Довольно частым гостем на наших обеденных столах является свекла. Помимо того что она незаменима для приготовления многих первых блюд, закусок и салатов, она также несет в себе громадную пользу для нашего организма. Благодаря наличию клетчатки свекла помогает справляться с запорами и желудочными расстройствами. Борется с атеросклерозом и болезнями печени.
Свекла сочетается с большим количеством других овощей, мясом и т. д. Особой популярностью пользуются салаты. Сегодня мы поделимся парой вкусных рецептов. Расскажем, какова калорийность свеклы с чесноком и майонезом. Подскажем, как сократить калории в таком салате и чем можно заменить майонез.
Химический состав свеклы с чесноком и майонезом
В составе салата присутствуют такие витамины:
- аксерофтол (ретиноловый эквивалент);
- альфа токоферол;
- аскорбиновая кислота;
- бета-каротин;
- никотиновая кислота;
- пантотеновая кислота;
- пиридоксин;
- ретинол;
- рибофлавин;
- тиамин;
- филлохинон;
- фолаты;
- холин.
Также в салате содержатся микроэлементы, макроэлементы, стеролы, жирные кислоты и углеводы:
- железо;
- йод;
- калий;
- кальций;
- кобальт;
- крахмал и декстрины;
- магний;
- марганец;
- медь;
- моно- и дисахариды;
- мононенасыщенные жирные кислоты;
- насыщеные жирные кислоты;
- натрий;
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- селен;
- ситостерин;
- фосфор;
- хлор;
- холестерин;
- цинк.
Свекла вареная: состав и пищевая ценность
А каков химический состав корнеплода в отварном виде? Даже 1 шт этого продукта обогащена самыми разными веществами:
- йод;
- зола;
- кальций;
- клетчатка;
- витамин A;
- цинк;
- вода;
- фолиевая кислота;
- витамин PP;
- магний;
- натрий;
- аскорбиновая кислота;
- холин и т. д.
Также в корнеплоде обнаружены витамины B6 и H, фосфор, яблочная, молочная, винная и другие органические кислоты, крахмал. В составе присутствуют витамины B5 и B1, чем и обусловлена польза свеклы для женщин, детей, мужчин и для беременных.
Трансжиры и холестерин в отварной свекле отсутствуют полностью.
Уникальная особенность отварного овоща заключается в том, что полезные соединения и ценные вещества при термической обработке не разрушаются. Поэтому хим состав сваренного корнеплода ничем не уступает в пользе сырому продукту.
Польза и вред свекольного салата
Свекла в обработанном и сыром виде используется в пищу достаточно давно и популярна во многих кухнях мира. Известные кулинары и диетологи особенно подчеркивают сочетание в блюдах этого корнеплода с чесноком. Кроме того, эти продукты богаты полезными веществами, большей частью сохраняющимися после термической обработки.
Свекольный салат с чесноком и майонезом полезен благодаря следующим факторам:
- из корнеплода усваиваются полезные аминокислоты;
- механическое воздействие на чеснок приводит к выделению природного антибиотика аллицина;
- натуральный майонез снабжает организм питательными жирами;
- чеснок повышает иммунитет;
- полезный холестерин обеспечивает работу клапанов сердца;
- лимонный сок и уксус в составе майонеза стимулирует синтез ферментов для пищеварения.
В некоторых случаях от употребления свекольного салата, особенно если используется свежий корнеплод, придется отказаться.
Это обусловлено рядом таких причин:
- наличие панкреатита;
- заболевания желчевыводящих путей;
- склонность к аллергии к употреблению овощей и фруктов красного цвета;
- сырая свекла может вызывать расстройство работы желудка;
- склонность к гипертонии;
- корнеплод способен впитывать из грунта вредные вещества.
Для минимизации нежелательного воздействия, корнеплод используют в вареном и печеном виде.
Диетические свойства:
Сколько калорий в вареной свекле, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Калорий в вареной свекле сравнительно немного, поэтому ее вполне можно рекомендовать людям, следящим за собственной фигурой, как хорошее дополнение к их рациону.
Вареная свекла может считаться отличным иммуномодулятором. Комплекс витаминов и минералов, которые есть в вареном корнеплоде, укрепляет иммунную систему, защищает от вредного воздействия вирусов и микробов. В период высокой заболеваемости ОРВИ и гриппом салат из вареной свеклы будет отличным профилактическим средством. Если в такой салат добавить чеснок и свежую зелень, то эффективность салата будет выше за счет содержащихся в чесноке фитонцидов.
Свекольный сок – это замечательное средство при затвердении или расширении вен, хорош он для борьбы со сгущением крови, спровоцированным высоким кровяным давлением или же какими-то иными нарушениями сердечной работы.
