Куриное сердце: рецепт приготовления диетического продукта

Салат с брокколи и сердечками

Сытное, полезное блюдо, подается к столу как основное или в качестве холодной закуски

• сердечки – 300 г;
• брокколи – 250 г;
• чечевица красная – 130 г;
• лимон – четвертинка;
• чеснок – зубчик;
• лук красного цвета – 1 шт;
• уксус бальзамический – 2,5 столовых ложек;
• масло оливы – 5 ложек;
• горчица – маленькая ложечка;
• соль добавляется по вкусу.

1. Лук нашинковать кольцами, положить в миску и залить уксусом, выдержать 15 минут, периодически помешивая;
2. Сердечки промыть, очистить от пленки, отварить в воде с добавлением соли;
3. Разобрать на кусочки брокколи, залить горячей водой, посолить и отварить;
4. Выложить капусту в сито и остудить;
5. Промыть чечевицу и отварить, после остудить и положить в салатник;
6. Нарезать крупно капусту, основной продукт и выдавить чеснок;
7. Перемешать горчицу, масло и сок лимона;
8. Соединить все компоненты салата вместе;
9. Украсить луковыми кольцами.

Топ-20 вкусных и низкокалорийных рецептов блюд для худеющих

Несмотря на то, что жареные куриные сердечки обладают замечательным насыщенным вкусом, этот способ приготовления следует сразу исключить, так как он значительно повышает калорийность готового блюда.

Салат с брокколи и чечевицей

1. Сердечки куриные – 300 г.
2. Брокколи – 250 г.
3. Чечевица красная – 100 г.
4. Лук – 2 шт.
5. Лимон – ⅓ шт.
6. Чеснок – 2 дольки.
7. Масло оливковое – 50 г.
8. Бальзамический уксус – 40 мл.
9. Горчица дижонская – 10 г.

Пошаговая инструкция:

1. Нашинковать полукольцами лук и залить его уксусом.
2. Отварить капусту и чечевицу.
3. Очищенные сердечки варить в слегка подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца (горошек).
4. Остудить все ингредиенты.
5. Смешать в отдельной миске масло, мелко нарубленный чеснок, горчицу и сок лимона.
6. Соединить все компоненты блюда, аккуратно перемешать и дать настояться салату 15-20 минут.

Калорийность – 72 ккал/100 гр.

Тушеные в сметане

1. Сердце куриное – 400 г.
2. Сметана 10% – 150 мл.
3. Лук – 3 шт.
4. Куркума – 1 щепотка.

Пошаговая инструкция:

1. Нашинковать лук и обжарить его до золотистого цвета.
2. Потушить сердечки с небольшим количеством воды, приправить солью, перцем и куркумой.
3. За пару минут до полной готовности отправить в сковороду сметану.
4. Перед подачей посыпать свежим укропом.

Калорийность – 76 ккал/100 гр.

Легкий суп

1. Субпродукты – 600 г.
2. Картофель – 300 г.
3. Перец сладкий – 1 шт.
4. Томаты – 2 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить сердечки: промыть и разрезать на 2 части.
2. Залить субпродукты водой и варить до закипания.
3. Нашинковать соломкой картофель, перец – кубиками.
4. Снять пенку и через четверть часа заложить картошку и перец.
5. Томаты ошпарить, снять кожуру и протереть. Полученную массу отправить в суп.
6. Томить дополнительно 7 минут под крышкой, при подаче посыпать зеленью.

Калорийность – 105 ккал/100 гр.

Жаркое с грибами

Этот рецепт подразумевает использование специальной посуды для запекания – керамических горшочков:

1. Сердечки – 400 г.
2. Баклажан большой – 1 шт.
3. Зеленое яблоко – 150 г.
4. Лук – 2 шт.
5. Шампиньоны – 600 г.
6. Чеснок – 3 дольки.

Пошаговая инструкция:

1. Нарезать слайсами грибы, полукольцами лук и кубиками баклажан.
2. Последний овощ замочить в холодной воде на 30-40 минут для того, чтобы избавиться от горечи.
3. Обжарить лук и грибы, тонкой соломкой нарезать яблоко.
4. Выложить все в горшочки.
5. Потушить в течение 5-7 минут сердечки и баклажан, добавить приправы, рубленый чеснок и отправить смесь в горшочки.
6. Запекать в духовке на 170°С в течение 50-60 минут.

Калорийность – 92 ккал/100 гр.

Заливное

1. Сердечки куриные – 600 г.
2. Куриные остова – 500 г.
3. Агар-агар.

Пошаговая инструкция:

1. Срезать жир с субпродуктов и варить их 50 минут.
2. Поставить бульон из куриных костей. Добавить приправы и соль. Томить не менее часа. Процедить отвар.
3. Растворить в бульоне агар-агар (10 г на 1,5 л) и проварить его еще 2-3 минуты.
4. В форму выложить сердечки и залить все бульоном.
5. Остудить и отправить в холодильник минимум на 3 часа.

Калорийность – 94 ккал/100 гр.

