Новогоднее диетическое меню – низкокалорийные, простые, необычные и вкусные блюда

Раб желудка или его повелитель? С приближением новогодних праздников правильное питание подвергается все большим угрозам. Перед нами встает непосильная задача: угодить своим гастрономическим потребностям и одновременно с этим не перечеркнуть потраченные на преображение фигуры усилия. На самом деле приготовить диетические новогодние блюда не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Люди всегда хотели быть здоровыми и красивыми, поэтому уже давно придумали вкусные низкокалорийные праздничные яства. Как говорится, и вашим, и нашим: и желудку хорошо, и фигуру не испортили. Главное, изначально спланировать свой новогодний стол, придерживаясь несложных рекомендаций.

«Говядина под шубой»на Новый Год 2021

Под шубой можно сделать не только селёдку, но и говядину. Для приготовления подобного праздничного блюда нужно подготовить:

§ говяжья вырезка – 400 г;

§ кабачок небольшой – 1 шт.;

§ баклажан небольшой – 1 шт.;

§ сливочное масло – 180-200 г;

§ соли и специи – по вкусу.

Как приготовить:

Сначала следует подготовить баклажан. Его надо порезать на кусочки толщиной около 10 мм, натереть каждый солью и оставить на 20 минут. После этого кусочки овоща промыть и сложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Сделать это надо для того, чтобы баклажан не горчил.

Мясо порезать на порционные кусочки, а кабачки, также как и баклажаны – кружочками сантиметровой толщины. Сливочное масло растопить в корце. Противень застелить фольгой и смазать его маслом. На фольгу положить мясо, сверху посыпать специями и присолить. На каждый кусочек мяса положить 1-2 кружочка кабачка и тоже присолить, а поверх выложить по кружочку или по два баклажана. Подготовленные мясные порции полить сверху растопленным маслом, завернуть фольгу и отправить в разогретую духовку, в которой уже держится температура 180°C. Печь мясо нужно минут 30-40 и сразу можно выносить к столу. Вкусно и просто. А в качестве гарнира к говядине под шубой можно подать рис или картофель, лучше запечённый.

Популярные статьи для похудения и здоровья

Меню на 1000 калорий в день на неделю с рецептами для похудения

Меню для похудения на неделю в домашних условиях от диетолога на 1200

Меню на 1300 калорий в день на неделю с БЖУ ПП

Меню на 1500 калорий в день на неделю с рецептами для похудения

Правила диетического новогоднего стола

Для того чтобы максимально придерживаться правильного питания, вспомним несколько основных критериев отбора в приготовлении продуктов на новогодний или рождественский стол.

Запекать полезнее, чем жарить

При жарке в пище накапливается огромное количество жиров, вредящих не только внешнему виду, но и организму в целом.

При запекании полезных веществ сохраняется больше, а также продукт остается сочным и вкусным. Главное, в маринаде не использовать майонез и сметану. Даже низкокалорийные, эти продукты не делают блюдо диетическим.

Для маринада можно использовать оливковое масло и специи, это не только придаст изумительный тончайший аромат, но также мягкость и нежность вкусу.

Выбор гарнира важен

При выборе гарнира основывайтесь на том, насколько калориен продукт. Лучшим по праву признаны рис (коричневый или бурый), запеченные брокколи, цветная капуста.

Если для новогоднего стола эти блюда не слишком праздничны, то дело стоит лишь за тем, чтобы выбранный вами продукт не подвергался такому виду термической обработки, как жарка.

Трава и зелень

Непререкаемые основы правильного питания (если, конечно, они не жареные).

Свежие овощи и зелень послужат прекрасным украшением стола, а чтобы выглядели они не так повседневно, можно собрать из них композиции, касающиеся новогодней тематики. Вопрос лишь в фантазии.

Нарезка: быть или не быть

Так как стол у нас хоть и диетический, но все же новогодний, да и душа с желудком требуют праздника, нарезка из сыра и колбасы вполне допустима.

Чтобы не провоцировать ушедшие жировые отложения на возвращение, бутерброды делать не следует, так как в их составе присутствуют довольно калорийные продукты. Но поставить на стол сырную и колбасную тарелки никто не мешает, если они маложирные.

Алкогольный вопрос

Как мы прекрасно знаем, алкоголь, по природе своей, мало того, что калориен, так еще и будит самого злейшего врага хорошей фигуры в праздник — аппетит. Поэтому, если вы решили, что вечеринка без алкоголя — не вечеринка, то следует выбирать спиртные напитки с минимальным содержанием сахара: если это вино — то сухое, на крайний случай — полусухое; если шампанское — то брют.

Что касается безалкогольных напитков, то сладкую газированную воду необходимо исключить в принципе, соки же использовать только натуральные и свежевыжатые.

