Молочная сыворотка: польза и вред продукта и как правильно его приготовить

Сыворотка является еще и косметическим продуктом: из нее делают питательные коктейли для кожи, примочки, ванночки и маски. Жидкость способствует обновлению клеток, нормализации обменных и метаболических процессов, выведению шлаков и продуктов биологического распада. Это естественное сырье входит в состав натуральной косметики, ухаживающей за кожей, разглаживающей морщины, укрепляющей волосы, производящей омолаживающий эффект. Согласно легенде, знаменитые ванны Клеопатры содержали в себе сыворотку.

Что такое молочная сыворотка

Сыворотка представляет собой побочный продукт створаживания кислого молока, который получают при изготовлении сыров или творога. Описание:

• опалесцирующая жидкость;
• вкус – кислый (когда прессованный творог) или сладкий (когда делают твердые сорта сыров);
• цвет – светло-желтый.

Вещество, соответствующее указанным характеристикам, образуется в молоке по следующему механизму:

• микроорганизмы молока выделяют молочную кислоту;
• кислота снижает уровень рН до значения 4,6;
• в кислой среде происходит свертывание казеина, который является молочным белком.

Образовавшийся осадок процеживают, а жидкую часть применяют в качестве:

• напитка;
• компонента уходовых процедур;
• ингредиента для приготовления блюд;

Поскольку в творог уходит казеин, жиры, сахара, жидкая часть включает водорастворимые компоненты:

• альбумин (белок);
• рибофлавин (витамин группы В);
• минеральные соли (калия, кальция и др).

Все содержащиеся вещества являются ценными для человеческого организма, поскольку альбумины – это строительный материал, рибофлавин способствует укреплению нервной системы и иммунитета, минеральные соли необходимы для костной и мышечной тканей.

Откуда берется сыворотка?

Когда мы вносим в молоко закваску (штаммы чистых культур молочнокислых бактерий), начинается процесс молочнокислого брожения, в результате которого часть лактозы, молочного сахара, перерабатывается молочнокислыми организмами в молочную кислоту. Под действием этой кислоты молочный белок казеин изменяется (коагулируется). Образуются нерастворимые в воде частицы казеина, которые формируют сетку молочного сгустка. Ячейки этой сетки захватывают шарики жира и другие составные части молока. Система молочного сгустка весьма неустойчива. Под действием температуры, механического перемешивания, прессования она может быть разрушена, в этом случае нерастворимые в воде частицы выпадают в осадок, продукт расслаивается на собственно молочный сгусток и желтовато-зеленоватую жидкость, сыворотку.

Для отделения сыворотки механическое воздействие не обязательно. Структуры коагуляционного типа, какой является молочный сгусток, склонны к синерезису, то есть самопроизвольному уплотнению, сжатию, что способствует выпрессовыванию сыворотки (например, открывая баночку сметаны, можно заметить, что на поверхности консистенция продукта чуть более жидкая, вот оно, явление синерезиса в действии).

Теперь попробуем перевести все это на понятный кулинарный язык.

Различные кисломолочные продукты отличаются по внешнему виду, консистенции, вкусу. Различия эти определяются характером молочного сгустка, из которых они, в общем-то, и состоят. При этом, вкус и консистенция (структура) самого сгустка зависят:

• от вида закваски (тех микроорганизмов, которые входят в ее состав),
• от качества молока (кислотности и способности белков удерживать влагу),
• интенсивности воздействия на сгусток.

Такие продукты как йогурт и сметана имеют ровную, нежную структуру. Текстура их вполне однородна. Небольшое количество сыворотки допустимо. Однако, когда сыворотки образуется слишком много – это свидетельствует о том, что технология приготовления была нарушена, либо качество молочного сырья оставляло желать лучшего.

