В условиях отсутствия свободного времени человечество чаще отдает предпочтение быстрой кухне, к которой относится шаурма. Однако, в связи с ростом популярности здорового питания и красивого тела, все больше людей задаются вопросом о том, сколько же калорий содержится в шаурме.
Если приобретать ее в уличных ларьках, то говорить о низкой калорийности и хорошем составе ингредиентов не стоит. Однако, при использовании отварного куриного мяса, большого количества овощей и правильной заправки, можно снизить ее калорийность до минимума и превратить в здоровую пищу, богатую белком и клетчаткой.
Рецепт ПП шаурмы с курицей
В этой статье я предлагаю рецепты ПП шаурмы с курицей.
Шаурма – ближневосточное блюдо из мяса, завернутого в лаваш с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.
Источник Википедия
Шаурма – вкусное и сытное блюдо. Но совсем необязательно исключать его из рациона из-за того, что оно слишком калорийное. Можно приготовить диетическую шаурму, нужно только правильно подобрать продукты.
Для приготовления ПП шаурмы понадобится:
- Лаваш – 3 шт;
- 300 г отварной грудки без кожи;
- Огурец;
- Помидор;
- 100 г белокочанной капусты;
- 120 г твердого сыра;
- Репчатый лук.
Для соуса
- 90 г натурального йогурта;
- 90 г нежирной сметаны;
- 3 зубчика чеснока;
- Соль – по вкусу.
Нарезаем кусочками куриную грудку. На крупной терке трем сыр. Шинкуем капусту. Огурец нарезаем соломкой, лук – полукольцами.
Смешиваем йогурт и сметану и добавляем измельченный чеснок и соль. На свое усмотрение можно добавить специи и горчицу.
Разворачиваем лист лаваша и на один край выкладываем по ⅓ части приготовленных продуктов. То же самое делаем и с двумя остальными лавашами. Сворачиваем их в рулет, формируем шаурму. Обжариваем ее на сухой сковороде со всех сторон.
В дополнение к шаурме можно приготовить любой соус – сливочный с горчицей или чесноком, томатный.
Домашняя шаверма
Приготовьте шаверму сами, и тогда вы сможете изменять ее калораж. Мы будем мясо курочки обжаривать, но если вы хотите менее калорийное блюдо, отварите его. А майонез замените йогуртом.
Ингредиенты:
- грудка курочки;
- масло очищенное растительное;
- капуста сорта белокочанного – 0,3 кг;
- огурчики – два штуки;
- тонкий лавашный лист – одна упаковка;
- майонез;
- зелень;
- соус томатный.
Приготовление:
- Грудку промоем и просушим.
- Нарежем ее крупного размера кусками (не мельчим, иначе филе не будет сочным). Посыплем специями и посолим.
- Обжарим кусочки грудки на масле очищенном растительном семь минут с обеих сторон. Уровень конфорки выставим почти на максимум.
- Перекладываем мясо в тарелку.
- Нарежем курочку небольшого размера кусочками.
- Капусту нашинкуем.
- Промоем, просушим зелень, порубим ее меленько.
- Соединим рубленую зелень с капустой.
- Исходя из собственных вкусовых предпочтений, добавим к капусте соль, сахарный песок, уксус и масло растительное. Размешаем хорошенечко.
- Подготовим майонез и соус томатный. Можно сделать майонезную заправку самостоятельно. А вместо томатного соуса возьмите подливу из-под лечо, только ее надо взбить блендером.
- Лавашные листы прогреем пару минуток в СВЧ-печи. Тогда они станут мягче, а нам работать с ними будет проще.
- Делим лавашные листы на порции. «Соберем» одну шаверму, а потом по аналогии остальные заготовки.
- Итак, смажем лавашную заготовку майонезом.
- Потом нанесем на него томатный соус.
- С одной стороны выложим капустный салат.
- Поверх салатика выкладываем кусочки мяса.
- Огурчики промоем, просушим.
- Нарежем их колечками (не толстыми).
- Выложим огуречные кольца поверх мяса.
- Поверх огурцов выложим еще немножко томатного соуса.
