные методом формирования их из муки или крупы злаков.

Конечно, полезных веществ будет больше в первых. В хлопьях второго вида, к которым относятся сладкие кукурузные хлопья, пропагандируемые как полезные быстрые завтраки, остается больше углеводов и крахмала, чем витаминов. Кроме того, их обрабатывают термически и кладут различные добавки для консервации и улучшения вкуса. Потому их не рекомендуется есть аллергикам. И «Геркулес» овсяный тоже часто делают по типу кукурузных хлопьев, из муки, уменьшая их ценность для питания в разы. Калорийность хлопьев обоих видов (из муки и из цельных злаков) высока, составляет примерно 330-370 Ккал на сто грамм. Но это если сравнивать, сколько калорий в хлопьях сухих. Запаренные овсяные хлопья калорийность имеют гораздо меньшую – примерно 120-130 Ккал на сто грамм.

Если выбирать между быстрыми завтраками, лучше выбирать те, которые необходимо запаривать 2-3 минуты. Потому что те, которые можно просто залить молоком, обработаны термически до вас, задолго до употребления, и неизвестно, сколько полезных веществ они сохранили. Все надписи на пачках крупными буквами о витаминах и микроэлементах, возможно, говорят о том, что эти витамины были добавлены искусственно, в процессе приготовления.

В любом случае, следует помнить про высокую калорийность хлопьев овсяных и кукурузных, особенно если употреблять их с йогуртом или молоком. Предположим, в одной порции хлопьев 125-150 грамм. В стакане молока – 120-130 Ккал. Всего калорийность хлопьев с молоком на завтрак составит 530-560 Ккал.

Сколько калорий в хлопьях из разных злаков

Хлопья кукурузные получают из муки, сваренной в сахарном сиропе и потом поджаренной в виде пластинок. С зерен удаляют оболочку, зародыши, перерабатывают их в крупу (или муку) и уже в таком виде варят с сиропом, повышающим количество калорий в хлопьях в разы. Витаминов в них при такой тепловой обработке остается не так уж и много. Но существуют еще и хлопья из цельных злаков. Представляют они собой (чаще всего) просто раздавленные зерна и найти в продаже их можно в магазинах здорового питания, магазинах спортивного питания, у некоторых марок-производителей в супермаркетах. Чтобы пояснить, что означает термин «хлопья из цельных злаков», следует пояснить, что такое «цельные злаки». Цельными считаются зерна (на самом деле не только злаки, но и бобовые, например) как неповрежденные, так и молотые, раздробленные, превращенные в хлопья, если они содержат все основные компоненты зерна. Это зародыш зерна, отруби, крахмалистый эндосперм, при этом количество должно соответствовать аналогичному составу в натуральном неповрежденном зерне. При этом цельные зерна могут быть даже смолотыми в муку или подвергнутыми кулинарной обработке.

Мюсли, хлопья или подушечки – что полезнее в качестве быстрого завтрака?

Калорийность хлопьев известна. А сколько калорий в мюслях, и какие ингредиенты используются в них? Какие хлопья используют для мюслей? Что полезнее в качестве быстрого завтрака?

Известно, что мюсли содержат как овсяные хлопья из раздавленных зерен, так и кукурузные хлопья, полученные из муки и сиропа. Кроме этого, в мюсли обычно добавляют смесь орехов, цукатов и сухофруктов. Калорийность хлопьев и других ингредиентов очень высокая, средняя калорийность мюслей составляет примерно 300 Ккал (средняя калорийность ингредиентов), но бывает, достигает и 500 Ккал на сто грамм.

Не особо правильными добавками в мюслях будут: цукаты, которые добавляются явно для красоты (сухофрукты гораздо полезнее), кусочки шоколада (калорийность шоколада составляет 546 Ккал), и хлопья либо шарики кукурузные. Дело в том, что если мюсли состоят из овсяных (и других) хлопьев, полученных без термообработки, простым расплющиванием зерна, то их для нормального употребления лучше будет проварить 2-3 минуты, либо залить жидкостью (водой, молоком или йогуртом) и дать настояться около получаса. Кукурузные же хлопья и шарики не желательно так размачивать, а тем более варить. В результате они превращаются в не очень аппетитную кашицу. А если мюсли просто залить молоком или йогуртом, тогда не размякнут овсяные хлопья, и будет невкусно.

Пользу правильных мюслей, состоящих из качественных хлопьев, орехов и семечек (не обжаренных), сухофруктов (не ярких, яркие по цвету сухофрукты, скорее всего, заготавливались методом окуривания диоксидом серы) и сушеных ягод невозможно недооценить. Такая порция мюслей, хоть и содержит множество калорий, способна обеспечить организм суточной нормой витаминов и минералов. Плотный завтрак из мюслей с молоком позволит не отвлекаться на перекусы в первую половину дня и настроит желудочно-кишечный тракт на нормальную работу.

