Квашеная капуста при похудении – можно ли есть её на ночь?

Можно ли беременным и кормящим женщинам?

На сегодняшний день мнение опытных акушеров-гинекологов, наблюдающих женщину в период течения ее беременности, расходятся по вопросу целесообразности применения квашеной капусты. Некоторые врачи считают, что этот продукт способен спровоцировать у женщины повышение артериального кровяного давления, а на поздних сроках гестации вызвать такое грозное состояние, как эклампсия. Другие специалисты считают, что под врачебным наблюдением и в малых дозировках капуста полезна, причем не только матери, но и ее будущему ребенку.

Дело в том, что кислая капуста в достаточной мере снабжает организм женщины железом, которое ей так необходимо, особенно к последнему триместру беременности. Кроме того, этот овощ является отличной профилактикой запоров и нарушений работы пищеварительной системы, к которым все беременные имеют повышенную склонность. Пищевые волокна растительного происхождения, которыми так богата белокочанная капуста, улучшают переваривание и усвояемость пищи, а также помогают очистить организм от шлаков и токсинов естественным путем.

Замечено, что рассол квашеной капусты является эффективным средством при токсикозе беременных. Прием этого продукта снижает ощущение тошноты, помогает снизить число рвотных позывов, а кроме того, восполняет водно-солевой баланс при упорной многократной рвоте.

Квашеная капуста в силу своей особенности выводить лишнюю жидкость из организма не только является одним из факторов, регулирующих артериальное кровяное давление, но и эффективно помогает избавиться от отеков лица и нижних конечностей. Кроме того, капустный сок и молочная кислота в его составе являются эффективным профилактическим средством от размножения бактериальной микрофлоры в почках и мочевыводящих путях, к чему имеют склонность почти все беременные женщины на разных сроках протекания беременности.

Развивающемуся внутриутробно малышу квашеная капуста также идет на пользу. В ее составе есть фолиевая кислота, отвечающая за формирование нервной трубки плода, из которой впоследствии будет сформирована полноценная центральная нервная система. Кроме того, фолиевая кислота является профилактическим средством аномальных дефектов развития будущего ребенка.

Помимо фолиевой кислоты, капуста богата магнием, что также является важным компонентом в формировании органов и систем младенца

Магний является катализатором при продуцировании белков, поэтому он незаменим для создания такого важного строительного материала на всех этапах формирования плода. Кроме этого, магний способствует нормальному протеканию обмена питательных веществ между плацентой и малышом

Недостаток содержания магния во время беременности может обернуться для плода пороками сердца либо костно-мышечного аппарата.

После рождения ребенка у женщин наступает период лактации

Кислая капуста при грудном вскармливании требует осторожного применения. Дело в том, что в первые полгода жизни у новорожденного ребенка пищеварительный тракт мало адаптирован к полноценной функционированию, поэтому на фоне употребления мамой капусты у ребенка могут возникнуть болезненные кишечные колики и срыв стула

После достижения малышом 6-месячного возраста квашеная капуста в небольшом количестве при ГВ будет полезна для детского организма. Считается, что этот продукт улучшает отхождение молока, увеличивается его количество и жирность

Вводить в рацион кормящей матери капусту, в том числе и квашеную, следует осторожно и только в том случае, если ни у нее, ни у ребенка нет на этот продукт аллергических реакций, а также не наблюдается нарушений пищеварения и диареи

Еще больше о пользе квашенной капусты смотрите в видео ниже.

Полезна ли квашеная капуста при похудении и беременности

Уникальные свойства квашеной капусты окажутся полезными и в том случае, когда необходимо обеспечить организму особое, высококачественное, но при этом легкое питание. Включать в меню чистый продукт и блюда из него диетологи рекомендуют всем людям, которые хотят сбросить лишний вес, а также будущим мамам.

При похудении

Если исключить генетическую предрасположенность и ряд заболеваний, малоподвижный образ жизни и банальное переедание являются основными причинами набора лишней массы. Проще говоря, организм получает с пищей больше энергии, чем ему необходимо для поддержания внутренних процессов, а также мышечной и умственной деятельности.

Квашеная капуста малокалорийна, богата витаминами, но дает чувство сытости, поэтому является идеальным продуктом для похудения. Ее легко сочетать с разными продуктами, получая в итоге вкусные и полезные блюда.

Капусте присуща регулирующая, очищающая и стимулирующая работу кишечника деятельность. Благодаря клетчатке и пектинам она долго переваривается и легко выводится из кишечника. Постоянное ощущение голода, которое известно всем, кто сидел на диетах, отсутствует. При использовании меню с квашеной капустой наблюдается не только стойкое снижение веса, но и общее оздоровление организма.

При беременности

Употребление квашеной капусты в период беременности позволяет женщине избавиться от токсикоза, поддерживать в норме уровень гемоглобина, не испытывать недостатка в витаминах и минералах, которых так не хватает в холодное время года. В качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам способствует лучшему усвоению организмом матери белка. Регулярное использование продукта помогает наладить работу ЖКТ, избежать набора лишнего веса, устранить изжогу.

Наличие фолиевой кислоты необходимо для развития плода. Витамин K, который также присутствует в квашеной капусте, поможет обеспечить свертываемость крови при родах. Однако увлекаться этим, безусловно, полезным для беременных продуктом, не стоит. Большие порции могут спровоцировать сильное газообразование. Лучше есть ее понемногу, но регулярно. Идеальным рецептом будет традиционна закваска.

