Макароны, каша и компот: диетолог раскрыла секрет самого полезного завтрака

В нашей статье Вы узнаете как правильно есть макароны по этикету. Все виды макарон подаются, как правило с вилкой и ложкой, в глубоких тарелках. Но разнообразие макарон в этих тарелках, может быть огромным. Сами макароны могут быть сделаны (слеплены) разной формы и размером.

Большие макароны едят по одной макаронине за один прием, маленькие макароны до пяти макаронин за раз. Бывают ситуации, когда в ресторане или кафе приносят спагетти, а вы к этому не готовы. Потому что правильно есть эти макароны (спагетти) умеет не каждый. Простой совет, кто попал в неловкое положение, посмотрите как едят эти макароны другие посетители ресторана или кафе. Ну а если не у кого подглядеть, то наш совет будет таков. Вилку нужно брать в левую руку а ложку в правую. Для того, что-бы красиво наматывать спагетти на вилку, брать нужно только одну или две макаронины. Острые вилки стараемся направлять на край тарелки. Потом, не спеша наматываем на вилку макароны (спагетти). Когда настоящий профессионал ест макароны, он слегка приподнимает вилку, чтоб макароны с вилки не соскальзывали.

Полезно знать, что длинные макароны или спагетти можно поделить на маленькие кусочки с помощью вилки и ложки. Не в коем случае не режим макароны ножом. Запомните, макароны можно делить на маленькие кусочки только ножом и вилкой! Если будете делать это другим способом, то можете насмешить людей, которые знают в этом толк. После того, как Вы поделили макароны на маленькие кусочки, Вы можете с легкостью брать ложку и есть макароны ложкой. В этом и есть большой плюс, с ложкой можно черпать больше соуса.

Можно ли при правильном питании есть макароны

Ученые из отдела эпидемиологии итальянского правительственного агентства I. R. C. C. S. решили разрушить миф о том, что любимое блюдо Италии вредно для Вашего ИМТ. Они привлекли более 23 000 человек со всей Италии для участия в двух различных исследованиях: люди отвечали на вопросы о своих типичных пищевых привычках и записывали, что они ели в течение 24 часов; затем ученые собрали данные об их весе, росте и соотношении талии и бедер, чтобы определить их ИМТ.

Вопреки «правилу» диеты по умолчанию, что употребление макаронных изделий заставит Вас набрать вес, авторы обнаружили, что более высокое потребление макаронных изделий было на самом деле связано с более низким BMI. Что сказать? Да, и люди, которые регулярно потребляли макароны на правильном питании в большем количестве, имели более здоровое соотношение талии и бедер.

Во-первых, важно знать, что исследование частично финансировалось макаронной компанией, и результаты показали только ассоциацию (а не прямую причинную связь) между макаронами и этими показателями здорового веса. Но паста все еще может быть частью здоровой диеты, если знать, с чем есть макароны при правильном питании. Паста сама по себе не является плохим выбором в плане продуктов питания, — все дело в том, как мы едим макароны. Во многих случаях паста означает огромную миску лапши, подавленную в соусе с высоким содержанием жира, но следование более средиземноморскому стилю приготовления и подача меньшего размера порции могут иметь все значение. Паста может быть созвездием, делящим тарелку с большим количеством овощей и постным белком, таким как жареные креветки или бобы, и добавленным здоровым жиром, таким как оливковое масло.

Паста – это удобная и сытная еда, но некоторые виды пасты содержат пустые углеводы, что означает, что они предлагают очень мало питательной ценности наряду с калориями. По мере того, как растет понимание людьми углеводов, глютена и гликемического индекса (ГИ), они могут задаться вопросом: с чем едят макароны при правильном питании?

Паста – чрезвычайно популярная еда: по данным Национальной ассоциации макаронных изделий, средний человек съедает около 10 кг макарон каждый год. Однако исследования, проведенные в 2021 году, отметили снижение популярности макаронных изделий, что частично связано с проблемами здоровья и питания.