Творог и сыр, напротив, имеют более плотную консистенцию. Отделение сыворотки – один из этапов их приготовления. Кисломолочная закваска в производстве творога и мягких сыров типа Рикотта дает кислую сыворотку, ее еще называют творожной. Помимо кисломолочных заквасок для образования творожного и сырного зерна (твердые сыры типа Чеддера, Моцареллы и др.) применяют сычужный фермент. В этом случае получают сладкую сыворотку, подсырную. Примечательно, что состав обоих видов сыворотки практически идентичен.

в начало статьи

Химический состав и пищевая ценность

Энергетическая ценность ста грамм продукта составляет 24,0 килокалории. Пищевая ценность, граммы (в ста граммах сыворотки)/процент от суточной потребности:

• белков/0,76/0,85;
• жиров/0,1/0,14;
• углеводов/5,1/3,57;
• воды/93,0/3,34.

Белки представлены тремя разновидностями/процентное содержание,%:

• альфа-лактальбумином/65,0;
• бета-лактальбумином/25,0;
• альбумином/8,0.

Витаминно-минеральный состав представлен в таблице:

Витамин/минерал	Количество в ста граммах продукта, микрограммы	Процент от суточной потребности (на сто грамм сыворотки), %
Ретинола ацетат	2,0	0,2
Тиамин	42,0	2,8
Рибофлавин	140,0	7,8
Холин	16000,0	3,2
Пантотеновая кислота	381,0	3,6
Пиридоксин	42,0	2,1
Фолиевая кислота	2,0	0,5
Цианокобаламин	180,0	6,0
Аскорбиновая кислота	100,0	0,1
Никотиновая кислота	79,0	0,4
Калий	143000,0	5,7
Кальций	103000,0	10,3
Магний	10000,0	2,5
Натрий	48000,0	3,7
Фосфор	78000,0	9,8
Железо	80,0	0,4
Марганец	2,0	0,1
Медь	3,0	0,3
Селен	1,8	3,3
Цинк	430,0	3,6

Химический состав продукта отличается наличием:

• незаменимых аминокислот: аргинин/валин/гистидин/изолейцин/лейцин/лизин/метионин/треонин/триптофан/фенилаланин;
• заменимых аминокислот: аланин/аспарагиновая кислота/глицин/глутаминовая кислота/пролин/серин/тирозин/цистеин;
• насыщенных жирных кислот: масляная/капроновая/каприловая/каприновая/лауриновая/миристиновая/пальмитиновая/стеариновая;
• моно-ненасыщенных жирных кислот: пальмитолеиновая/олеиновая;
• полиненасыщенных жирных кислот: линолевая/омега-6;
• моно- и дисахаридов.

Сыворотка содержит набор всех необходимых для человеческого организма аминокислот, а наличие моно-ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот делает ее полезной при употреблении не только внутрь, но и при наружном применении – в качестве компонента уходовых средств за эпидермисом и волосами.

Польза сыворотки молочной для организма

Положительные эффекты систематического употребления:

• очищающий – вывод солей тяжелых металлов, шлаков, токсинов;
• нормализующий – функционирование таких органов, как печень, почки;
• противовоспалительный – распространяется на эпидермис, слизистые оболочки;
• укрепляющий – костная и мышечная ткань;
• иммуностимулирующий;
• улучшение кровообращения и обменных процессов;
• восполнение витаминно-минерального запаса;
• сохранение повышенного фона настроения;
• антиоксидантный;
• предотвращение раннего старения;
• улучшение памяти, концентрации внимания;
• снижение аппетита;
• влияние на рост и регенерацию клеток;
• повышение работоспособности.

Давайте подробнее рассмотрим положительные свойства продукта для разных категории людей.

Состав

Сывороточный белок по своему аминокислотному составу очень схож с мышечной тканью человека.

