Какова калорийность вареной свеклы на 100 гр: польза и вред для организма, состав и БЖУ

Как подготовить свеклу

До того как запечь свеклу в духовке в фольге нужно предварительно промыть ее под водой, а также используя щеточку удалить с кожуры грязь. При помощи бумажных полотенец овощ просушить, перед тем как поместить его на противень. Для запекания идеально подойдет как золотая, так и красная свекла.

Для приготовления блюда не выбирайте корнеплод с мягкой кожицей и вялыми листьями. Не подойдет для запекания корнеплод с отростками, так как в этом случае мякоть после приготовления останется очень твердой.

При использовании ножа удалите кончик, а также срежьте верхушку. Если предварительно избавиться от хвостика, то при желании запекать овощ будет удобно, полностью завернув его в фольгу.

разрезать свеклу пополам Разрежьте свеклу пополам, перед тем как перейти к дальнейшему этапу приготовления. Благодаря этому удастся значительно сократить время на приготовление блюда.

Старайтесь для запекания выбирать корнеплод небольшого размера, так как он будет значительно слаще, нежели крупная свекла.

Полезные свойства свеклы для похудения

Чтобы ваш вес таял просто на глазах, можно из свёклы каждый день готовить разные диетические блюда. Вы будете не просто худеть, а поправлять свое здоровье. Ведь именно этот овощ переполнен самыми полезными витаминами и микроэлементами, которые приносят здоровье всем органам человека.

В его составе обнаружены витамины С, А, группы В, целый перечень микроэлементов, даже кобальт.

Кобальт играет для жизни человека очень важную роль:

• Отвечает за выработку глюкагона и инсулина.
• Укрепляет кости, обновляя клетки костной системы.
• Улучшает память, уменьшает риск развития атеросклероза.
• Избавляет от неврологических расстройств.

А еще этот продукт имеет в составе те элементы, которые расщепляют жир. Это уникальный кукркумин и бетаин.

О куркумине в последнее время ведется много разговоров, вернее о его пользе. Он настоящий жиросжигатель. Бетаин известен тем, что улучшает работу печени, выводит из организма вредные вещества, наполняет клетки кислородом. За счет него белковая пища лучше усваивается.

Также в свёкле есть незаменимая для женского здоровья фолиевая кислота. Но главное, зачем включают корнеплод в меню все желающие похудеть: в нём мало калорий.

Для справки: калорийность свеклы всего 42 ккал на 100 грамм.

Свекла, запеченная в духовке в фольге (целиком с кожурой)

Это самый простой способ приготовления, которым я сама пользуюсь. Для этого лучше выбирать овощи одинакового размера, иначе одни останутся сырыми, а другие станут мягкими. Если они слишком жесткие, предварительно замочите их в холодной воде на ночь.

Что понадобится:

• 2-3 корнеплода среднего размера;
• фольга.

Как приготовить:

1. Включите духовку и разогрейте до 200-220 градусов.
2. Овощи помойте, обсушите и заверните каждый отдельно в фольгу.
3. Выложите на противень и поставьте в духовку, время приготовления – 80-90 минут.
4. Чтобы овощи запеклись быстрее, раскройте фольгу и добавьте 1 ст.л. воды. Затем снова укутайте в обертку.
5. Корнеплоды будут готовы тогда, когда вилка будет легко входит в мякоть.
6. В фольге овощи готовятся достаточно быстро и хорошо сохраняют яркий рубиновый цвет.

Запекаем свеклу в рукаве

Если под рукой не оказалось фольги, то приготовить свеклу в духовке можно, используя специальный рукав для запекания. В каждый из них поместится не более 5 средних корнеплодов.

1. Свекла тщательно очищается от загрязнений, промывается водой и обсушивается полотенцем.
2. Овощи отправляются в рукав для запекания, который требуется завязать с двух сторон, предварительно выпустив весь воздух.
3. Заготовка отправляется на противне в хорошенько раскаленную духовку примерно на час. Уже через 40 минут можно проверять готовность корнеплодов при помощи зубочисток или тонких деревянных шпажек.

Кстати, значительно ускорить процесс запекания свеклы в духовке поможет и следующий секрет: овощи потребуется сначала поместить в рукав для запекания, а потом сверху обернуть фольгой. Правда, в таком случае на подготовку продуктов хозяйке придется потратить больше времени.

Свекла, запеченная на противне в духовке

Если же никаких дополнительных аксессуаров у кулинара под рукой не оказалось, то можно запечь свеклу открытым способом. Для этого достаточно будет использовать противень или даже решетку духовки. Скорость запекания для любого варианта получится одинаковой.

