Как варить молоки лососевых рыб. Как готовить молоки лососевых рыб. Рецепты на каждый день

Салат с вареными молоками

Продукты Молоки — 300 грамм Яйца — 3 штуки Лук — 1 головка Сметана — 2 столовые ложки Соль — 2 чайные ложки

Как приготовить салат с молоками 1. Молоки хорошо промыть, удалить пленку с кусочков продукта. 2. Поместить молоки в глубокую кастрюлю, наполнить водой, чтобы продукт скрылся, добавить соли — 1 чайную ложку и поставить на плиту. 3. Варить на среднем огне 7 минут. 4. Вынуть продукт из кастрюли и дать остыть. 5. Когда молоки будет охлажденной, порезать продукт кубиками среднего размера. 6. Яйца промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Она должна быть холодной иначе появятся трещины в скорлупе яйца. 7. Всыпать 1 чайную ложку соли в кастрюлю с яйцами и поставить на средний огонь. Варить их 10 минут. 8. По истечению времени, кастрюлю с яйцами убрать с плиты и охладить. Для этого потребуется залить в нее холодную воду, не сливая горячей. 9. Охлажденные яйца очистить, порезать кубиками. 10. 1 луковицу очистить, промыть и порезать кубиками. 11. В глубокую миску поместить порезанные молоки, яйца, лук и смешать. 12. Заправить салат сметаной и хорошо перемешать.

Фкуснофакты

— Молоки – это семенные железы у самцов рыб, заключенные в тонкую оболочку. Другими словами — это семя у рыб, в котором клетки-сперматозоиды неподвижны. Название продукта связано с его цветом. Зрелые семенники имеют молочно-белый оттенок.

— В составе молок присутствует большое количество белков, делая его питательным.

— Молоки полезны: оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, снижают риск возникновения инфаркта и инсульта. Молоки добавляются в медикаменты, повышающие иммунитет человека. Спортсмены включают в рацион питания молоки, потому что в ней имеется натуральный протеин, ценные кислоты класса Омега-3 и полезные жиры. При этом продукт стоит меньше, чем спортивное питание с аналогичным составом полезных веществ.

— Калорийность молок — 100 ккал/100 грамм.

— Стоимость лососевых молок на июль 2021 года в Москве — от 100 руб./1 килограмм. Обычно продается в замороженном виде.

Не все хозяйки знают о том, как приготовить молоки лосося. На самом деле из этого субпродукта получаются очень вкусные и ароматные блюда. Его можно запекать, мариновать, жарить или добавлять в суп. В данной статье мы рассмотрим, как из молоки приготовить необычные салаты, которыми можно удивить своих гостей.

Польза

Пану слов о пользе продукта:

1. Молоки содержат много питательных жиров, несмотря на то что являются низкокалорийным продуктом.
2. В них есть витамин В и протамины.
3. Большое количество минеральных веществ не только укрепляет иммунную систему, но и повышает выносливость организма.

Не рекомендуется употреблять людям с личной непереносимостью морских продуктов, при ожирении или неправильном обмене веществ.

Другие свойства продукта

Молоки лососевых, польза и вред которых сегодня нами рассматриваются, содержат в себе и такие вещества, которые являются иммуномодуляторами. Таким образом, при употреблении данного продукта у человека повышается иммунитет, а также подавляются воспалительные процессы в организме. Более того, такие вещества способствуют быстрым заживлениям ран (язвочек) и улучшению кроветворных функций в организме. Стоит заметить, что лососевые молоки активно применяют и в косметологии, используя их в различных средствах для замедления старения кожи.

С шампиньонами

На 1/4 килограмма свежих молок необходимо подготовить:

• два яйца;
• два свежих огурца;
• ¼ килограмма свежих грибов;
• сок из одного лимона;
• майонез;
• зелень и специи.

Салат из лососевых молок готовится следующим образом:

1. Предварительно отваривают яйца, шампиньоны до полной готовности жарят на сливочном масле.
2. Молоки следует помыть, посолить, поперчить и полить лимонным соком. Для того чтобы они пропитались промариновались, их оставляют на один час в холодильнике.
3. По истечении этого времени обжаривают до золотистого цвета в большом количестве растительного масла. Выкладывают молоки на бумажную салфетку, чтобы с них вышло лишнее масло, нарезают небольшими ломтиками и выкладывают в глубокую тарелку.
4. К молокам отправляют жареные грибы, мелко нашинкованный зеленый лук и укроп.
5. Через десять минут добавляют огурцы и яйца, измельченные кубиками.
6. Заправляют белым соусом, присыпают молотым перцем и тщательно перемешивают.
7. По желанию добавляют соль.

Салат с рыбными молоками и маринованными огурцами

• 150 г молок;
• один крупный соленый огурец;
• две картофелины;
• одна луковица;
• одна морковка;
• майонез и специи.

1. Предварительно отваривают молоки и отдельно картофель в кожуре.
2. Лук и морковь измельчают и жарят на растительном масле около пяти минут.
3. В глубокой посудине соединяют измельченные молоки, жареные овощи, а также нарезанные мелкими кубиками огурец и картофель.
4. Заправляют белым соусом, по своему вкусу добавляют перец и соль.
5. Хорошенько перемешивают и подают на стол.

Где водится карп?

Живет эта рыба исключительно в пресных водах рек и озер. Кроме того, карпа выращивают в рыбных питомниках. Эта крупная пресноводная рыба имеет тело удлиненной формы, покрытое крупной сероватой чешуей.

В природных условиях карп живет в среднем до 35 лет, но встречаются долгожители, отметившие полувековой юбилей.

На воле особь может вырасти до 90 см и весить около 20 кг.

Карп, выращенный в питомнике, более упитан. Вес его доходит до 50 кг, а рост до 120 см. Природный карп имеет более яркую окраску и меньшую жирность.

