Автор: Михаил Зиборов — автор сайта makefitness.pro | подробнее >> Являюсь тренером по плаванию в ДЮСШ и инструктором тренажёрного зала.
Место в рейтинге авторов:
17
(стать автором) Дата: 2020-10-24 Просмотры: 5 281 Оценка: 5.0
| Все статьи автора >> | Медали статьи >> |
Идёт загрузка статей…
Из материала вы узнаете:
1. Что такое отёки. 2. Как понять, насколько вас заливает. 3. Так заливает или нет?
Людям часто свойственно преувеличивать масштабы трагедии и демонизировать конкретные продукты. Например, лет 20 назад отовсюду было слышно, что холестерин – крайне вреден. И, соответственно, нужно отказаться от продуктов (сливочное масло, яичные желтки и пр.), содержащих холестерин.
Но прошло время, появились весомые доказательства и куча исследований, говорящих, что холестерин нам нужен для синтеза гормонов, витамина Д и много другого. И, как оказалось, масло и яичные желтки вовсе не опасны, если с ними не перебарщивать!
Такая же тенденция уже прослеживается и с другими продуктами: сегодня демонизируют сахар, мол, от него толстеют, глютен, мол, он – причина всевозможных расстройств. Теперь добрались до молочных и кисломолочных продуктов, от которых появляются отёки или целлюлит («заливает» водой), повышается общее воспаление в организме и т.д. Нас интересует именно отёчность от «молочки».
Что полезного в молоке
Давайте про факты. Молоко, как ни крути, кладезь полезных элементов. Это полноценный источник протеинов, липидов и углеводов, оно содержит необходимые аминокислоты, множество полезных макро- и микронутриентов. Помимо того, что в нем содержатся ценные компоненты, молоко и кисломолочные продукты отлично насыщают и надолго это чувство сытости обеспечивают за счет постепенного расщепления белка.
Кальций Необходим для костной ткани, три порции молочных продуктов обеспечивают 80% суточной нормы (подтверждено Институтом питания РАМН)
Калий поддерживает кислотно-щелочное равновесие крови и водного баланса
Витамин D Повышает иммунитет и настроение
Аминокислоты Белки молока содержать полный необходимый набор аминокислот и легко усваиваются организмом
Витамины группы В Обязательная и важная составляющая ежедневного рациона: нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой системы, участвуют в росте клеток, в энергообмене, в работе мышц
Каково влияние инсулина на гормон роста?
Гормон роста и инсулин антагонисты, соответственно, противостоят друг другу. Под воздействием гормона роста концентрация сахара в крови увеличивается и это вынуждает поджелудочную железу продуцировать и секретировать инсулин, чтобы снизить концентрацию до нормы.
Инсулин — это просто анаболический транспортный гормон, выполняющий свою работу. Он не хороший и не плохой. Его не интересует, накапливаете ли вы жир или наращиваете мышцы. Все, о чем он заботится, это поддержание уровня глюкозы в крови в нормальном диапазоне. Когда этот уровень становится высоким, вырабатывается инсулин, который быстро обеспечит восстановление нормального уровня глюкозы.
НО. Куда ж мы без но? От творога никакого сахара в кровь мы не получаем, а значит и инсулин, выработанный в результате употребления творога в пищу, не является антагонистом гормону роста — чисто теоретически и следуя законам логики. К сожалению, никаких научных исследований на данную тему не проводилось, так что вопрос остается открытым.
Очевиден вывод:молочная продукция НЕ мешает процессу жиросжигания. И кстати, есть исследования, что она напротив, помогает оному.
Приведем результаты исследования 2011 года «Increased Consumption of Dairy Foods and Protein during Diet- and Exercise-Induced Weight Loss Promotes Fat Mass Loss and Lean Mass Gain in Overweight and Obese Premenopausal Women.Andrea R. Josse, Stephanie A. Atkinson, Mark A. Tarnopolsky, and Stuart M. Phillips».
Девушки с состоянием предожирения были разделены на 3 группы в 16-недельном тренировочном цикле: первая — группа потребляющая 30% белков (1,3 г/кг), половина которых бралась из молочной продукции; вторая — 15% белков, половина которых из молочки; третья — 15% белков, без молочных продуктов вообще. Потребление кальция было 0,3 , 1,2, 1,8 соответственно для третьей, второй и первой групп.