1. После тщательного промывания водой свекла обсушивается бумажным полотенцем и выкладывается на противень.
2. Сверху корнеплоды слегка сбрызгиваются подсолнечным или оливковым маслом.
3. На дно духового шкафа устанавливается термостойкая посуда с водой. Это не даст овощам высохнуть в процессе приготовления.
4. Приблизительно через час духовка выключается, а свекла остается в ней до полного остывания. Это позволит корнеплодам «дойти» до нужного состояния и не оказаться сырыми внутри.

Сколько запекать свеклу в духовке?

Невозможно однозначно сказать, сколько запекать свеклу в духовки до полной готовности. Оно будет зависеть от очень многих факторов. Например, от типа духового шкафа, от размера корнеплодов, от выставленной температуры и других.

Желая ускорить процесс приготовления овощей, не стоит выставлять температуру выше 200 градусов. В противном случае свекла окажется пересушенной, что негативно повлияет не только на ее внешний вид, но и на вкус.

В среднем время приготовления свеклы составляет 1-1,5 часа. Чтобы правильно определить момент готовности овощей, стоит периодически прокалывать их зубочисткой. Как только корнеплоды станут полностью мягкими, можно выключать духовку.

Как запечь в духовке свеклу и морковь для праздничного гарнира

Идеальный гарнир для вырезки, свиного карбоната в духовке, домашних колбасок, жареного куриного филе. Процесс приготовления совершенно не сложен. Подготовленные свеклу и морковь сложить на лист в один ряд. Запечь в духовке до предпочитаемой мягкости. Сдобрить заправкой из сливочного масла и меда, еще печь пару минут и все!

Этим кушаньем можно накормить иногда даже тех, кто категорически не приемлет свеклу и морковь в качестве гарнира. Я уже не говорю о внешнем виде этой вкуснейшей еды — он прекрасен!

Ингредиенты

1. Пять красивых продолговатых морковок;
2. Пять ярких сочных свёкл;
3. 80 мл оливкового масла;
4. 60 г сливочного масла;
5. 40 г меда;
6. перемолотый черный перец;
7. перемолотый тмин (опционально);
8. петрушка, укроп;
9. соль.

Как вкусно запечь

1. Тщательно вымытые овощи почистить, нарезать красивыми кусочками. Морковь можно нарезать «шайбочками», а свеклу «клиньями» и кубиками.
2. Сложите овощи в миску, полейте оливковым маслом, посыпьте солью, специями, добросовестно перемешайте.
3. Распределите равномерно на листе для выпечки. Запечь в духовке при 200°С на протяжении пятнадцати минут. По прошествии указанного времени попробуйте овощи на готовность. Если вам все нравится, то полейте кусочки заправкой из смеси меда и растопленного сливочного масла. Запекайте еще на пару минут.
4. Подавайте сразу, посыпав нарубленной зеленью. Хотя мне вся эта мешанина нравится и в холодном виде.

Как запечь свеклу в духовке целиком

При желании приготовить корнеплод получится целиком. До того как запечь свеклу в духовке целиком предварительно подготовьте несколько маленьких или среднего размера корнеплодов. Помойте овощ под водой от грязи, просушите его бумажным полотенцем и приготовьте кусок фольги. Возьмите несколько кусков фольги и разложите их внахлест, поместив в середину корнеплод.

Подготовьте сковороду, чтобы в процессе запекания свекольный сок не вытекал на решетку. Поместите свеклу, обмотанную в фольгу, в сковороду. Разогрейте духовой шкаф до 180° C и поставьте сковороду на решетку на 40-60 мин.

После того как запекание свеклы в духовке подойдет к концу, подождите пока корнеплод остынет и приготовьте его на свой вкус. Самый простой способ использовать свеклу, это добавить ее в салат. Потрите свеклу на терке, посолите и полейте растительным маслом. По желанию добавьте в салат чеснок.

Польза для детей

Педиатры рекомендуют вводить свеклу в меню грудничков с 8-месячного возраста. Этот овощ практически не вызывает аллергию у детей, зато улучшает перистальтику кишечника, стимулирует рост полезной микрофлоры, предотвращает дисбактериоз и запор. Регулярное употребление свеклы в пищу насыщает организм полезными витаминами и микроэлементами, улучшает обмен жиров и белков и благоприятно воздействует на растущий организм.

Вводить буряк в детский рацион нужно постепенно, начиная с 0,5-1 ч. л. в день. Оптимальное время для прикорма – завтрак, чтобы в течение дня родители смогли оценить реакцию организма на новый продукт. Если признаки аллергии или непереносимости свеклы (боли в животе, жидкий стул) отсутствуют, ежедневное количество свеклы можно увеличить до 4-5 ч. л. пюре в день.