С консервированным горошком

На ½ килограмма субпродукта понадобиться:

• три яйца;
• луковица;
• банка горошка;
• белый соус, зелень и специи.

Согласно рецепту, салат из лососевых молок готовится так:

1. Предварительно молоки необходимо разморозить, а затем отварить в подсоленной воде (время приготовления не более десяти минут).
2. С горошка сливают сок.
3. Когда они остыли нарезают небольшими ломтиками, такими же кусочками шинкуют отварные яйца, а лук – маленькими кубиками.
4. Все составляющие смешивают в глубокой тарелке, заправляют майонезом, добавляют зелень и молотый перец.
5. Аккуратно перемешивают и выкладывают в подготовленное блюдо.

Салат по-корейски

Этот салат из лососевых молок придет по вкусу любителям остренького. Для его приготовления понадобится:

• 350 грамм субпродукта;
• луковица и одна морковина;
• пару зубков чеснока;
• 30 мл бальзамического соуса и столько же масла (кукурузного);
• 10 г паприки;
• 40 мл сока лимона;
• по вкусу молотый красный и черный перец.

1. Необходимо помыть молоки и залить их на 10 минут лимонным соком.
2. Лук крошат тонкими полукольцами, морковь трут на крупной терке и обжаривают на кукурузном масле до мягкости.
3. К овощам отправляют субпродукт, предварительно разрезанный на две части.
4. На среднем огне готовят не более десяти минут, при этом периодически помешивая.
5. Добавляют измельченный чеснок, соус и специи.
6. Через три минуты снимают с огня и накрывают крышкой, чтобы он настоялся.
7. Через полчаса салат можно подавать к столу.

С плавленым сырком

На ¼ килограмм субпродукта необходимо подготовить такие ингредиенты:

• пару яиц;
• три сырка;
• один болгарский перец;
• 60 мл сметаны;
• зеленый лук;
• специи.

Как правильно приготовить салат из лососевых молок:

1. Молоки десять минут отваривают в подсоленной воде, после остывания шинкуют небольшими ломтиками.
2. Вареные яйца, сырки и сладкий перец шинкуют кубиками, лук – мелко.
3. Все ингредиенты смешивают, заправляют сметаной, добавляют соль и молотый перец.
4. Аккуратно перемешивают и подают к столу.

Молоки лососевых в кляре, запеченные в духовке

При желании разнообразить повседневный ужин можно обойтись доступными продуктами. Приготовленные в духовке молоки лососевых рыб – простое и вкусное блюдо. Молоки можно брать как в свежем виде, так и свежезамороженные.

Время готовки – 40 минут.

Ингредиенты

• килограмм молок;
• половина стакана муки;
• соль.

Приготовление:

1. Если молоки размораживались, слейте лишнюю жидкость. Молоки промойте.
2. Немного посолите, но не перебарщивайте. Молоки – нежный продукт, который легко пересолить.
3. Добавьте муку, перемещайте, обваляв каждую молоку.
4. Смажьте слегка маслом противень, вложите молоки.
5. Пеките 30 минут в духовке, нагретой до 200 градусов.

Готовые запеченные в духовке молоки в кляре можно подавать к столу с любым гарниром: отварным картофелем, рисом, гречкой или макаронами.

С консервированной кукурузой

• одна баночка кукурузы;
• молоки лососевых рыб ½ кг;
• луковица и одна морковина;
• белый соус (майонез).

1. В первую очередь отваривают субпродукт. Для этого необходимо накипятить воды и посолить ее. В кипящую воду аккуратно выкладывают молоки и варят десять минут. По истечении этого времени их откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, дают остыть и шинкуют небольшими кусочками.
2. Морковь измельчают при помощи терки крупного размера.
3. Лук нарезают меленькими кубиками.
4. С кукурузы сливают сок.
5. Лук с морковью до мягкости обжаривают на растительном масле.
6. Все продукты соединяют, заправляют и хорошенько перемешивают салат.
7. По вкусу добавляют соль.

Процесс приготовления

Прежде чем сделать такую закуску, необходимо оттаять молоки (если они были заморожены), хорошо их помыть, нашинковать на крупные куски, выложить в эмалированную посуду, залить соевым соусом, сдобрить ароматными специями и оставить на полчаса в стороне. Тем временем можно заняться подготовкой кляра. Для этого требуется сильно взбить куриные яйца, добавить к ним соль, минеральную воду и пару ложек пшеничной муки (чтобы тесто получилось жидким).

После описанных действий необходимо взять глубокий сотейник или утятницу, влить в него достаточное количество масла и сильно разогреть. Далее следует окунуть кусочек подготовленного продукта в кляр и выложить в кипящий жир. Когда тесто схватится и немного подрумянится, закуску требуется достать при помощи шумовки, выложить в дуршлаг, лишить масла, остудить и подать к столу вместе с каким-либо острым соусом.

Салат из лососевых молок и крабовых палочек

• пара яиц;
• для заправки йогурт без добавок;
• по ¼ килограмма молоки и крабовых палочек;
• зелень.

1. Молоки предварительно моют и отваривают до полной готовности.
2. Остывшие молоки нарезают небольшими кусочками.
3. Яйца отваривают и шинкуют маленькими кубиками. Такими же кубиками нарезают крабовое мясо.
4. Подготовленные продукты соединяют в глубокой тарелке, заправляют йогуртом, добавляют рубленую зелень и хорошенько перемешивают. По вкусу добавляют молотый перец и соль.

Полезные советы

Цвет молок должен быть светло-розовый с белым оттенком, если продукт имеет другой цвет, это говорит о его несвежести.

Поверхность должна быть ровной и гладкой без каких-либо повреждений.