Макароны с ветчиной

Креветки прекрасно подходят к макаронам, но, к сожалению, они не всегда имеются в запасе. А вот ветчину или вкусную колбаску можно найти практически в каждом холодильнике. Чтобы быстро накормить гостей или семью, используйте:

• пачку макарон
• 200г ветчины
• половину баночки зеленого горошка
• сыр
• чайную ложку оливкового масла

Кстати, можно отварить замороженный зеленый горошек, а не покупать консервы. Ветчины берите столько, сколько посчитаете нужным, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Итак, отвариваем макароны в подсоленной воде. Ветчину режем кубиками или брусочками и обжариваем на масле. Теперь смешиваем ее в отдельной посуде с готовыми макаронами, сыром, горошком и ложечкой оливкового масла. Блюдо получится не только вкусным, но и красивым.

Считаются ли макароны здоровым питанием?

Паста может быть отличным дополнением к здоровой диете.

Недавнее исследование подтвердило это, обнаружив, что люди на диете с низким ГИ все еще теряют вес, когда едят макароны. Исследование показало, что макароны не вызывают никакого увеличения веса или увеличения жира в организме.

ГИ – это показатель того, насколько быстро и значительно богатая углеводами пища может повысить уровень сахара в крови: чем быстрее поглощение, тем выше и быстрее уровень сахара в крови человека будет расти.

Вообще говоря, продукты с низким гликемическим индексом могут помочь человеку контролировать свой вес и снизить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа. Кроме того, крахмалистые продукты, такие как макароны, могут быть частью здоровой диеты для людей с диабетом, однако, важно ограничить размер порций макаронных изделий и свести к минимуму употребление соусов с высоким содержанием сахара и жира. Также лучше выбрать цельнозерновые макароны, или макароны на основе бобов или чечевицы, которые более питательны.

Некоторые люди, не зная, с чем можно есть макароны при правильном питании, исключают их из своего рациона, потому что они пытаются уменьшить потребление глютена. Если у человека нет чувствительности к глютену или целиакии, нет никаких доказательств того, что безглютеновая диета дает какие-либо преимущества для здоровья.

На самом деле, исследования показывают, что многие виды безглютеновых макаронных изделий и других безглютеновых продуктов могут быть более дорогими и менее полезными, чем их безглютеновые эквиваленты. Они, как правило, содержат меньше клетчатки и белка, а также больше сахара и жира, чем обычные продукты. Наконец, цельнозерновые макароны являются одним из продуктов, составляющих средиземноморскую диету, которая является диетологическим подходом, который многие врачи и диетологи рекомендуют для лучшего контроля веса и снижения риска заболеваний.

Самый знатный гарнир — макароны

— Не обижаетесь ли вы, что ваших соотечественников называют «макаронниками»?

— Макаронники — это звучит комплиментарно. Ведь мы истовые поклонники:

• пасты
• и спагетти.

Не случайно итальянцы, в отличие от жителей континентальной Европы, не восприняли фаст-фуд — американские принципы быстрой пищи.

Ни один итальянец не станет на ходу жевать гамбургер или перекусывать хот-догом, «запечатанным» в белой булке. То ли дело спагетти с изысканным соусом.

Итальянцы остались равнодушными и к призыву исключить из рациона:

• макаронные изделия
• и рис.

Разнообразные зерновые гарниры — важный компонент наших ежедневных трапез.

— И самый знатный гарнир, конечно, макароны?

— Разумеется. Мы любим вкус всех макарон:

• толстых и тонких
• длинных и коротких
• прямых и винтообразных
• с краями острыми и фигурными.

Наша «макаронофилия» связана не только с традициями, но и с уверенностью в незаменимости и полезности спагетти. Макароны — пища сытная, лишенная крахмала, употребляется без хлеба и изумительно сочетается с зеленью, овощами, морепродуктами.