В нем содержатся такие незаменимые аминокислоты, как:

• Валин – один из самых важных компонентов для роста тканей тела, источник энергии в клетках мышц. Улучшает мышечную координацию, снижает чувствительность к боли. Участвует в азотном обмене в организме человека. Защищает миелиновые оболочки нервных волокон (их повреждение может привести к развитию рассеянного склероза).
• Лейцин – незаменимая аминокислота, которая не вырабатывается в организме человека. Она является источником энергии, необходима для построения мышечной ткани, участвует в обмене белков и углеводов. Лейцин также необходим для синтеза гемоглобина.
• Изолейцин – участвует в энергетическом обмене. При его недостатке нарушается углеводный обмен, возникает дефицит инсулина.
• Метионин – служит источником образования холина (предшественник ацетилхолина, служащего для передачи нервных импульсов) и фосфатидов, имеющих значение в обменных процессах.
• Цистин – необходим для поддержания активности гормонов вазопрессина, окситоцина, соматостатина, инсулина. Участвует в образовании кератинов.
• Треонин – необходим для синтеза коллагена и эластина. Участвует в липидном и белковом обмене веществ, повышает активность защитных сил организма, способствует снижению отложения жиров в печени.
• Лизин – способствует понижению уровня триглицеридов в крови. Недостаток вещества приводит к развитию иммунодефицита, повышенной утомляемости, слабости, анемии, потере волос, замедлению роста.
• Тирозин – необходим для выработки биологически активных веществ, тиреоидных гормонов. Способствует снижению отложения жиров в организме, улучшает работу надпочечников, гипофиза, щитовидной железы.

• эмульгаторы (соевый лецитин), служат для получения необходимой консистенции продукта;
• ароматизаторы и красители;
• сахарозаменители (подсластитель сукралоза и другие);
• регулятор кислотности (яблочная или лимонная кислота);
• солодовый экстракт и прочие ингредиенты.

Дозы приема и как принимать

Поскольку сыворотка представляет собой вспомогательную меру лечения болезней, ожидать резкого улучшения здоровья через два-три дня применения не стоит – минимальный курс составляет три недели. В отличии от других способов терапии напиток позволяет добиться положительного и долгосрочного результата за счет натуральности состава.

Согласно данным из большинства проанализированных источников, достаточно принимать ежедневно перед завтраком один стакан такого продукта. Это поможет обеспечить бодрость и прилив сил на целый день. Если говорить о применении сыворотки с целью сброса лишнего веса, есть специальные системы похудения, которые предполагают плавный переход на данный продукт, а потом – постепенный возврат к привычной системе питания. В таком случае для обеспечения полноценного запаса витаминно-минеральными веществами в день необходимо выпивать полтора-два литра сыворотки.

Как пить

Лучше всего пить сыворотку утром, до завтрака. Это запустит обмен веществ, придаст организму сил. Вы можете сочетать ее с различными ягодами и фруктами, овсяными хлопьями. Чтобы сделать вкус блюда более приятным, добавьте к нему немного меда.

Не советую выпивать в день больше 2-3 стаканов продукта, так как это может вызвать слабительный эффект.

Лечебные свойства молочной сыворотки

На самом деле сыворотка является терапевтическим средством, которое способствует нормализации давления, что имеет важное значение для людей страдающих гипертонией, и снижает риск развития таких заболеваний, как:

• остеопороз;
• атеросклероз;
• ревматизм и др.

Есть данные об эффективности продукта в отношении следующих болезней:

• дисбактериоза;
• пищевого отравления;
• хронических запоров;
• диабета;
• хронического гастрита;
• панкреатита;
• энтероколита;
• связанных с нарушениями в работе печени, почек;
• ишемии;
• стенокардии;
• гипертонии;
• нарушенного мозгового кровообращения;
• цистита;
• герпеса.

В данном случае употребление одного стакана напитка утром натощак не должно выступать основным средством лечения. При наличии указанных заболеваний сыворотка может применяться как вспомогательный элемент комплекса терапевтических мер, а перед применением лучше проконсультироваться с врачом.

Использование сыворотки в терапии обусловлено наличием следующих лечебных свойств продукта:

• регуляции микрофлоры кишечника, замедлении процесса газообразования;
• выводе излишков жидкости;
• укреплении иммунитета;
• уменьшении секреции соляной кислоты (полезно людям пожилого возраста);
• активизации жирового и углеводного обмена (важно при ожирении или малоподвижном образе жизни);
• нормализации количества единиц глюкозы в крови;
• улучшении работы сердечно-сосудистой и нервной системы;
• снятии отеков;
• устранении головных болей;
• улучшении стенок сосудов (при варикозе).