Начиная с одного года малышам можно уже давать различные блюда с буряком:

• свекольник или борщ без зажарки;
• винегрет и другие салаты;
• овощные рагу;
• тушеную или запеченную свеклу;
• запеканки;
• оладьи.

Суточное количество свеклы для малышей в возрасте до 3 лет не должно превышать 50 г, детям от 4 до 7 лет дневную норму можно увеличить до 100 г.

Как запечь свеклу и картофель в духовке

Еще один потрясающий праздничный гарнир или основа для теплого салата. Сочетание картофеля, свеклы, тимьяна и чеснока очень удачно. Горсть раскрошенного сыра поверх готового кушанья и изысканный салат готов.

Ингредиенты

• Примерно 800 г картофеля;
• три свеклы;
• 4 — 5 долек чесноку;
• пару мелких луковиц или горсть лука — севка;
• три — четыре веточки тимьяна;
• 80 мл оливкового масла;
• соль.

Как вкусно приготовить

1. Освободить чистые овощи от кожуры, нарезать.
2. Картошку лучше запекать дольками, свеклу — «клиньями».
3. Перемешать овощи в миске, добавить оливковое масло, насыпать соль, положить почищенные дольки чеснока, лук, перемешать еще раз.
4. Поместить в посуду (форму, противень, сковороду) для запекания, водрузить поверх массы веточки тимьяна (укропа, чабера, розмарина), закрыть плотно фольгой или пергаментом.
5. Запечь в духовке при 200°С. Через пол часа раскрыть форму, готовить еще пятнадцать — двадцать минут или до готовности.

Как быстро запечь свеклу в духовке кусочками

Иногда нужно запечь свеклу быстро. Лучше всего в таком случае запекать ее кусочками. Таким способом очень хорошо запекать овощи для салата с сырами (горгонзолой, бри, камамбером).

Ингредиенты

• Свекла;
• оливковое масло;
• соль.

Как быстро и вкусно приготовить

1. Чистый корнеплод нарезаем необходимыми вам кусочками.
2. Раскладываем на лист, проложенный пекарской бумагой.
3. Сбрызгиваем оливковым маслом, солим.
4. Ставим в духовку на 200°С, запекаем до готовности.ВажноГотовая запеченная свекла должна быть мягкой, с приятным карамельным привкусом

Таблица калорийности

Во время диеты сложно составить меню на день так, чтобы не выйти за пределы нормы. Чтобы облегчить задачу, ниже предложена таблица, которая укажите калорийность блюда из свеклы:

Как использовать свеклу для похудения расскажет видео:

Особенности приготовления в микроволновке

Очень простой рецепт запеченной свеклы в микроволновке позволит быстро приготовить блюдо:

1. Приготовьте жаропрочный пакет и предварительно проколите его в нескольких местах.
2. Запекайте корнеплод на мощности 800 ватт на протяжении 15 минут. После этого дайте овощу 5 мин настояться, а затем вынимайте его.
3. Свекла не получится сухой, если перед запеканием влить в середину жаропрочного пакета 100 мл воды.
4. Очень просто запечь свеклу как в духовке, так и мультиварке. Для этого используйте ражим «Выпечка». Готовьте блюдо на протяжении 40 мин.

Калорийность вареной свеклы с чесноком и сметаной

Если же приготовить такое блюдо с чесночком и сметаной, то стандартная порция будет «весить» всего 57 ккал. В таком блюде белки и углеводы представлены следующими показателями — 1,9 и 9,6 г соответственно. А вот жиров в 100 граммах закуски всего 1,1 г.

АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ

Какова калорийность борща на 100 грамм: БЖУ для борща с говядиной, курицей, свининой, без мяса

Как запечь свеклу без фольги на противне для винегрета и борща

Конечно, есть самый простой вариант запекания овощей сразу на противне. Без использования фольги и рукава. Но в этом варианте они могут немного подгореть, а также немного иссушиться. Поэтому получатся менее сочными. Однако, почему и не рассмотреть этот вариант.

1. Кстати, он подходит, когда вы собрались запечь много овощей, например, на винегрет. И тогда можно взять большой плоский противень и выложить на него и морковь, и картофель.
2. Противень лучше по возможности использовать с крышкой, дабы избежать пересушивания поверхности овощей.
3. Как всегда, сначала промываем и полностью обсушиваем клубни.
4. На дно противня с крышкой выстилаем пергаментную бумагу или силиконовый коврик и укладываем свеклу и другие овощи по желанию.
5. Накрываем крышкой (если она есть) либо сразу отправляем его в духовку на 190 градусов около 50-60 минут.
6. Если готовите вместе с морковью и картофелем, то им для запекания нужно меньше времени. Минут 15-20. Затем их достаете, а буряк доготавливаете еще минут 40.
7. Очищаете клубни от кожуры.