Цельногозерновая или белая паста

Традиционная обогащенная паста использует только определенные части ядра пшеницы, что означает, что она теряет ключевые питательные вещества в процессе производства. Производители часто искусственно добавляют некоторые из этих питательных веществ, которые включают железо и витамины группы В, в конечный продукт.

Цельнозерновые макароны используют все зернышки пшеницы, а это значит, что питательные вещества остаются в макаронах вместе с клетчаткой и другими полезными компонентами; цельнозерновые макароны также содержат меньше калорий и углеводов, и их употребление связано с более низким риском ожирения и связанных с ним рисков для здоровья.

Оба типа макаронных изделий доступны в различных формах и размерах. Некоторые из самых популярных сортов включают в себя:

• макароны
• спагетти
• фетучини
• равиоли
• лазанья
• вермишель
• тортеллини
• лингвини.

Макароны на завтрак и обед не приносят вред

Макароны — один из самых распространённых гарниров в нашей стране. Макароны сами по себе особой опасности для организма не представляют. Есть несколько факторов, которые могут сделать макароны едой безопасной для здоровья. Важным моментом в этом вопросе является способ приготовления, который влияет на вред макарон.

Советы как уменьшить вред от макаронных изделий для диабетиков:

• Макароны лучше не доваривать. Это совет связан с тем, что в переваренных макаронах — высокий уровень гликемического вещества, что способствует повышению глюкозы в крови и соответственно увеличивается вред макарон на организм диабетиков. Недоваривание — это один из секретов макаронного питания итальянцев. Недоваренное состояние называется у итальянцев «Al dente», то есть «твёрдые на зубок». Дело в том, что в переваренных макаронах гликемический индекс повышается, и крахмал становится легкоусваиваемым, а это — один из пунктов, ведущих к лишнему весу.
• Вместо применения различных соусов, насыщенных множеством вредных веществ, при употреблении макарон лучше использовать томатную пасту или соусы, изготовленные самостоятельно.
• Макароны богаты углеводами, поэтому не стоит употреблять их в пищу на ужин, иначе это может привести к увеличению веса, лучше их употреблять на завтрак или обед. Не стоит забывать золотое правило: утром — углеводы, вечером — белки и лёгкая пища. Углеводы в течение дня усвоятся, а вот на ночь не стоит перегружать организм, поскольку у всех внутренних органов есть свои биоритмы, под которые просто необходимо подстроиться.
• Макароны выбирать только сделанные из твёрдых сортов пшеницы. С виду такие изделия могут быть тёмного цвета или неоднородные, что говорит о наличии остатков зёрен пшеницы, а значит — о качестве продукта, а ещё это означает, что продукт обладает невысоким гликемическим индексом и относится к медленным углеводам.
• С макаронами вы можете сочетать только овощи, особенно полезно с ними есть зелень, она снизит гликемический индекс этих продуктов. Итальянцы воспринимают макароны как самостоятельное блюдо и лишь немного подчёркивают его вкус лёгкими добавками: орешками, овощами, зеленью, морепродуктами, оливковым маслом — главного ингредиента итальянской трапезы. В нём содержится полезный для сердца мононенасыщенный жир. Он уменьшает количество забивающего артерии холестерина и повышает защитные силы организма.

Полезный соус для макарон

Рецепт полезного соуса для макарон от Каратаевой И. из Воронежа:

«Помидоры помыть и обварить кипятком — так легче снять кожицу, без которой соус получится нежнее. Нарезать их кубиками и обжарить в оливковом масле с чесноком, луком, небольшим количеством соли. Добавить немного чёрного перца и базилика или любой другой зелени» («Лечебные письма» №4 за 2013 год).

Полезные Соусы от Тартак

Соус придаёт любому блюду особый вкус и пикантность. Недаром существует поговорка: «Смотря под каким соусом это подать».

• Кисло-сладкий соус.

Полейте блюдо растительным (лучше подсолнечным) маслом. В 1/4 стакана воды размешайте сахар, соль, лимонный сок. Используйте в салатах.

• Томатный соус.