Можно заменить лимонад компотом без сахара, смузи из фруктов, водой с соком лимона. Также выбирайте чай, каркаде, кофе и другие напитки, которые можно подавать без сахара.

Салат мясной “Пикантный”на Новый Год 2021

Ингредиенты:

• говядина — 125 гр;
• корнишоны (маринованные) — 0,1 кг;
• петрушка (зелень) — 5-10 г;
• огурец (свежий) — 0,1 кг;
• томаты — 200 г;
• сметана — 30 г;
• соль, перец — по вкусу;
• сахарный песок — 2 г;
• горчица — 1 ч.л;
• майонез — 20 г.

Как приготовить:

1. Отварите и остудите мясо.
2. Говядину, свежий огурец и корнишоны нарежьте соломкой.
3. Удалите из помидор сердцевину, после чего нарежьте соломкой.
4. Мелко порубите зелень.
5. Смешайте сметану, майонез, горчицу. Добавьте соль и сахар.
6. Все продукты поместите в красивый салатник и заправьте сметано-майонезной смесью. Сверху посыпьте перцем, украсьте зеленью.

Холодные закуски

Обязательными блюдами на любом праздничном столе являются холодные закуски.

Тарталетки «Морской восторг»

При крайне простом составе вы получите необычайно вкусный результат.

Для приготовления вам понадобятся:

• готовые тарталетки — 10 шт.;
• крабовые палочки — 150 г;
• креветки — 150 г;
• тушка кальмара — 2 шт.;
• икра красная — 100 г;
• майонез низкокалорийный или йогурт с горчицей — 3 ст. л.;
• петрушка — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Креветки варятся в подсоленной воде до готовности.
2. Кальмары сначала очистить, затем в подсоленной воде варить 1-2 минуты.
3. Креветки очистить.
4. Несколько креветок оставить для украшения, остальные мелко нарубить кубиками.
5. Кальмаров измельчить в форме кубиков.
6. Нарезать крабовые палочки.
7. Все ингредиенты соединить, заправить низкокалорийным майонезом.
8. Полученный салат аккуратно выложить в тарталетки и украсить креветками, икрой и зеленью.

Если вы хотите сделать блюдо совсем диетическим, то можно заменить тарталетки лавашом, в который следует завернуть начинку. Вместо низкокалорийного майонеза можно использовать маложирную сметану или подсоленный йогурт, смешанный с горчицей.

Рулетики из красной рыбы

Минимум ингредиентов — максимум вкусовых ощущений. В полной мере прочувствовать всю степень правдивости этих слов, можно лишь попробовав данное блюдо.

Итак, из расчета на 10 порций вам потребуется:

• красная рыба — 750 г;
• низкокалорийный творог — 600 г;
• маринованные огурцы — 5 шт.;
• зелень — по вкусу.

Этапы достижения цели:

1. Измельчить огурцы в форме кубиков.
2. Смешать творог с порубленным мелко укропом и затем с ранее измельченными огурцами.
3. На пищевой пленке разложить нарезанную тонкими ломтиками красную рыбу внахлест.
4. Начинку равномерно распределить по морепродукту.
5. Посыпать все красиво петрушкой.
6. Полученный полуфабрикат свернуть в рулет и завернуть в пленку.
7. Отправить в холодильник на 1 час.
8. Через час извлечь из охлаждающего устройства рулет и нарезать его ломтиками.

Можно подавать на новогодний стол!

Ананасовые колечки с креветками

Красивая и вкусная закуска станет жемчужиной новогоднего стола.

Вам потребуются:

• банка ананасов кольцами — 1 шт.;
• сыр малой жирности — 150 г;
• креветки замороженные — 400 г;
• сметана 10-15% жирности — 300 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• горчица — 1/3 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• оливки, маслины или зелень для украшения.

Как готовить:

1. Слить воду с ананасов, промокнуть каждое кольцо салфеткой.
2. Отварить креветки в подсоленной воде, очистить.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Добавить к сыру сметану и горчицу, измельченный чеснок, соль.
5. Намазать кольца смесью.
6. Обложить креветками.
7. Украсить оливками или зеленью.

Яство очень выигрышно смотрится на праздничном столе. Гости «сметают» его мгновенно, поэтому делайте порцию побольше.

Резюме

Создать красивое застолье на Новый 2021 год не составит труда даже начинающим кулинарам. Все рецепты простые и не требуют профессиональных навыков. Даже у самой неопытной домохозяйки получится приготовить вкусные диетические блюда. Встречать Новый год правильно – легко!

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Десерты

Как же в праздник и без сладкого? А ведь и хочется, и колется. Но опасаться стоит лишь блюд, содержащих большое количество сахара. Мы предоставляем вашему вниманию рецепты низкокалорийных десертов.