Противопоказания

Учитывая огромный спектр полезных свойств овоща, необходимо отметить и оборотную сторону вопроса, а именно — противопоказания употребления капусты.

Белокочанную капусту запрещено употреблять в пищу людям:

• с повышенным уровнем кислотности желудочного тракта;
• пациентам, у которых диагностированы колит и энтерит;
• детям в возрасте до 2 лет.

Кольраби не рекомендована в употребление людям, у которых выявлены:

• подагра;
• камни в почках;
• нарушения работоспособности щитовидной железы.

Краснокочанную капусту следует с осторожностью употреблять в пищу:

• людям, склонным к аллергическим реакциям;
• имеющим предрасположенность ко вздутию живота и к расстройству желудка;
• беременным при индивидуальной непереносимости (подробнее о том, можно ли есть капусту при беременности, читайте тут).

Брюссельская капуста – выбор гурманов. Она обладает огромным спектром полезных свойств, однако, несмотря на это, ее противопоказано употреблять в рацион людям склонным:

• к расстройству желудка;
• с проблемами щитовидной железой.

Что касается цветной капусты и брокколи, то, несмотря на свое лидерство, они могут принести вред:

• пациентам с проблемами поджелудочной системы;
• людям с диагностированным гастритом и повышенной кислотностью;
• людям, у которых аллергия;
• больным с диагнозом «слабый тонус кишечника».

Польза для похудения

В большинстве случаев с целью похудения продуктом пользуются женщины, желающие сбросить немного лишнего веса. Капустный рассол обладает очищающими и расщепляющими жир свойствами.

Польза для похудения объясняется наличием большого количества тартроновой кислоты, которая не позволяет жиру скапливаться в организме. Диетологи уверяют, что положительного эффекта можно добиться в довольно короткие промежутки времени, если регулярно употреблять капусту и вести здоровый образ жизни.

Рецепт приготовления дома

Из данной культуры готовят массу блюд. Она обладает отличным вкусом, как в вареном, так и тушеном, жареном виде, в составе других овощей, с мясом, рыбой и т.д. Но для наших читателей мы представим несколько рецептов, которые будут полезны во всех случаях.

Итак, пока вариться мясо, готовим остальные продукты. На 6 литров борща нам нужно:

• 5 картофелин среднего размера;
• 3 средние или 2 большие луковицы;
• 1-2 сладких перца;
• 1 большая или 2 средние морковки;
• 2 средних или 1 большая свёкла;
• Полкочана капусты белокочанной;
• 3 столовые ложки томатной пасты.

Масло подсолнечное, 50 грамм сливочного и 100 грамм растительного масла, зелень укропа и петрушки, 6-7 зубцов чеснока, соль, черный молотый перец по вкусу, лавровый лист.

Пока варится бульон, займемся поджаркой. В большую сковороду налить подсолнечное масло и кусочек сливочного масла, обжарить нарезанный полукольцами лук. Затем добавить короткие соломки сладкого перца, обжарить, затем тертую морковку. Через 3 минуты тертую на крупной терку свеклу, постоянно помешивать. По готовности добавить 3 столовые ложки томатной пасты, тщательно мешать, обжарить и залить бульоном доверху.

Через 2,5 часа после варки мяса добавить в бульон лавровый лист (3 штуки) и порезанный кубиками картофель, через 15 минут шинкованную капусту. Варить еще 15 минут и влить готовую подливу из овощей. Посолить, поперчить, отжать чеснок, за 5 минут до выключения посыпать рубленой зеленью. Дать борщу настояться примерно 1-2 часа и можно наслаждаться потрясающим вкусом полезного яства. Подавать с соленым салом и сметаной.

В первую очередь следует налегать на салаты с капустой, но заправлять только растительным маслом, лимонным соком и обезжиренным йогуртом без добавок. Также нельзя для худеющих солить блюдо, добавлять сахар, заправлять майонезом, сметаной. Можно разнообразить вкус такими приправами, как кориандр, тмин, горчица, перец чили и т.д.

Второе незаменимое блюдо из капусты для желающих сбросить лишний вес – суп, который можно кушать в неограниченных количествах. При этом комплекс других овощей и приправ, присутствующих в первом блюде принесут неоценимую пользу для здоровья и подкормят витаминами. Итак, запоминаем рецепт капустного супа для похудения:

• 1 головка капусты;
• 2 сладких зеленых перца;
• 7 помидор;
• 2 репчатых лука (средних);
• 1 морковка;
• средний пучок зелени (сельдерей, укроп, петрушка).

Схема диеты – кушать суп в течение недели в неограниченном количестве, на 3-й день диеты можно побаловать себя 200 граммами нежирной белой рыбы или мяса (грудинка). В завершающий – 7 день нужно очиститься вареным рисом, порция также по желанию худеющего.

Помимо супа, во время разгрузочных дней можно лакомиться сырыми овощами, фруктами, кефиром, йогуртом малой жирности.

Данная схема предусматривает 4 дня, с её помощью сбрасывают до 2 килограмм. Но вместе с тем, организм получает мощное облегчение, очистятся шлаки, прибавиться бодрость и энергия. А также квашеный продукт:

• улучшает обменные процессы;
• регулирует обмен жиров;
• всего 20 ккал в 100 граммах продукта;
• нейтрализует надолго чувство голода;
• организм тратит массу энергии на переработку грубых волокон.