Не рекомендуется приобретать замороженный продукт, но если уже купили, то размораживать необходимо правильно. Ни в коем случае не размораживайте в микроволновой печи! Чтобы молоки не потеряли свой цвет и сохранили текстуру, лучше это делать естественным способом при комнатной температуре.

Подобранные в данной статье рецепты из лососевых молок просты в приготовлении — готовьте с удовольствием!

1. ⏱ Время варки молоков
2. Технология варки молоков
3. В кастрюле
4. В мультиварке
5. В микроволновке
6. Полезные и вредные свойства молоков
7. ✅ Полезные
8. ❌ Вредные

Признаки хорошей рыбы

Свежая рыба пахнет водорослями и речной водой. Стоит внимательно присмотреться к жабрам. Они не должны быть темными и слипшимися. Жаберные лепестки у свежей рыбы красной или розовой окраски.

Самый главный признак хорошей свежей рыбы — прозрачные, ни в коем случае не мутные, глаза. Не стесняйтесь надавить на рыбу пальцем — если вмятина тут же восстановится — все в порядке.

Будьте внимательны! Если купленный карп не будет соответствовать этим условиям, он, скорее всего, испорчен и от него не будет никакой пользы для здоровья, а только сплошной вред.

Технология варки молоков

Получить варёные молоки можно несколькими способами, которые приведены ниже.

В кастрюле

Для варки обычно берётся кастрюля небольшого размера. Готовить следует на таком огне, чтобы вода не бурлила, а её поверхность лишь слегка подрагивала.

Иногда в воду для варки добавляют специи. Если это не предусмотрено рецептом, то лучше обойтись без них. Кастрюлю при варке крышкой не закрывают. Пену можно не снимать.

1. Замороженные молоки размораживаются в нижней части холодильника или при комнатной температуре;
2. Промывают под струёй воды из крана,
3. Емкость для варки наполняют водой, добавляют соль;
4. Молоки аккуратно складывают в кипящую воду и отваривают 5-8 минут;
5. Вынимают в отдельную посуду.

Молоки — идеальная пища для людей, следящих за своим здоровьем и весом, а также для спортсменов, людей занятых тяжёлым физическим трудом. Причина в большом содержании белка в продукте.

Как вкусно приготовить молоки: видео-рецепт

Полезная информация: как правильно и быстро почистить форель и другую рыбу. Подробнее…

В мультиварке

Отварные молоки в мультиварке можно получить двумя способами: на пару или в воде.

1. В чашу налить до нижней отметки холодную воду;
2. Выложить молоки в корзину, посолить;
3. Чашу поместить в мультиварку;
4. Крышку закрыть, включить на 15 минут.

1. Налить воду в чашу, посолить;
2. Установить режим «Суп» или «Варка»;
3. После закипания положить в воду молоки и варить 10-15 минут.

Вкус и аромат молок соответствует той породе рыбы, из которой их извлекли. Это можно учитывать, подбирая компоненты салата.

В микроволновке

Как и в мультиварке , молоки можно отварить несколькими способами – в воде, на пару или запечь в плёнке. Время приготовления зависит от величины молок. Для небольших молок или порезанных на кусочки достаточно 2-3 минут, крупных – 5-7 минут.

Замороженные молоки необходимо растаять. Это делается в СВЧ печи с применением режима разморозки (если имеется) или на минимальной мощности 5-15 секунд. После этого сразу вынимать из камеры не рекомендуется. Нужно дать дойти в камере ещё минуту.

Приготовление в воде :

1. Положить молоки в кастрюлю для СВЧ-печи;
2. Налить немного воды;
3. Подсолив, накрыть крышкой;
4. Выставив регулятор на полную мощность, варить 2-4 минуты.

Приготовление на решетке :

1. Молоки уложить на решётку посолить и добавить нужные ингредиенты;
2. Поставить решётку на глубокую тарелку;
3. Налить в тарелку 2/3 воды;
4. Решётку с молоками накрыть крышкой и готовить на полной мощности 3-7 минут.

Приготовление в пакете :

1. Молоки посолить;
2. Уложить в пакет;
3. Пакет обжать, чтобы удалить, как можно больше воздуха, завязать;
4. Уложить на тарелку и поставить в микроволновку;
5. Таймер установить на 3-5 минут.

Цвет свежих молок бывает розоватым или бело-серым. Полежавший продукт отличается желтизной или серо-коричневым оттенком.

Полезные и вредные свойства молоков

✅ Полезные

Семенные железы рыбы используются в качестве сырья в фармакологии. Из них производятся лекарственные препараты и БАДы , содержащие провитамины.

• укрепляют иммунную систему, благодаря активным веществам, исполняющим функции катализаторов иммунных процессов,
• полезны при проблемах с сосудистой и нервной системами, болезнях сердца, благодаря содержанию железа, фосфора, натрия и магния,
• насыщают организм витаминами В, РР, Е, D, A,
• поставляют организму аминокислоты,
• участвуют в нейтрализации уровня холестерина, благодаря избытку жирных кислот,
• нормализуют уровень сахара,
• эффективны в профилактике таких болезней, как инфаркты и инсульты,
• ценны, как диетический продукт с большим содержанием белка,
• оказывают противовоспалительное действие,
• увеличивают выносливость организма,
• являются ценным средством для профилактики заболеваний щитовидной железы,
• помогают нормализовать работу печени.

Если рыба выловлена в открытой воде, риск наличия в ней вредных веществ минимален.

❌ Вредные

Молоки не всех рыб полезны. В основном, те, молоки, которые используются в кулинарии, имеют не так уж много нареканий или противопоказаний. Список противопоказаний довольно короток.

• нельзя употреблять людям с нарушенным обменом веществ,
• противопоказаны в случае индивидуальной непереносимости,
• с осторожностью могут употребляться беременными,
• не рекомендованы детям до трёхлетнего возраста.