Мелко нарежьте и пожарьте в растительном масле лук и чеснок. Разрежьте помидоры поперёк, натрите на тёрке и потушите вместе с жареным луком и чесноком. Посолите, добавьте сахар и немного томатной пасты. Сочетается с отварными макаронами, жареным картофелем.

• Острая приправа.

Вариант 1: помидоры — 1 кг; петрушка с корнем — 200 г.; чеснок — 100 г.

Проверните через мясорубку, посолите. Храните в холодильнике.

Вариант 2: помидоры — 10 частей; чеснок — 1 часть; хрен — 1 часть.

Измельчите, посолите.

Вариант 3: помидоры, сладкий перец, горький перец (немного), чеснок, хмели-сунели.

Измельчите, добавьте соль, сахар, лимонный сок. Немного поварите». (А.М. Тартак «Большая золотая книга здоровье без лекарств).

Мир вам! Я люблю вас! Благодарю вас!

Советы по приготовлению полезных блюд на основе макаронных изделий

В то время как макароны могут быть полезны сами по себе, они могут легко стать основой для слишком большого количества калорий, если не знать, с чем сочетаются макароны при правильном питании.

В популярной сети ресторанов Olive Garden блюдо из спагетти со сливочным грибным соусом и фрикадельками содержит 1680 калорий, а, поскольку средняя суточная потребность взрослого человека в калориях составляет 1600-2400 для женщин и 2000-3000 для мужчин, этот разовый прием пищи способствует, по крайней мере, половине дневных калорий и, возможно, даже полному их количеству.

Те же принципы применимы и в домашних условиях, где добавление готовых соусов и обычных добавок, таких как чесночный хлеб или ложки сыра пармезан, может сделать здоровую еду нездоровой.

Однако паста также может быть отличной основой для здоровой пищи. Советы по приготовлению полезных блюд на основе пасты включают:

• добавление большого количества овощей
• использование постных белков, таких как рыба
• приготовление соусов дома вместо покупки готовых блюд
• ограничение количества масла до 1-2 столовых ложек
• замена сыра питательными дрожжами
• использование макаронных изделий на основе цельного зерна, бобов или чечевицы.

Также очень важно ограничить размер порции. Люди должны стремиться заполнить половину своей тарелки фруктами и овощами и чуть более четверти углеводами, такими как макароны.

Полезные свойства макарон

— Вы, пожалуй, будете утверждать, что макароны — лекарственная пища.

— Напрасно вы иронизируете. Как медик могу сказать, что макаронные изделия обеспечивают организм необходимыми углеводами. Каждый итальянец убедительно докажет, что макароны полезны для здоровья. А врач добавит, что, по статистическим данным последних лет, уровень сердечно-сосудистых заболеваний в Средиземноморье, к которому относится и наша страна, оказался одним из самых низких в мире.

Жители:

• Италии
• Греции
• Испании
• Франции

гораздо реже сталкиваются с такими недугами, как:

• диабет
• и злокачественные опухоли.

Современные врачи-диетологи доказали, что макароны являются профилактическим средством против раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.

Разгадка, конечно, не только в макаронах, а в так называемой «средиземноморской диете». Наиболее популярные продукты средиземноморского питания — это овощи, фрукты, рыба, птица. Итальянские хозяйки обязательно дополняют вкус макаронных блюд большим количеством помидоров, чеснока, лука, душистых трав.

А готовятся макаронные «заправки» только на оливковом масле, которое:

• стимулирует пищеварение
• и активизирует работу печени.

В злаковых продуктах, к которым относятся макароны, много витамина F, который называют «витамином молодости».

Качественные макаронные изделия богаты и белками. 100 граммов сухих макарон, превращающихся после варки в 250-граммовую порцию, дают нашему организму 15% необходимого суточного количества белка.

Таким образом, устраиваемые кулинарами «макаронные шоу» являются оздоровительными для их участников.