Схема диеты:

1. Завтрак: кефир или йогурт с дольками апельсина, мандарина, киви или манго. При желании можно приготовить их этих ингредиентов коктейль.
2. Обед: что-то одной – суп, салат, рагу с рисом, гречкой или котлеты из квашеной капусты с добавлением фасоли.
3. Ужин: салат из овощей, заправленный растительным (лучше оливковым) маслом, яблочным уксусом или соком лимона.

Квашеную капусту можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Процесс приготовления блюда достаточно прост.

Нам потребуется:

• 1 кг. капусты;
• 25 г. соли.

Схема рецепта:

1. Нашинковать ножом капусту в стеклянную или металлическую эмалированную ёмкость. Добавить соль и перемешать.
2. Утрамбовать полученную массу деревянной толкушкой.
3. Накрыть смесь тарелкой или любым плотным диском из пищевых материалов. Сверху поставить груз, массой около 4-6 кг. Можно использовать банку или бутылку, наполненную водой.
4. Оставить при комнатной температуре на 5-7 дней. Каждые 2 дня необходимо открывать продукт и протыкать деревянной палочкой для выхода излишков газа.
5. Готовый продукт переложить в стеклянную тару и хранить в холодильнике.

Как квасить капусту. Рецепты

Определить, чем полезна консервация, можно с учетом компонентов в составе. Капусту заквашивают отдельно либо с добавлением моркови, клюквы, пряных трав (укропа, петрушки), свеклы, чеснока, томатов, несладких яблок и т.д.

Для классического рецепта потребуются следующие продукты:

• белокочанная капуста (1 кг);
• соль (25-30 г);
• морковь (50 г).

Овощи ополаскивают и мелко шинкуют, добавляют соль и перемешивают. Продукты выкладывают в эмалированную кастрюлю или бочонок, сверху ставят гнет. Емкость помещают в прохладное место с температурой не более +17…+20°С на 3 суток. Ежедневно требуется протыкать массу для устранения газов. Готовая продукция перекладывается в простерилизованные банки и хранится в холодильнике.

Для заквашивания капусты в банке потребуется:

• белокочанная капуста (2,5 кг);
• морковь (1 шт.);
• соль (2 ст. л.);
• сахар (1 ч. л.);
• черный перец горошком (12-15 шт.);
• кипяченая вода (1 л).

Овощи шинкуются, помещаются эмалированную посуду, перемешиваются с приправами. Смесь перекладывается в банку. Затем в кипяченой воде растворяется сахар и соль, жидкость выливается в банку. Емкость закрывают крышкой, помещают в металлический таз и оставляют на ночь в месте с комнатной температурой. В течение нескольких дней требуется протыкать состав шпажкой, чтобы устранить образовавшиеся газы. Затем банку убирают в холодильник.

Для следующего рецепта потребуются:

• кочаны (2 кг);
• клюква (150 г);
• морковь (1 шт.);
• соль (4 ст. л.);
• лавровые листы (1 шт.);
• сахарный песок (2 ст. л.).

Клюкву ополаскивают, кочан шинкуют, морковь натирают. Компоненты перемешиваются с добавлением соли и сахарного песка. В эмалированную кастрюлю выкладывают 1/3 часть состава, утрамбовывают, добавляют лавровый лист, высыпают 1/3 ягод. Затем повторяют несколько слоев. Сверху на кастрюлю помещают тарелку, ставят гнет. Посуду оставляют на кухне на 5-6 суток. После появления пены массу протыкают деревянной шпажкой. После достижения готовности продукцию перемещают в холодильник.

Состав

Готовый продукт после окончания процесса сбраживания сохраняет все свои ценные биологически активные вещества, а также витамины и минеральный комплекс. Происходит это по той причине, что для приготовления квашеной капусты не требуется термическая обработка сырья. Молочнокислое брожение осуществляется натуральным способом под действием лактобактерий. Обычно для заготовки капусты используются белокочанные сочные сорта. В таком продукте, приготовленном методом квашения, при расчете на 100 граммов, содержатся следующие компоненты:

• белковые компоненты – 1,7 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводистые компоненты – 2,9 г;
• органические кислоты – 1,2 г;
• крахмалистые соединения – 0,2 г;
• сахариды – 2,9 г;
• растительные волокна – 2,1 г;
• вода – 90 г;
• витамин В1 (тиамин) – 0,03 мг;
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,03 мг;
• витамин С (аскорбиновая кислота) – 32 мг;
• витамин Е (токоферол) – 0,2 мг;
• витамин РР – 0,7 мг;
• ниацин – 0,45 мг;
• калий – 305 мг;
• кальций – 47 мг;
• магний – 17 мг;
• натрий – 935 мг;
• фосфор – 32 мг;
• железо – 0,7 мг.

Как мы видим, судя по химическому составу квашеной белокочанной капусты, продукт более всего насыщен аскорбиновой кислотой, а также ионами калия и натрия. Доля аскорбиновой кислоты составляет более 33% от общего количества всех компонентов, но доля натрия превышает ее практически вдвое – 71.6%. Ионы натрия – это незаменимый компонент в организме человека, который необходим для нормального баланса воды и солей, а также для передачи нервных импульсов центральной нервной системы.

Благодаря натрию наши мышцы способны сокращаться, а сердце выполняет свою работу по снабжению органов и тканей кровью, насыщенной кислородом.

Калорийность и химический состав

Квашеная капуста относится к продуктам с достаточно низкой калорийностью, поэтому при ее употреблении можно не задумываться о количестве порции. Следующие данные будут важны для тех, кто привык следить за энергетической и химической составляющей блюд. В 100 г квашеной капусты содержится всего 27 калорий. Пищевая ценность определяется следующими показателями (в 100 г продукта находится):

• белков – 1,511 г;
• жиров – 0,092 г;
• углеводов – 5,179 г.