Изучая информацию, представленную ниже о пользе при определенных болезнях, следует учесть, что принимать напиток следует только после предварительной консультации с лечащим врачом или терапевтом.

От заболеваний суставов

Народная медицина предусматривает простое средство для лечения и предупреждения развития болезней, связанных с суставами:

• сыворотку подвергают нагреву до сорока градусов по Цельсию;
• смачивают в подготовленной жидкости марлевую повязку;
• прикладывают компресс к больному месту, укрывают;
• держат всю ночь.

Также при наличии артритов или артрозов следует употреблять внутрь в течение дня не менее пятисот миллилитров сыворотки курсом, продолжительностью две-четыре недели (определяется врачом). В качестве профилактического средства в данном случае достаточно одного стакана продукта.

При подагре

Поскольку сыворотка способствует выводу солей мочевой кислоты из организма, снимает отеки и улучшает работу такого органа, как почки, стоит отметить ее эффективность в борьбе с подагрой. При данном заболевании следует ежедневно выпивать по сто миллилитров такого напитка.

Дозы приема при диабете

Выше было упомянуто, что при сахарном диабете дневное количество требуется делить на три приема, пить перед завтраком, обедом, ужином, каждый раз разбавляя требуемое количество кипяченой водой в пропорции 1:2. Сыворотка должна быть при наличии данной болезни не основным терапевтическим средством, ведь на данный момент точных научных фактов о воздействии такого продукта на организм нет – исследования проводятся и есть только единичные данные. Ученым из Израиля удалось установить следующие положительные эффекты применения сыворотки:

• улучшение выработки инсулина;
• снижение количества единиц глюкозы в кровеносной системе.

При заболеваниях ЖКТ

При болезнях, связанных с работой желудочно-кишечного тракта, доза сыворотки зависит от характера отклонения/правила применения:

• хронические запоры/триста миллилитров напитка из сока моркови и сыворотки, пропорция 1:1, пить перед завтраком полтора месяца;
• нарушенное пищеварение, расстройство аппетита/шестьсот миллилитров в течение дня, курс – десять дней;
• гастрит, панкреатит, язва желудка/шестьсот миллилитров в течение дня, продолжительность курса – один месяц.

Чтобы очистить кишечник от шлаков и токсинов, в сыворотку лучше добавлять поваренную соль (одна столовая ложка на один стакан жидкости).

От кашля

Сыворотка в чистом виде является мощным средством для профилактики простудных и вирусных инфекций, а если простуда все же нагрянула, побочный продукт при получении творога сможет справиться с симптомами не хуже, чем горячее молоко. Чтобы устранить кашель с тяжелым отхождением мокроты или вылечить ангину одной сыворотки будет недостаточно.

Одним из эффективных средств лечения бронхита служит отвар корня пырея, приготовленный с использованием вместо воды сыворотки: одна столовая ложка на пол-литра жидкости (далее приготовленную смесь варят). Сто миллилитров такого средства три раза в день до еды применяют для лечения:

• болезней, связанных с горлом;
• кашля.

Уже через два-три дня можно ощутить заметное улучшение самочувствия.

При гастрите

Рекомендуется при наличии гастрита с низкой кислотностью желудочного сока придерживаться следующих правил применения сыворотки:

• перед едой;
• за тридцать минут;
• пятьсот-шестьсот миллилитров делить на три-пять раз.

Продукт способствует снятию внутренних воспалений, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, что важно при гастритах.