Что же дают быстрые завтраки из хлопьев? Если это хлопья из цельных злаков, приготовленные без сахарного сиропа, то в них не будет того разнообразия полезных веществ, что в мюслях, но зато в них будут присутствовать витамины и микроэлементы, находящиеся в злаках. Например, у овсяных хлопьев калорийность – 342 Ккал, пищевой состав: 12,3 грамма белков, 53 грамма углеводов (в основном крахмал) и 8,5 грамма жиров. То есть это более полезные, чем булочки, углеводы на завтрак. Кроме этого, в овсяных хлопьях сохраняются следующие витамины: линейка витаминов группы В (а это «витамины красоты», отвечающие за состояние волос и кожи), витамин Е (второй по значению для женщин после фолиевой кислоты витамин, укрепляет иммунитет, улучшает регенерацию тканей и замедляет процессы старения), РР (ниацин, он же никотиновая кислота, улучшает кровообращение и состояние сосудов) и Н (биотин, нормализует обмен веществ, пищеварительные процессы, также отвечает за состояние кожи и волос). Из минералов овес содержит кальций, калий, магний и фосфор, что хорошо сказывается на состоянии костей и зубов, улучшает умственную деятельность и укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Что полезного в завтраке из кукурузных хлопьев и подушечек, подвергшихся термальной обработке и изготовленных с применением сиропа? Все такая же высокая калорийность хлопьев – 348 Ккал на сто грамм. Но что по витаминам? Действительно, в них содержатся витамины А, группы В и Д, минералы (кальций, железо, магний). Но только синтетические. С другой стороны, хлопья продолжают оставаться источником углеводов и хорошим источником энергии на весь день.

Лучшие диеты:

Польза овсяных хлопьев

Несмотря на высокую калорийность хлопьев, они считаются универсальным завтраком для людей любого возраста и на любом континенте. Обычно кашу из овсяных хлопьев варят на молоке, добавляя в нее сахар и соль по вкусу. Сладкая овсяная каша станет прекрасным завтраком для ребенка. Однако из-за разных добавок калорийность хлопьевбудет немного выше.

Но, несмотря на это, овес считается диетическим продуктом, так как в нем содержатся легкоусвояемые белки.

В состав овсяных хлопьев входят насыщенные жирные кислоты, а также пищевые волокна. Овсяные хлопья включают в себя витамины группы РР, Е и В. Кроме того, не стоит забывать о таких элементах как йод, железо, магний, кальций, фтор и фосфор. Все это делает овсяные хлопья незаменимым продуктом в рационе питания каждого жителя Земли.

Правильный выбор продукта

Кукурузные хлопья с молоком или йогуртом лучше употреблять в качестве перекуса между основными приёмами пищи

Как выяснилось из вышесказанного, кукурузные хлопья могут нанести определённый вред здоровью. Однако это значит, что их вообще нельзя есть. Следует только их правильно выбирать и правильно употреблять.

При покупке продукта следует внимательно изучить состав и упаковку.

Рекомендуется выбирать необжареные хлопья, в которых исключено содержание масла и трансжиров.

Желательно приобретать продукт с минимальным содержанием сахара или вообще без него.

В продаже можно найти кукурузные хлопья, которые изготовлены из цельного зерна или в которые специально добавлены грубые растительные волокна. Польза от таких хлопьев будет гораздо выше, поскольку в них много витаминов (особенно группы В) и полезной клетчатки.

Желательно изучить и сам внешний вид кукурузных лепестков. На них не должно быть больших вздутий, что говорит о нарушениях в процессе изготовления. Поверхность хлопьев должна быть покрыта небольшими пузырьками.

Покупая продукт, стоит обратить внимание и на саму упаковку. Лучше, если она будет не прозрачной, а изготовлена из металлизированной плёнки. Это позволит сохранить все витамины и другие полезные компоненты до конца срока годности.

После вскрытия упаковки кукурузные хлопья нужно переложить в посуду с плотной крышкой и поставить в тёмное место. В противном случае на открытом воздухе жиры начнут окисляться, а на свету витамины разрушаться.

Калорийность кукурузных хлопьев

Последние два десятка лет реклама по телевизору активно пропагандирует сухие завтраки. Так, с экрана телевизора мама трех детей говорит о том, что кукурузные хлопья – это лучшая пища для ее любимых чад.

Часто грамотная реклама делает свое дело на все сто процентов. Но вопрос пользы кукурузных хлопьев все равно остается открытым. На самом деле калорийность кукурузных хлопьев составляет 325,3 ккал на сто грамм продукта. Кроме этого, калорийность в кукурузных хлопьях включает в себя белки, жиры и углеводы.