При этом «открытом» варианте приготовления она получится немного сморщенной.

Правила употребления свёклы для похудения

Несмотря на невероятную пользу этого корнеплода, следует соблюдать правила его потребления.

Противопоказания

Блюда из корнеплода противопоказаны при:

• Мочекаменной болезни и подагре;
• Диарее;
• Язве желудка;
• Сахарном диабете (с большой осторожностью, может быть скачок уровня сахара);
• Гипотонии, поскольку снижает давление;

Предостережение любителям монодиет

Многие девушки, зная о жиросжигающих свойствах корнеплода, начинают пользоваться монодиетой. Конечно, за три дня можно лишиться трех килограмм веса, но диета на одной только свёкле переносится очень трудно. За день надо съесть 2 килограмма овоща, разделив на 5 приемов.

Если посмотреть мнение диетологов, то они против монодиет, особенно на свёкле. Она обладает невероятным слабительным эффектом, даже в вареном виде.

А сырой ее есть просто невозможно. Отзывы худеющих подтверждают этот факт, поэтому лучше готовить вкусные и полезные блюда.

Простой рецепт в рукаве для запекания

Если вы считаете, что фольга при нагревании становится вредной из-за выделения алюминия. Тогда попробуйте вариант запекания без нее, с использованием рукава.

Итак, нам потребуется 3 клубня и отрезок рукава, шириной 20-30 см в зависимости от размеров клубней.

Готовить будем так:

1. Промываем свеклу и полностью обсушиваем полотенцем. Чтобы она потеряла меньше влаги, ее не чистим.
2. Затем отрезаем нужный по размеру рукав для запекания и внутрь выкладываем подготовленные клубни.
3. Завязываем пакет с обеих сторон и делаем в нем несколько проколов зубочисткой. Рукав выкладываем на плоский противень.
4. Отправляем его в духовку на 200 градусов на 40-60 минут.
5. Затем достаем из печки и протыкаем овощи вилочкой. Проверяем на готовность.
6. Чистим наши запеченные клубни и готовим из них что-нибудь вкусненькое.
7. Отмечу, что при приготовлении в фольге свекла получается более сочной и упругой, нежели при использовании рукава.

В каком виде свёкла принесет больше пользы?

Существует ряд важных моментов, знание которых обязательно людям, пристально следящим за собственным весом и уровнем сахара в крови.

Сразу отметим такой факт: столовая свекла в отваренном виде возбуждает аппетит, а в сыром – нет.

Повара изобрели много рецептов со свеклой для похудения, поэтому не стоит мучить себя диетами. Включайте их в свой рацион и худейте!

Она полезнее в сыром виде, а вареная теряет много ценных свойств. Ее лучше запекать в духовке. Тот, кто выращивает бордовый овощ на грядках, могут использовать ботву. В ней полезных веществ даже больше, чем в корнеплодах. Добавляйте ее в рагу, салаты, супы.

Как употреблять сок?

Существует много диет, абсолютно исключающих ту же свеклу либо морковь, а также соки из них ввиду их чрезмерной сладости и способствования повышению аппетита. В самом деле, стоит выпить подобный овощной сок натощак, ничем притом не закусив, как минут через 40 вы почувствуете сильный голод.

Свекольный сок повысит уровень сахара в крови, организм выбросит инсулин для нейтрализации, и в итоге разыграется зверский аппетит. Однако в течение получаса после стакана сладкого сока голода не ощущается.

Планируя одновременную трапезу, вы съедите меньше обычного. Такой трюк – основа диеты на соке из свеклы. Разумеется, нужно грамотно питаться, используя этот принцип.

Сок нельзя пить сразу после приготовления. Это может сказаться на здоровье желудка.

Его необходимо слить в посуду и подержать его на открытом воздухе 2-3 часа. Но и в этом случае его нельзя пить весь сразу. К свекольному соку надо привыкать постепенно.

Сначала его надо мешать с капустным, морковным, либо огуречным в пропорции 50 на 50. Либо в течение суток принимайте только полторы ст. ложки выдержанного свекольного сока с перерывами в два часа. Если для вас сок покажется слишком противным, то можно запивать его небольшим количеством простой чистой воды.

Эту процедуру следует проводить ежедневно на протяжении 2-х недель. Вам гарантировано похудение. Кто-то за этот период сбрасывает 5, а кто-то – целых 8 кг лишнего веса.

Постепенно содержание сока можно увеличивать, но только примерно до 70%. Пьется он за 15 до еды, лучше вечером. Почему нельзя пить с утра? Потому что он сильно слабит.