Остальное приходится на воду, пищевые волокна и золу. Но особенно богата квашеная капуста витаминами, а также макро- и микроэлементами. В ней содержатся витамины группы A, B, C, E, PP, K, U, однако их количественный показатель зависит от сорта и сроков хранения овоща, а также времени приготовления продукта. Капуста, заквашенная весной, будет содержать меньшее количество витаминов, чем та, которую заготовят осенью.

Из макроэлементов капуста богата калием, фосфором, кальцием, натрием, хлором и серой. Обеспечивает организм необходимым ему йодом, марганцем, бором и железом. Среди других микроэлементов здесь присутствует медь, кобальт, никель, молибден. Есть также хром, фтор, литий, ванадий, рубидий.

Среди полезных веществ стоит выделить органические кислоты — яблочную, фолиевую, тартроновую, уксусную и молочную. Клетчатка и пектины, хоть и не перевариваются организмом, однако необходимы для качественной работы ЖКТ.

Употребление самых разных частей растения:

Капуста – овощ, богатый питательными веществами. Все части плода отмечаются съедобными (листья, кочан, кочерыжки и даже его сок). Употребление каждой составляющей части капусты в любом виде полезно для здоровья.

Кочан

Собственно именно кочан капусты и употребляется в пищу. Если говорить про белокочанную и краснокочанную капусту, то у них ранние сорта имеют самые нежные листья, плохо хранятся, зато очень вкусны свежими. Капуста со средним сроком созревания хорошо поддается обработке, с успехом применяется для приготовления блюд. Ну, а поздние сорта идеально подходят для длительного хранения и засолки.

Стоит отметить, что при правильном хранении кочаны капусты не теряют своих вкусовых качеств и полезных свойств до середины зимы и дольше.

У других видов капусты кочанчики могут выглядеть по-разному, но суть от этого не меняется.

Кочерыжка

Капустная кочерыжка лакомство раннего детства. А вот о ее полезности ведутся споры. С одной стороны она кладезь питательных веществ плода. С другой стороны в ней могут накапливаться вредные вещества, нитраты, удобрения и прочее. Знающие люди уверяют, что распознать вредную капусту очень легко, по срезу кочерыжки. Она будет не чисто белая, а с темными или розоватыми пятнами.

Кочерыжку часто используют в народной медицине для приготовления отвара, цель которого борьба с раковыми клетками. Для приготовления народного лекарства понадобятся:

• мелко нашинкованная кочерыжка;
• подсолнечное масло;
• листья татарника;
• кипяток.

Отвар из кочерыжки необходимо укутать и дать настоятся более 2 часов, после чего следует процедить жидкость и начать прием.

Листья

Пользу капустных листьев для здоровья можно увидеть на практике, например, прикладывая компрессы на больное место. Схема действий такова:

1. на больное место прикладываем свежий капустный лист;
2. биологически активные компоненты капусты проникают в ткани;
3. достигнув его, снимают боль и воспаление.

Компрессы можно прикладывать:

• при головных болях на затылочную и лобную часть;
• на щеки при заболеваниях ротовой полости и внешних отеках;
• на шею спереди при заболеваниях дыхательных путей: ларингит, тонзиллит, воспаление лимфоузлов;
• на шею сзади при комплексном лечении шейного неврита;
• на грудную клетку при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, легких, бронхов;
• на брюшную полость и область таза при заболеваниях: простатит, цистит, яичники, печень, поджелудочная.

Определить эффективность лечения компрессами легко, как только БАК добираются до места воспаления и боли, капуста приобретает специфический запах.

Сок

Польза от перорального приема свежевыжатого капустного сока:

• помогает иммунитету противостоять заболеваниям;
• препятствует преждевременному старению клеток;
• улучшает свертываемость крови;
• формирует костную ткань;
• способствует быстрому лечению болезней дыхательных путей;
• стабилизирует работу почек.

Предлагаем посмотреть видео о пользе сока капусты:

Может снизить риск некоторых видов рака.

Капуста, основной ингредиент квашеной капусты, содержит антиоксиданты и другие полезные растительные соединения, которые могут помочь снизить риск некоторых видов рака.

Исследователи считают, что эти соединения могут помочь уменьшить повреждение ДНК, предотвратить мутации клеток и блокировать чрезмерный рост клеток, который обычно приводит к развитию опухоли.

В процессе ферментации капусты также могут образовываться определенные растительные соединения, подавляющие рост предраковых клеток.

Два недавних исследования показывают, что капуста и сок квашеной капусты могут помочь снизить риск рака за счет снижения экспрессии связанных с раком генов.

Квашеная капуста содержит полезные растительные соединения, которые могут снизить риск развития и распространения раковых клеток.

Польза и вред квашеной капусты

В составе квашеной капусты множество полезных элементов, жизненно необходимых нашему организму:

• Витамины А, группы В, Е, С (“отвечает” за здоровье сосудов, работу печени, улучшает усвоение железа, помогает процессам кроветворения и делает более крепким иммунитет), Н, Р (укрепляет капилляры, насыщает тканей кислородом и снижает реакцию организма на действие чужеродных тел) , U (защищает слизистую оболочку желудка) и К;
• Минералы — F (фосфор), Na (натрий), S (сера), Сl (хлор), Zn (цинк), I (йод), Cu (медь), Cr (хром) и Mo (молибден), Ca (кальций), K (калий), Mg (магний) и Fe (железо);
• Блюдо богато сложными углеводами — крахмалом, пектином, клетчаткой и органическими кислотами. Все они способствуют хорошему пищеварению, выводят продукты распада, регулируют обмен веществ и профилактируют онкозаболевания.