Принципы диетической методики на кукурузных хлопьях

Если принято решение опробовать на себе эффективность диетического меню с добавлением кукурузного продукта, нужно придерживаться определенных условий:

• Использовать хлопья с наименьшим содержанием сахара и других добавок, чтобы снизить калорийность блюда.
• Не злоупотреблять продуктом, рассчитать полезное количество для дневной нормы с учетом физической активности, которая поможет сжечь полученную энергию, а не превратить ее в очередные жировые отложения.
• Стоит помнить, что кукуруза относится к быстрым углеводам и чувство голода не заставит себя ждать. Поэтому выбирать продолжительную монодиету на кукурузных хлопьях не стоит, если нет предварительной тренировки организма на жестких методах сброса лишних килограммов. Постоянное ощущение голода вызовет стресс, упадок сил, раздражительность и не позволит получить положительный результат.
• Оптимальным вариантом является включение блюда из хлопьев на завтрак, а другие приемы пищи ориентировать на продукты по подсчету калорийности на день. Чем разнообразнее меню при диете, тем легче ее выдержать и не навредить организму.
• Порция на один прием не должна превышать 60 грамм кукурузных хлопьев, которые можно залить молоком с низким процентом жирности, кисломолочной продукцией без сахара и ароматизаторов, свежевыжатыми соками.

Среди диетических систем, включающих кукурузные хлопья, популярностью пользуются методики, при которых чередуются различные продукты, а не монодиеты. Но рассчитывать на большой результат, если есть превышение массы тела более 5 килограммов не стоит. За семидневный курс строгой диеты можно похудеть на 3–4 килограмма, добавляя при этом занятие фитнесом для сжигания полученной от употребления хлопьев калорийности.

Лучше заменить кукурузные хлопья на каши из кукурузной крупы, что даст больше пользы, насыщения и допустима для длительного курса похудения в течение 3 недель.

Если есть желание сесть на жесткую диету, при которой разрешено употребление только кукурузных хлопьев с дневной нормой калорийности не более 1000 ккал. Учитывая тот момент, что 100 грамм продукта содержит 335 ккал, за день можно съесть не более 300 грамм этого лакомства. Порция на один прием составляет 60 грамм, значит, общее количество делится на 5 перекусов с добавление жидкостей без сахара и с низким показателем жирности. Такое меню можно назвать чрезмерно голодным и многие люди, желающие похудеть, срываются и начинают поглощать все без разбора, чтобы утолить чувство голода.

Польза кукурузных хлопьев

Человек стал производить муку из кукурузы достаточно давно. Обычно из нее пекли лепешки, добавляли в супы, каши или пекли диетический хлеб.

Защитники кукурузных хлопьев говорят, что хлопья переняли полезные свойства от самой кукурузы. Но есть и другие мнения на этот счет. Изначально, конечно, кукурузные хлопья и выпускались без добавок.

Отменные вкусовые качества, а также питательность продукта, даже, несмотря на высокую калорийность хлопьев, делали их незаменимыми.

Полезные вещества и витамины, которые содержались в натуральных хлопьях кукурузы, увеличивали с помощью ягод, фруктов и меда.

Отзывы о хлопьях «Фитнес» для похудения

Многие люди для похудения выбирают хлопья «Фитнес», однако по своей сути они мало отличаются от аналогичных продуктов. По отзывам о хлопьях «Фитнес» для похудения, они не более эффективны, чем обычные овсяные, кукурузные или мультизлаковые хлопья. Ожидать от них волшебного эффекта не стоит, однако они действительно являются ценным питательным полезным продуктом, как и все другие хлопья. Калорийность хлопьев «Фитнес» не ниже (а порой и выше) калорийности других видов хлопьев – одна порция (30 г) содержит 110-150 ккал. Похудение на этом продукте требует ограничения рациона, исключения из него высококалорийных продуктов, оптимизации режима питания и совмещения диеты с физической активностью. Поэтому можно сказать, что хлопья «Фитнес» — это не средство для похудения, но хороший помощник в борьбе с лишним весом, так как они богаты полезными и питательными веществами, клетчаткой и витаминами.

Вред кукурузных хлопьев

А теперь посмотрим на современные кукурузные хлопья. Этот завтрак может обернуться тем, что вред от хлопьев перекроет всю пользу. При изготовлении хлопьев данного вида добавляют для вкуса разные консерванты, а это засоряет организм человека вредными веществами.