Сырая свёкла

Сырой овощ более эффективен для похудения. Сырую свёклу организм усваивает медленнее, чем запеченную или отварную, в ней содержится меньше калорий – 42 на 100 грамм.

Сырая свекла содержит большее количество витаминов, чем вареная (например, бетаин, который разрушается при варке).

Если желудок здоровый, то лучше готовить салаты в сыром виде. Для этого вымытый корнеплод натереть на мелкую терку и есть небольшими порциями также лучше вечером.

Отварная

В определенных кругах специалистов, занимающихся диетологией, бытует мнение, что вареная свекла существенно повышает уровень сахара в крови и поэтому она противопоказана больным сахарным диабетом.

Но это неверно. Калорийность вареной свеклы составляет 49 Ккал на 100 г массы продукта (сырой – чуть меньше 43 Ккал). К тому же, съесть за один прием более 150-200 г отварной свеклы мало кто сумеет.

Чтобы отварить корнеплод до готовности, его надо поместить в холодную воду, затем варить 40-70 минут, все зависит от размеров.

Перед варкой свекла тщательно промывается водой, затем варится в течение 40 -70 минут, в зависимости от размера. После варки она не раздражает пищеварительный тракт, и организму легче ее усвоить.

При этом показатель гликемического индекса — 5 — более чем в два раза выше, чем в сырой. Повышенный гликемический индекс влечет возбуждение аппетита, так как повышается уровень глюкозы и стимулируется выработка инсулина.

Возбуждение аппетита во время диеты – крайне нежелательный эффект. Поэтому при свекольной диете разрешено съедать не более 100-200 г вареной свеклы во время обеда или ужина.

Запеченная

Запеченная в духовке сохранит все полезные вещества. Для этого она хорошо промывается, заворачивается в фольгу, печется при средней температуре 1 час.

Можно ли употреблять на ночь?

По мнению диетологов этот овощ стоит есть на ужин, но за 3-4 часа до сна.

Запечённый фалафель со свёклой

Ингредиенты

• 1 свёкла;
• 170–200 г варёного или консервированного нута;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки тахини (рецепт тахини есть в нашей статье);
• 1–2 столовые ложки муки;
• несколько веточек петрушки;
• 1 чайная ложка кумина;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

1. В чашу блендера выложите нарезанную кусочками свёклу, нут, чеснок, тахини, муку, рубленую петрушку, кумин и измельчите. Смесь не должна быть пастообразной.
2. Приправьте массу солью и перцем. Сформируйте из неё небольшие шарики и выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте при температуре 200 °C в течение 30 минут.

Рецепты салатов со свёклой

Салаты можно готовить разные каждый день. Продукты недорогие, а пользы будет много.

Салат «Щетка» для чистки кишечника

Для тех, кто желает почистить организм, но не нашел подходящего рецепта, поможет салат «щетка». Для этого блюда надо приготовить ингредиенты:

• капуста белокочанная – 200 г
• лук красный — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• свёкла свежая — 1 шт.
• чеснок — 3 зубка
• соль, сахар, перец — по вкусу
• уксус — 1 ст.л.
• растительное масло — 1-2 ст.л.
• вода — 100 мл

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать, лук нарезать, морковь натереть на терке, все смешать.
2. Добавить измельченную зелень и чеснок.
3. Корнеплод натереть на терке, положить к остальным ингредиентам.
4. В горячую воду всыпать соль и сахар, перемешать, вылить в миску с ингредиентами.
5. Влить масло и уксус.
6. Хорошо перемешать и отправить в холодильник на 1 час.

Готовьте салат 2 раза в неделю и у вас получится хорошая чистка кишечника.

Французский свекольный салат

Редко кто готовит свекольные блюда из французской кухни, поэтому стоит попробовать для разнообразия:

Продукты:

• свёкла отварная – 2 шт.,
• петрушка – 1 пучок,
• мед – 1 ч. л.,
• горчица – 1 ст.л.,
• оливковое масло – 175 мл,
• белый винный уксус – 4 ст.л.,
• чеснок – 1 зубчик,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление: свёклу нарезать кубиками, добавить ложку сахара, влить немного уксуса, петрушку измельчить. Смешать, посолить, поперчить, полить соусом.

Соус по-французски: смешать мед, оливковое масло, горчицу, винный соус, чеснок. Переложить в кастрюлю с корнеплодом, закрыть крышкой, хорошенько потрясти.

Свекольный салат с творогом

Диетический салат с творогом — настоящая находка для худеющих. Этот салат сытный и полезный, поскольку в нем есть еще и белок. Его можно есть в любое время дня.

Приготовьте вареную свеклу, одно яблоко, творог — 200 грамм, немного молока, чеснок и зелень.

