Почему нельзя есть белый хлеб
Чаще всего хлеб изготавливают из муки высшего сорта. Такой продукт является очень калорийным и занимает большую часть дневной калорийности. 100-граммовый кусок хлеба может стоить до 400 килокалорий, что в пересчете на дневной рацион займет около четвертой части. Прежде, чем заменить хлеб при похудении, необходимо узнать, какими продуктами можно произвести такую замену, без ущерба для здоровья.
Пшеничные зерна, предназначенные для изготовления белого хлеба и сдобной выпечки, подвергаются длительной обработке. Их очищают от пленочной оболочки, направляют в мельницу и на просев. После просеивания такая мука лишается большого количества витаминов и минералов, в ней остается только бесполезная мука и клейковина. Изделия, изготовленные из такой муки, дают быстрое насыщение, но не приносят питательной пользы для организма, к тому же после еды чувство голода быстро возвращается.
В плане похудения более выгодно использовать хлеб из муки грубого помола или низших сортов. В нем содержится большое количество элементов, благоприятно сказывающихся на состоянии желудочно-кишечного тракта и придающих более длительное чувство насыщения.
Ржаной хлеб и изделия из цельнозерновой муки богаты содержанием лизина, являющегося аминокислотой. Лизин активизирует процесс расщепления питательных веществ, усиливает обменные процессы. К тому же, серый хлеб содержит медь, цинк, железо и марганец, играющие далеко не последнюю роль в процессе похудения. Высокое содержание витамина Е, который благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой и пищеварительной системе, достигается, благодаря добавлению в хлеб солода.
Альтернативные рецепты из тех же продуктов
Альтернативой низкокалорийной лепешке могут стать диетические пирожки с несладкой начинкой, которые также можно использовать в качестве быстрого и сытного перекуса.
Пирожки с капустой
Классика русской кухни – это пирожки с капустой. Вместо стандартного сдобного теста и обжаренной начинки можно воспользоваться более легким в плане калорий рецептом.
| Ингредиенты | Шаги |
|
|
Калорийность – 132 ккал.
Б/Ж/У – 8 гр /3 гр/18 гр.
Чтобы пирожки получились более румяными, их можно аккуратно смазать молоком.
Вместо капусты можно использовать лук и яйцо, творог и зелень, отварную куриную грудку с грибами или рыбу с морковью. Один перекус не должен составлять больше 1-2 пирожков.
Ржаные запеченные в духовке оладьи с кабачком
Запеченные лепешки-оладьи получаются очень нежными за счет мякоти молодого кабачка и в то же время сытными из-за наличия в рецепте ржаной муки.
| Ингредиенты | Шаги |
|
|
Калорийность – 142 ккал.
Б/Ж/У – 5 гр /1,3 гр/28 гр.
Подавать блюдо со свежей низкокалорийной сметаной или натуральным йогуртом, смешанным с чесноком, зеленью и специями «Хмели-сунели».
Чем можно заменить белый хлеб
Если встал вопрос, чем заменить хлеб в рационе, то можно добавить в привычную пищу бородинский или серый хлеб, батоны или булки с отрубями. Такая замена будет практически незаметна в плане вкусовых ощущений или насыщенности пищи, но положительно скажется на снижении веса и нормализации процессов пищеварения.
Обязательно читайте: Получится ли женщине после 50 лет быстро похудеть?
Польза хлеба для здоровья:
- Быстрый заряд энергией, насыщение, прилив сил на долгое время;
- Большое содержание пищевых волокон и клетчатки, активизирующих пищеварительный процесс, помогающих очистить кишечник от шлаков;
- Большое содержание минералов и витаминов, помогающих наладить процесс пищеварения;
- Хлеб из цельнозерновой муки помогают нормализовать артериальное давление, улучшить тонус сосудов, помогают работе сердца;
- Является одним из важных поставщиков витаминов группы В, помогающих стабилизировать работу нервной системы, снизить патологическое влияние стресса а организм;
- Поставщик аминокислотных и белковых соединений, необходимых для нормальной работы мышечной системы, постройки новых клеток для мышц;
- Содержит множество витаминных и минеральных комплексов, необходимых для нормальной работы всех органов и систем организма.