Рецепты макарон для завтрака, которые, как вы надеялись, будут такими же

«Завтрак и макароны» могут показаться не двумя словами, однозначными. Но если задуматься, макаронные изделия — это просто еще одно зерно, а не зерно часто является частью здоровой утренней еды?

Так что, хотя такие блюда, как макароны с яйцами или медовые фета орзо, могут показаться странными, мы обещаем, что вам не понадобится много времени, чтобы их использовать, как только вы поймете, насколько они вкусны. К тому же, давайте будем честными, разве мы все не ищем больше причин есть макароны?

1.Fontina Spinach and Artichoke Breakfast Pasta Hash

От шпината и грибов до яиц и сыра до пасты и даже бекона — в этом хеше действительно есть все. Хотя это определенно более тяжелая часть спектра, она также идеально подходит для особых случаев, для бранчей или когда вы действительно очень голодны.

Завтрак Карбонара

Это загадка, почему все больше людей не считают карбонару едой для завтрака, учитывая, что она содержит и бекон, и яйца.Тем не менее, никогда не поздно начать наслаждаться чашкой этого напитка с утра — и это так хорошо, что к нему не нужно много времени, чтобы привыкнуть.

Бранч Спагетти со спаржей и запеченным яйцом

Яйца и спаржа — недооцененная, но абсолютно динамитная комбинация. Добавьте оба продукта в кучу цельнозерновых макарон, обмажьте все легким сливочным соусом на основе йогурта и перекусите своим новым любимым завтраком на одну порцию.

Здоровая техасско-мексиканская лазанья для завтрака

«Здоровая» и «техас-мексиканская» обычно не являются двумя словами в одном предложении, но эта лазанья может содержать тонну питательных веществ, оставаясь при этом неизменной. — ребрышки.С бобами пинто, яйцами и пармезаном он полон сытного протеина, и его можно легко сделать вегетарианским и не содержать глютена.

Паста для мексиканского завтрака

Это можно назвать пиццей, но вместо корочки в основе этого рецепта сковороды. Фасоль, сыр и халапеньо придают ему мексиканский колорит, а несложные яйца доводят его до статуса завтрака.

Индийская вермишель Upma

Вы найдете эту лапшу на столах для завтрака по всей Южной Азии — теперь принесите ее себе.С овощами и вермишелью, семенами горчицы и даже кетчупом для приправы — это забавное блюдо в стиле фьюжн для всех, кто любит пикантное и пряное начало дня.

Паста с грибами из капусты и яйцом всмятку

Для многих из нас, любителей овса, овощи не являются обычным компонентом завтрака, но этот рецепт может это изменить. Заполненный грибами и капустой, он поможет вам достичь своей пятидневной цели, но вы также по-прежнему получаете масляную пасту с сыром в рамках сделки.

Pasta Omelette

Наполняющий, прощающий и быстрый омлет отлично подходит для использования случайных ингредиентов в холодильнике, но это далеко не одноразовая еда. Этот включает в себя оставшуюся приготовленную пасту, несколько овощей и сыр для полноценного, богатого питательными веществами завтрака, на приготовление которого уходит всего около пяти минут.

Паста для завтрака с помидорами, базиликом и грибами

Эта выпечка включает в себя несколько дополнительных шагов, но некоторые из них можно сделать заранее, что делает его отличным блюдом для развлечения во время бранча или приготовления еды.Кроме того, если вы попробуете клейкий яичный желток, насыщенный томатный соус и сырную пасту, все эти дополнительные усилия будут окупаться.

Honey Feta Orzo

Эта миска для сладких и соленых блюд, вдохновленная традиционным болгарским завтраком, может содержать ингредиенты, которые вы никогда не думали складывать вместе, но сочетание настолько вкусное, насколько это маловероятно. Не удивляйтесь, если это заменит вашу миску овса несколько раз в неделю.

Запеканка с макаронами для завтрака

Эта выпечка из макарон с локтями представляет собой идеальный баланс здорового и сытного, наполненного куриной колбасой и сыром, а также щедрой порцией овощей для получения столь необходимой утренней клетчатки.Бонусные баллы, если вы используете цельнозерновые макароны для получения дополнительных витаминов.

