Соевое мясо — польза и вред для женщин и мужчин, калорийность

• Состав и свойства сои
• Показания и противопоказания к потреблению соевых продуктов
• Ассортимент соевых продуктов
• Как приготовить сою в домашних условиях?

Что в такой продукции осталось от сои? Полезно ли вводить их в свой рацион? И что приготовить из натуральной необработанной сои?

Понятие и полезные свойства соевого мяса для организма

Мясо на основе сои не является мясом как таковым. Это название особого продукта – текстурата, который производится из соевой обезжиренной муки методом варки. То есть это продукт растительного происхождения.

Состав

Питательную массу получают из соевых бобов. Ей передается богатый состав этого растения.

В текстурате на основе сои содержатся:

• вода;
• макроэлементы (калий, кальций, кремний, натрий, магний, хлор, фосфор);
• микроэлементы (железо, йод, медь, селен, фтор, цинк);
• комплекс витаминов (витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолаты), витамин А, Е, биотин);
• витаминоподобное вещество холин (В4);
• ненасыщенные жиры (линолевая и олеиновая кислота);
• сахар;
• аминокислоты;
• зола;
• пищевые волокна.

При этом в составе отсутствует холестерин, кофеин, этиловый спирт и другие вредные вещества.

Пищевая ценность

Технология производства

Чтобы приготовить текстурированный продукт используется обезжиренная мука из соевых бобов. Она получается при отжиме из сои жирных соединений, которые используются для приготовления соевого масла, соуса и других приправ. После отделения масла образуется шрот. Его варят, а после пропускают через специальные мясорубки, от чего продукт становится волокнистым.

В конце получается влажная губчатая субстанция, которая после высыхания становится внешне похожей на животное мясо.

В зависимости от особенностей производства и способа обработки соевый текстурат может иметь разные формы:

• хлопья;
• гранулированный фарш;
• гуляш;
• отбивные;
• просто кусочки продолговатой или квадратной формы.

Производство продукта обходится сравнительно недорого, поэтому его себестоимость низкая. Для приготовления блюд из соевого мяса требуется всего несколько минут.

Калорийность и пищевая ценность

Соевый продукт обладает достаточно высокой пищевой ценностью. В 100 г содержится большое количество белка (около 50 г), углеводы (17 г) и всего 1 г жира. Общая калорийность сухой массы – 280 ккал. Но эти показатели сильно изменяются в готовом мясе, поскольку в процессе приготовления в него добавляют масло и другие ингредиенты. Также перед приготовлением текстурат замачивают в воде или бульоне, при этом он в 3 раза увеличивается в объеме. То есть в готовом мясе значительно меньше калорий – если 100 г основы впитывает около 150 мл жидкости, то энергетическая ценность снижается до 112 ккал.

Общие полезные свойства

Часто мясо из сои выбирают для замены мяса животных, рыбы и птицы. Это связано с тем, что оно имеет множество преимуществ:

1. Обладает высокой пищевой ценностью. Содержит много белка и пищевых волокон. Поэтому его употребление дает ощущение сытости на долгое время.
2. Имеет низкую калорийность. Из-за отсутствия жира продукт имеет небольшую калорийность, поэтому является незаменимым в рационе для людей, которые следят за своим весом.
3. Не увеличивает уровень холестерина в крови.

   

   Полезные свойства

4. Легко и быстро усваивается. Половина его состоит из белка, который обладает способностью быстро усваиваться организмом.
5. Имеет низкую себестоимость.
6. Подходит для питания вегетарианцев.

Из-за содержания большого количества витаминов, минералов, аминокислот, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности, продукт обладает следующими полезными свойствами:

• улучшает состояние сердечно-сосудистой системы;
• благотворно влияет на опорно-двигательный аппарат;
• улучшает кровообращение;
• предотвращает образование тромбов;
• нормализует обмен веществ;
• положительно влияет на нервную систему;
• препятствует отложению жиров и вредного холестерина;
• улучшает функционирование желез внутренней секреции (щитовидной, поджелудочной).

Принести вред может генно-модифицированная соя.

Регулярное ее употребление вызывает преждевременное старение организма и уменьшение веса головного мозга.

Окончательный диагноз

Применение соевого мяса вызывает негативные последствия для организма при систематическом использовании генномодифицированного продукта, скудном рационе, игнорировании заболеваний, при которых соевое мясо в рационе нежелательно. Если противопоказаний нет, умеренное использование соевого текстурата, полученного из естественным путем выращенной сои, вреда для организма не несет и становится источником питательного растительного белка, витаминов и микроэлементов.

Поставь звёздочку:

(голосов: 7, в среднем: 5,00 из 5)
Сохрани себе или поделись с друзьями:

Польза и вред сои для организма женщины

Смотрите также:

Фунчоза — польза и вред, свойства и рецепты