Наличие кальция в вареной свекле обеспечивает нормальное питание клеток нашего организма, а содержание хлора поможет эффективно очистить печень, желчный пузырь и почки, заставляя лимфу активнее циркулировать во всех частях организма.
Процент от дневной нормы
Количество витаминов, микро- и макроэлементов указано в таблице:
| Нутриент | Количество | Дневная норма для взрослого человека | Часть дневной нормы в 100 г |
| Витамины | |||
| аксерофтол (ретиноловый эквивалент) | 5,3 мкг | 900 мкг | 0,6 % |
| альфа токоферол | 5,791 мг | 15 мг | 38,6 % |
| аскорбиновая кислота | 7,26 мг | 90 мг | 8,1% |
| никотиновая кислота | 0,6041 мг | 20 мг | 3 % |
| пантотеновая | 0,027 мг | 5 мг | 0,5 % |
| пиридоксин | 0,029 мг | 2 мг | 1,5 % |
| провитамин А | 0,008 мг | 5 мг | 0,2 % |
| ретинол | 0,004 мг | 0,7-0,9 мг | 0,5 % |
| рибофлавин | 0,051 мг | 1,8 мг | 2,8 % |
| тиамин | 0,021 мг | 1,5 мг | 1,4 % |
| филлохинон | 0,1 мкг | 120 мкг | 0,1 % |
| фолаты | 0,136 мкг | 400 мкг | 0,034 % |
| холин | 3,78 мг | 500 мг | 0,8 % |
| Макроэлементы | |||
| калий | 280,52 мг | 2500 мг | 11,2 % |
| натрий | 134,78 мг | 1300 мг | 10,4 % |
| фосфор | 53,8 мг | 800 мг | 6,7 % |
| кальций | 48,83 мг | 1000 мг | 4,9 % |
| магний | 23,71 мг | 400 мг | 5,9 % |
| хлор | 1,36 мг | 2300 мг | 0,1 % |
| Микроэлементы | |||
| медь | 5,88 мкг | 1000 мкг | 0,6 % |
| железо | 1,558 мг | 18 мг | 8,7 % |
| селен | 0,643 мкг | 55 мкг | 1,2 % |
| йод | 0,41 мкг | 150 мкг | 0,3 % |
| кобальт | 0,407 мкг | 10 мкг | 4,1 % |
| цинк | 0,0462 мг | 12 мг | 0,4 % |
| марганец | 0,0367 мг | 2 мг | 1,8 % |
| Другие элементы | |||
| полиненасыщенные жирные кислоты | 7,463 г | от 11,2 до 20,6 г | 66,6 % |
| мононенасыщенные жирные кислоты | 3,102 г | минимум 16,8 г | 18,5 % |
| насыщенные жирные кислоты | 1,5 г | 15-20 г | 7,5-10 % |
Суточная норма потребления отварной свеклы
Невзирая на то, что эта еда имеет в своем химическом составе массу полезнейших компонентов, она не должна вводиться в меню слишком часто. Дело заключается в том, что этот ингредиент для салатов и гарниров отличается достаточно высоким гликемическим индексом (64 ГИ).
Источник фото: shutterstock.com
Лакомство может негативно сказаться на состоянии здоровья людей с сахарным диабетом или предрасположенным к этому недугу. Также высокое содержание в составе продукта щавелевой кислоты может негативно отразиться на функционировании ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
Какова же суточная норма потребления данного продукта? Для взрослого человека она не должна превышать 250 г в день. Для ребенка этот объем еще меньше, так как детскому организму труднее усваивать корнеплод. Поэтому суточная норма для малыша в возрасте от 1 года до 7 лет составляет 50 г. От 7 лет и старше — 100 г в день.
АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ
Какова калорийность тыквы на 100 гр: польза и вред для организма, состав, БЖУ
Анализ энергетической ценности
В таблице представлен сравнительный анализ содержания компонентов и их часть от суточной нормы для взрослого человека:
| Нутриент | Количество | Дневная норма | Часть дневной нормы в 100 г |
| Калорийность 100 г с майонезом 50 % жирности | 77 ккал | 1684 ккал | 4,6 % |
| Вода | 82.7 г | 2273 г | 3,6 % |
| Белки | 1,8 г | 76 г | 2,4 % |
| Жиры | 3,8 г | 56 г | 6,8% |
| Углеводы | 8 г | 219 г | 3,7% |
| Пищевые волокна | 1,9 г | 20 г | 9,5% |
Калорийность вареной свеклы
Какова же калорийность обычной, сваренной на воде свеклы? На 100 гр блюда приходится 40 ккал. Соотношение БЖУ в этом же количестве представлено следующими показателями:
- белки — 2 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 10 г.
В варёном корнеплоде без соли практически нет жиров. Поэтому энергетическая ценность вареного овоща вписывается в рамки диетического питания. Благодаря низкой калорийности рецепты с использованием этого продукта подходят для похудения.