Этот богатый состав наделяет квашеную капусту пользой и множеством лечебных свойств:

1. Для пищеварительной системы — повышая аппетит, усиливая функцию кишечника, нормализуя микрофлору и действуя, как легкий слабительный эффект. Например, рассолом лечится гастрит с пониженной кислотностью, оказывается стимулирующее действие на желчеотделение, а также его применяют для избавления от запора и геморроя.
2. Для ССС — клетчатка в составе способна впитывать холестерин, не позволяя ему проникать в кровь; выводит из тела желчные кислоты, оказывая профилактику развития атеросклероза и ишемии.
3. При сахарном диабете 1 и 2 типа, так как в ней отсутствует сахароза (если при приготовлении не добавлять сахар) и мало простых углеводов. Обогащение капусты молочной кислотой и ферментами обеспечивает брожение, улучшающее деятельность поджелудочной железы, которая при этом заболевании снижена. Симптомы нейропатии снимаются благодаря присутствию в капусте витаминов группы В. При сахарном диабете часто бывают проблемы с избыточным весом, от чего закуска также помогает избавиться.
4. Витаминный состав и минеральный, а также антиоксиданты в квашеной капусте помогают организму противостоять вирусам и инфекциям в период холодов. Но даже если простуда уже подхвачена, рассол из капусты избавит от боли в горле, кашля и высокой температуры. Для этого нужно просто развести его кипяченой водой и пить или полоскать горло.
5. Для ЦНС — группа витаминов В положительно воздействует на передачу нервных импульсов, работу ЦНС и периферической нервной системы, повышая устойчивость к стрессам. Недостаток этих элементов делает человека раздражительным, ухудшает сон, вызывает головные боли и способствует быстрой утомляемости, что приводит к нервно-психическим расстройствам.

Польза квашеной капусты распространяется и на женщин, помогая поддерживать молодость и красоту, устраняя некоторые проблемы во внешности — примочки и маски избавляют от угревой сыпи, пигментных пятен, веснушек и жирной пористой кожи.

О противопоказаниях и вреде квашеной капусты

Несмотря на всеобщее признание врачами и диетологами пользы квашеной капусты для здоровья, она все же имеет и некоторые противопоказания. Органические кислоты и соль в составе ставит запрет на употребление закуски при следующих проблемах со здоровьем:

1. Людям с повышенной кислотностью желудочного сока.
2. Когда наступает период обострения гастрита и язвы желудка.
3. Если наблюдается повышенное газообразование.
4. При гипертонии и панкреатите.
5. Если диагностированы отеки из-за недугов сердца.
6. Почечная недостаточность и других заболевания почек, при которых показана бессолевая диета.
7. Камни в желчном пузыре.

Закуска обладает и еще некоторыми свойствами, негативно действующими на организм — она возбуждает аппетит, что не очень нужно людям, имеющим лишний вес, а соль приводит к задержке жидкости + процессы брожения стимулируют сильное газообразование.

При употреблении квашеной капусты всегда ориентируйтесь на самочувствие. Для смягчения действия можно просто удалить лишний сок и добавить растительного масла, что поможет организму перенести блюдо без неприятных побочных эффектов.

Еще важный момент — соблюдайте меру, не переедая, и тогда приятное впечатление от вкусного продукта не будет ничем омрачено.

Как капуста помогает снижать вес

Квашеная капуста получается методом молочнокислого брожения. При систематическом добавлении в питание продукт способен держать вес под контролем. Среди полезных свойств выделяются следующие:

1. Низкая энергетическая ценность.

Главное достоинство капусты – низкая калорийность. Всего 18 ккал на 100 гр.

1. Медленный процесс поглощения жиров.

Продукт содержит большое количество пробиотиков. Лактобактерии подавляют гидролиз, что приводит к снижению поглощения жиров. Одновременно усиливается выведение жировых соединений при опорожнении кишечника. Как результат угнетаются хронические воспаления, ускоряется метаболизм и улучшается общее состояние организма.

1. Сильное ощущение сытости.

В капусте большое количество клетчатки. Пищевые волокна при попадании в желудок впитывают много влаги, тем самым увеличиваясь в объеме. Человека посещает чувство сытости, и тяга к еде кардинально снижается. Научно доказано, что механизм носит рефлекторный характер.

В мире проводилось много исследований на тему влияния квашенной капусты на организм. Все они показали положительный результаты. Продукт действительно эффективен в борьбе с лишним весом, независимо от пола человека.

Важно! В капусте содержится много клетчатки и практически нет жиров. В составе имеет витамины группы В, А, С, Е, Н, РР и микроэлементы цинк, селен, магний, калий и железо.

Кроме этого, продукт обладает противовоспалительным, антибактериальным, мочегонным и желчегонным действиями. Повышает выносливость и трудоспособность. В целом быстро восстанавливает организм и укрепляет нервную систему. Актуально для людей занимающихся тяжелым физическим или умственным трудом.

Что лечит капуста:

Как лечить капустой гастрит?

Один из самых проверенных способов – лечение гастрита капустным соком. Большинство людей недооценивают этот овощ, а зря. Ведь белокочанная капуста — настоящий сундук с витаминами. В частности, в ней есть уникальный витамин U (метилметионин), особенно необходимый человеку с гастритом или язвой, а также РР, который приводит в порядок работу желудочно-кишечного тракта.