Сывороточный белок или протеин: за и против

Мнение мамы

Сывороточный протеин делается из скисшего молока без казеина Метод ультрафильтрации останавливает на мембране большинство крупных молекул жиров и прочего Остается водичка с мелкими сывороточными белками

Вода выпаривается — и остается протеиновый белковый порошок То есть это натуральный, и гораздо более легко усваиваемый продукт (усваивается в течении часа) Чем мясо требующее длительного переваривания и в остатке имеющее — токсины Гидролизованый белок многим непонятен как и изолят А именно, метод изготовления и прочее В этих продуктах для наших детей не должны быть лактоза и казеин Усваиваются эти белки практически без помощи ферментов и не образуют токсины в процессе усвоения

Мнение другой мамы

Лучше натуральный белок (мясо) или даже гидролизат, сделанный для детей, нежели сывороточный протеин Я думаю, что он тяжелый для детского организма

Смотрите также:

Лечение аутизма у детей. Аутизм. Метод восстановления

Узнайте больше о бесплатных программах восстановления для аутизма, ДЦП и эпилепсии по принципам биомеда и натуропатии с диетой, включающей в себя натуральные продукты Тенториум
План семинаров ЗДЕСЬ Продукты пчеловодства Тенториум восстанавливают каждую клеточку организма естественным путем по принципам биомедицинской коррекции организмаОни насыщают организм необходимыми ферментами, витаминами и микроэлементами Также есть продукция, с помощью которой токсины после медикаментозного лечения без проблем выведутся из организма

Отказ от ответственности Информация, представленная в этой статье, предназначена только для информирования читателя Она не может быть заменой для консультации профессиональным медицинским работником

Сыворотка в косметологии

Уникальные свойства сыворотки не обошли стороной и косметическую область, поэтому ее применяют наружно для:

• устранения веснушек;
• очистки эпидермиса лица;
• укрепления волосяных стержней;
• улучшения роста и внешнего вида ресниц, бровей;
• устранения натоптышей и мозолей на ногах.

Применение на лице и волосах представлено в следующих подразделах, на ресницах и ногах – в таблице:

Область	Как применять	Результат
Ресницы, брови	Местное нанесение сыворотки на область + употребление напитка внутрь	Укрепление, рост
Стопы	Теплый раствор сыворотки и воды, приготовленный в пропорции 1:1 помещают в таз и погружают туда ноги	Устранение мозолей, натоптышей

Не стоит ожидать от домашних масок, скрабов и других средств эффекта уже на следующий день – они обеспечивают долгосрочный результат, который виден спустя четыре-восемь недель регулярного применения. В косметических целях лучше использовать сыворотку самостоятельного приготовления из домашнего молока.

Как сделать молочную сыворотку дома

Есть несколько способов приготовления сыворотки – классический и с добавкой сметаны. Не стоит забывать, что иногда на кухне это происходит само собой, когда молоко неожиданно сворачивается при кипячении. Бывают случаи, когда требуется намеренно это сделать. Рассмотрим отдельно три рецепта, чтобы знать, что делать в такой ситуации.

Быстрый рецепт

Для приготовления потребуется:

• свежевыжатый сок половины лимона;
• молоко/один литр.

Пошаговая схема приготовления:

1. Лимон тщательно помойте под проточной водой, ножом отрежьте половину.
2. Молоко отмерьте в емкость для кипячения (эмалированная).
3. Поставьте на плиту и включите нагрев.
4. Перемешивайте молоко и по каплям добавляйте сок лимона.
5. Когда молоко начнет кипеть и в нем появятся творожистые хлопья, выключите огонь.
6. Остудите.
7. Дуршлаг оденьте на кастрюлю, сверху покройте марлей, сложенной в три слоя.
8. Перелейте жидкость в дуршлаг.
9. Когда сыворотка перестанет капать, соедините края марли и выжмите остатки влаги.
10. Используйте жидкую фракцию.

Классический способ

Для приготовления потребуется приобретенное в магазине или на рынке молоко.