Худеющие были на гипокалорийной диете, подразумевающей отрицательный баланс энергии в -500 ккал/день. Занимались 5 дней в неделю — аэробными нагрузками с затратой 250 ккал за сессию и выполняли две силовые тренировки в неделю.
Первая группа показала большую потерю жировой массы особенно в области живота и значительную прибавку в мышечной массе. В то время как вторая и третья показали более низкую потерю жировой массы и значительную потерю мышечной массы.
Что ж, ни один из фитнес мифов не подтвержден, но тогда почему же людей заливает от творога?
Так что с ним не так?
Последние исследования на тему «молоко — польза и вред для организма» прямо указывают на виновника — лактозу (по сути, молочный сахар). Этот компонент плохо расщепляется у взрослых людей: попадая в кишечник, он создает питательную среду для токсинов и вредных бактерий.
Также все чаще можно услышать заявления о том, что молоко в большом количестве может способствовать развитию ряда заболеваний – от проблем с пищеварительной системой до склероза и диабета. Особенно нельзя употреблять этот продукт людям после 55 лет.
Ну и неизбежны такие страшилки, как антибиотики в магазинных бутылках, повышенное содержание женских гормонов и, наконец, отеки и целлюлит, которые провоцирует молоко. Давайте разбираться.
Что такое лактоза? Она правда опасна?
Рассказывает Мария Чамурлиева, к.м.н., врач-косметолог, дерматовенеролог клиники эстетической медицины TORI:
Мария Чамурлиева
к.м.н., врач-косметолог, дерматовенеролог клиники эстетической медицины TORI.
Лактоза представляет собой дисахарид, состоящий из двух простых сахаров: галактозы и глюкозы. Для усвоения данного вещества необходим особый фермент – лактаза, который вырабатывается в организме человека только в течение нескольких первых лет жизни. Он необходим для усвоения грудного молока матери и получения всех необходимых витаминов и макроэлементов. С возрастом у большинства людей выработка данного фермента постепенно угнетается и может прекратиться совсем», — говорит Мария Чамурлиева, к.м.н., врач-косметолог, дерматовенеролог клиники эстетической медицины TORI.
Не все способны усваивать лактозу, это правда. Но в большей части это обусловлено генетической предрасположенностью и выражена у различных национальностей неодинаково. Молоко не усваивается у жителей Азии, Африки, Южной Америки и части стран, где исторически оно не было источником питания. Это не относится к жителям Северной Европы и России — у нас с этим все в порядке.
К симптомам лактазной недостаточности, как говорит у взрослых людей можно отнести тошноту, метеоризм, проблемы с желудком и кишечником, появление сыпи и пятен на коже, головокружение, слабость.
Нашли у себя уже все признаки? Не спешите и читайте дальше!
Как определить лактозную недостаточность?
Как правило, симптомы лактозной недостаточности у взрослых появляются не позже двух часов после употребления молока.
Аллергию на молоко можно определить только с помощью опытного врача. Он составляет рацион, полностью исключающий присутствие лактозы, и устанавливает срок, в течение которого будет осуществляться контроль. Параллельно проводится лабораторное исследование для оценки присутствия углеводов, которые, составляют основу различных сахаров.
Самую достоверную информацию можно получить, сдав генетический тест. Кстати, иногда он может показать, что и не в лактозе дело. У некоторых встречается неперонисомость белка коровьего или козьего молока.
Оно правда содержит антибиотики?
Рассказывает Алена Коготкова, нутрициолог, эксперт по коррекции веса и психологии пищевого поведения:
Алена Коготкова
нутрициолог
Пожалуй, это самый страшный и распространенный миф из всех. Говорят, что производители специально добавляют антибиотики, чтобы продлить срок годности молока. Конечно, нет. Добавлять антибиотики в молоко с этой целью не имеет смысла. Температурной обработки и качественной гомогенизации вполне достаточно для хранения молока. А вот если проверяющие органы обнаружат антибиотики в молоке, то это нанесет непоправимый удар по репутации производителя, а убытки значительно превысят потенциальную «выгоду» от продажи такого продукта. Поэтому крупные молочные бренды не стали бы рисковать. В России очень строгие нормативы и, если молоко не соответствует по каким-либо показателям, то оно утилизируется.
По санитарным правилам молоко от пролеченных коров в течение 5-10 дней (зависит от примененного препарата) должно утилизироваться.