В соевом соусе

1. Куриное сердце – 500 г.
2. Перец сладкий – 100 г.
3. Морковь – 100 г.
4. Лук – 100 г.
5. Чеснок – 2 дольки.
6. Соевый соус – 30 мл.
7. Уксус – 20 мл.
8. Томатная паста – 20 г.
9. Сахар – 10 г.
10. Кукурузный крахмал – 5 г.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить субпродукты, залить их соевым соусом и оставить мариноваться на полчаса.
2. Нашинковать лук, перец и чеснок, натереть морковь.
3. Быстро обжарить овощи, добавить субпродукты, немного воды и тушить 20 минут.
4. Смешать в отдельной миске уксус, томатную пасту, сахар, крахмал, 40 мл воды.
5. Отправить соус в сковороду и тушить еще 10-12 минут до загустения.

Калорийность – 85 ккал/100 гр.

Со спаржевой фасолью

1. Субпродукты – 1,2 кг.
2. Спаржевая фасоль – 900 г.
3. Томатная паста – 60 г.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть сердечки, обрезать жир и отправить продукты в сковороду тушиться с небольшим количеством воды.
2. Добавить специи и томатную пасту, томить еще 5-7 минут.
3. Выложить в сковороду фасоль и тушить четверть часа, до готовности фасоли.

Калорийность – 95 ккал/100 гр.

Суп с гречневой крупой

1. Куриные сердечки – 500 г.
2. Куриная грудка – 150 г.
3. Гречневая крупа – 100 г.
4. Морковь – 100 г.
5. Картофель – 200 г.
6. Лук – 100 г.
7. Чеснок – 2 дольки.

Пошаговая инструкция:

1. Очистить сердечки, разрезать их на 2 части.
2. Залить водой субпродукты и грудку, сварить бульон.
3. Нашинковать лук, картофель (соломкой), натереть морковь.
4. Сделать зажарку из моркови и лука, картошку отправить в бульон.
5. Вытащить филе птицы и разобрать его на прядки, выложить обратно в суп.
6. После закипания положить в бульон промытую гречку.
7. За 5 минут до готовности добавить зажарку и рубленый чеснок.
8. Дать настояться супу не менее четверти часа.

Калорийность – 93 ккал/100 гр.

В горшочках с овощами

Необычный вкус этому блюду придаст тыква:

1. Куриные субпродукты – 1 кг.
2. Картофель – 400 г.
3. Тыква – 500 г.
4. Томаты – 200 г.
5. Морковь – 100 г.
6. Лук – 100 г.
7. Чеснок – 3 дольки.
8. Сладкий перец – 200 г.
9. Соевый соус – 60 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Вымыть сердечки, обрезать жир, залить их соевым соусом.
2. Почистить тыкву и картофель и нарезать их кубиками.
3. Нашинковать лук, и перец, натереть морковь.
4. Сделать зажарку из моркови и лука.
5. В горшочки слоями выложить: сердечки, картофель, тыкву, сладкий перец, рубленый чеснок и зажарку.
6. Долить в каждый горшочек воды, накрыть крышкой и отправить в духовой шкаф на 1,5-2 часа (170°С).

Калорийность – 102 ккал/100 гр.

Котлеты в духовке

1. Куриные субпродукты – 500 г.
2. Куриное филе – 300 г.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Лук – 200 г.
5. Чеснок – 2 дольки.
6. Отруби овсяные молотые – 50 г.

Пошаговая инструкция:

1. Пропустить через мясорубку субпродукты, куриную грудку, чеснок и лук.
2. Добавить пряности и яйцо, хорошо перемешать фарш.
3. Влажными руками сформировать котлеты.
4. Запанировать их в отрубях и слегка «прижарить» в сухой сковороде.
5. Сложить все заготовки в огнеупорную форму.
6. Отправить в духовку, разогретую до 190°С, на 20-25 минут.

Калорийность – 135 ккал/100 гр.

В мультиварке

Особенно вкусные и полезные блюда получаются при готовке именно в этом кухонном приборе:

1. Сердечки куриные – 600 г.
2. Картофель – 4 шт.
3. Морковь – 200 г.
4. Лук – 200 г.
5. Кабачок – 500 г.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть субпродукты, заложить их в чашу прибора, долить 50 мл воды и поставить на режим «Тушение».
2. Очистить и нарезать кубиками картошку, морковь и кабачки, лук – полукольцами.
3. Через 50 минут тушения отправить в мультиварку картофель, лук и морковь. Добавить специи.
4. Еще через 20 минут – кабачки.
5. Спустя 10 минут, проверить готовность блюда.

Подавать со свежей петрушкой.

С потрошками

1. Куриные сердечки, желудочки и печень – по 500 г.
2. Лук – 300 г.
3. Вешенки – 300 г.
4. Сметана 10% – 250 г.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть и подготовить все потрошки.
2. Нарезать дольками сердечки и желудочки, нашинковать лук и вешенки.
3. Выложить в сотейник желудочки и томить их 40 минут.
4. К тушеным субпродуктам добавить сердечки.
5. В отдельной сковороде обжарить лук, печень и грибы.
6. Переложить смесь к субпродуктам, добавить сметану и томить 10 минут.