Чтобы сделать салат для похудения, нужно:

• Корнеплод натереть на терке, а очищенное яблоко нарезать соломкой.
• Заправка для салатика: в творог положить зелень, чеснок, соль, понемногу влить молоко, чтобы получилась консистенция сметаны.
• Заправку влить в нарезанные ингредиенты и подавать к столу.

Видео рецепт жиросжигающего салата

Ореховый салат для похудения боков

Этот рецепт понравится всем, кто любит оригинальные блюда. Для тех, кто желает иметь тонкую талию и не голодать, это блюдо можно готовить на ужин:

Продукты:

• корнеплод — 2 шт.
• яйцо — 2 шт.
• грецкие орехи — 80 г
• чернослив — 100 г
• твердый сыр – 80 г

Заправка:

• растительное масло — 1 ст. л.
• сметана – 100 мл
• горчица готовая — 2 ч.л.
• яблочный уксус — 1 ст.л.
• соль, перец, сахар – по вкусу

Чтобы приготовить жиросжигающий салат, свёклу, сыр натереть на терке, орехи измельчить до крошки, распаренный чернослив мелко нарезать. Все это соединить.

Далее продукты для заправки перемешать, влить к свекле с черносливом, перемешать. Вместо чернослива можно взять маринованный огурец. Получится совершенно другой салат.

С бананом

От такого салата не откажется ни одна девушка. Действительно вкусный салатик, да и калорийность его — всего 65 ккал. Чтобы приготовить салат для похудения, понадобится 2 вареных овоща, 2 банана и сливки — 2 ст.л.

Корнеплод натереть на терке. Для заправки бананы и сливки перемолоть блендером. Если нет сливок, то можно взять сметану. Подобная заправка подойдет к любому фруктовому салату.

Яблочно-свекольный салат

Отлично почистит кишечник свёкла с яблоком.

Продукты:

• яблоко — 2 шт.
• бордовый овощ — 1 шт.
• соль – щепоть
• орешки грецкие — 150 г
• майонез – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Отварной корнеплод нарезать соломкой.
2. Орехи измельчить, очищенные яблоки нарезать соломкой.
3. Все перемешать, заправить майонезом или сметенной, пополам с горчицей.

Свёкла, фаршированная курицей, рисом и болгарским перцем

Ингредиенты

• 4–6 свёкол;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 200 г варёного риса;
• 250 г варёного куриного филе;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Сварите свёклу в подсоленной кипящей воде. Нарежьте лук и перец небольшими кубиками и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета.

Выложите в сковороду рис, нарезанную кубиками курицу, соль, перец и рубленую зелень. Перемешайте и снимите с огня. Вычистите у свёкол мякоть и начините подготовленной смесью.

Крем-суп для похудения

Этот необычный низкокалорийный суп также поможет быть сытой и худеть. Его можно есть хоть каждый день.

Продукты:

• свёкла – 2 корнеплода,
• сельдерей – 4 шт.,
• лук – 1 шт.,
• вода – 1,5 литра,
• специи, перец, соль,
• оливковое масло по вкусу.

Приготовление:

1. Запечь овощ в фольге, нарезать кубиками.
2. Измельчить сельдерей, лук и 8-10 минут пассеровать в масле.
3. Все смешать, залить овощным бульоном, поставить на огонь.
4. После закипания добавить специи и соль. Прокрутить блендером, чтобы получить крем-суп.

Свекла, запеченная на решетке

Это самый простой и быстрый способ приготовления овощей в духовке.

1. Выбираем качественную, не поврежденную гнилью свеклу.
2. Овощи вымываем под теплой проточной водой, при этом можно воспользоваться щеткой.
3. Ни в коем случае не обрезайте корешок.
4. Обсушиваем овощи полотенцем или салфеткой.
5. Духовку нагреваем до 150-160 градусов.
6. Корнеплод кладем на решетку, на среднюю полку и выпекаем около 50 минут.

Вы можете выпекать и очищенный от кожуры корнеплод, но при этом по пищевой ценности он будет значительно уступать тому, который готовится в кожуре. Среди всех рецептов запеченной свеклы этот требует меньше всего затрат вашего времени и является наиболее удобным. Корнеплод получается с ярко выраженным запеченным вкусом и ароматом.

Польза и вред свеклы для организма человека

О пользе и вреде свёклы можно рассуждать вечно. Любому русскому человеку с детства хорошо знаком этот корнеплод, полезные свойства которой высоко ценились еще в старину.

Мы привыкли видеть ее в качестве обязательного компонента в таких привычных блюдах, как свекольник, винегрет, селедка под шубой, а в ресторанах можно встретить настоящие кулинарные изыски из свёклы: мармелад, сорбет, мороженое и множество вкуснейших салатов.