Молоки варить 5-8 минут

Молоки в мультиварке варить 25-30 минут

Молоки в пароварке варить 15 минут

Противопоказания

У молоков, в отличие от многих других продуктов, нет целенаправленных противопоказаний.

Но сама красная рыба — это аллергена. Потроха лососевых рыб лучше не давать детям до 3 лет.

Стоит проявлять осторожность во время беременности, поскольку в этот период в женском организме могут возникать непредвиденные аллергические реакции.

А в период лактации лучше отказаться от продукта.

Основные микроэлементы при употреблении попадут в грудное молоко и в организм малыша. В случае непереносимости они могут вызвать аллергическую реакцию у грудничка.

Все хорошо в меру. Например, превышение нормы негативно отразится на работе пищеварительной системы.

Сколько времени варить молоки?

Если у вас после разделывания и приготовления рыбы остались молоки, не выбрасывайте их. Этот вид субпродукта тоже можно использовать в пищу. Главное правильно приготовить молоки. Как? Все очень просто. Если молоки были в морозилке, то разморозьте их при комнатной температуре. Затем хорошо промойте под проточной водой. Теперь возьмите подходящую по объему емкость, не очень большую. Налейте в нее воды и подсолите. Можете использовать и другие специи, кроме соли, но лучше этого не делать. Потом доведите жидкость до кипения. Закладывайте молоки и варите их в течение 5-8 минут. Готовьте на среднем огне без крышки. Пенку снимать не обязательно. После этого выньте вареные молоки и, если будете использовать для приготовления салата, охладите.

Сколько времени варить молоки в мультиварке?

Предварительно разморозьте и помойте молоки. Теперь почистите и мелко нарежьте луковицу. Овощ обжарьте на растительном масле в чаше мультиварки до золотистого цвета. Пока лук пассируется, нарежьте молоки крупными кусочками, посолите и слегка притрусите мукой, хорошо перемешайте руками. Затем отправьте морепродукт в чашу. Залейте сметаной или сливками, так чтобы молоки не были полностью покрыты жидкостью. После этого закройте крышку. Выберите режим «Выпечка». Варите молоки в мультиварке 25-30 минут. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для гарнира к отварным молокам подойдет отваренный рис или картофель.

Сколько времени варить молоки в пароварке?

Разморозьте и помойте морепродукт. Затем посолите, поперчите, можете добавить несколько капель лимонного сока. Подержите молоки в маринаде около10 минут. После этого выложите рыбный субпродукт в контейнер. И варите молоки в пароварке 15 минут. Используйте как самостоятельное блюдо или для приготовления салатов.

Если вы планируете жарить молоки, то предварительно отваривать их не надо. Также субпродукт тушат, запекают и добавляют в уху.

Калорийность отварных молок – 90 ккал. В них содержится: белков – 16 грамм, жиров – 2,9 грамма, углеводов – 0 грамм.

Молоки богаты жирными кислотами омега-3, которые оказывают положительное воздействие на сердечнососудистую систему, уменьшая вероятность возникновения инсультов и инфарктов.

Детям в рацион до 3-х лет вводить молоки не рекомендуют.

Приветствую уважаемых читателей RybaMenu.ru! В составе рыбьих молок много питательного белка, поэтому спортсмены любят включать лососевый продукт в рыбное меню. Полезные молоки укрепляют сердечно-сосудистую систему, повышают иммунитет, снижают риск инсульта у людей.В продаже сырые молоки можно встретить только в замороженном состоянии. Как варить молоки? Размороженные молоки освобождают от пленки, промывают. Выкладывают в кастрюлю с холодной питьевой водой, немного солят и ставят на плиту. Вкусные молоки едят горячие или добавляют в легкие салаты и закуски. Сколько варить молоки рыб? По времени молоки варят меньше 10 минут после закипания. В мультиварке лососевые молоки варят на пару полчаса. Жарят молоки сырые без предварительного отваривания, но с панировкой. Чтобы приготовить вареные молоки для диетического салата, нам потребуется:

рыбные молоки – 300 г; вареные яйца – 3 шт.; сметана – 2 ложки; луковица; соль. Как варить вкусные молоки рецепт

В соленой воде сырые молоки, очищенные от пленок, варим на плите 7 минут. Охлаждаем и режем полезные молоки лососевых рыб кубиками для диетического салата. Добавляем к заготовке измельченные вареные яйца, репчатый лук и сметану, соль. Перемешиваем. Диетический салат с вареными молоками готов! Подпишитесь на обновления меню .

Легкий пошаговый с фото рецепт Как варить горбушу

Предлагаю видео рецепт салата из молок лососевых рыб .

Если вы любите красную рыбу, то, несомненно, умеете готовить такой рыбный «субпродукт», как молоки. А если вдруг вы вообще не считаете молоки съедобными, то мы вас разубедим и расскажем, как приготовить молоки, чтобы никто не остался равнодушным!

Как приготовить молоки, кроме как пожарить? Оказывается, этот в высшей степени полезный продукт можно не только жарить, но и варить, и тушить, и солить-мариновать. В любом случае будет вкусно, попробуйте!

Молоки жареные в панировке

Ингредиенты: 400-500 г молок, 200 г муки, 200 г панировочных сухарей, 1 яйцо, соль, чёрный молотый перец, растительное масло.