Можно сказать, что капустный сок считается некоторой экзотикой, а квашеная капуста – это вполне привычное блюдо, которое однако нельзя употреблять в фазу обострения недуга. А в фазе затихания болезни квашеная капуста при гастрите способствует:

• улучшению моторики;
• устранению запоров;
• улучшению микрофлоры в кишечнике;
• повышению иммунитета;
• устранению воспалений в слизистой.

А квашеная капуста при гастрите с повышенной кислотностью может употребляться ограниченно, но только в период затихания болезни. Лучше всего отказаться от нее в таком виде при повышении уровня кислоты, чтобы не вызвать осложнений гастрита и возникновения язвы желудка.

Главным продуктом в терапии данного недуга (особенно при снижении уровня кислотности) может стать тушеная капуста. Во время тушения овоща сохраняются полезные элементы, которые способствуют улучшению работы пищеварительного тракта и снижению нагрузки не ткани желудка. Тушеная капуста при гастрите обладает следующим действием:

• устраняет воспаления слизистой;
• ускоряет регенеративные процессы;
• улучшает пищеварение;
• отлично утоляет голод при соблюдении строгой диеты;
• снижает болевые ощущения.

Как едят капусту при панкреатите?

Белокочанная капуста в острую фазу панкреатита:

Воспаленная поджелудочная железа быстро и бурно реагирует на любые диетические отклонения болевыми приступами, усилением рвоты, обильными поносами, возобновлением лихорадки, вздутием живота и некоторыми другими серьезными симптомами. Блюда с белокочанной капустой способны спровоцировать или усилить все эти малоприятные признаки острого процесса в поджелудочной железе. Такое негативное влияние связано с содержанием в ней:

• Эфирных масел (именно их присутствием объясняется островатый вкус сырой капусты);
• Грубой клетчатки (даже невооруженным глазом в капусте видны волокна), количество которой составляет 2 г в 100 г продукта.

Белокочанная капуста в фазу ремиссии:

После стихания или полного разрешения воспаления диета пациентов с панкреатитом существенно расширяется. Введение белокочанной капусты начинают с ее включения в овощные супы. Если у пациента после такого обеда не возникает никаких неблагоприятных изменений в самочувствии, то в меню добавляются другие отварные, тушеные и запеченные блюда с капустой (запеканки, голубцы, рагу, котлеты, рулеты и др.). При сохранении стабильного удовлетворительного самочувствия затем в питание включают свежую и некислую квашеную капусту

Однако в таком виде она может послужить толчком к новому обострению, поэтому есть ее следует очень осторожно и в ограниченном количестве

Рекомендации по питанию пациентов с панкреатогенным диабетом (вызванным панкреатитом) в данном случае не отличаются. Ведь в белокочанной капусте обнаруживается мало сахарозы и крахмала, поэтому она мало меняет уровень сахара крови.

Польза капусты для мужчин и женщин

Разумеется, большинство любителей представленного разносола задаются вопросом, чем полезна квашеная капуста для женщин и мужчин.

Удивительно, но сильная половина человечества и представительницы прекрасного пола могут решить некоторые пикантные проблемы при помощи ежедневного или регулярного употребления блюда.

Польза для мужчин

Чем полезна квашеная капуста для мужчин? Оказывается, этот уникальный и вкусный продукт положительно воздействует на мужскую потенцию.

Так, при помощи ежедневного употребления разносола можно предотвратить развитие заболеваний предстательной железы.

Также специалисты рекомендуют мужчинам в старшем возрасте не пренебрегать употреблением квашеной капусты, поскольку она существенно увеличивает потенцию, что позволяет избавиться от сексуальных проблем.

Многие же мужчины ощутили на себе действие продукта и сравнивают его с натуральным афродизиаком.

Польза для женщин

Квашеная капуста для женщин – самое лучшее блюдо для омоложения кожи и организма, а также для похудения и профилактики набора веса, о чем было сказано выше.

Женщины часто используют представленный продукт в качестве натурального косметологического средства в виде масок для лица, а также устраивают себе разгрузочные дни с целью сохранения своей стройной фигуры.

Что же касается других представительниц прекрасного пола, то квашеная капуста во время беременности помогает справиться с тошнотой во время токсикоза.

Но на больших сроках беременности от ее употребления следует отказаться, поскольку содержание соли влияет на задержку жидкости в организме, а лишняя скопленная вода только навредит здоровью матери и малыша.

Любители же представленного разносола задаются вопросом, а можно ли кормящей маме квашеную капусту? Здесь акушеры советуют ограничить подобные блюда.

Свежий овощ может не навредить кишечнику малыша, но вот квашеный вариант довольно часто приводит к газообразованию и коликам у ребенка.

Связано это зачастую с добавленными в капусту специями и уксусом, что провоцирует вздутие живота как у мамы, так и у малыша.

Как употреблять – 4 правила

Квашеную капусту включают в рацион с 3-4 лет и до глубокой старости. Ее употребляют как самостоятельную закуску и в качестве гарнира к мясным продуктам, делают на ее основе первые и вторые блюда, пьют рассол небольшими порциями.

Самая лучшая форма для усвоения организмом — салат с репчатым луком и растительным маслом. В таком виде блюдо лучше справляется с задачей обогащения микрофлоры кишечника, эффективнее очищает ЖКТ, содержит максимальное количество полезных бактерий.