Если контроль недостаточно тщательный, теоретически, антибиотики могут попасть в молоко от коровы, проходящей лечение. Молока одной коровы достаточно, чтобы вся партия не соответствовала нормативам. Именно поэтому, покупая молоко от крупных производителей, мы сводим все потенциальные риски к минимуму. «Зараженное» молоко просто не примут на молочный завод. Кстати, микроорганизмы, которые используются в кисломолочном производстве, очень чувствительны к антибиотикам. Присутствие их в молоке приводит к технологическим проблемам на молочном предприятии. Т.е. из такого молока очень сложно приготовить кисломолочные продукты, — объясняет нутрициолог в своем исследовании.
Отеки и соль
Натрий (компонент столовой соли NaCl) — один из важнейших электролитов в организме. Это электрически заряженные молекулы, которые вместе с калием играют важную роль в передаче электрических импульсов и работе нервной системы. Организм не может работать без натрия.
Натрий так же связывает воду и поддерживает равновесие внутриклеточной и внеклеточной жидкости, регулируя тем самым артериальное давление — это одна из ролей натрия. Ч ем больше натрия в крови, тем больше воды он удерживает и тем выше кровяное давление.
Отказ от соли во время диеты пришел в массы из подготовительной диеты бодибилдеров к выступлениям, когда требуется максимально, но краткосрочно (!) обезвожить организм для прорисовки рельефа.
Когда человек полностью и надолго отказывается от соли, он обрекает себя на задержку жидкости от продуктов, которые содержат природный натрий — например, от помидоров. На самом деле, соль (натрий) вызывает задержку воды, когда вы съедаете больше соли, чем обычно. А при бессолевой диете это очень легко.
Когда поступление соли прекращается, организм старается удерживать имеющийся натрий и то немногое, что поступают с едой (а на бессолевой диете достаточно, опять же, и пары помидоров), и повышает уровень гормона альдостерона, который участвует в водно-солевом балансе. Задержка натрия приводит к задержке воды, отечности и увеличению веса.
Нормальное потребление соли, без скачков вверх и вниз, защищает от отеков надежнее, чем полный отказ от соли. American Heart Assotiation рекомендует употреблять с едой 1500 мг чистого натрия в день (1).
Другое дело, что в западной диете, действительно, слишком много соли — в общепите, полуфабрикатах и разных «готовых» продуктах. Соль — это не только консервант, но и улучшитель вкуса (компонент глутамата натрия). А наши рецепторы со временем привыкают к постоянной стимуляции, и чтобы чувствовать больше вкуса, мы начинаем солить еду все больше и больше. Поэтому отказ от фастфуда, колбас, солений и маринадов вызывает скачкообразное похудение в начале диеты — за счет избавления от лишней воды.
Молоко вызывает отеки?
Это — один из главнейших страхов бодибилдеров и атлетов — поклонников сушки. Они же ссылаются на свой опыт: даже от кофе с молоком «заливает». Но здесь как раз дело не в молоке: жесткая диета провоцирует дефицит калия и натрия в организме, а молоко как раз богато последним. Спасаясь, организм задерживает натрий и воду. Привет, отеки.
Правда и в том, что молоко обладает высоким инсулиновым индексом. Но на данный момент нет исследования, подтверждающего взаимосвязь между употреблением молочной продукции и набором веса.
«А вот я»
- А вот я точно отекаю, но не знаю от чего, грешу на творог, но кто знает.. Прочитала у одной девушки, что может это о молочки!
- Если вы отекаете — попытаться выявить причины отеков. Вероятно, молочка тут ни при чем. О возможных причинах в данной статье «Отеки: причины и средства борьбы». А по поводу «одна бабка сказала»: если я вам скажу, что от картошки фри худеют, вы ее будете есть и надеяться, что лишние кило испарятся? У человека для того поставлена голова вверху, чтобы он не читал бездумно всякую фигню, а анализировал и проверял информацию. За вас, увы, это сделать невозможно.
А я вот мало кушаю и творога совсем немного, но все равно чувствую себя раздутой, да и визуально кажусь «водяной».
Обязательно следите за водно-солевым и электролитным балансом в организме. Потребляйте достаточное кол-во воды, принимайте 3-5 граммов хлорида натрия, 1 грамма калия, 300 миллиграмм магния (сюда входят и пищевые и таблетированные источники).