Пошаговая схема приготовления:

1. Если молоко не пастеризовано, перекипятите и остудите его.
2. Поместите накрытую крышкой емкость с молоком (банка, кастрюля) в сухое, теплое, защищенное от попадания прямых солнечных лучей место.
3. Когда жидкость загустеет (скиснет) – это произойдет приблизительно через сутки – перелейте в посуду для кипячения и поместите на огонь.
4. На медленном огне доведите до кипения, но не кипятите.
5. Дуршлаг оденьте на кастрюлю, сверху покройте марлей, сложенной в три слоя.
6. Перелейте жидкость в дуршлаг.
7. Когда сыворотка перестанет капать, соедините края марли и выжмите остатки влаги.
8. Используйте жидкую фракцию.

Со сметаной

Для приготовления потребуется:

• молоко/два литра;
• сметана/одна столовая ложка.

Пошаговая схема приготовления:

1. Молоко поместите в банку.
2. Добавьте необходимое количество сметаны.
3. Перемешайте.
4. Накройте крышкой.
5. Поставьте в сухое, теплое, защищенное от попадания прямых солнечных лучей место на сутки.
6. Когда смесь скиснет, перелейте в емкость для кипячения (кастрюля).
7. Поставьте на плиту.
8. На медленном огне доведите до кипения, но не кипятите.
9. Дуршлаг оденьте на кастрюлю, а сверху покройте марлей, сложенной в три слоя.
10. Перелейте жидкость в дуршлаг.
11. Когда сыворотка перестанет капать, соедините края марли и выжмите остатки влаги.
12. Используйте жидкую фракцию.

Рецепты блюд из сыворотки

Блины на сыворотке

Для приготовления потребуется:

• сыворотка/три стакана;
• яйца куриные/три штуки;
• сахар/три столовые ложки;
• соль/одна чайная ложка;
• мука пшеничная/полтора-два стакана;
• масло подсолнечное/три столовые ложки.

Пошаговая схема приготовления:

1. В кастрюлю отмерьте сыворотку.
2. Поставьте на огонь.
3. Подогрейте до температуры не выше пятидесяти градусов.
4. Добавьте необходимое количество сахара, соли, перемешайте.
5. Добавьте три яйца, взбейте венчиком.
6. Присыпьте указанный объем муки.
7. Перемешивайте до устранения комочков.
8. Добавьте масло растительное, перемешайте.
9. Отставьте в сторону на пятнадцать минут.
10. Сковороду смажьте маслом, разогрейте.
11. Выпекайте блинчики с двух сторон.
12. Подавайте со сметаной или вареньем.

Фокачча с маслинами и чесноком

Фокачча представляет собой блюдо итальянского происхождения, которое готовят в виде лепешки. В данном случае сыворотка используется для приготовления дрожжевой основы. Для изготовления потребуется:

• мука пшеничная/два с половиной стакана;
• сыворотка молочная (возможна замена на кипяченую воду)/один стакан;
• дрожжи сухие/одна чайная ложка;
• масло подсолнечное/три столовые ложки;
• соль/одна чайная ложка;
• сахар/одна столовая ложка;
• маслины/горсть;
• травы сухие/одна чайная ложка;
• чеснок/два зубчика (можно меньше);
• кунжут/по желанию.

Пошаговая схема приготовления:

1. Муку просейте.
2. Сыворотку поместите в кастрюлю и поставьте на огонь.
3. Разогрейте до сорока градусов.
4. Теплую жидкость соедините с дрожжами, солью, сахаром, половиной указанного количества муки.
5. Перемешайте.
6. Накройте полотенцем.
7. Отставьте на сорок-шестьдесят минут в сухое, теплое, место.
8. Масса за это время должна увеличиться в два раза.
9. Прилейте нужное количество растительного масла и оставшуюся часть просеянной муки.
10. Замесите тесто – оно не должно прилипать к пальцам руки.
11. Чеснок потрите на терке мелкого диаметра.
12. Маслины порежьте с помощью ножа.
13. Добавьте в тесто травы, чеснок, маслины.
14. Сформируйте лепешку.
15. По желанию насыпьте сверху кунжут.
16. Держите тесто в теплом месте не менее двадцати минут, а в это время включите духовой шкаф.
17. Выпекайте при температуре 180 градусов по Цельсию до готовности.
18. Ориентировочное время выпекания составляет тридцать минут.