Если употреблять квашеную капусту в качестве основного или дополнительного гарнира к мясным блюдам, она не даст стенкам кишечника усваивать липиды. В результате организм получит только строительный материал для мышц — белок, а не вредные, оседающие на животе и боках трудноусваиваемые жиры.

Для получения правильного продукта при квашении соблюдают такие рекомендации:

1. Посуду используют эмалированную, без сколов и трещин, или деревянную, хорошо очищенную, вымытую и высушенную.
2. Кочаны берут тугие, здоровые, без признаков плесени и гнили.
3. Шинкуют капусту крупно, поскольку сильно измельченный овощ теряет часть полезных веществ.
4. Используют минимум соли, не добавляют уксус.
5. Лучший способ консервирования — перетирание с солью до получения сока.
6. Чтобы повысить ценность блюда, добавляют морковь, клюкву, бруснику.
7. Нашинкованные овощи складывают в посуду для ферментации, накрывают деревянной доской, сверху помещают груз (4-5 кг) и оставляют в тепле.
8. Ежедневно длинной деревянной шпажкой протыкают закуску до дна, способствуя выходу углекислого газа. Он не дает размножаться плесневым грибкам.
9. Ферментируют блюдо не менее 2 недель. После убирают в холодильник или погреб.
10. Хранят не более 10 месяцев.

Квашеная капуста положительно влияет на деятельность мозга: улучшает память, снижает проявления депрессии и тревоги. При этом ее нельзя есть в период приема антидепрессантов: это повышает риск тяжелого гипертонического криза, поскольку ингибиторы моноаминоксидазы (МАО) несовместимы с тирамином, содержащимся в ферментированном овоще.

Ниже приведены основные советы по употреблению квашеной капусты, которые помогут достичь максимального эффекта:

Учитывайте количество соли. 100 г кислой капусты содержит половину суточной нормы поваренной соли. Избыточное потребление соли может привести к развитию отёков и подъёму артериального давления. Поэтому, не ешьте больше 100-150 грамм капусты в сутки. Также не следует пить сок квашеной капусты (рассол) ввиду высокого содержания соли. Кушайте капусту между основными приёмами пищи (в качестве перекуса). Она обладает крайне низкой энергетической ценностью и быстро вызывает чувство насыщения организма, поэтому, во время основного приема пищи, вы съедите меньше. Разрешается разогревать блюдо перед употреблением (40 секунд в микроволновой печи). Добавляйте ее в состав обеда и ужина. Капуста идеально сочетается с любыми белковыми продуктами, особенно с куриной грудкой и другим диетическим мясом. Она дополнительно обогатит организм клетчаткой, которая крайне важна для похудения, поддержания микрофлоры кишечника и здоровья в целом

Также важно учитывать, что маринованная капуста не сочетается с любой жирной пищей, пренебрежение данным правилом может привести к появлению диспепсических расстройств (метеоризм). Благодаря низкой калорийности, квашеную капусту можно есть вечером на ужин, или даже на ночь

Пейте больше воды. Следует дополнительно принимать около 600 мл жидкости на каждые 100 г. квашеной капусты в сутки. Это позволит выводить из организма излишки соли и повысить объём капусты, которую можно съесть за день, до 240 г. в день.

Несмотря на всю ценность данного продукта, всё же существует группа людей, которым она только навредит. Например, противопоказаниями к употреблению служат:

• хронические заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки;
• воспаление поджелудочной железы;
• почечная недостаточность;
• камни в желчном пузыре.

Данные противопоказания обусловлены содержанием значительного количества кислот в квашенной капусте.

Бытует мнение, что злоупотребление мужчинами данным продуктом грозит им снижением потенции.

Сфера применения

Благодаря своим вкусовым качествам и лечебным свойствам, кислую капусту начали применять не только в кулинарии, но также и в народной медицине, в косметологии, в диетологии.

В народной медицине

Очень часто квашеную капусту и рассол применяют в лечебных целях, при разного рода заболеваниях, не забывая об их противопоказаниях:

• применяют сок в виде примочек для заживления ожогов, ран на коже вследствие диатеза у детей, для лечения лишаёв;
• маски для волос делают, чтобы избавиться от вшей;
• рассол хорошо помогает при геморрое и при запорах;
• служит профилактикой развития язвы желудка;
• нормализует микрофлору, улучшает перистальтику, что хорошо для работы кишечника;
• рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях;
• сок рекомендуется принимать для профилактики атеросклероза;
• разведённый кипячёной водой сок помогает снять воспаление горла и лечит ангину;
• сок снимает кровоточивость дёсен;
• сок используется для предупреждения вирусных и бактериальных инфекций;
• можно принимать при сахарном диабете первого и второго типа, но только в том случае, если при её закваске не применялся сахар;
• рассол восполняет потерю жидкости при высокой температуре тела;
• прикладывание ко лбу листьев квашеного продукта снимает головную боль;
• компрессы из листьев снимают воспаление молочной железы при мастите;
• при псориазе, псориатическом полиартрите необходимо смазывать поражённые участки кожи рассолом перед сном;
• для снятия воспаления в суставах помогает регулярное употребление квашеной капусты;
• при диарее необходимо выпить в течение дня 1-2 стакана рассола наполовину смешанного с томатным соком.

Важно! Принимая сок квашеной капусты в лечебных целях, необходимо следить,
чтобы в нём не было специй.

В кулинарии

Кроме того, что квашеная капуста приносит вкусную пользу, она ещё широко используется для приготовления первых блюд, из неё можно приготовить салаты, закуски, она служит в качестве начинки для вареников, пирожков, выступает в роли гарнира к мясным, рыбным блюдам.