Приготовление: Молоки тщательно промойте, нарежьте кусочками и обсушите а бумажном полотенце. Яйцо взбейте с солью и перцем. Разогрейте на сковороде растительное масло. Поставьте на стол тарелочку с молоками, мукой, яйцом и панировочными сухарями. Наколите кусочек молок на вилку, обмакните в муку, стряхните лишнее, обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях. Положите на сковороду с маслом. Проделайте эту процедуру с остальными кусочками. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Молоки жареные в кляре

Ингредиенты: 500 г молок, 2 яйца, 3 ст.л. муки, соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Молоки промойте, нарежьте, посолите, поперчите и оставьте на полчасика. Тем временем взбейте яйца, добавьте муку и три ложки воды, хорошо перемешайте до однородного состояния. На сковороде разогрейте растительное масло. Опускайте кусочки молок в кляр и обжарьте на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Если у вас есть фритюрница, можно готовить в ней. Сразу выкладывайте готовые молоки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

А вы знаете, как приготовить молоки в качестве пряной закуски? Вот вам рецепт.

Молоки в корейском стиле

Ингредиенты: 400 г молок, 2-3 моркови, 3-5 зубчиков чеснока, 10 мл соевого соуса, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 луковица, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Раскалите растительное масло на сковороде. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке для корейской мороки (только не слишком крупно), молоки нарежьте кусочками. Выложите продукты в сковороду, быстро перемешайте и добавьте туда же соевый соус. Тушите, помешивая, до готовности (10-15 минут), затем добавьте мелко нарезанный чеснок. Красный перец добавьте по вкусу. Можно положить в эту закуску чёрный молотый перец и кориандр, также молотый. При подаче украсьте зеленью.

Омлет с молоками

Ингредиенты: 500 г молок, 1 луковица, 500 мл молока, 2 яйца, соль, специи – по вкусу.

Приготовление: Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле на сковороде до прозрачности. Тем временем нарежьте на мелкие кусочки молоки и добавьте к луку, продолжите готовить, помешивая. Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и перец. В форму для запекания выложите обжаренные молоки и лук, разровняйте и залейте яйцами с молоком. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут. Если торопитесь, можно залить молоки с луком прямо в сковородке, накрыть крышкой и готовить на максимально медленном огне до готовности.

Паштет из молок «Нежный»

Ингредиенты: 200 г молок, 50 г сливочного масла, 50 г сливочного мягкого сыра, зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Молоки промойте, нарежьте кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Остудите. Сложите кусочки молок в посуду для взбивания, добавьте сливочный сыр и размягчённое масло, посолите, поперчите, добавьте зелень и измельчите в однородную массу. Получается нежнейшая помазка для бутербродов!

Оладьи из молок

Ингредиенты: 500 г молок, 1 яйцо, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. муки, соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление: Лук и морковь очистите, молоки промойте и нарежьте кусочками. Измельчите молоки с луком и морковью при помощи блендера до однородной массы. Зелень измельчите, добавьте в массу, всыпьте муку, соль и перец и перемешайте. Вбейте яйцо, размешайте и выкладывайте ложкой на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Молоки тушёные в сметане

Ингредиенты: 300-400 г молок, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 3-4 ст.л. хорошей сметаны, 1 ст.л. растительного масла, ½ пучка зелени, соль, чёрный молотый перец, сыр – по вкусу.

Приготовление: Налейте в чашу мультиварки масло и установите режим «Выпечка» или «Жарка». Пока чаша греется, очистите лук и нарежьте его полукольцами. Выложите в чашу и обжаривайте в течение 4-5 минут. Молоки промойте, очистите от плёнок и нарежьте на кусочки средней величины. Добавьте в чашу и продолжите готовить в том же режиме ещё минут 5. Перемешайте пару раз. Измельчите чеснок и зелень, добавьте к продуктам в чаше. Хорошую, жирную сметану также добавьте в чашу и перемешайте. Чтобы сметана гарантированно не свернулась при нагревании, к ней можно добавить ложку муки, тщательно перемешав. Если соус сильно густеет, влейте немного горячей воды. Посолите, поперчите по вкусу и закройте крышку. Готовьте ещё минут 15. Подавайте, щедро посыпав мелко натёртым сыром.

Если мультиварки у вас нет, тушёные молоки в сметане можно приготовить и в кастрюле, конечно же.

Рисовый суп с молоками

Ингредиенты: 300 г молок, 2-3 ст.л. риса, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, растительное масло для жарки, соль, специи – по вкусу.

Приготовление: Вскипятите воду (примерно 1 литр), посолите и засыпьте промытый рис. Рис можно заранее замочить на пару-тройку часов, чтобы он сварился быстрее. Лук и морковь нарежьте кубиками. Помидор ошпарьте крутым кипятком и сразу же опустите в холодную воду, снимите кожицу и также нарежьте некрупными кубиками. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь, обжарьте до мягкости и затем добавьте помидор и нарезанные кусочками молоки. Потушите, помешивая, в течение 10 минут. Выложите готовую зажарку в кастрюлю с рисом, добавьте зелень и специи по вкусу и проварите ещё минут 5.

Овощное рагу с молоками

Ингредиенты: 200-300 г молок, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1-2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. растительного масла, соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление: Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к моркови с луком, перемешайте и продолжите готовить ещё минут 10. После выложите овощи в кастрюлю, а на сковороде, добавив масла, обжарьте нарезанные небольшими кусочками молоки. Выложите молоки к овощам в кастрюле, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану, разведённую с небольшим количеством воды, и поставьте на несильный огонь тушиться до готовности картофеля. Подавайте, посыпав зеленью.

Есть ещё несколько вариантов, как приготовить молоки, например, замариновать или посолить, но они мало отличаются от обычного посола рыбы.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Азбука кулинара: время приготовления продуктов от А до Я

Источник: www.depositphotos.com

Кстати, варить тоже можно по разному, и с учетом разных продуктов, есть множество нюансов. Сила огня, помещать ли продукты в холодную воду и медленно добавлять в огонь, либо сразу в кипяток, накрывать крышкой или нет, и другие секреты кухни, о которых должна знать каждая домохозяйка во время приготовления своих кулинарных шедевров.