Перечный омлет с макаронами и яйцами

Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, давно стал основным продуктом в семье этого блоггера — и не зря. Сочетание локтей макарон со сливочной яичницей неожиданно хорошо и квалифицируется как серьезная легкая еда. Смотрите, как это станет обычным завтраком в вашем доме.

Бабушкин лапша Кугель Маковер

Этот кугель, состоящий из обезжиренных молочных продуктов, смеси цельных яиц и яичных белков и безглютенового феттучини, является более легкой версией классического блюда из яичной лапши, но не менее вкусным.Не пугайтесь сочетания крошек крекера с сыром и сырной пасты — это звучит немного дурацко, но прекрасно работает.

Все, бублик, паста, кунжут, лапша

Рафинированные углеводы и глютен из всего, что есть в рогалике, могут не подойти всем, но вам будет трудно найти человека, который не любит смесь специй из сушеных маковых семян. лук, чеснок и т. д. Избавьтесь от пшеницы и оставьте приправу для пасты из коричневого риса. И чтобы доказать, что не на каждый завтрак нужны яйца, в этом меню вместо качественного веганского протеина используется тофу.

Молочный суп с макаронами

Если вы можете смешать рис с молоком, корицей и сахаром и назвать это пудингом, нет причин, по которым вы не можете сделать что-то подобное с макаронами. Этот восточноевропейский фаворит на завтрак может показаться некоторым приобретенным вкусом и структурой, но, как и со всеми приобретенными вкусами, вы будете им доверять, когда он вырастет на вас.

.

Полностью или частично ограниченные продукты

• Овощи, кроме крахмалосодержащих (кабачки, картофель, свекла, кукуруза, тыква, редька, патиссоны, топинамбур). Предпочтение отдается огурцам, помидорам, листовым салатам, зелени, шпинату, белокочанной капусте, баклажанам, брокколи, сладкому перцу, зелени сельдерея, всем видам лука, свекольным листьям, мангольду, ботве съедобных растений, зеленому горошку, пекинской капусте.
• Нежирное мясо (не более 1-2 раз в неделю) и рыба, которая должна преобладать в рационе над мясными блюдами.
• Любые виды морепродуктов, отваренные или приготовленные на гриле.
• Кисломолочные продукты пониженной жирности, творог, нежирные сыры в ограниченном количестве (50-70 г в день).
• Несладкие сорта фруктов и ягод, соки из них.
• Цельнозерновой хлеб в количестве 1-2 кусочков разрешен, но при в его употреблении обычно нет необходимости.
• Каши из цельного зерна (гречневая, ячневая, перловая, пшено, овсяная) и нешлифованный рис — раз в день или через день.

• Макароны из рафинированной муки.
• Жирные молочные продукты.
• Шоколад, конфеты, сахар, халва, варенье, сухофрукты, мёд, вафли печенье, выпечка, сгущённое молоко, пряники, сухари, белый хлеб, торты.
• Животные жиры, жирное мясо, сало, бекон.
• Сладкие напитки с газом и сладкие фруктовые соки. Предпочтение стоит отдать овощным.
• Сладкие фрукты (хурма, виноград).
• Исключить крахмалистые овощи.

После рассмотрения одного вопроса — можно ли макароны при похудении — и получении утвердительного ответа на него, возникает следующий: какому виду отдать предпочтение?

Итак, какие макароны можно есть при похудении? Традиционная паста из белой муки не подходит для диеты, т. к. она не приносит полезных веществ, а дает только энергию. Но выбрав цельнозерновые изделия, вы принесете пользу не только фигуре, но и здоровью.

Рассматривая вопрос, можно ли есть спагетти при похудении (или другие виды пасты), важно знать, что макароны в первую очередь — это источник сложных углеводов. Они также содержат витамины группы В (В1, В2, В6), минералы (фосфор, железо, кальций, магний, цинк).