В косметологии

Также данный продукт используется в качестве косметического средства:

• маски из кислой капусты очищают кожу лица и суживают поры;
• никотиновая кислота, входящая в состав блюда придаёт лоск волосам и укрепляет ногти;
• маска для волос укрепляет корни и препятствует облысению;
• с помощью сока удаляют веснушки и пигментные пятна;
• мелко нарубленную квашеную капусту используют вместо пилинга.

Для похудения

Важную роль квашеная капуста играет для тех, кто сидит на диете или подсчитывает сколько калорий вмещается в данном продукте.

Она обладает такими качествами:

• не содержит много калорий;
• налаживает обмен веществ;
• даёт чувство сытости;
• усиливает перистальтику кишечника;
• препятствует преобразованию углеводов в жиры;
• относится к продуктам с отрицательной калорийностью;
• ощелачивает, но никак не закисляет организм.

Сколько переваривается в желудке?

1. Из пищевода еда попадает сначала в желудок, потом в кишечник, где продолжает взаимодействовать с желудочным соком.
2. Затем переработанные вещества всасываются через капилляры в кровь, которая проходит через печень.
3. Ферменты печени обезвреживают токсины, сохраняя при этом полезные микроэлементы, витамины и глюкозу.

Внимание!

На переваривание организмом свежей капусты обычно уходит 3 часа, для переработки квашеной – 4 часа.

О полезности этого продукта можно говорить очень долго. Но кроме всех перечисленных свойств, свежая капуста – это, прежде всего, вкусный овощ, способный украсить как повседневный, так и праздничный стол.

Но, как и любой продукт, капусту нужно есть в меру, а перед употреблением обязательно ознакомиться со всеми противопоказаниями. И тогда этот продукт принесёт максимальную пользу.

Витамины в составе квашеной капусты

В квашеной капусте содержится целый комплекс витаминов. При употреблении в пищу 100 г этого продукта в желудочно-кишечный тракт поступают:

• ретиноловый эквивалент (A) – 598,744 мкг;
• тиамин (B1) – 0,027 мг;
• рибофлавин (B2) – 0,038 мг;
• пантотенат (B5) – 0,179 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,074 мг;
• фолаты (B9) – 8,816 мкг;
• аскорбиновая кислота (C) – 38,064 мг;
• альфа-токоферол, токофероловый эквивалент (E) – 0,166 мг;
• никотиновая кислота (PP) – 0,966 мг.

В квашеной капусте содержится и биотин – витамин B7 или H. Концентрация этого соединения – 0,094 мкг на 100 г продукта.

Лечебные свойства квашенной капусты

Обилие полезных свойств, витаминов и минералов делает квашенную капусту незаменимым ингредиентом народной медицины. Она используется в рецептах от разных заболеваний:

• сахарном диабете,
• гипотонии,
• запорах,
• болезнях ЖКТ,
• сердечно-сосудистых заболеваниях.

Квашенная капуста помогает также для снятия внутренних воспалений, она нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта и помогает нормализовать процесс пищеварения.

Употребление при сахарном диабете

За счёт высокого содержания и почти полного отсутствия сахарозы и крахмала, квашенная капуста станет отличным дополнением к меню диабетиков. Более того, за счёт способности выводить сахар и токсины из организма, она рекомендуется к частому использованию.

А благодаря наличию щелочных солей, глюкоза преобразуется в фруктозу. Таким образом, организм может усваивать фруктозу без участия инсулина.

В свою очередь, рассол капусты нормализует работу поджелудочной железы и стимулирует работу кишечника. Помимо этого, витамины В и С укрепляют иммунитет и препятствуют развитию нервных болезней.

При гипертонии и гипотонии

Употребление квашеной капусты при гипертонии не рекомендуется. Это связано с тем, что в данном продукте содержится большое количество соли.

Соль задерживает жидкость в организме, что в свою очередь увеличивает объём крови и приводит к повышению давления, что способно спровоцировать гипертонический кризис.

Таким образом, при гипертонии, следует исключить приготовленную путём квашения капусту из рациона, либо тщательно промывать продукт от соли.

В свою очередь, употребление квашеной капусты допустимо при гипотонии. За счёт свойств, повышающих давление, она укрепляет сердечно-сосудистую систему и оказывает тонизирующие свойства.

При болезнях ЖКТ

Квашеная капуста способствует улучшению микрофлоры в кишечнике, устранению воспалений в слизистой и устранению запоров и улучшению пищеварения. Однако несмотря на все эти свойства, употребление данного продукта противопоказано при определённых патологиях желудочно-кишечного тракта.

Если симптомы недуга уменьшаются, квашеная капуста станет отличным дополнением к рациону. Она отлично действует в качестве профилактического средства от гастрита, способствует улучшению аппетита и выработке желудочного сока, микрофлоры в кишечнике, и устранению воспаления слизистой.

Основные правила похудения на квашеной капусте

Если намерены сбрасывать вес с помощью квашеной капусты, соблюдайте следующие правила:

• не сидите на капустной диете более 3-7 суток;
• сочетайте диету с лёгкой физической нагрузкой – велосипед, ходьба и т. п.;
• не отказывайте себе в перекусах разрешёнными продуктами;
• выпивайте не менее 2-х литров воды в сутки;
• перерывы между приёмами пищи должны быть не более 4-5 часов.

Помните о том, что квашеная капуста при похудении не должна приниматься на ночь.