Производство сывороточного протеина в наши дни

Вас интересует процесс производства протеиновых порошков в нашем интернет-магазине? Мы расскажем вам, как это работает на самом деле.

Коровье молоко с ферм транспортируется в компании по производству сыра. Там сыворотка отделяется от сыра и поступает на заводы по переработке сыворотки, где она проходит фильтрацию. Полученный продукт после фильтрации представляет собой сывороточный протеин WPC 80. После процесса микрофильтрации он становится сывороточным изолятом. В производстве гидролизата молочной сыворотки также используется процесс гидролиза, когда пищеварительные ферменты добавляются к протеину для лучшего и более быстрого усвоения.

Сывороточный протеин затем сушат и хранят в больших пакетах в виде порошка. Затем добавляют ароматизаторы для вкуса или смешивают определенные виды сывороточного протеина и добавляют другие активные ингредиенты, в зависимости от многокомпонентной белковой композиции. После этого сывороточный протеин помещают в банки и отправляют на предприятия, где продают пищевые добавки для спортсменов. Последний шаг в этом процессе – доставка протеина к вам домой или в спортзал, который вы посещаете. [6]

Какой Ваш любимый протеиновый порошок? Расскажите нам о своем опыте использования сывороточных протеиновых порошков. Мы надеемся, что вы узнали все, что хотели знать о сыворотке. Если вам понравилась статья и она была полезной, то поддержите нас репостом.

Вред и противопоказания молочной сыворотки

Вред организму можно нанести при наличии непереносимости молочного сахара – лактозы. Ввиду выраженного слабящего эффекта возможны сбои в работе пищеварительной системы, поэтому следует обращать внимание на внешний вид продукта перед употреблением на предмет признаков порчи. Даже если напиток хранится с соблюдением рекомендаций и сроков, указанных на упаковке, не исключено преждевременное брожение.

Противопоказания к употреблению:

• индивидуальная непереносимость;
• детский возраст менее трех лет;
• беременность (за исключением отеков – в таком случае следует пить только после разрешения участкового гинеколога или терапевта);
• кормление грудью.

Следует учитывать дневную норму продукта ввиду возможных нарушений в функционировании желудочно-кишечного тракта при нарушении рекомендуемых количеств.

Как хранить молочную сыворотку

Приобретенный в торговой сети продукт или приготовленный своими руками необходимо хранить в холодильнике в течение:

• двух-трех дней – домашний;
• в соответствии со сроком, указанным на упаковке – покупной.

С течением времени напиток теряет полезные свойства даже при соблюдении требований – низкая температура, защита от попадания прямых солнечных лучей – ввиду разрушения витаминных веществ. По этой причине не следует употреблять, использовать для приготовления блюд или домашних уходовых средств при наличии признаков порчи – наличие неприятного запаха, горечи во вкусе и др.

Часто задаваемые вопросы

Какая сыворотка полезнее – из коровьего или козьего молока?

Принципиальных различий между этими двумя видами сывороток нет, но есть данные о выраженном омолаживающем действии побочного продукта, получаемого из свернувшегося козьего молока, из чего можно сделать вывод о его преимуществе. Согласно представленной во многих из проанализированных источниках информации, козье молоко обладает рядом преимуществ перед коровьим, в частности содержит легко перевариваемые белки, но все же однозначного ответа на данный вопрос дать нельзя.

Полезна ли сухая сыворотка?

Сухую молочную сыворотку получают путем высушивания свежего продукта, а в качестве исходного сырья используют не подверженное генной модификации молоко. Ее используют в спортивном питании в качестве источника альбумина и рибофлавина, в мясной промышленности и кондитерском деле. Мороженное часто содержит данный компонент в составе, представленном на этикетке. Химический состав сухой сыворотки практически не подвержен изменениям, поэтому можно говорить о сохранении всех полезных свойств.

Ответ на данный вопрос – да, полезна.

Можно ли пить сыворотку натощак?