Черный хлеб
Чем можно заменить белый хлеб, если имеется желание сбросить вес? Имеется мнение, что можно использовать обычный черный хлеб, однако это не совсем так. По калорийности черный хлеб ничуть не уступает белому, разница для 100-граммового кусочка будет всего в 50 килокалорий. По полезности он тоже не на первом месте – ржаная мука, на основе которой выпекают черный хлеб, подвергается сильной обработке, не оставляющей практически ничего полезного в хлебе.
Правильным вариантом будет использование черного хлеба с отрубями или с различными добавками – семенами тыквы, льна или подсолнечника. В этом случае, даже при одинаковой калорийности, черный хлеб будет полезнее.
Бородинский хлеб
Плюс бородинского хлеба в том, что он изготавливается из смешанной муки – берут пшеничную муку низших сортов и соединяют с ржаной. К тесту добавляют семена тмина, аниса или кориандра, после чего выпекают ароматный хлеб. Злоупотреблять таким сортом не рекомендуется из-за высокой калорийности, однако вполне допускается его использование в первом половине дня в небольших количествах.
Бездрожжевой хлеб
Если требуется заменить хлеб для завтрака при похудении, возможно использование бездрожжевого хлеба. Этот сорт замешивается из тех же ингредиентов, исключая добавление дрожжей. По калорийности этот хлеб приравнивается к черному, то есть немногим менее 400 килокалорий за 100 грамм.
Плюс этого сорта хлеба в том, что дрожжевые грибки, которые используются для выпечки других видов, не скапливаются в пищеварительном тракте и не вызывают брожение. Большое количество грибков в кишечнике даже при небольшом ослаблении иммунной системы пагубно сказывается на процессе пищеварения, что в свою очередь приводит к разладам в организме. Но если возникают мысли, чем заменить белый хлеб, то Бездрожжевой вариант может подойти.
Обязательно читайте: Основные принципы и эффективность диеты по калориям
С добавлением отрубей
Чем еще можно заменить хлеб при похудении, так это любым сортом с отрубями. Это может быть даже белый хлеб, здесь положительные стороны не в маленькой калорийности.
Добавление отрубей – большой плюс для процесса похудения. Даже небольшое количество отрубного материала, попадая в пищеварительный тракт, активно впитывает находящуюся там жидкость. Это приводит к значительному увеличению объема отрубей – до 5 раз. Насыщение в таком случае наступает быстро, продолжается долго, плюс ко всему происходит чистка кишечника. Большое количество клетчатки, из которой состоят отруби, проталкивает шлаки и залежи каловых масс, освобождая место для новых волокон, улучшая пищеварение.
С добавлением гречневой муки
Гречневая мука – одна из самых низкокалорийных. Поэтому, чем заменить хлеб на диете, если не изделиями с ее добавлением? Пищевые волокна в гречневой муке присутствуют практически в том же объеме, что и в отрубях, плюс большой список витаминов и минералов.
Единственным минусом гречневой муки – отсутствие клейковины, поэтому выпекать хлеб, не используя другие сорта, не получится. Чаще всего гречневой муки в таком хлебе 30 – 40%, остальное место занимает пшеничная или ржаная. Однако этого достаточно, если использовать такой хлеб в небольших количествах с овощами или зеленью.
Готовим сами
«Самодельный» хлеб с отрубями
Ингредиенты:
- По 2 стакана цельнозерновой муки и отрубей
- По 0,5 ложек соды и соли
- 1,5 стакана кефира
- 0,5 стакана растительного масла
Способ приготовления:
Смешай муку с отрубями, затем кефир с растительным маслом (добавь туда соль и соду). Соедини сухие и жидкие составляющие, раздели тесто на части и сформируй желаемую форму. Выпекать 30 минут в горячей духовке.