Калорийность – 124 ккал/100 гр.

На шпажках

1. Субпродукты куриные – 1 кг.
2. Горчица – 40 г.
3. Сметана 10% – 300 г.
4. Лук среднего размера – 4 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть и обрезать жилки и жир у сердечек.
2. Нарезать на четвертинки лук.
3. Смешать сметану и горчицу и залить смесью субпродукты и лук.
4. Замочить в воде на 30 минут бамбуковые шпажки.
5. Нанизать сердечки и лук на шпажки (поочередно).
6. Запекать в духовом шкафу 25-30 минут (180°С).

Калорийность – 131 ккал/100 гр.

С морковкой по-корейски

1. Куриные сердца – 600 г.
2. Лук – 100 г.
3. Морковь – 200 г.
4. Вода – 0,5 л.
5. Сладкая паприка – 3 г.
6. Кинза и кориандр – по 5 г.
7. Сахар – 4 г.
8. Чеснок – 2 дольки.
9. Рисовый уксус – 60 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть сердечки, залить их водой и варить в слегка подсоленной воде 40-45 минут.
2. Нашинковать лук тонкими полукольцами.
3. Половину лука замариновать в 50 мл воды, 2 г сахара и 20 мл уксуса.
4. Нарезать морковь соломкой, нарубить мелко чеснок.
5. Смешать маринованный лук, морковь и чеснок.
6. Добавить пряности.
7. Оставшийся лук обжарить в сковороде и выложить в салатник.
8. Оставить блюдо настаиваться на ночь.

Калорийность – 116 ккал/100 гр.

Кучмачи по-грузински

Приготовление этого блюда займет чуть больше времени, но это того стоит:.

1. Куриные субпродукты (печень, сердечки и желудки) – по 300 г.
2. Хмели-сунели – 20 г.
3. Лук – 2 шт.
4. Гранат – 1 шт.
5. Вино красное сухое – 100 мл.
6. Карри – 10 г.
7. Чеснок – 2 дольки.
8. Барбарис – 10 г.
9. Перец острый – 1 стручок.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить субпродукты, порезать все на 3-4 части.
2. Отжать сок из ½ граната.
3. В сухой сковороде слегка обжарить печенку, сердца и желудки. Влить туда же гранатовый сок и томить на малом огне 20 минут.
4. Нашинковать лук и чеснок. Обжарить их в отдельной сковороде.
5. Приправить субпродукты специями и тушить еще четверть часа.
6. За 5 минут до готовности отправить в сковороду жареный лук.

При подаче посыпать оставшимися зернами граната.

Калорийность – 116 ккал/100 гр.

Гуляш с солеными огурцами

1. Куриные сердечки – 400 г.
2. Лук – 2 шт.
3. Огурцы соленые – 2 шт.
4. Куриный бульон – 100 мл.
5. Томатная паста – 30 г.
6. Сахар – 5 г.

Пошаговая инструкция:

1. Хорошо промыть сердечки, срезать все лишнее.
2. Залить их водой и поставить вариться на 30 минут.
3. Нашинковать и обжарить лук, добавить нарезанные соломкой соленые огурцы.
4. Томатную пасту развести в 50 мл воды, добавить сахар и отправить к обжарке.
5. В сотейник выложить субпродукты, влить бульон и томить еще минимум четверть часа.

Калорийность – 89 ккал/100 гр.

Салат с дайконом

1. Куриное сердце – 300 г.
2. Дайкон – 1 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Лук-порей – 150 г.
5. Лимонный сок – 20 мл.
6. Соевый соус – 10 мл.
7. Оливковое масло – 20 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Куриные сердечки промыть, обрезать лишний жир и тушить на сковороде с небольшим количеством воды 25-30 минут.
2. Дайкон с морковью очистить и нарезать соломкой, лук-порей – кольцами, зеленый – просто нашинковать. Добавить приправы.
3. Сделать заправку из масла, соевого соуса, сока лимона.
4. Смешать все ингредиенты и залить соусом.

Калорийность – 95 ккал/100 гр.

Паштет

1. Куриные сердечки и печень – 500 г.
2. Морковь – 1 шт.
3. Лук – 2 шт.
4. Куриный бульон – 100 мл.
5. Топленое масло – 20 г.

Пошаговая инструкция:

1. Крупно нашинковать лук и морковь.
2. На дно мультиварки выложить овощи, затем субпродукты и куриный бульон. Приправить.
3. Выбрать режим «Тушение» и засечь 1,5 часа.
4. Переложить готовые продукты в блендер и все измельчить.
5. Покрыть тонким слоем масла и отправить в холодильник застывать.

Калорийность – 126 ккал/100 гр.