Рассмотрим время варки и нюансы приготовления некоторых продуктов.

Мясо, птица

Основные правила:

• Время варки отсчитывается от момента закипания бульона, готовность мяса проверяется “протыканием”: если вилка или нож входят легко, а кровь не вытекает – готово. Также если есть кости, то они должны хорошо отделяться от мякоти.
• Если варим бульон – кладем мясо в холодную воду, чтобы большая часть питательных веществ перешла из мяса в бульон. Для наваристого бульона лучше брать мясо на косточке. Но для людей с проблемами пищеварения такие бульоны лучше исключить.
• Если мясо для второго блюда – кладем его в кипящую воду, чтобы полезные вещества остались в мясе.
• Чтобы бульон получился прозрачным, варить его нужно при минимальном кипении, накрывая кастрюлю крышкой и снимая пену шумовкой.
• За полчаса до готовности мяса, бросить в кастрюлю коренья: лук, морковь, палочку сельдерея и перец горошком, специи (букет гарни), лавровый листик кладется в бульон за 5 минут до готовности. Солить в середине варки.
• После окончания варки даем мясу настояться в бульоне не менее 10 минут.
• Подливать воду в бульон не рекомендуется, т.к. ухудшаются его вкусовые качества.
• Любой мясной бульон можно заморозить и использовать по мере необходимости.
• Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варим час-полтора от закипания.
• Размороженную говядину – минимум полтора часа.
• Свинина варится 1,5-2 часа после закипания.
• Телятину нужно варить 1 час.
• Курица будет готова через 40-50 минут. Если варятся куски – 30-35 минут.
• Цыпленок бройлера требует примерно полутора часов.
• Баранине требуется 1,5-2 часа.
• Куски индейки – час-полтора.
• Кролик целиком варится 1,5-2 часа, на варку кусков уйдет 35-40 минут.
• Целая утка варится 1,5 часа, кусками – 30-40 минут.
• Куски гуся – 2-3 часа.
• Холодец варится долго, от 2,5 до 5-6 часов – в зависимости от количества, качества и сорта мяса. Главный признак готовности – мясо легко «сползает» с костей.

Источник: www.depositphotos.com

Рыба

Для варки рыбы применимы те же правила, что и для мяса. Только варить ее надо в гораздо меньшем количестве воды – за исключением ухи. И никакого бурного кипения в открытой посуде. Закипело – огонь на самый малый, и варим под крышкой.

• Дольше всего варить куски осетра – от 1 до 2 часов.
• Недолго варится семга – 25-30 минут.
• Треска, которую предварительно разделали на куски, от закипания до готовности варится 15-20 минут.
• Щуку нужно варить 20-25 минут.
• Минтай варится в подсоленной воде 5-10 минут.
• Судаку достаточно 10-12 минут после закипания.
• Форель готова через 10-15 минут.
• Скумбрию варят 7-10 минут.
• Горбушу – 10-15 минут.
• Камбалу варят 15-20 минут.
• Стерлядь варится 15-20 минут, лучше под крышкой или на пару. Солим в конце.

Источник: www.depsitphotos.com

Субпродукты

• Говяжий язык варится 3 часа, непременно на маленьком огне и под крышкой, кладется в кипящую воду со специями. Чтобы не переварить, после 2 часов варки время от времени проверять вилкой. Если входит легко – значит, язык готов. Солят за полчаса до готовности. Готовый язык нужно обдать холодной водой, так кожа снимается легко, как перчатка. Уже без кожи положить снова в бульон и дать настояться.
• Свиной и телячий языки варятся быстрее – около 2-х ч.
• Куриную печень нужно положить в кипящую воду и варить 10-15 минут на малом огне под крышкой.
• Свиная печень вымачивается 2-3 ч., воду надо менять каждый час, варить 40 – 50 минут.
• Говяжью печень сначала вымачивают полчаса, варят 40 минут (большим куском), если разрезать на маленькие кусочки, сварятся за 20 минут.
• Печень индейки варится в подсоленной воде 30-40 минут.
• Говяжье и свиное сердце варится от 1,5 до 2 часов, в зависимости от величины и возраста. Если вымочить до варки хотя бы полчасика в слабом растворе уксуса – сварится быстрее.
• Куриные сердечки варят в подсоленной воде от 30 минут до часа.
• Куриные желудочки целые варят 1 час, если разрезать на кусочки сварятся в два раза быстрее.
• Говяжье легкое варят 20-25 минут.

Источник: www.depositphotos.com

Морепродукты

• Кальмары закладываются в кипящую подсоленную воду и варятся 2-4 минуты (на малом огне). Как только мясо кальмара побелеет – отсчитываем еще 5 секунд и вынимаем.
• Крабы в зависимости от размера – готовы через 10 – 20 минут.
• Больших осьминогов варят долго – 1-1,5 ч. Лучше, если они до этого были заморожены. Свежего большого осьминога нужно немного отбить молотком для мяса, и только после этого приступать к варке. В процессе варки в кастрюлю кладут пару сырых клубней картофеля и пробку, говорят, это способствует размягчению мяса. Маленьких осьминожков варят 20 мин., бросая в воду картофелину, так они станут особенно мягкими.
• Морской коктейль, который продают замороженным, варят после закипания около 7 минут.
• Хорошо очищенные и вымытые мидии закладываются в кипящую воду. Их варят, пока не раскроются раковины – 6-7 минут.
• Омары варятся в кипящей воде 10-15 минут.
• Лангусты варятся 15-20 минут.
• Морской гребешок варим после закипания 3 мин. Как только гребешки станут непрозрачными – готовы. Переваренные морские гребешки станут жесткими.

• Креветки розового цвета уже отварены и заморожены после этого. Их достаточно проварить 2-3 минуты, иначе станут “резиновыми”.
• Не подвергнутые обработке креветки варятся до 10 минут. В воду хорошо предварительно положить палочки сельдерея и поварить 10 минут и только после этого закладывать креветки.