- Завернем шаверму.
- Таким же способом формируем остальные заготовки.
- Слегка обжарим шаверму (на сковороде гриль). Готово!
ПП шаурма рецепт и калорийность
Классический рецепт шаурмы достаточно калорийный. В зависимости от ингредиентов, соусов и разных добавок его калорийность составляет до 600 калорий.
В домашних условиях, если правильно подобрать продукты, калорийность можно снизить до 150 калорий на 100 г продукта.
Как этого добиться?
- В первую очередь, отказаться от жирных соусов и заправок;
- Исключить жирное мясо, заменив его мясом птицы, индейки, говядины, телятины;
- Мясо не жарить на масле, а запекать в духовке, отваривать или жарить на гриле;
- Можно заменить мясо на рыбу или морепродукты. В морепродуктах содержится много белка и мало жира. А можно мясо заменить на грибы и фасоль. В них также содержится много белка, и они хорошо насыщают;
- Добавлять больше овощей. Они являются источником клетчатки, которая необходима при правильном питании для очищения кишечника и выведения из организма токсинов и шлаков. Подойдут любые овощи – кабачки, баклажаны, огурцы, помидоры, все виды капусты.
Сколько калорий в шаверме на тарелке – зависит от вас!
В шаверме, в отличие от других закусок из разряда фастфудов, калорий не слишком много – всего двести пятнадцать единиц на стограммовую порцию. Однако следует учитывать, что целая шаверма обладает весом в триста шестьдесят граммов. А это значит, что скушав ее, вы пополните свой запас калорий на семьсот семьдесят четыре единицы! И вот это уже огромная цифра, особенно для тех, кто борется с лишними килограммами.
На заметку! В шаверме содержится примерно пятьдесят четыре граммов жира. То есть можно сказать, что половину порции составляют жировые калории.
Однако не все так плохо. Салат и соус на основе йогурта, которые входят в шаверму, станут для вас кладезем ценнейшего белка и витаминных комплексов. А если вы хотите снизить калораж закуски, отдайте предпочтение шаверме с мясом курочки либо индейки.
Совет! Поскольку шаверма – продукт довольно калорийный, кушайте ее как основное блюдо, а не в качестве перекуса.
Калораж шавермы зависит от того, какие компоненты ее составляют. В традиционном варианте в такой закуске находится семьсот семьдесят четыре килокалории из расчета на порцию весом в триста шестьсот граммов. В вегетарианской шаверме будет триста восемьдесят пять килокалорий.
А сколько калорий в шаверме с курицей? В фастфуде с курочкой содержится пятьсот девяносто восемь килокалорий. Если добавить в закуску картошку фри, ее калораж повысится до восьмисот двадцати восьми килокалорий.
Сколько калорий в шаверме в лаваше? В ней будет двести девятнадцать килокалорий. А вот в пите закуска обладает меньшей энергетической ценностью. Так сколько калорий в шаверме в пите? В ней находится сто шестьдесят семь килокалорий.
Поскольку калораж шавермы зависит от продуктов, на основе которых она готовится, давайте рассмотрим возможные варианты. Итак, мясо. Традиционно шаверму готовят с бараниной, говяжьей или свиной мякотью. Но если вам нужен диетический вариант, выбирайте закуску с постными сортами мяса – индейкой либо курицей.
Второй не менее важный компонент – соус. К калорийным вариантам относят майонезную, чесночную заправку, а также специальную восточную. Меньшей энергетической ценностью обладают травяные соусы и те, которые приготовлены на основе классического йогурта.
В любой шаверме есть овощи. Это и салатные листья, и капуста разных сортов, и томаты, и лучок, и огурцы. Но они не обладают высокой калорийностью, поэтому смело добавляйте в шаверму овощное ассорти.
Самыми «опасными» в смысле калорий становятся разнообразные добавки. И наиболее популярная из них – картошка фри. Боитесь калорий? Выбирайте вместо картофеля рис. А еще лучше – никаких добавок!