Рассольник

1. Куриные субпродукты – 450 г.
2. Консервированная фасоль – 400 г.
3. Картофель – 2 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Лук – 1 шт.
6. Чеснок – 2 дольки.
7. Соленые огурцы – 2 шт.
8. Рассол из-под огурцов – 60 мл.
9. Томатный сок – 150 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Нашинковать лук, натереть морковь и сделать из них поджарку.
2. Добавить сок и тушить еще 2 минуты. Приправить.
3. Залить сердечки водой и поставить вариться на 40 минут, добавить лавровый лист, соль и перец горошком.
4. Нарезать картофель соломкой и отправить в кастрюлю, через 10 минут добавить фасоль.
5. Отправить в суп зажарку и нарезанные соломкой огурцы и рубленый чеснок.
6. Подавать со свежей зеленью.

Калорийность – 85 ккал/100 гр.

Салат с рукколой

1. Сердца куриные – 300 г.
2. Авокадо – ½ шт.
3. Яйца – 2 шт.
4. Зеленый горошек – ½ банки.
5. Огурец – 1 шт.
6. Руккола – 100 г.
7. Сметана 10% – 100 г.

Пошаговая инструкция:

1. Отварить сердечки и яйца.
2. Нарезать яйца кубиками, сердечки – кружочками.
3. Почистить авокадо и нарезать его кубиками, огурец – соломкой.
4. Соединить все ингредиенты, посолить и заправить сметаной.
5. Сверху посыпать рукколой.

Калорийность – 115 ккал/100 гр.

Тушеные сердечки в сметане

Популярное блюдо. Подается с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Рецепт можно дополнить грибами шампиньонами.

• куриные сердечки – 400 г;
• сметана с низким процентом жирности – 250 мл;
• луковица – 2 шт;
• мука пшеничная – столовая ложка;
• масло подсолнечное;
• соль добавляется по вкусу;
• перец черный молотый.

1. Промыть субродукт, порезать на 4 части;
2. Измельчить луковицы, обжарить с добавлением масла до золотого цвета;
3. Выложить сердечки на сковороду, протушить с добавлением воды на медленном огне, накрыть крышкой;
4. Добавить сметану, муку, соль с перцем;
5. Тщательно смешать компоненты и готовить до загустевания соуса;
6. Перед тем как подать на стол, сверху посыпать измельченной петрушкой.

Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании

В период беременности женщине могут намеренно прописать куриные сердечки, так как из мяса они более безопасны для женщины и плода. Ближе к рождению младенца следует ограничить употребление мяса, но после родов использовать только куриную грудку и «белое мясо».

Кормящей маме в первую неделю после родов очень нужна панацея – курица, особенно ее субпродукты. Они помогут быстрее восстановиться матери и обеспечить приток молока. Следует выбирать курицу только по следующим критериям:

1. Окорочка. До окончания грудного вскармливания их не должно быть на столе. Для некоторых фабрик было запрещено использование гормональных препаратов, чтобы «округлить» формы. До сих пор никому неизвестно, применяются ли подобные препараты еще.
2. Не покупайте большие тушки по тем же причинам.
3. Дата изготовления может иногда переписываться – будьте внимательны к покупке пачки мяса с двойными наклейками.
4. Торговый бренд. Всегда выбирайте мясо и молочку от одного производителя, которому доверяете.
5. Если очень хочется поесть курицу, и до окончания лактации еще очень далеко, предпочтение отдайте субпродуктам – желудочкам, пупочкам и сердечкам. Печень – лучше исключить из-за неправильной обработки продукта (возможной), после чего может возникать аллергия у ребенка.

Вводить продукт во время лактации следует с бульона. Попробуйте его, следите за реакцией ребенка. Если все хорошо, можно приготовить себе мясо на пару, в тушеном или печеном виде. Особенно в первые 4-6 месяцев следует исключать вовсе все жирные сорта птицы и животного мяса. Хоть курица и диетическое блюдо, лучше отказаться от нее после родов.

Легкий суп

Полезный, питательный и вкусный вариант для повседневной обеденной трапезы. Набор овощей для супа можно менять.

• основной субпродукт – 500 г;
• картошка – 3 шт;
• перец болгарский – 1 шт;
• помидор – 2 шт;
• лист лавровый – 2 шт;
• зелень;
• сметана добавляется по вкусу;
• перец с солью.

1. Помыть сердечки, порезать на половинки, положить в кастрюлю с водой;
2. Закипятить, снять пенку и сделать медленнее огонь;
3. Проварить в течение 10 минут, потом положить картофель;
4. Посолить и варить 7 минут;
5. Перец нарезать квадратиками;
6. Помидоры сполоснуть кипятком, снять кожуру, крупно порезать мякоть;
7. Овощи положить в кастрюлю вместе с лавровым листом;
8. Варить суп 7 минут, после высыпать зелень и дать постоять супу 5 минут под крышкой;
9. Разлить по тарелкам, добавить сметаны и перца.

Жаркое с грибами

Жаркое получается вкусным, готовится просто, хоть и занимает некоторое время. Блюдо будет изысканнее, если добавить в него мускатный орех, перец, лист лавровый и розмарин.

• баклажан – 1 шт;
• яблоко зеленого цвета – 1 шт;
• луковица;
• грибы шампиньоны – 500 г;
• оливки – банка;
• укроп и кинза – пучок;
• сердечки – 400 г;
• чеснок.