• 1 Польза свёклы для организма человека (плоды, сок, ботва)
• 2 Противопоказания и потенциальный вред для женщин и мужчин

• 3 Где больше полезных свойств: в сырой, варёной, запечёной, на пару, жареной или в свежем соке
• 4 С чем сочетать корнеплоды в салатах и прочих блюдах

Польза свёклы для организма человека (плоды, сок, ботва)

Конечно, в составе блюд польза свёклы несколько уменьшается, поэтому в оздоровительных и лечебных целях лучше употреблять сырую или вареную, делать из нее свежевыжатый сок или отвар, а также использовать в пищу ботву свёклы.

К чему покупать десяток дорогих лекарств в аптеке, если превосходное целебное средство растет чуть ли не в каждом огороде и в изобилии лежит на магазинных полках! Учитывая многочисленные лечебные свойства свёклы, обязательно стоит выделить для нее место на своем участке и добавлять этот замечательный корнеплод в свой рацион почаще.

про полезные свойства свеклы

Лечебные свойства красной свёклы были признаны еще Гиппократом. Этот корнеплод применяли для исцеления кожных воспалений и инфекционных заболеваний, а доктор Парацельс успешно лечил при помощи свёклы различные заболевания крови, включая железодефицитную анемию.

Витаминов в свёкле не так много, как в моркови или болгарском перце, но свекольные листья являются хорошим источником витамина А, в корнеплодах же в достаточном количестве содержится витамин В9, благодаря которому свёкла очень полезна для профилактики болезней сердца.

Существуют даже отдельные сорта листовой свёклы (например, Мангольд или некоторые кормовые разновидности).

А по наличию йода, железа и цинка корнеплод значительно превосходит остальные овощи, являясь лучшим природным лекарством при проблемах с кроветворением, при нарушении функции половых желез и обмена веществ.

Свекольные листья являются хорошим источником витамина А

Насыщенный химический состав, включающий в себя аминокислоты, органические кислоты, биофлавониды, пектины, глюкозу, фруктозу, минеральные вещества и микроэлементы, обеспечивает уникальные свойства свёклы.

Свёкла полезна тем, что:

• предотвращает анемию и способствует производству гемоглобина;
• помогает создавать новые клетки в организме, оказывая омолаживающее действие;
• улучшает пищеварение и перистальтику кишечника;
• налаживает обмен веществ и, следственно, помогает при плавном похудении;
• устраняет токсины;
• снижает риск появления и уменьшает рост злокачественных опухолей;
• очищает сосуды;
• помогает при лечении гипертонии и атеросклероза;
• у мужчин стимулирует половую активность;
• женщинам облегчает предменструальные боли;
• имеет слабительный и мочегонный эффект;
• оказывает противовоспалительное действие;
• обезболивает, способствует выздоровлению;
• помогает справляться с депрессиями;
• повышает выносливость организма;
• помогает сберечь здоровье зрения;
• незаменима при заболеваниях щитовидной железы из-за рекордного количества йода.

Свекла, калорийность которой всего лишь 40 ккал, занимает важное место в диетическом питании

Бетаин, содержащийся в красной свёкле, препятствует инфильтрации печени, регулирует жировой обмен и не дает повышаться кровяному давлению. Причем действие бетаина одинаково эффективно как при употреблении свекольного сока, так и борща.

Особенно полезно употреблять свёклу и блюда из нее при беременности, ведь в корнеплоде так много необходимых для вынашивания ребенка железа, йода и фолиевой кислоты! Да и усиление перистальтики кишечника с уничтожением гнилостных бактерий при помощи корнеплода в этот период окажется очень кстати.

Свёкла, калорийность которой всего лишь 40 ккал, занимает важное место в диетическом питании. Блюда из нее вкусны, хорошо утоляют чувство голода, но при этом низкокалорийны и хорошо очищают организм, помогая справиться с ожирением.

Противопоказания и потенциальный вред для женщин и мужчин

Было бы неправильно утверждать, что овощ вреден для здоровья. В действительности вред свёклы может проявляться только в том случае, если необдуманно употреблять ее больших количествах при наличии определенных проблем со здоровьем.

Свекла мешает усвоению кальция

Так, не стоит увлекаться ни сырой, ни вареной свёклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как этот корнеплод способен еще больше повышать кислотность желудка.

При сахарном диабете употребление овоща тоже целесообразно ограничить, ведь в ней содержится немалое количество сахаров.

И если при хронических запорах красная свёкла приносит пользу, то при хронических поносах есть ее точно не стоит, чтобы не усугубить положение, особенно в пожилом возрасте.

Свежий сок корнеплодов нежелательно пить при подагре, ревматоидном артрите, при расстройствах кишечника и при пониженном давлении.

