Белковая диета Дюкана – особенности, плюсы и минусы

Интерес к диете Дюкана на сегодняшний день в разы превосходит интерес к прочим модным ограничениям рациона.

Диета носит имя французского врача, по образованию невролога, однако по призванию диетолога. Пьер Дюкан действительно специализировался на неврологии до тех пор, пока к нему не обратился его близкий друг с просьбой разработать для него рацион похудения. Результаты оказались настолько ошеломляющими, что Дюкан всерьез принялся за разработку основных принципов своего представления о здоровом питании, а все наработки представил к ознакомлению общественности в книге «Я не умею худеть». В 2000 году пособие разошлось огромнейшими тиражами. На сегодняшний день среди постоянных клиентов Дюкана Дженнифер лопес, Пенелопа Крус и много других мировых знаменитостей.

Основные требования

Метод похудения по диете Дюкана – это не одна неделя, и даже не один месяц (многие придерживаются диетической системы в течение 1,5-2 лет). Упорство худеющего может существенно сократить сроки диеты, но придерживаться сбалансированного питания следует в течение всей жизни, чтобы вновь не столкнутся с необходимостью похудения.

К основным правилам относят:

• Ежедневно необходимо выпивать не менее 1,5 литров воды – негазированной, очищенной, без добавок – это основа диетического подхода.
• В зависимости от этапа диеты употребляется определенное количество молотых отрубей – овсяные, ржаные или пшеничные – они помогают в работе организма.
• Каждое утро выполняется гимнастика. В дальнейшем следует подключать более серьезные и сложные нагрузки. В зависимости от этапа время спортивных упражнений варьируется от 20 до 30 минут – занятия непродолжительные (в зависимости от состояния организма), но ежедневные.
• Показаны ежедневные пешие прогулки в течение 20 минут – способствуют похудению.
• Сахар заменяется натуральным сахарозаменителем – он диетический (всего 0 ккал в составе).

Перед началом диеты Дюкана необходимо посоветоваться с врачом, представив ему примерное меню системы. Большое количество белковой пищи наносит вред организму — нередко провоцирует запоры и прочие нарушения в работе кишечника. Именно поэтому обязательно ежедневное употребление отрубей, подробнее об этом читайте в нашей статье меню на каждый день диеты Дюкана.

Мнение эксперта

Смирнов Виктор Петрович Врач-диетолог, г. Самара

Диета Дюкана представляет собой довольно интересную концепцию, но она не может претендовать на абсолютную истину. Первый этап диеты, который называется «Атака», предполагает питание высокобелковой пищей. Можно предположить, что белки подавляют аппетит, и насыщение после приема белковой пищи является высоким, а ощущение — комфортным. Но такое ощущение сытости может возникнуть и при употреблении углеводов с низким гликемическим индексом, которые лишь в самом конце заедают небольшим количеством белка, например кусочком вареной телятины.

Нет сомнения, что диета Дюкана приносит эффект определённым категориям пациентов, но она не всем подходит. Прежде всего, люди любят короткие диеты с хорошим эффектом, в диете Дюкана этап «круиза» может длиться 2 месяца, а третий этап — даже полгода. Такие «стайерские дистанции» хорошо переносят флегматичные люди с высокой самодисциплиной, и наилучшие результаты показывают так называемые «стабильные едоки», у которых привычка избыточного питания носят наследственный, застольный характер.

Если же посмотреть рекомендации, которые просит соблюдать Дюкан, то мы увидим, что это питье большого количества жидкости, употребление отрубей, которые создают чувство сытости, гимнастика, пешие прогулки и уменьшение количества сахара. Нет никаких сомнений, что регулярное соблюдение только этих правил уже само по себе даст хороший результат без каких-либо других дополнительных способов.

Противопоказания

Но не всё так безоблачно, как мы уже говорили, такая диета – достаточно сильная нагрузка для организма, поэтому и перечень противопоказаний к ней тоже широк. Придерживаться этой диеты нельзя лицам, не достигшим 18-ти лет, а также женщинам в период беременности и лактации, так как она не даёт достаточно полезных веществ для роста и развития организма, а также для выработки молока. Не стоит придерживаться такой диеты и женщинам в климактерический и предклимактерический период.

Диета Дюкана противопоказана людям с нарушениями работы почек. Хотя положительные отзывы от таких пациентов у доктора Дюкана есть, рисковать всё же не стоит. Также противопоказанием являются нарушения обмена веществ, подагра и заболевания ЦНС.

Очень полезно во время белковой диеты кушать помидоры, они содержат ликопин, который значительно усиливает эффект от диеты.

При депрессии садиться на такую диету также нельзя, так как недостаток углеводов может еще более усугубить её. Не рекомендована данная диета и работникам умственного труда. Мозгу для полноценной работы необходимы углеводы, а белковая диета не может их обеспечить.

Первая фаза «Атака»

Диета Дюкана начинается с фазы Атака. По организму наносится «удар» — обескураживание позволит ускорить метаболизм, запустить обменные процессы, начать похудение.