Если вы практикуете низко/безуглеводные диеты (кстати, зачем вы это делаете, а ну перестаньте), приготовьтесь к неслабому «заливу» после окончания вашей диеты и возврату в нормальное, здоровое питание. Пока у вас не нормализуется водно-солевой баланс, вы будете накапливать воду. Многие сторонники сушек часто принимают это за мгновенный набор жира после того как они «слезли» с такой «супер эффективной» методики похудения.
После творога в животе бурчит и он надувается, что делать?
Не забывайте об индивидуальных проблемах (непереносимости лактозы или аллергии на сами молочные протеины), они тоже оказывают влияние на внешний вид и самочувствие (вздутие живота, расстройство желудка и пр.). Однако к жиронакоплению или остановке жиросжигания это не имеет никакого отношения.
Существует также и некачественный творог (с добавлением крахмала), о составе которого производитель умалчивает, а тут уже лишняя неучтенная углеводная составляющая тоже будет вносить свой неожидаемый эффект. Подробно о том, как определить натуральность творога прочитайте в статье «Творог: польза, состав, калорийность. Как проверить творог на натуральность?»
Вердикт: от творога может образовываться отечность, т.е. вас может заливать, при нарушении водно-солевого баланса и при личных особенностях организма.
Но не всех и не всегда. Если от творога и другой молочной продукции у вас вздутие живота, то у вас просто напросто нет фермента, чтобы расщеплять лактозу, а значит, мучить организм «бурлением» не стоит. Руководствоваться в этом деле нужно перспективой и разумным подходом, без демонизации конкретных продуктов.
источник
От обезжиренного молока худеют?
Михаил Гаврилов, врач-психотерапевт, автор запатентованной методикикоррекциипищевого поведения и снижения веса, член Института функциональной медицины (IFM, США)
:
«Обезжиренные продукты можно назвать здоровыми и диетическими с большой натяжкой. Удаляя жир из кисломолочных продуктов, его необходимо чем-то заменять. В противном случае пострадают их консистенция и вкус.
Чем обычно заменяют жир? Либо рафинированным сахаром, который дает дополнительную калорийность.
Либо сахарозаменителем — веществом, «обманывающим» нашу эндокринную систему и увеличивающим тягу к простым углеводам. И еще один нюанс. Обезжиренные продукты часто реализуются в больших упаковках — не по 100 г, а, к примеру, по 200. Поэтому присутствует риск съесть ударную дозу сахарозаменителя, консервантов, красителей и других пищевых добавок, которыми богаты йогурты, творожки и другие молочные продукты. Я советую приобретать сметану жирностью 10–15 %, творог — 5 %, молоко и кефир — 1,5–2,5 %».
Подводя итоги
Человеческий организм – это очень сложный механизм, в котором все взаимосвязано. И невозможно точно сказать, что повлияло на задержку воды, набор веса или любые другие процессы. Поэтому найдите оптимальный баланс, который подходит именно вам. Проконсультируйтесь с врачами или опытными фитнес-инструкторами, на счету которых сотни «высушенных» клиентов, подберите молочные продукты со средней жирностью и определите, сколько творога, молока и сыра вы можете съедать в день без последствий. Да, это может потребовать времени, экспериментов, записей и анализа. Но если бы все было слишком просто, то сушка не вызывала бы такой ажиотаж. Ведь всегда приятно похвастаться идеальным рельефом, в то время как остальные тщетно пытаются добиться этого.
источник
Как выбрать хорошее молоко?
Рассказывает Ольга Двойнишникова, к.м.н., врач-эндокринолог, физиотерапевт, дерматолог, диабетолог:
Ольга Двойнишникова
к.м.н., врач-эндокринолог, физиотерапевт, дерматолог, диабетолог.
Если выбирать из всех видов магазинного молока, то «самым полезным», сохранившим хоть какую-то долю натуральности, остается пастеризованное. При пастеризации молоко нагревается до 67 градусов в течение 30 минут. Это самый щадящий способ обработки, используемый практически везде в мире. Таким образом производитель убивает сразу двух зайцев – увеличивает срок хранения продукта и проводит его антибактериальную обработку.
И совершенно точно можно сказать, что антибиотики не содержатся в кисломолочных продуктах, потому что при их наличии сложно запустить процесс кисломолочного брожжения и получить качественные кефир, йогурт или творог.