Вред от кукурузных хлопьев может проявиться на фигуре незамедлительно, если их употреблять регулярно в сочетании с медом или йогуртом. Калорийность хлопьев в этом случае увеличивается в разы, после того как их обливают сахарным сиропом. Диетологи говорят о том, что польза кукурузных хлопьев сильно преувеличена. И это следствие технологической обработки зерен кукурузы.

При производстве кукурузных хлопьев их подвергают тепловой обработке, причем неоднократной, и это сводит к минимуму полезные свойства. Если хочется действительно получить диетический продукт, то нужно покупать натуральные кукурузные хлопья только в магазинах здорового питания.

Состав и польза

История кукурузных хлопьев берёт своё начало с 1894 года. За столь продолжительное время своего существования этот продукт не утратил свою популярность, а напротив, приобрёл большое количество поклонников, благодаря своему приятному вкусу и хрустящим свойствам. Многие производители утверждают в своих рекламах, что кукурузные хлопья несут в себе максимальную пользу, поскольку насыщены полезными компонентами.

Кукурузные хлопья полюбились и взрослым, и детям

Чтобы говорить о том, насколько полезен этот продукт, следует изучить его состав и рассмотреть питательную ценность.

Таблица: химический состав и питательная ценность на 100 г продукта

Польза для организма от кукурузных хлопьев заключается в следующем:

• продукт содержит витамины (А, В6, Е, Н, РР), макроэлементы (магний, фосфор) и микроэлементы (кобальт, железо, марганец, медь, молибден, хром);
• в составе кукурузных хлопьев есть волокна, которые нормализуют процессы пищеварения;
• содержание аминокислоты триптофана приводит к синтезу гормона серотонина. Следовательно, после употребления хлопьев улучшается настроение, появляются положительные эмоции;
• продукт способен улучшить память и деятельность мозга за счёт входящей в его состав глутаминовой кислоты;
• пектины предупреждают развитие опухолей;
• крахмал способствует укреплению мышечной ткани и нервных клеток;
• хлопья дают большой запас энергии организму.

Рецепты с кукурузными лепестками

Диетический салат

Салат отличается необычайной лёгкостью, а хлопья придают ему аппетитный хруст.

Ингредиенты:

• кукурузные хлопья — 2 ст. л.;
• помидоры черри — 4 шт.;
• огурец – ½ шт.;
• консервированный горошек нут — 3 ст. л.;
• ростки пророщенной пшеницы — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• творог зернистый — 3 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Помидоры и огурец порезать кубиками, добавить к овощам ростки пшеницы и горошек нут, посолить, поперчить, заправить салат оливковым маслом и лимонным соком. Всё хорошо перемешать. После этого добавить кукурузные хлопья и творог и ещё раз всё перемешать.

кукурузные хлопья придают салату необычный вкус и хруст

Куриное филе в кукурузных хлопьях

Для приготовления одного куриного филе необходимо подготовить маринад и панировку.

Для маринада понадобятся:

• нежирные сливки — 100 мл;
• соевый соус — 0,5 ч. л.;
• острый соус — 0,5 ч. л.;
• чеснок — 0,5 зубчика;
• рубленая зелень — 1 ст. л.;
• зелёный лук — 5–6 стрелок;
• соль, перец — по вкусу.

Ингредиенты для панировки:

• кукурузные хлопья — 50 г;
• растительное масло — 0,5 ст. л.;
• паприка – ¼ ч. л.;
• соль, красный перец — по вкусу.

Все ингредиенты для маринада смешать в одной посуде и положить в неё филе курицы. Оставить мариноваться в течение 4 часов.

Кукурузные хлопья следует измельчить. Для этого их достаточно подавить скалкой. Смешать хлопья с остальными ингредиентами для панировки.

Противень застелить фольгой и смазать её растительным маслом. Филе курицы достать из маринада и сразу обвалять в подготовленной панировке. Выложить мясо на противень и поставить в разогретую до 200 °C духовку. Время приготовления блюда — 40–45 мин. Если хлопья начнут сильно зажариваться, то курицу можно укрыть сверху фольгой.

Панировка из кукурузных хлопьев делает привычные блюда необычными

Рецепт Кукурузные хлопья с молоком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Кукурузные хлопья с молоком богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 15 %, витамином B1 — 11,9 %, витамином B2 — 16,5 %, витамином B6 — 11,8 %, витамином B9 — 17 %, витамином B12 — 31 %, витамином PP — 15,1 %, железом — 11,8 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Кукурузные хлопья с молоком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Кукурузные хлопья с молоком богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 17,8 %, витамином B1 — 18,9 %, витамином B2 — 22,7 %, витамином B6 — 17,9 %, витамином B9 — 30,6 %, витамином B12 — 35,7 %, витамином PP — 21,2 %, железом — 21,9 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru