Химический состав роллов Филадельфия
Химический состав роллов Филадельфия зависит от используемых компонентов.
В таблице приведен анализ роллов со следующими ингредиентами в составе:
- нори;
- сыр Филадельфия;
- рис для роллов;
- лосось слабосоленый;
- авокадо.
| Средняя суточная норма, мг | Количество в 100 г порции, мг | |
| Витамины | ||
| А | 900 мкг | 14.3 мкг |
| В1 | 1.2 | 0.07 |
| В2 | 1.3 | 0.152 |
| В3 | 16 | 0.45 |
| В4 | 500 | 20.98 |
| В5 | 5 | 0.98 |
| В6 | 1.3 | 0.29 |
| В9 | 400 мкг | 32.4 мкг |
| В12 | 3 мкг | 1.07 мкг |
| С | 90 | 2.38 |
| D | 10 мкг | 2.78 мкг |
| Е | 14.6 | 1.08 |
| К | 120 мкг | 4.02 мкг |
| PP | 20 | 2.72 |
| Минералы | ||
| Ca | 1000 | 109.87 |
| Fe | 10 | 0.91 |
| Mg | 400 | 29 |
| Ph | 700 | 220 |
| K | 2500 | 229.49 |
| Na | 1300 | 1004 |
| Zn | 11 | 0.89 |
| Cu | 1000 мкг | 138 мкг |
| Mn | 2.3 | 0.111 |
| Se | 55 мкг | 12.9 мкг |
| Cl | 2300 | 1220 |
| I | 150 мкг | 13.63 мкг |
| Co | 10 мкг | 5.45 мкг |
| F | 4000 мкг | 117.27 мкг |
| Cr | 50 мкг | 15 мкг |
Польза и вред блюда
Положительные и отрицательные свойства формируются исходя из состава блюда.
| Ингредиент | Полезные свойства | Вред и возможные противопоказания |
| Нори |
| Чрезмерное употребление нори в пищу может привести к переизбытку йода. |
| Рис белый (клейкий) |
| Несоблюдение нормы может привести к:
|
| Лосось слабосоленый | Высокое содержание Омега -3 и -6 жирных кислот (4.1 г и 0.9 г на 100 г) оказывает следующее положительное воздействие:
Коллаген в составе повышает упругость кожных покровов. |
|
| Сыр Филадельфия |
|
|
| Авокадо | В результате проведенных исследований были выявлены следующие полезные свойства авокадо:
| Из-за высокой калорийности продукт следует с осторожностью употреблять людям с избыточным весом. |
| Огурец |
| Злоупотребление продуктом может привести к расстройству пищеварительной системы, возникновению отеков. |
Включение роллов Филадельфия в меню в умеренных количествах и при соблюдении определенных правил приготовления может принести организму пользу. Следует отказаться от употребления роллов людям с заболеваниями желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, язвой желудка (особенно в период обострения). Переедание может спровоцировать запоры или возникновение аллергии на некоторые ингредиенты.
Диетические свойства:
Сколько калорий в роллах Филадельфия, какие есть у них диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своей фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.
Так вот:
В последнее время все большую популярность среди потребителей начало завоевывать такое блюдо, как роллы. Этот продукт приходится по вкусу отнюдь не каждому.
Нужно почувствовать и понять его своеобразные вкусовые качества.
Роллы — это разновидность суши, скатанные в колбаски. Начинка — рис с прессованными водорослями, разрезанные затем на дольки. Эти дольки и называют – роллы. В приготовлении блюда используется бамбуковая циновка, или макису.
Для многих из нас они по-прежнему остаются «блюдом-загадкой». Кому-то не нравятся те ингредиенты, что они включают в себя, кому-то — форма их приготовления. Кому-то просто не нравятся морские продукты. Но, в любом случае, это блюдо становится все более популярным.
Итак, не секрет, что многие блюда китайской (и вообще восточной) кухни являются весьма полезными и низкокалорийными. Правда, родина этого блюда – США, но происходит оно от восточного блюда – суши. Роллы Филадельфия, получили свое название от одноименного сыра, который входит в состав этого продукта.
Одна порция роллов – 6 штук. И многим этого хватает, чтобы почувствовать себя сытым. Питательной ценностью это блюдо в немалой степени обязано рису, который добавляется в ходе их приготовления.
Если вы съедаете 3-4 ролла в день – это не отразится на массе тела. Если же употреблять больше, не снижая при этом в рационе количество мучных и жирных продуктов, вес тела может возрасти.
Это блюдо будет полезно тем, кто страдает от нехватки в пище животных жиров, белков, витаминов и минералов, при пониженном питании. Сыр – богатый источник кальция и фосфора, поэтому данный продукт рекомендован людям, подверженным при остеопорозу, переломам, а также детям при рахитических состояниях. Рис вмещает в себе ряд полезных минералов, в особенности — калия, фосфора, магния. Богат он и витаминами — В2 и РР.
Не стоит, однако, забывать, что полезные свойства и относительно низкая калорийность этого блюда, не лишают данный продукт некоторых противопоказаний. Так, например, не рекомендованы оно людям с сахарным диабетом, при атеросклерозе, при почечных и печеночных недугах и при болезнях поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих протоков.
В этом блюде присутствуют жирорастворимые витамины, химические элементы, холестерин, растительного и животного происхождения жиры, белки, углеводы. Оно рекомендовано детям с 5-ти лет (но в ограниченном количестве).
Анализ калорийности
В таблице приведен перечень продуктов наиболее часто используемых для приготовления роллов и их калорийность.
| Ингредиент | Калорийность 100 г, ккал |
| Рис белый для роллов (в сухом виде) | 370 |
| Лосось слабосоленый | 202 |
| Сыр Филадельфия | 342 |
| Угорь копченый | 326 |
| Нори | 35 |
| Авокадо | 160 |
| Огурец | 14 |
| Тамаго (омлет яичный) | 154 |
| Кунжут | 565 |
| Соевый соус | 60 |
| Васаби | 292 |
| Имбирь маринованный | 20 |
| Рисовый уксус | 54 |
| Соус Табаско с острым перцем | 12 |
| Соус Унаги | 250 |
От чего зависит калорийность роллов Филадельфия?
Калорийность зависит от метода приготовления. Так, например, самыми калорийными являются запеченные роллы и темпура. Последние обжаривают во фритюре в кляре с большим количеством масла. 100 г порции подобных роллов может содержать около 200 ккал, запечённых – 270 ккал.
Более полезным будет блюдо с бурым рисом. Несмотря на то, что калорийность продуктов идентична, бурый рис содержит больше клетчатки (3.5 г, белый – 2.8 г) и белков (7.6 г, белый – 6.8 г).
Основной компонент роллов, белый шлифованный рис, может стать главной причиной набора веса.
Бурый рис проходит минимальную обработку, в результате чего полезные вещества сохраняются в практически полном объеме. В процессе шлифования белого риса удаляют оболочку – источник ценных веществ. Калорийность порции возрастёт, если к ней добавить соус. Один из самых калорийных соусов – Унаги с высоким содержанием сахара.
100 г сливочного сыра Филадельфия добавят блюду до 342 ккал. Чтобы снизить энергетическую ценность роллов, можно заменить данный сыр менее калорийными, например, Creme Bonjour (270 ккал) или творожный Almette (216 ккал). Важно учитывать, что содержание жиров в 100 г данных сыров доходит до 44-45%.
Наиболее диетическим вариантом будет использование обезжиренного мягкого творога (37 ккал), в который для улучшения вкусовых качеств добавляют зелень. Включение в состав роллов свежих овощей и зелени поможет снизить калорийность и увеличить долю клетчатки. Больше пользы принесут роллы с овощами и зеленью без добавления риса.
В чем преимущества японской кухни
- Философия японцев предполагает максимальное доверие природе и погружение в нее. Поэтому суши, как правило, создаются на основе натуральных продуктов.
- Гармоничное сочетание ингредиентов — немаловажный аспект экзотичности и изысканности блюда.
- Приправы позволяют ощутить необычный вкус и насладиться особенностями японских блюд.
- Оригинальное оформление привлекает внимание, японская еда выглядит очень эстетично и вызывает интерес и желание попробовать удивительные блюда.
Энергетическая ценность суши столь низка, что можно провести на этом блюде разгрузочный день.
Энергетическая ценность
Роллы Филадельфия, калорийность которых может достигать 176 ккал, имеют средний вес порции равный 250 г. Таким образом, вес 1 шт., в зависимости от способа нарезки, равен 32 или 42 г.