Шаурма без мяса
Необходимые ингредиенты:
- Тонкий лаваш;
- 0,5 кг грибов;
- Репчатый лук;
- Помидор;
- Болгарский перец;
- Морковь;
- Зелень;
- 80 г сыра;
- Соль,чеснок, специи, бальзамический уксус – по вкусу.
Нарезанные кусочками грибы обжариваем на сковороде с а/п покрытием. Морковь трем на терке. Лук нарезаем полукольцами, перец – кусочками.
Готовим соус: измельчаем помидоры, добавляем чеснок, специи, уксус и тушим 5 минут. Даем остыть.
Лаваш смазываем соусом. Выкладываем грибы и овощи, поливаем соусом. Посыпаем натертым на терке сыром. Сворачиваем и обжариваем на сухой сковороде со всех сторон.
ПП шаурма с курицей
Для ее приготовления понадобится:
- 300 г куриного филе;
- Авокадо;
- 2 помидора;
- Тонкий лаваш;
- Листья салата;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- Соль, перец, специи – по вкусу.
Филе нарезаем на кусочки, солим, перчим. Добавляем оливковое масло, специи и даем пропитаться 15 минут. После этого выкладываем на противень и запекаем до готовности.
Нарезаем тонкими кружками помидоры, они придадут шаурме сочности. Тонкими полосками нарезаем авокадо. Благодаря нежному вкусу, он заменит нам заправки.
Берем лаваш. Кладем на него листья салата, курицу, помидоры, авокадо. Сворачиваем в рулет. Обжариваем на гриле.
Шаурма с курицей и овощами
Необходимые ингредиенты:
- Куриная грудка;
- Огурец;
- Помидор;
- Болгарский перец;
- Тонкий лаваш;
- Укроп.
Помидоры нарезаем кусочками, огурец, перец – полосками. Грудку отвариваем в подсоленной воде и нарезаем кусочками. Мелко нарезаем укроп.
Готовим соус: в сметану добавляем специи, укроп, соль и перемешиваем.
Лаваш смазываем соусом, выкладываем все ингредиенты и еще раз смазываем соусом. Сворачиваем. Обжариваем на сухой сковороде со всех сторон.
Покушали? Сжигаем калории!
Итак, все-таки не удержались и скушали шаверму, а значит, полученные калории нужно сжечь. Как то сделать? Чтобы избавиться от семисот килокалорий, надо побегать целых восемьдесят две минуты или поплавать два часа. А еще можно поездить на велосипеде девяносто три минуты либо поиграть в бадминтон сто сорок восемь минут. Как видите, придется потрудиться!
Однако если в шаверме находятся только правильные компоненты, с помощью нее даже можно похудеть. Выбирайте мясо постных сортов, добавляйте в закуску больше овощного ассорти и, конечно, готовьте нежирные соусы. А еще вы можете разделить шаверму на две-три порции.
Множество так называемых пустых калорий находится в булке, лепешке, лаваше. Поэтому при диете лучше выбирать менее калорийные основы.
Шаурма с курицей
Для ее приготовления потребуется:
- 200 г куриного филе;
- Тонкий лаваш;
- Репчатый лук;
- Помидор;
- Огурец;
- 50 г белокочанной капусты;
- 4 ст. л. нежирной сметаны;
- Укроп;
- Чеснок, соль, специи – по вкусу.
Филе нарезаем на кусочки и тушим. Лук нарезаем полукольцами, овощи – кусочками.
Готовим соус: в сметану добавляем измельченный чеснок и мелко порезанный укроп.
Лаваш смазываем соусом и выкладываем все ингредиенты. Заворачиваем и обжариваем на сухой сковороде со всех сторон.
Ингредиенты для шаурмы (1 штуки) в граммах
Для начинки и самой шаурмы:
- лаваш — 1 штука. Для шаурмы нужен настоящий армянский лаваш. Главным правилом при его выборе является его максимальная свежесть. Он должен быть эластичным, мягким и прочным, чтобы легко скатывался трубочкой вместе с наполнителем.
Можно заменить его питой или другими словами арабской лепешкой. Это круглый пресный хлеб, который имеет специальные пустоты внутри для закладывания начинки. Продается в крупных супермаркетах.Шаурма с питой выглядит презентабельнее и очень сытная.