От чего зависит калорийность свеклы с чесноком и майонезом?
Свекла с чесноком и майонезом, калорийность которых зависит от составляющих ингредиентов салата, может готовиться с использованием различных соусов и заправок. Жирный магазинный майонез для таких блюд может заменяться постным продуктом с малым содержанием жира, а еще лучше, если будет использоваться вегетарианский майонез домашнего приготовления.
Обезжиренные заправки для салатов, используемых в целях похудения, могут готовиться на основе воды, растительного масла (лучше оливкового) и жидкости из-под консервированного гороха или фасоли. При этом для придания соусам особенного вкуса в их состав могут включаться такие компоненты, как яблоки, авокадо, орехи, нут, горох, фасоль, сладкая горчица.
Такой соус уменьшает калорийность салата примерно в 6 раз.
Салат из свеклы с орехами
Продолжаем искать альтернативы дальше. Огромную пользу вашей фигуре и здоровью принесет употребление салата, состоящего из отварной свеклы, грецких орехов и чернослива. Пропорции ингредиентов могут быть различными. Вместо майонеза также допустимо использование масла (нерафинированного или оливкового). А можно и не заправлять такой салат вообще.
Калорийность блюда составит в среднем около 152 килокалорий на сто граммов. Если добавить чуть меньше орехов и чуть больше чернослива, то калорийность уменьшится.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность свеклы и салата из нее зависит от способа приготовления корнеплода, а также жирности майонеза.
Сравнительные данные представлены в таблице:
| Продукт | Содержание ккал | Объем кДж |
| свекла сырая | 40 | 167,5 |
| свекла вареная | 49 | 205,15 |
| свекла тушеная | 106,3 | 445 |
| свекла запеченная | 41 | 171,7 |
| свекла с майонезом 20-30 % жирности | 205-295 ккал | 858-1 235 |
| свекла с майонезом 40-55 % жирности | 425-569 ккал | 1 780-2 382 |
| свекла с майонезом 65 % жирности | 499-850 ккал | 2 089-3 558 |
| свекла с соевым майонезом | 400 ккал | 1 675 |
| свекла с оливковым майонезом | 675 ккал | 2 826 |
| свекла с майонезом «Провансаль» 67 % жирности | 730-800 ккал | 3 056-3 350 |
| свекла с майонезом домашнего приготовления | 680 ккал | 2 847 |
Особенности блюда, калорийность
Главная особенность данного блюда заключается в простоте его приготовления. Хозяйке не нужно долго мучиться, чтобы приготовить вот такой немудреный салатик. Но насколько он полезен для фигуры? Попробуем разобраться, сколько же всего калорий содержится в обычной порции такого салата.
Припустим, что салат состоит из 125 гр отварной свеклы, одного зубка чеснока и 15 гр майонеза. Тогда таблица калорий выглядит следующим образом.
| Продукт | Мера | Вес, гр | Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Кал, ккал |
| Свекла вареная | 125 гр | 125 | 2,25 | 0 | 13,5 | 61,25 |
| Чеснок | 1 зубок | 4 | 0,26 | 0,02 | 1,2 | 5,7 |
| Майонез столовый | 15 гр | 15 | 0,36 | 10,05 | 0,59 | 94,05 |
| Итого | 144 | 2,87 | 10,07 | 15,29 | 161 |
Чем полезна вареная свекла для похудения?
И еще на эту тему:
Она помогает избавиться от лишнего веса. Во-первых, за счет ее высоких слабительных свойств. Во-вторых, бетаин, входящий в состав свеклы, регулирует жировой обмен, ускоряет обмен веществ.
Вариантов похудения при помощи свеклы существует несколько. Во-первых, можно устроить себе недолгую монодиету, всего на пару дней. В этот период разрешена исключительно села запеченная либо вареная в мультиварке, причем не более двух килограммов за сутки (это дозу нужно разделить на шесть – семь приемов). Нельзя солить свеклу, просто нужно потереть ее или нарезать мелкими кубиками и заправить подсолнечным маслом (по желанию). Также следует выпивать много жидкости, как минеральная негазированная вода, зеленый чай, свежие овощные соки – в общей сложности около полутора – двух литров. Таким образом, за два дня уйдут как минимум два килограмма веса.
Учитывая невысокую калорийность вареной свеклы, можно также готовить салат из вареной морковки и свеклы, который тоже нельзя солить. Помимо данного блюда, на протяжении двух дней следует пить морковный сок (около 300 миллилитров в сутки), кушать сырую морковку, дополняя ее нежирной сметаной. Можно также пить свекольный сок, только понемногу, иначе это может спровоцировать расстройство кишечника (в целом лучше разбавлять его с другими овощными соками). На такой диете за 10 дней можно скинуть около 3 – 4 килограммов и даже избавиться от геморроя.