Источник: www.depositphotos.com

Грибы

Грибы перед варкой нужно тщательно перебрать, выбросить червивые, удалить пленки со шляпок (если есть). Пену при варке необходимо снимать. Время варки – вещь несколько условная. Но есть общий признак готовности грибов – это когда они опускаются на дно кастрюли, в которой варятся.

• Белые грибы, очищенные и хорошо вымытые, варятся 35-40 минут. Пену надо снимать.
• Подберезовики варят 40-50 минут.
• Подосиновики варят 20-30 минут.
• Для опят другие правила. Как только появится после закипания пена – воду надо сменить и варить еще 40-60 минут.
• Лисичкам требуется 20 минут.
• Шампиньоны готовы за 5-7 минут.
• Свежие вешенки варят 15-20 минут.
• Грузди варятся 15 минут, но предварительно их вымачивают в течение суток, периодически меняя воду.
• Сушеные грибы сначала хорошенько промывают в теплой воде, потом замачивают. Обычно достаточно и 15 минут, чтобы грибы размякли. Варят грибы после этого около часа, долив воду, в которой они настаивались.
• Замороженные грибы (покупные) – предварительно размораживают естественным путем и варят 20 минут.

Источник: www.depositphotos.com

Яйца

Перед варкой яйца нужно вымыть. При варке вода не должна сильно бурлить, иначе треснет скорлупа. Любые яйца, если мы собираемся их потом чистить, сразу после готовности погрузить в холодную воду – будет легко очистить от скорлупы. А варить – в сильно соленой воде, чтобы не лопнули.

• Для куриных яиц всмятку – варим 3-4 минуты (опускаем с помощью ложки в кипящую воду).
• “В мешочек” – 5-6 мин.
• Чтобы яйца стали крутыми – требуется варить их 15-20 минут.
• Перепелиные яйца вкрутую – достаточно 5 минут.
• Гусиные яйца – обязательно помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить после закипания на небольшом огне под крышкой не меньше 15 минут.

Источник: www.depositphotos.com

Макароны

Казалось бы – чего проще? Но и тут есть свои нюансы.

Любые макаронные изделия опускаются только в кипящую подсоленную воду. Причем воды должно быть много.

Варятся макаронные изделия 7-15 минут, обычно время варки указано на упаковке. И переваривать не стоит.

Если в воду, где собираемся варить макаронные изделия, налить ложку растительного масла, то они не слипнутся, когда мы сольем воду.

Крупы

• Время варки риса зависит от его сорта: от 15 (пропаренный) и до 35 минут (дикий, коричневый).
• Зеленая стручковая фасоль варится обычно 5 минут. Если легко режется – готова. Иначе – разварится.
• Фасоль лучше замочить – на ночь. Тогда варка займет только 30-40 минут. Не замочив – будем ждать окончания варки часа 1,5-2.
• Перловую крупу предварительно лучше замочить на 10 ч. Варят от 50 минут до нескольких часов (кашу до 4-6 ч.).
• Манка – сыплем “дождиком” в кипящую воду или молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Закипает тут же, через 5 минут готово.
• Овсянка – варится быстро 2-3 минуты.
• Гречке достаточно 15 – 20 минут. Можно её запаривать – залить крутым кипятком из расчета 2 стакана кипятка на стакан гречи, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Через полчасика будет готова.
• Пшено готово через 25-30 минут.
• Целый сушеный горох варится 1,5-2 часа, дробленый – 45-60 минут. Горох также лучше замачивать, так сварится быстрее.

Источник: www.

depositphotos.com

Овощи

• Целый картофель готов через 20 – 25 минут варки – в зависимости от размера. Кубики или брусочки в супе варятся минут 12.
• Брокколи свежая – 5-7 минут, замороженная – 10-12 минут.
• Свеклу в зависимости от размера варят от 40 минут до 1,5 часов, добавив в воду пару ст.л. уксуса, чтобы сохранить цвет. А еще лучше её запечь в духовке, обернув в фольгу. Готовность проверяем, как всегда, протыканием.
• Морковь до готовности варят 20-25 минут.
• Молодая кукуруза – белая или бледно-желтая – варится 29-30 минут.
• Нашинкованную белокочанную капусту до готовности варить 10-20 минут.
• Корни сельдерея и петрушки варятся в подсоленной воде от 25 до 40 минут, в зависимости от величины корня. Чтобы сохранить белый цвет корня, варить надо в открытой кастрюле, добавив ст. ложку растительного масла.
• Цветная капуста (отдельные соцветия) варится до 10-15 минут.
• Брюссельская капуста варится 5-7 минут.
• Кусочки кабачка варятся 10 минут, а целый – 20-30 минут.
• Кубики тыквы варятся около 20 минут.
• Щавель готов, как только в кипятке поменял свой зеленый цвет на бледный. Это занимает буквально 1-2 минуты. И не стоит добавлять много специй – они «забьют» вкус и аромат щавеля.
• Спаржа варится 5-10 минут (в зависимости от толщины).
• Свежий шпинат варят 3-5 минуты.
• Свежая стручковая зеленая фасоль, вымытая и отсортированная, варится в подсоленной воде 5-7 минут от закипания – если вы хотите, чтобы она оставалась хрустящей, и на 3-4 минуты дольше, если фасоль нужна мягкая.

Источник: www.depositphotos.com

Еще некоторые продукты

• Сосиски кладут в кипящую воду и варят в зависимости от размера 4-7 минут. Не солить. Сардельки варят 10 минут.
• Фрикадельки варят 15-25 мин в зависимости от размера и сорта мяса.
• Мороженые пельмени закладываем в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды со специями по вкусу – хорошие пельмени увеличиваются в размере, поэтому воды и должно быть много. И сразу помешать – неоднократно – чтобы не прилипли ко дну. Как только пельмени всплывут – дать повариться еще 3-5 минут.
• Манты варят на пару 30-40 минут
• Замороженные вареники варятся так же, как пельмени.