1. Порезать грибы в виде кубиков или долек, обжарить с добавлением масла, чтоб грибы пустили сок;
2. Добавить лук и не убирать сковороду, пока лук не станет золотого цвета;
3. Положить жареный лук с грибами в чашку, добавить зелень и нарезанное яблоко;
4. Баклажан вымочить в воде и порезать кубиками;
5. Баклажан и половинки сердечек обжарить;
6. Добавить все остальное, плюс специи;
7. Перемешать, вылить треть стакана кипятка и тушить в течение 5-10 минут;
8. В конце положить чесночок для аромата.

Диетические сердечки в соусе из сливок

Основа рецепта−пряности и сливочный соус. Особенность рецепта заключается в том, что сердечки обжариваются в собственном соку, а затем дополняются другими ингредиентами. Это позволяет снизить калорийность блюда. Гарниром может стать гречка, рис, лепешки свежие.

• основной продукт – 500 г;
• лук – 1 шт;
• сливки жирностью 10% – 100 мл (по желанию);
• приправа хмели-сунели.

1. Промыть, очистить сердце, обжарить под закрытой крышкой на слабом огне (без добавления масла) в течение 7 минут;
2. Положить измельченный лук, перец, соль, приправу, сливки;
3. Томить 30-40 минут на медленном огне, закрыть крышкой, периодически мешать.

Отбивные из сердечек

Блюдо подается как холодная закуска. Правда, с ним придется немного повозиться, но зато отбивные получаются сочными, нежными, с тонкой хрустящей корочкой. К тому же это отличный рецепт для тех, кто сидит на диете.

1. Сердца промыть, высушить, срезать артерии;
2. Сделать поперечный надрез вдоль каждого куска (для увеличения площади сердечка);
3. Разложить кусочки на доску, накрыть пленкой и отбить;
4. Отдельно взбить яйцо, добавить соль с перцем;
5. Обмакнуть кусочек мяса в кляре, затем обвалять в тарелке с мукой;
6. Жарить на сковороде с добавлением масла до приобретения золотого оттенка и корочки;
7. Подавать с соусом либо зеленью.

Заливное

Рецепт подходит для праздничного стола. Блюдо можно сделать порциями в формочках.

• сердце – 500 г;
• куриные остова и обрезанное куриное мясо – 500 г;
• приправа агар-агар;
• соль, перец;

1. Срезать жир с сердечек, проварить 40 минут;
2. Отдельно сварить бульон из костей курицы (варить 40 минут, посолить и кинуть 2 горошины перца);
3. Готовые сердечки выложить в форму срезом друг к другу впритык;
4. Процедить бульон, растворить там агар-агар (ложечка приправы на 1,5 стакана жидкости);
5. Жидкость с агар-агаром закипятить и проварить 3 минуты, чтобы активировать его желирующие свойства;
6. Залить форму бульоном. Слой равен высоте мяса;
7. Заливное должно застыть в течение 3 часов.

Тушеные куриные сердечки

Многие девушки, переходя на диетический рацион, совершенно теряют голову и забывают про здоровье. Питание должно быть сбалансированным, с уменьшенным потреблением углеводов. Тогда можно быстро и эффективно похудеете, а килограммы не вернутся. Нужно употреблять и достаточное количество белка, которым особенно богато мясо. Сегодня мы приготовим в домашних условиях вкусные куриные сердечки.

Хоть блюдо и предназначено для тех, кто стемится похудеть, не думайте, что скушав сердечки в 10 вечера, вы увидите эффект. В нем достаточно калорий, которые должны преобразоваться в энергию и потратиться в течение дня. Максимально допустимое время – час дня. После этого времени данное блюдо не рекомендуется употреблять худеющим.

Противопоказания к употреблению куриных сердечек

При условии нормальной переносимости куриные сердечки не противопоказаны в период беременности.

До 8 месяцев ребенку нельзя давать куриные сердечки. Если у малыша старшего возраста отсутствуют проблемы с пищеварением, и он хорошо переносит мясной прикорм, в его меню можно добавить этот продукт.

Куриные сердечки практически не имеют противопоказаний к употреблению.

Их необходимо исключить из рациона лишь в случае индивидуальной непереносимости.

Польза куриных субпродуктов прямо пропорциональна их весу. Небольшие по размеру сердечки являются настоящим кладезем витаминов и нутриентов, благодаря чему их можно употреблять детям, будущим мамам, спортсменам и приверженцам ЗОЖ. Большинство диетических рецептов куриных сердечек допускают использование самых разных ингредиентов и способов приготовления, поэтому рацион, включающий этот продукт, никогда не будет скучным и однообразным.

Энергетическая ценность на 100 г:

• белки — 9,71 г;
• жиры — 7,50 г;
• углеводы — 2,20 г;
• калорийность — 115,67 кКал.

Ингредиенты:

• куриные сердечки – 500 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• черный молотый перец 0,5-1 ч. л.;
• сметана 10% — 200 г.

Способ приготовления:

1. Главный продукт хорошо промываем и выкладываем на сковороду. Обратите внимание, она должна быть сухой, масло применять.