Молочно-ягодное желе

Что нужно:

• молоко (нежирное) — 400 мл;
• ягоды — 200 г;
• агар-агар — 20 г;
• вода — 200 мл;
• подсластитель (стевия, ФитПарад) — вкусу.

Как готовить:

1. В молоко добавить 10 г агара и подсластитель, хорошо размешать.
2. Довести субстанцию до кипения и продержать в кипящем состоянии от 2-х до 5-ти минут, чтобы агар полностью растворился.
3. Ягоды высыпать в кастрюлю, положить подсластитель.
4. В 200-х г воды растворить 10 г агара, и добавить смесь в ягоды.
5. Кипятить 2-5 минут.
6. Подостывшее молоко залить в силиконовые формы и убрать в холодильник на 5 минут.
7. Соединить ягодные и молочные слои и отправить их на время в холодильник.

Красивое и легкое сладкое яство готово!

Готовимся к празднику правильно

Наши традиции так тесно связаны с хлебосольными застольями, что для большинства пп-шников, особенно начинающих, праздник превращается в настоящую пытку. Многие в преддверии торжеств испытывают настоящий стресс, мучая себя вопросами — “есть или не есть?”, “пить или нет?”, “как не сорваться”, “а вдруг я опять растолстею от бутерброда?”. Некоторые даже отказываются от дружеского и семейного общения, так как боятся не сдержаться и поддаться соблазнам!

Но что, если приготовить только блюда правильного питания?

Ведь в пп столько всего вкусного — праздничные салаты (легкие, вкусные и без майонеза!), мясо и рыба, морепродукты и даже сладости — торты, десерты, конфеты!

Получается, что от застолья не отказываемся, с близкими пообщаемся, вкусняшек поедим и о похудении и ЗОЖ не забудем!

Это же мечта просто!

Котлеты из индейки

Сладкий перец добавляет фаршу из индейки сочность и цвет. Возьмите красный, оранжевый или желтый перец, в них больше полезных веществ, чем в зеленом.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ

Что нужно:600 г мяса индейки (бедро, филе, грудки) 1 большая луковица (120 г) 1 большой сладкий перец (150 г) 1 яйцо 2/3 ч. ложка соли 1 зубчик чеснока (по желанию) зелень укропа, кинзы, петрушки, мяты (по желанию) специи на выбор: молотый черный и красный острый перец, зира, базилик, орегано, тимьян 1–2 ст. ложки оливкового масла

Как приготовить котлеты из индейки:

1. Вымойте и обсушите части индейки. Удалите кожу и жир.
2. Овощи вымойте и очистите. Если используете чеснок, выдавите его через пресс.
3. Разрежьте мясо и овощи на кусочки и дважды пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном процессоре.
4. Вбейте в фарш яйцо, посолите и поперчите, по желанию добавьте мелко нарубленную свежую зелень и вымесите фарш. Если фарш получился слишком жидким, добавьте отруби или овсяные хлопья быстрого приготовления без добавок.
5. Мокрыми руками сформуйте котлеты.
6. Смажьте чашу мультиварки маслом, выложите часть котлет и готовьте 30 минут на программе «Выпечка» с закрытой крышкой. Через 15 минут переверните котлеты.

СОВЕТ

В фарш для котлет можно положить и другие овощи, не только сладкий перец. Белокочанная капуста, пекинская капуста, мелко натертая морковь или кабачки и даже отварная свекла – простор для экспериментов!

И еще один проверенный рецепт диетических
котлет из индейкиот наших шеф-поваров. Смотрите видео!

Рекомендации

1. Не нужно заменять йогуртовые заправки на майонез. Даже незначительное количество высококалорийного продукта превратит блюдо в главного врага для фигуры;
2. Стоит отдать предпочтение диетическому мясу: нежирной телятине, говядине, куриному филе или грудке индейки;
3. Не следует увлекаться солью. Соль задерживает воду и не способствует потере веса;
4. Продукты следует запекать, отваривать или готовить на пару. Овощи лучше употреблять в сыром виде.

Особенности питания

Диетическое питание делится на два типа:

1. лечебное (например, при панкреатите);
2. профилактическое (для снижения веса).

И в том, и в другом случае все жареные, жирные, слишком острые и солёные блюда под запретом. На смену им приходят овощные салаты, отварное мясо, запечённая рыба и полезные десерты.

Любое высококалорийное блюда можно превратить в низкокалорийное путём замены и исключения некоторых ингредиентов. Но множество диетических продуктов и так отлично сочетаются между собой, создавая невероятный вкус. Стоит приготовить одно из блюд по новогоднему диетическому рецепту и убедиться в этом самостоятельно!