Приятного аппетита!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/recipe/azbuka-kulinara-vremia-prigotovleniia-produktov-ot-a-do-ia-5dc313a5ba281e00ad68f4c2

Салат с вареными молоками

Продукты Молоки – 300 грамм Яйца – 3 штуки Лук – 1 головка Сметана – 2 столовые ложки Соль – 2 чайные ложки

Как приготовить салат с молоками 1. Молоки хорошо промыть, удалить пленку с кусочков продукта. 2. Поместить молоки в глубокую кастрюлю, наполнить водой, чтобы продукт скрылся, добавить соли – 1 чайную ложку и поставить на плиту. 3. Варить на среднем огне 7 минут. 4. Вынуть продукт из кастрюли и дать остыть. 5. Когда молоки будет охлажденной, порезать продукт кубиками среднего размера. 6. Яйца промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Она должна быть холодной иначе появятся трещины в скорлупе яйца. 7. Всыпать 1 чайную ложку соли в кастрюлю с яйцами и поставить на средний огонь. Варить их 10 минут. 8. По истечению времени, кастрюлю с яйцами убрать с плиты и охладить. Для этого потребуется залить в нее холодную воду, не сливая горячей. 9. Охлажденные яйца очистить, порезать кубиками. 10. 1 луковицу очистить, промыть и порезать кубиками. 11. В глубокую миску поместить порезанные молоки, яйца, лук и смешать. 12. Заправить салат сметаной и хорошо перемешать.

Фкуснофакты

– Молоки – это семенные железы у самцов рыб, заключенные в тонкую оболочку. Другими словами – это семя у рыб, в котором клетки-сперматозоиды неподвижны. Название продукта связано с его цветом. Зрелые семенники имеют молочно-белый оттенок.

– В составе молок присутствует большое количество белков, делая его питательным.

– Молоки полезны: оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, снижают риск возникновения инфаркта и инсульта. Молоки добавляются в медикаменты, повышающие иммунитет человека. Спортсмены включают в рацион питания молоки, потому что в ней имеется натуральный протеин, ценные кислоты класса Омега-3 и полезные жиры. При этом продукт стоит меньше, чем спортивное питание с аналогичным составом полезных веществ.

– Калорийность молок – 100 ккал/100 грамм.

– Стоимость лососевых молок на июль 2021 года в Москве – от 100 руб./1 килограмм. Обычно продается в замороженном виде.

Молоки варить 5-8 минут

Молоки в мультиварке варить 25-30 минут

Молоки в пароварке варить 15 минут

Рекомендации по употреблению

Поскольку в молоках много витаминов, первое, что заботит желающих получить максимум пользы — это сохранение полезных веществ внутри продукта. Главное правило, с которым многие знакомы с детства — не использовать жарку в качестве способа приготовления.

Обжаривание на большом огне приведет к разложению витаминов и других питательных веществ, что уничтожит большую часть положительного эффекта. Поэтому предпочтительнее сварить.

Молоки в небольшом количестве можно использовать во время диет, поскольку они низкокалорийны, дадут организму большое количество витаминов, но не передадут ему жиры.

Современная азиатская кухня спокойно относится к употреблению сырых молоков. Но делать это можно только на свой страх и риск, поскольку никто не застрахован от паразитов в рыбе. Лучше подвергать молоки предварительной термической обработке.

В таблице приведена концентрация веществ в 100 г продукта:

Сколько времени варить молоки?

Если у вас после разделывания и приготовления рыбы остались молоки, не выбрасывайте их. Этот вид субпродукта тоже можно использовать в пищу. Главное правильно приготовить молоки. Как? Все очень просто. Если молоки были в морозилке, то разморозьте их при комнатной температуре. Затем хорошо промойте под проточной водой. Теперь возьмите подходящую по объему емкость, не очень большую. Налейте в нее воды и подсолите. Можете использовать и другие специи, кроме соли, но лучше этого не делать. Потом доведите жидкость до кипения. Закладывайте молоки и варите их в течение 5-8 минут. Готовьте на среднем огне без крышки. Пенку снимать не обязательно. После этого выньте вареные молоки и, если будете использовать для приготовления салата, охладите.

Сколько времени варить молоки в мультиварке?

Предварительно разморозьте и помойте молоки. Теперь почистите и мелко нарежьте луковицу. Овощ обжарьте на растительном масле в чаше мультиварки до золотистого цвета. Пока лук пассируется, нарежьте молоки крупными кусочками, посолите и слегка притрусите мукой, хорошо перемешайте руками. Затем отправьте морепродукт в чашу. Залейте сметаной или сливками, так чтобы молоки не были полностью покрыты жидкостью. После этого закройте крышку. Выберите режим «Выпечка». Варите молоки в мультиварке 25-30 минут. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для гарнира к отварным молокам подойдет отваренный рис или картофель.

Описание

К лососевой разновидности причисляются рыбы с красным мясом. Их размер разнится, иногда тушка достигает двух метров в длину. Имеют мощное тело, сплющенное по бокам и с высоким чешуйчатым хребтом. К таковым (?) относятся:

• горбуша;
• хариус;
• кета;
• лосось;
• семга;
• нерка;
• форель.

Преимущественно обитают в морских глубинах, но встречаются и в крупных речных водоемах.

Если самки мечут икру, то для оплодотворения самцы накапливают в специальных мешочках сперму.

У зрелых особей молоки практически белого цвета. По питательности данный продукт ценится не меньше рыбьего мяса.