- курица — 200 гр. Шаурму можно приготовить практически из любого сорта мяса. Ограничений никаких нет в выборе: это может быть курятина, свинина, говядина, индюшатина, крольчатина. Кто любит специфический привкус бараньего мяса, может брать его. Мясо сначала маринуют в специях, а потом поддают термической обработке.
Классический рецепт готовят из курицы. Лучше брать бедра, они всегда получаются мягкие и сочные. Филейная часть не имеет жировой прослойки и после кулинарной обработки станет суховатой. Это легко исправить во время складывания шаурмы — щедро сдобрите мясо соусом. - белокочанная капуста — 150 гр. Можно брать как зрелые плоды, так и молодые. Качан выбирать целый, не потрескавшийся, а плотный, со светло-зелеными листьями снаружи.
Вместо белокочанной капусты можно положить пекинскую или савойскую. - свежий помидор — 1 шт. среднего размера. Плод должен быть средней спелости, умеренно мягкий и не водянистый. Этим характеристикам отвечают сладкие, мясистый сорта томатов, например сорт «груша».
- огурец — 1 шт. Хорошо, если огурцы будут типа корнишонов. Они небольшого размера, их очень удобно измельчать. Главное, что они не будут сильно течь.
- приправа карри — щепотка. Нужна для маринования мяса. Перед покупкой внимательно изучите составляющие шаурмы, все ли в ней ингредиенты присутствуют. Отдайте предпочтение известному, качественному производителю и не берите первый попавшийся пакетик на полке супермаркета. Заменить можно куркумой, кориандром или смесью этих двух приправ.
- 3 столовых ложки майонеза. Он должен быть не менее 67% жирности, так как успех правильной консистенции готового соуса зависит от него. Все нежирные майонезы жидкие, соответственно соус будет таким же. Шаурму едят руками и он будет течь с начинки при ее откусывании.
- кетчуп — 3 столовые ложки. Хорошо, если он будет без каких-либо добавок, чтобы не перебивать ими вкус готового соуса.
- чеснок — 3-4 зубчика. Количество чеснока регулируется индивидуально. Тем, кто любит острые блюда — смело класть 4 шт. Его пропускают через чесночницу или мелко рубят ножом на разделочной доске. Можно и вовсе его не добавлять, кто не любит.
- пучок зелени. Подходит любая: кинза, петрушка, базилик, укроп. Они взаимозаменяемы, подбираете по своему вкусу. Главное, чтобы она была свежей и без крупных стеблей. Если они попадаются, просто срезаете стебли ножом и рубите мелко листья в соус.
- Для соуса:
Варианты низкокалорийного соуса
Если предпочитаете есть шаурму с соусом, есть разные ПП варианты его приготовления. В этом случае придется отказаться от привычного майонеза и жирной сметаны, заменив их натуральным обезжиренным йогуртом, нежирной сметаной или кефиром.
- Нежирная сметана + специи + зелень;
- Нежирный кефир + специи + зелень;
- Обезжиренный йогурт + листья шпината + специи;
- Обезжиренный йогурт + укроп + 50 г сыра фет;
- Натуральный йогурт + горчица + лимонный сок + оливковое масло;
- Нежирная сметана + зелень + специи + маринованные грибы;
- Нежирный кефир + авокадо + зелень + специи. Все взбиваем в блендере;
- Натуральный йогурт + маринованный огурец + чеснок. Все взбиваем в блендере.
Советы по приготовлению
- Приготовить максимально полезное мясо можно также на электро-гриле с добавлением нескольких капель оливкового масла. Энергетическая ценность такого блюда в разы ниже в сравнении с жареными продуктами. Оно также получится низкокалорийным.
- Если Вы используете в начинке адыгейский сыр, то его нужно обжарить на сковороде, предварительно помяв вилкой и приправить кориандром.
- Дополнить шаурму с грибами любителям острых блюд можно морковкой по-корейски.