1 ролла
В таблице указана калорийность 1 шт. роллов весом около 42 г.
| 1 шт. (42 г) | Классические, ккал | Диетический вариант, ккал |
| Роллы по Дюкану | 42 | |
| С авокадо и тунцом | 57.2 | 43 |
| С огурцом и лососем | 69 | 46 |
| С крабом и кунжутом | 67.5 | 52 |
| Запеченные роллы с овощами и угрем | 110 | 102 |
Порции из 6-8 роллов
Ниже приведен анализ калорийности порции блюда из 6-8 роллов, общим весом 250 г.
Роллы Филадельфия, калорийность которых зависит от ингредиентов в составе, могут оказать благоприятное влияние на организм или нанести вред.
| 6-8 шт. (250 г) | Классические, ккал | Диетический вариант, ккал |
| Роллы по Дюкану | 250 | |
| С авокадо и тунцом | 343 | 258 |
| С огурцом и лососем | 414 | 276 |
| С крабом и кунжутом | 405 | 312 |
| Запеченные роллы с овощами и угрем | 660 | 612 |
На 100 г
В таблице приведены данные о калорийности 100 г порции роллов.
| 100 г | Классические, ккал | Диетический вариант, ккал |
| Роллы по Дюкану | 100 | |
| С авокадо и тунцом | 136 | 102 |
| С огурцом и лососем | 164 | 109 |
| С крабом и кунжутом | 160 | 123 |
| Шримп-ролл | 383 | 140 |
| Запеченные роллы с овощами и угрем | 262 | 243 |
Противопоказания к употреблению
- Не стоит увлекаться японской кухней. Она довольно своеобразная, поэтому достаточно одного дня в неделю, когда вы включаете в рацион питания один-два ролла, такие, как Филадельфия, Калифорния, Аляска или суши, основа которых — водоросли и овощи, например, ролл с огурцом.
- С сырой рыбой следует быть очень осторожным. Если вы решили приготовить блюдо сами в домашних условиях, убедитесь, что все продукты свежие.
- У суши очень маленький срок хранения, поэтому, заказывая их в ресторане, уточните, как давно приготовили блюдо. Изготавливая их дома, лучше не помещать в холодильник, а есть свежеприготовленными.
Можно ли есть суши при похудении?
При похудении допускается употребление роллов, с учетом соблюдения рекомендаций по снижению калорийности блюда:
- нужно исключить употребление запечённых роллов и темпуры; по калорийности и вредным свойствам они схожи с фаст-фудом;
- следует полностью отказаться от риса, или периодически добавлять в блюдо вместо белого бурый рис;
- количество потребления бурого риса также должно быть ограничено;
- рис задерживает воду и производит крепящий эффект;
- соленые, кисло-сладкие соусы замедляют процесс выведения жидкости из организма и усиливают аппетит;
- при выборе соевого соуса следует остановиться на соусе натурального брожения без использования пшеницы;
- соевый соус с пониженным количеством натрия в составе содержит на 25% меньше соли;
- маринованный имбирь готовят с добавлением большого количества сахара и уксуса, что полностью уничтожает его пользу для похудения;
- такой продукт может привести к раздражению стенок пищевода;
- следует избегать майонеза (в том числе японского);
- запивать роллы следует зеленым чаем без добавления сахара;
- зеленый чай – источник антиоксидантов;
- он способен утолить жажду после употребления соленых продуктов.
В чем заключается польза
- Прежде всего стоит отметить, что это низкокалорийная пища, которая вполне может послужить основой для диеты.
- Калорийность блюд японской кухни разная, однако, она не превышает калорийности мучных изделий и десертов. Именно поэтому рестораны с подобным ассортиментом чаще посещаются любителями здоровой пищи, нежели кофейни и закусочные, где предлагается фаст-фуд.
- Рис, морепродукты и овощи содержат большое количество микроэлементов, которых не хватает человеческому организму. Благодаря употреблению свежеприготовленных суши можно восполнить дефицит клетчатки, углеводов, фосфора, витаминов и других веществ.
Роллы прекрасно подходят для дробного питания. Объем одной порции довольно мал, но они сытны и позволяют быстро утолить голод.