1. Шампиньоны нарезаем кусочками и добавляем к сердцам.

1. Лук режем полукольцами или кубиками. Если некрупная луковица, то используйте 2-3. Этого продукта должно быть много.

1. Закрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Дополнительно воду добавлять не надо. Затем обильно посыпаем черным молотым перцем и перемешиваем. Обязательно попробуйте. Если чувствуете, что мало специй, можно добавить еще. Поскольку блюдо диетическое – соль не добавляем.

1. Тушим еще 2-3 минуты. Затем вливаем сметану.

1. И снова тушим 5-7 минут. Обязательно попробуйте сердце, чтобы оно не оказалось сырым внутри. В этом случае время тушения можно увеличить. Блюдо готово, можно подавать на стол.

Маленький секрет: Чтобы сделать блюдо максимально полезным, выбирайте охлажденные сердечки, а не замороженные. Они должны быть плотными на ощупь, иметь ровную, красивую структуру без повреждений. Готовое блюдо подается без гарнира и за раз можно съедать максимум 200 г. Если большая семья, то сердечки можно приготовить на всех, но тогда в качестве гарнира используйте картофельное пюре, рис или макароны.

Совет диетолога. Так как калорийность готового блюда небольшая, нужно обязательно дополнить его другими продуктами. Если это касается обеда, то можно разнообразить меню овощным супом, цельнозерновым бездрожжевым хлебом, овощами в запеченном или сыром виде.

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!

Подходят ли сердца при похудении, на правильном питании и диете

Субпродукты нередко включаются в меню людей с ослабленным организмом, ввиду своего уникального химического состава. И куриные сердечки – не исключение.

В них содержится большое количество самых разных микроэлементов:

• железо – участвует в выработке гемоглобина;
• медь – влияет на секрецию гормонов эндорфина и поддерживает эластичность мышечных волокон;
• кобальт – стимулирует регенерацию клеток и играет важную роль при лечении диабета и анемии;
• кальций – укрепляет костную ткань;
• цинк – принимает участие в синтезе белков;
• фосфор – является важным компонентом минерализации (рост зубов, волос) и метаболизма;
• магний – поддерживает работу эндокринной и сердечно-сосудистой системы, а сера – здоровую микрофлору кишечника;
• калий – восстанавливает водно-соляной баланс, стимулирует деятельность головного мозга;
• натрий – нормализует кровяное давление и работу ЖКТ.

Аминокислоты и протеины отвечают за транспортировку нутриентов к клеткам, а витамины группы В регулируют работу ЦНС и отвечают за состояние кожного покрова и слизистых.

Детям куриные сердца полезны в силу мощной стимуляции роста, а также усиления иммунитета. Людям, соблюдающим диету – из-за низкой калорийности и долгого периода усваивания, благодаря чему формируется чувство сытости.

При употреблении этого продукта в процессе похудения необходимо правильно выбрать способ готовки и внимательно отнестись к обработке сердечек перед приготовлением.

Субпродукты, продаваемые в магазине, обычно готовы к употреблению. Однако диетические рецепты куриных сердечек требуют удаления пленок и жира, в которых содержится основной холестерин.

Обработка включает в себя следующие действия:

1. Тщательно промыть и замочить продукт на 40-60 минут в холодной воде.
2. Аккуратно срезать с основания каждого сердечка жир.
3. Поддеть ножом пленку и снять ее с мышечной массы.
4. Разрезать каждое сердечко и вычистить его изнутри.

Важно! После обработки продукта общий вес значительно уменьшится. Этот фактор необходимо учитывать при покупке.

Как приготовить куриные сердечки

Обычно на вопрос: «Как приготовить куриные сердечки?» находится масса рецептов на сливочном масле, со сметаной, да вдобавок, еще и с мукой. Все это, конечно, здорово, но мало подходит, если считаешь калории. Одна далеко не внушительная порция такого блюда будет содержать почти 300 ккал, преимущественно из жиров, а не из белков. Потому определенно стоит искать более здоровую альтернативу. Но просто вареные в воде сердечки со специями многим не нравятся. Если вы из их числа, постарайтесь научиться вносить изменения в готовые рецепты вкусных блюд, чтобы сделать их низкокалорийными.

Основные выводы

Готовить по рецептам, включающим куриные сердечки легко и просто. При этом блюда получаются не только вкусными и полезными, но и легкими в плане калорийности. Основные выводы

1. Куриные сердца содержат много белка и полезных нутриентов.
2. Продукт можно варить, запекать, готовить в пароварке или в мультиварке.
3. От жарки на сковороде лучше отказаться.
4. Блюда из субпродуктов рекомендованы больным, спортсменам и детям.
5. Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.
6. Перед употреблением для снижения калорийности необходимо обрезать лишний жир, пленки и жилки.

Из сердечек можно готовить супы, вторые блюда, салаты и паштеты. Диета с ними очень разнообразна и никогда не надоест.

Комментируйте статью и делитесь вашим опытом и наиболее удачными рецептами приготовления блюд из куриных сердечек.