- В начинку для диетической шаурмы можно положить также варенные яйца, нежирный творог, грецкие измельченные орехи, отварные креветки.
Вкус классической шаурмы во многом зависит от заготовки мяса и ингредиентов.
ПП шаурма рецепт с фото
Необходимые ингредиенты:
- Куриное филе;
- Помидор;
- Огурец;
- Пекинская капуста;
- Немного сыра;
- Соль, специи – по вкусу.
Для соуса
- Натуральный йогурт;
- Горчица;
- Лимонный сок;
- Соль, специи – по вкусу.
Куриное филе нарезаем полосками.
Готовим маринад: в соевый соус добавляем 1 ст. л. меда, перец и специи по вкусу. Заливаем маринадом курицу и оставляем на полчаса мариноваться. После этого жарим до готовности на сковороде с а/п покрытием.
Помидоры нарезаем кусочками, огурец – соломкой. Шинкуем капусту.
Готовим соус: в йогурт по вкусу добавляем горчицу, лимонный сок, специи, соль.
Берем лист лаваша. Смазываем его соусом и на середину выкладываем все ингредиенты. Но не нужно класть слишком много, иначе шаурма развалится. Сворачиваем. Обжариваем на гриле со всех сторон.
Преимущества и недостатки блюда на кефире
Положительные качества шаурмы без майонеза:
- Содержание калорий значительно ниже, чем в обычной шаурме.
- Соус состоит из натуральных ингредиентов, не содержит вредных для организма консервантов и красителей.
- Состоит из полезных для организма продуктов.
Недостатки:
- Увеличивается время приготовления всего блюда.
- Требуется больше ингредиентов для готовки.
- Имеет менее насыщенный вкус, и не усиливает так аппетит, как обычная шаурма.
Хозяйкам на заметку: настоящая шаверма, сырная шаурма.
Рецепт ПП шаурмы
Нам понадобится:
- Тонкий лаваш;
- Куриная грудка;
- Огурец;
- Помидор;
- Пекинская капуста;
- 120 г твердого сыра с пониженным % жирности;
- 300 г натурального йогурта;
- Зелень;
- 1 ч. л. горчицы;
- Чеснок, специи, соль – по вкусу.
Куриную грудку натираем солью, перцем, специями, чесноком. Заворачиваем в фольгу и выпекаем полчаса.
Готовим соус: в йогурт добавляем измельченный чеснок, натертый на терке сыр, специи, мелко нарезанную зелень.
Овощи и грудку нарезаем кусочками.
Лаваш смазываем соусом, выкладываем начинку и сворачиваем. Обжариваем на сковороде с а/п покрытием со всех сторон.
Шаурма для похудения
Для ее приготовления потребуется:
- 2 шт. тонкого лаваша;
- 170 г курицы;
- 120 г шампиньонов;
- Помидор;
- Огурец;
- 100 г натурального йогурта;
- 70 г мягкого сыра с пониженным процентом жирности;
- Зелень;
- Соль, специи – по вкусу.
Отвариваем в подсоленной воде курицу и нарезаем ее на кусочки. Немного отвариваем шампиньоны и также нарезаем их на полоски. Помидор нарезаем тонкими полукольцами.
Готовим соус: Сыр трем на терке, добавляем йогурт и мелко порезанную зелень. Солим, по вкусу добавляем специи.
Смазываем полученным соусом лист лаваша и слоями выкладываем начинку: курицу, огурец, помидоры. Сверху смазываем соусом и заворачиваем.
Приятного аппетита!
Шаверма из крабовых палочек
Ингредиенты:
- Лаваш (1 шт)
- Крабовые палочки (150 г)
- Консервированная сардина (1 банка)
- Помидор, огурец (по 1 шт)
- Капуста белокочанная (100 г)
- Майонез, кетчуп, зелень (по вкусу)
Капусту измельчить, для большей сочности смешать с майонезом. Слить с консервов жидкость, рыбу размять с помощью вилки.
Лаваш обработать соусом, выложить на него капусту, рыбу, крабовые палочки, овощи и зелень. Завернуть лаваш в рулетик и отправить ненадолго в микроволновую печь.