Врачи рекомендуют ежедневно употреблять один стакан сыворотки утром натощак, особенно это полезно для:

• повышения иммунитета;
• лечения геморроя.

Однозначный ответ на данный вопрос – да, можно.

Где купить и во сколько это обойдется

Сывороточные протеины продаются во многих крупных интернет-магазинах, а также в специализированных магазинах спортивного питания, где есть возможность приобрести кон из большой упаковки. Средние цены на такие продукты указаны в таблице выше.

Среди всего многообразия спортивного питания, изготовленного на основе сывороточного белка, выделяют 3 основные формы. Этот тип продуктов обладает многими преимуществами по сравнению с другими видами белков для наращивания мышц.

Среди них особое положение занимают гидролизаты и изоляты, которые можно употреблять людям с непереносимостью молока. Для получения наилучших результатов необходимо придерживаться рекомендаций, изложенных в данной статье.

Отзывы

Сыворотку молочную рекомендуют 100% довольных пользователей. Девушки отмечают эффективность в качестве средства для похудения и борьбы с целлюлитом как положительные стороны и наличие противопоказаний, специфичность вкуса – отрицательные.

Ирина, 34 года

Долгое время искала эффективный и быстрый способ похудения без нагрузки на организм и нашла – разгрузочный день на молочной сыворотке. Перед началом купального сезона это моя палочка-выручалочка. Заметила улучшение состояния кожи. К покупке и употреблению рекомендую.

Юрий, 36 лет

Три года назад задался целью скинуть лишний вес без урона по здоровью. Знакомый врач посоветовал устроить плавный переход на молочную сыворотку с постепенным возобновлением рациона. Могу сказать, что очень хорошее средство – минус десять килограмм за две недели. Рекомендую.

Мария, 31 год

Каждый год к Пасхе пеку куличи из дрожжевого теста на молочной сыворотке. Лучшего рецепта пока не встречала. Муж иногда пьет сыворотку как напиток, мне не очень нравится вкус в чистом виде, но все же рекомендую.

Польза для детей

Молочная сыворотка нужна детскому организму так же, как и обычное цельное молоко. Она обеспечивает малышей необходимыми для роста и развития витаминами, налаживает пищеварение, улучшает работу сердца и стабилизирует нервную систему.

Важно! Рекомендуемая норма приема жидкости для детей составляет около 300 мл в день. Не забудьте проконсультироваться с педиатром и убедиться, что у ребенка нет аллергии, перед тем как вводить ее в рацион малыша.

Если ребенку не нравится натуральный вкус продукта, попробуйте приготовить на его основе кисели или коктейли с ягодами.

Вывод

1. Сыворотка обладает низкой калорийностью – энергетическая ценность ста грамм составляет 20,0 килокалорий.
2. В химическом составе присутствуют витамины группы В, минеральные соли, водорастворимые белки (альбумины) – все необходимые для организма вещества.
3. Продукт обладает выраженным иммуностимулирующим действием, способствует укреплению структуры волос, ногтей, костной и мышечной тканей. Регулярное употребление приводит к устранению целлюлита.
4. Не рекомендовано употребление в период вынашивания плода, кормления грудью, детском возрасте менее трех лет.
5. Можно применять для ухода за волосами и эпидермисом в составе масок и использовать в качестве ингредиента для приготовления блюд.

Полезные свойства

Сыворотку чаще всего делают из коровьего и козьего молока, поэтому для нее свойственны многие полезные характеристики этих продуктов. Она увеличивает количество хороших бактерий в кишечнике, выводит токсины из организма и улучшает настроение.

Также при регулярном употреблении этот напиток оказывает следующее воздействие:

• налаживает работу ЖКТ;
• снимает неприятные ощущения при панкреатите и гастрите;
• ускоряет обмен веществ;
• приводит в норму артериальное давление;
• укрепляет сосуды, ногти, костную ткань;
• повышает иммунитет;
• улучшает кровообращение;
• уменьшает воздействие стресса на организм;
• избавляет от бессонницы.