Убираем хлеб из меню
Перед тем, как заменить хлеб в рационе при похудении, необходимо уяснить, что этот продукт – не просто дополнение к привычной и ежедневной пище, а самостоятельная единица, обладающая своими питательными свойствами. Чтобы перейти на питание без хлеба, необходимо позаботиться о разнообразии рациона.
Необходимо употреблять:
- Макароны, изготовленные из пшеницы твердых сортов;
- Широкий спектр бобовых, преимущественно чечевицу, фасоль или горох;
- Различные крупы, причем не только привычные рис, гречку и пшено, но также и овсянку, ячку и перловку;
- Представителей кисломолочной продукции – кефир, творог с низким содержанием жирности;
- Ростки злаковых культур – пшеница, овес, рис
- Большое количество зелени, включающие в себя различные сорта салата, пекинскую капусту, шпинат, рукколу.
Обязательно читайте: Что такое подкожный жир и как его убрать?
Все эти продукты содержат большое количество клетчатки, которая позволяет быстро насытиться, занимает пищеварительный трак на долгое время, в течение которого сохраняется чувство сытости.
Кроме того, их использование значительно обогащает рацион витаминами, минералами, питательными элементами, ими вполне можно заменить хлеб во время диеты и даже после ее окончания.
Добавляем новые продукты
Существуют продукты, которые при обычных пищевых привычках не используются и о них вспоминают только в случае необходимости сбросить вес. Однако даже в повседневном меню такие продукты могут найти свое место, а в условиях похудения помогут ответить на вопрос, чем можно заменить хлеб при диете.
Хлебцы
Разнообразие видов хлебцев в современных магазинах поможет найти самый комфортный вариант, не искажая свои вкусовые привычки. Это отличный заменитель хлеба, в нем большое количество сложных углеводов, которые обеспечивают сытость на несколько часов.
Хлебцы бывают:
- Пшеничные;
- Ржаные;
- Гречневые;
- Смешанные;
- С различными добавками.
Самыми полезными в плане похудения считаются ржаные и гречневые хлебцы. Один хлебец может по питательности заменить пару кусочков хлеба.
Слайсы
Еще один диетический продукт, состоящий преимущественно из цельных злаковых зерен. Зерна обрабатываются специальным образом, в результате чего получаются круглые слайсы с воздушной текстурой. Несмотря на свою легкость, у слайсов большая питательная ценность, они дают долгое ощущение сытости и даже могут заменить хлеб в бутербродах.
Самыми ценными считаются рисовые слайсы, поскольку они имеют самую низкую калорийность. Пшеничные также могут присутствовать в рационе, поскольку в больших количествах такой продукт не употребишь из-за специфического состава и структуры.
Галеты
Галеты состоят из муки, воды и соли, поэтому считаются диетической выпечкой. Галетами можно заменить практически любой хлеб, они хранятся длительное время, имеют небольшую калорийность, быстро насыщают. Отлично сочетаются с супами или кашами, с бульонами. При непереносимости дрожжей или желании нормализовать работу кишечника, галеты подходят как нельзя лучше.
Кето бутерброды с сыром и ветчиной
Сыру и колбасе вовсе не обязательно тонкими ломтиками лежать на куске хлеба, они сами вполне сойдут за основу бутерброда.
Вариант быстрого завтрака или перекуса – твердый сыр с маслом. Попробуйте пармезан со сливочным маслом комнатной температуры – это магия вкуса.
Кето-классика – жареный халуми или сулугуни как основа бутерброда, с ними сочетаются практически любые ингредиенты классического сэндвича.
А блин из сулугуни просто создан для того, чтобы заменить лаваш!
В ветчину прекрасно заворачиваются овощи и мягкий сыр. Или – советская классика! – тертый сыр с чесноком и домашним майонезом, завернутый в кусочек ветчины (только проверьте – нет ли в ней сахара, крахмала и прочих ужасов).