Как приготовить куриные сердечки без лишних калорий

Самый простой способ – промыть их и запечь без дополнительного масла, например, в пакете, или приготовить на пару. Это довольно жесткое мясо, оно будет не слишком вкусным, если запекать просто на противне, пергаменте или без крышки.

Самый быстрый способ – поместить сердца в пакет для запекания курицы (если хотите похудеть, берите тот, который без «заводских» приправ, там довольно много лишних ингредиентов) и приготовить в духовке, при температуре 200 градусов. Для тех, кто не чурается микроволновой печи, есть метод еще быстрее – все тот же пакет, 600 Вт мощности, и порядка 12-14 минут.

Тушеные сердца можно использовать как самостоятельное мясное блюдо или мясной компонент в салатах, запеканках и прочих сложных кушаньях.

Если были куплены наборы «сердце + печень» на подложке, приготовить еще проще – можно их припустить в воде с черным перцем и луком, получится довольно сносное второе блюдо.

Что и чем заменять в классических рецептах с сердцами:

• сметану 20% и жирнее – греческим йогуртом 5-6% жирности, или сметаной 10% жирности;
• сливки – молоком ;
• любой жир можно условно «заменить» добавкой в блюдо резаного тушеного красного перца, или того же овоща, приготовленного в гриле, это смягчит консистенцию блюда, и добавит совсем немного калорий;
• твердый сыр заменить сулугуни или моцареллой низкой жирности. Можно просто уменьшить количество сыра в рецепте, используя более мелкую терку;
• сливочное масло для жарки заменяем на кокосовое, но на нем не жарим саму печень, а только тушим в нем лук и другие овощи. При этом надо брать минимум масла, и тщательно перемешивать овощи во время готовки;
• майонез в салатах меняем на ложку йогурта с добавкой горчицы, можно добавить в салат любые овощи «кремовой» текстуры – запеченные перец, помидоры , баклажаны или кабачки , это сделает блюдо «ровнее»,а недостаток в нем жиров из майонеза – менее заметным.

С какого возраста куриные сердечки можно давать детям

Сперва ребенка необходимо приучить к различным видам мяса. Затем в возрасте около 9 месяцев можно вводить в качестве прикорма куриные сердечки. Для этого полезнее использовать гомогенизированное пюре, оно имеет свойство легче усваиваться желудком. Начинать следует с половины чайной ложки, постепенно доведя до 40-50 г. Такой прикорм лучше давать в первой половине дня, поначалу наблюдая за состоянием малыша.

Внимание!

При введении куриного сердца в рацион следует соблюдать норму, иначе ожидаемая польза может обернуться вредом от холестерина и жирных кислот. Для детей ограничение на употребление прикорма субпродуктом составляет не более 2 раз в месяц.

Как приготовить куриные сердечки: рецепты

Сердечки, тушеные с молоком

1 подложка сердец (полкило), лук, чеснок, укроп, морковь, стакан нежирного молока, пергамент.

Овощи нашинковать как нравится, можно слегка сбрызнуть маслом из спрея, если таковой есть на кухне. Поместить на пергамент, запечь в духовке при температуре 200 градусов, около 15 минут. Сердца промыть в холодной воде, и припустить с водой до полуготовности в глубокой сковороде. Влить молоко. Тушить 10 мин. Выложить овощи, перемешать, тушить до готовности.

Сердечки с луком-пореем и йогуртом

1 стебель лука-порея, 500 г сердечек (подойдут и с печенью для этого рецепта), 200 г шампиньонов , 1 белая репчатая луковица, 2 см корня сельдерея, черный перец, соль, баночка йогурта греческого, свежий укроп.

Укроп нарубить, смешать с йогуртом, оставить. Любители свежего лука могут добавить к этому четверть луковицы. Остальные овощи измельчить, вместе с сердечками поместить в глубокую сковороду и залить водой. Тушить до готовности, периодически помешивая. Подавать с йогуртом и зеленью. Подойдет как основное блюдо к коричневому рису или блюду из брокколи.

Запеченные с овощами сердечки

Пакет для запекания без приправ, 500 г сердец, 2 крупных болгарских перца, 1 помидор, 1 морковь, 200 г зеленой стручковой фасоли, 1 чайная ложка оливкового масла, зубчик чеснока , базилик свежий или сушеный.

Овощи подготовить, нарезать, сердечки промыть. Поместить все ингредиенты в пакет для запекания, добавить оливковое масло с чесноком, перемешать, запекать при температуре 200 градусов около 40 минут. Пакет класть на противень, во время готовки может вытекать сок. Вынимать аккуратно все вместе, и открывать пакет только после того, как внутри «спадет» пар и блюдо немного остынет, иначе можно обжечься паром.

Сердечки с грибами в горчичном соусе

1 банка греческого йогурта, 20 г любой нежирной моцареллы (которая до 260 ккал на 100 г, можно взять и сулугуни обычный, который плавится), 2 столовые ложки дижонской горчицы. Полкило куриных сердец, луковица, морковь, болгарский перец, 200 г шампиньонов.