Имейте в виду, что свёкла мешает усвоению кальция. Особенно это актуально при остеопорозе или предрасположенности к нему, но и беременным женщинам обязательно стоит обратить внимание на данное свойство свёклы и не есть ее сверх меры.

Совершенно противопоказана свёкла при мочекаменной болезни из-за содержания щавелевой кислоты. Несмотря на встречающиеся в интернете народные рецепты лечения камней в мочевом пузыре и почках при помощи свекольного сока, делать это категорически не рекомендуется!

Удивительные лечебные свойства свеклы сохраняются даже при длительном зимнем хранении

Где больше полезных свойств: в сырой, варёной, запечёной, на пару, жареной или в свежем соке

Наиболее сильно полезные свойства свёклы проявляются в свежевыжатом соке. Все витамины и минеральные вещества в соке корнеплодов содержатся в концентрированном виде.

Такой сок полезен при сильной усталости, авитаминозе, при недостатке гемоглобина, запорах, а также с целью общего очищения организма и вывода шлаков.

Питье свежего сока свёклы при первых признаках простуды помогает организму сразу же справиться с болезнью.

Но чистый свекольный сок слишком насыщенный, поэтому обычно его смешивают с морковным в соотношении 1к 10, со временем увеличивая количество свекольного сока до половины стакана.

При приготовлении овощного сока сначала выжимают корнеплоды свёклы, чтобы сок немного отстоялся, и только через пару часов выжимают морковь.

В случае гипертонии лучше пить сок столовой свёклы с разбавленной ложечкой меда.

Можно использовать сок, выжатый из корнеплодов свёклы, и для лечения насморка: в этом случае чуть забродивший сок трижды в день закапывают в каждую ноздрю по две-три капли.

Наиболее сильно полезные свойства свёклы проявляются в свежевыжатом соке

Другие варианты употребления свёклы:

• самой полезной является сырая свёкла, однако ее следует есть маленькими порциями, иначе возможны проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие сырого овоща можно, если ее натереть и дать немного постоять или смешать с другими овощами в салате;
• вареные, печёные и тушёные корнеплоды рекомендованы при запорах, нарушениях пищеварения, болезнях желчного пузыря и печени, отварную свёклу можно есть и больным сахарным диабетом;
• блюда со свёклой помогают при лечении атеросклероза и ожирения, особенно вкусны запечённые в духовке плоды (иногда их делают в микроволновке, что менее полезно, но выходит быстрее, чем с духовым шкафом);
• квашеная и маринованная свёкла с давних пор применялась как лучшее средство от цинги;
• свекольную ботву очень полезно добавлять в салаты, супы, запеканки или замачивать сушёную в винном уксусе – осенью зелень свёклы содержит больше витаминов, минеральных веществ и белка, чем корнеплоды. Нередко из листьев делают полезный квас;
• при запорах тёртую отварную свёклу заправляют оливковым маслом и применяют как мягкое слабительное на ночь;
• наружно кашицу из сырого плода прикладывают к язвам и трещинам, меняя компресс по мере подсыхания. Маски с добавлением овоща оказывают благотворное воздействие на кожу при наличии подростковых прыщей.

Свёкла по-корейски станет приятной закуской для любителей остренького, также как и натёртый плод в сочетании с хреном. Однако помните, что пользы в таких продуктах для здоровья очень мало!

про пользу свеклы

С чем сочетать корнеплоды в салатах и прочих блюдах

Наиболее популярные и полезные сочетания могут быть такими:

• сок свёклы, яблока и моркови (принимают по утрам натощак);
• корнеплод со сметаной и чесноком (есть варианты с майонезом, но для здоровья этот продукт явно не полезен);
• салат с корнеплодом, орехами и черносливом – настоящее лакомство и польза для кишечника;

Удивительные лечебные свойства свёклы сохраняются даже при длительном зимнем хранении. А значит, в весеннее время, когда организм испытывает особую нехватку витаминов и полезных микроэлементов, корнеплод может стать настоящим спасительным средством для укрепления здоровья! Поэтому на вопрос, чего больше в свёкле – пользы или вреда, теперь ответить гораздо проще.

Материал актуализирован 17.03.2017

published on cemicvet.ru according to the materials orchardo.ru

Опубликовал: Инга Прознич

Источник: https://cemicvet.mediasole.ru/polza_i_vred_svekly_dlya_organizma_cheloveka_poleznye_svoystva_i_protivopokazaniya_k_upotrebleniyu_syroy_i_soka_verenoy_krasnoy_ili_kormovoy_kak_vozdeystvuet_na_zdorove_muzhchin_i_zhenschin_s_chem_sochetat_v_salatah_i_prochih_blyudah