Овощи вместе с сердцами измельчить, поместить в глубокую сковороду, залить водой, и приготовить до полуготовности. Йогурт смешать с дижонской горчицей, добавить в блюдо, потушить до готовности. Выключить огонь, посыпать сердца тертым сыром и дать ему расплавиться под крышкой. Можно обойтись и без сыра.

Салат из куриных сердец и брокколи

Этот полезный и сытный салат можно подать в качестве закуски или основного блюда.

— 300 г куриных сердечек; — 250 г брокколи; — 130 г красной чечевицы; — 0,25 лимона; — 1 зубчик чеснока; — 1 красная луковица; — 2,5 ст. ложки бальзамического уксуса; — 5 ст. ложек оливкового масла; — 1 ч. ложка дижонской горчицы; — соль.

Красный лук нашинкуйте тонкими кольцами, сложите в миску и залейте бальзамическим уксусом. Оставьте его на 15 минут, время от времени перемешивая. Куриные сердечки промойте, очистите от пленок, отварите в подсоленной воде. Брокколи разберите на небольшие соцветия, залейте кипятком, добавьте соль и варите до мягкости. Откиньте капусту на дуршлаг и остудите.

Чечевицу промойте, залейте небольшим количеством воды и отварите. Слейте воду, дайте чечевице остыть и выложите ее в салатник. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, брокколи и сердечки, нарезанные крупными кусочками. Смешайте горчицу с растительным маслом и свежевыжатым лимонным соком, залейте салат соусом и перемешайте. Украсьте блюдо кольцами лука и подавайте к столу.

Химический состав куриного сердца

Куриные сердечки являются очень хорошим источником белка (до 21 г / 100 г), витаминов группы В (ниацина, РР — до 50% и рибофлавина В2 — до 60% рекомендуемой суточной потребности — РСП), цинка и железа (25 и 31% РСП, соответственно), а также кобальта, меди и фосфора (102, 31 и 22% РСП).

Таким образом, небольшая порция куриных сердечек может покрыть ежедневную потребность человека в этих питательных веществах.

В курином сердечке содержится лизин, улучшающий синтез ферментов и гормонов, и кроме того, имеющий яркий противовирусный эффект. Поэтому сердечки показаны к употреблению в реабилитационный период после вирусных инфекций и простуд.

Куриные сердечки в сметане

Одно из самых популярных блюд — сердечки, тушеные в сметане. Подавайте их с картофельным пюре или рисом. При желании сердечки можно дополнить тонко нарезанными свежими грибами — например, шампиньонами.

— 400 г куриных сердечек; — 2 луковицы; — растительное масло для жарки; — 1 стакан сметаны; — 1 ст. ложка пшеничной муки; — соль; — свежемолотый черный перец.

Сердечки тщательно промойте, разрежьте на 3-4 части. Лук тонко нашинкуйте и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Уменьшите огонь, выложите в сковороду сердечки, добавьте немного воды и потушите под закрытой крышкой до мягкости. Затем добавьте сметану, соль, свежемолотый черный перец и муку. Все перемешайте и готовьте, пока соус не загустеет. Перед подачей блюдо можно посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Применение куриных сердечек в кулинарии

Обычно куриные сердца варят либо тушат с луком. Основным правилом в данном случае остается обязательное удаление жирной пленки с небольшого сердечка.

Жареная вариация продукта (особенно в яичном или панировочном кляре) придает больше калорий, нежели вареная и тушеная.

Некоторые повара надевают сердечки на шпажки и запекают в духовке по типу шашлыка.

Кто-то предпочитает производить из куриных субпродуктов (сердечек, желудочков, печени) фарш и делать котлеты, добавляя только яйцо.

Наиболее же вкусными получаются тушеные в сметане с морковью, баклажаном и зеленью. Их можно употреблять с гарнирами из риса, гречки или картофеля.

Куриные сердечки пользу и вред которых для организма человека мы будем рассматривать, можно использовать как для приготовления первых блюд, так и для приготовления вторых, причем не только на сковороде, но и в духовом шкафу. Куриные гурманы советуют приготовить из сердечек шашлык или паштет и полюбить таким образом эти субпродукты на всегда.

Суп с сердечками

Вкусный и питательный вариант для повседневного питания — суп с куриными сердечками. Набор овощей можно варьировать.

— 500 г куриных сердечек; — 1 крупный сладкий перец; — 3 картофелины среднего размера; — 2 спелых помидора; — 2 лавровых листа; — соль; — свежемолотый черный перец; — пучок зелени петрушки, укропа и сельдерея; — сметана по вкусу.

Субпродукты промойте, разрежьте пополам, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Варите сердечки около 10 минут, затем добавьте в кастрюлю очищенную и некрупно нарезанную картошку. Посолите суп и варите еще 7 минут. Сладкий перец очистите от перегородок и семян, нарежьте квадратиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите шкурку, мякоть крупно порубите. Выложите овощи в суп, посолите, добавьте лавровый лист. Варите суп еще 7 минут, всыпьте горсть зелени и дайте блюду постоять 5 минут под закрытой крышкой. Разлейте суп по тарелкам, поперчите и приправьте сметаной.