Продолжительность

Длительность этапа зависит от первоначальных параметров. Рассчитать точное время похудения можно самостоятельно:

• если лишний вес составляет не более 5 кг, этап длится всего 1 день – организм будет повергнут в шок;
• при наличии до 10 лишних килограмм – 3 дня;
• от 11 до 19 кг – 5-6 дней;
• более 20 кг – 7-10 дней.

Расчеты похудения проводят относительно правильных показателей, положенного для роста и возраста худеющего. Пожелания сбросить большее не учитываются — меню диеты Пьера Дюкана нацелено на правильный вес и похудение.

Разрешенные продукты

Разрешаются употреблять следующие продукты:

• Все постные сорта мяса – конина, телятина, кролик и другие в неограниченном количестве, приготовленные без добавления масла – это мясо организм воспринимает легко.
• Потроха – сердце, печень, почки, язык от телятины или конины, курицы или индюшки.
• Постная ветчина и прочие колбасы, сосиски с содержанием жирности от 2 до 4%.
• Рыба – речная, морская, консервированная в собственном соку, соленая или копченая без добавления масла.
• Морепродукты – ракообразные и моллюски.
• Яйца: белки – в любых количествах, желтки – не более 2 штук за день. При повышенном содержании холестерина в крови разрешается всего 3-4 желтка в неделю.
• Обезжиренные молочные продукты без добавления фруктовых ароматизаторов. Кисломолочная продукция разрешает содержание жира до 0,5%.

Эта фаза не может длиться более 10 дней. Максимальное сброшенное значение – не более 6 кг, в противном случае при достижении указанной отметки атаку прекращают. Ежедневно употребляют 1,5 ст. л. овсяных отрубей – организму необходимо помочь вывести поступившие белки.

Видео

Примерное меню

Особенно предприимчивые хозяйки самостоятельно придумывают вкусные блюда из представленного минимального количества продуктов. Примерное диетическое меню на день для похудения может выглядеть следующим образом:

• На завтрак: яичница из двух яиц, жаренных без масла, кусок постной говядины, кофе с сахарозаменителем и молоком до 1,5% жирности.
• На обед: уха (в составе рыба нескольких сортов и отварное яйцо), куриные котлеты на пару, чай или йогурт.
• На ужин: тушеная рыба или запеченный кусочек мяса с добавлением разрешенных приправ (лук, чеснок, лимон).

Для приготовления блюд для похудения можно использовать простые стандартные рецепты, заменяя запрещенные продукты разрешенными. Также на нашем сайте вы можете прочитать отдельную статью меню на каждый день фазы Атака Диеты Дюкана.

Преимущества белковой диеты

Нельзя не отметить, что большинство отзывов о диете Дюкана положительные. Это значит что при всех своих минусах, эта диета всё же достаточно эффективна и безопасна. Большинству женщин нравится, что первые результаты можно получить очень быстро. Всего за несколько дней основная масса лишнего веса уходит, что сильно мотивирует на достижение успеха.

Тем, кто боится высокой стоимости продуктов для диеты, можно постараться заменить их на более дешёвые. Конечно, это будет непросто, но можно постараться поискать качественные субпродукты с минимальным содержанием жира, обезжиренные молочные продукты, яйца, рыбу более дешёвых сортов. Диета Дюкана предлагает широкий выбор рецептов для приготовления блюд, поэтому даже из недорогих продуктов можно будет приготовить что-то вкусное и полезное.

При белковой диете можно иногда позволять себе томатный сок или яблочный с сельдереем, они помогут получить больше витаминов и не повредят результатам диеты.

В отличие от многих диет, Диета Дюкана позволяет худеть без ухудшения состояния кожи, так как мясные продукты делают её более упругой. Не страдают на этой диете и мышцы, а вот целлюлит часто пропадает бесследно. Основой меню на белковой диете являются простые и натуральные продукты, это делает её более безопасной, чем другие диеты.

Одно из главных преимуществ этой диеты – отсутствие строгих ограничений по объему пищи. Можно не голодать и не считать калории, худея при этом. Можно ходить в гости и в рестораны, так как практически на любом столе найдётся что-то соответствующее диете.

Вторая фаза «Круиз» или «Чередование»

Французская диета Дюкана – это система похудения, выполняемая поэтапно. По окончании атаки начинается фаза «Круиз» или обычное чередование белковых и белково-овощных дней.

Продолжительность

Длительность второго этапа зависит от стараний человека и его лишнего веса – фаза длится до достижения желаемого результата похудения. По словам Дюкана оптимально худеть за неделю не более 1 кг. Возможно, худеющий добавит изнурительные нагрузки для похудения, тогда результаты диеты не заставят себя ждать. Но подобного рода эксперименты проводить не следует, поскольку в таком случае на закреплении вес может пойти вверх – в среднем набирается до 3-4 кг – организм возвращается к привычному. Цифры не катастрофические, но неприятные, поскольку даже после этого этапа диеты предполагается снижение параметров и равномерное медленное похудение.

Отдельно следует рассмотреть схему чередования, которая может выглядеть как 1/1, 2/2 или 5/5. К самому эффективному и разнообразному относят похудение по системе 1/1 – такое диетическое питание организму выдержать легче в течение длительного времени. Но как отмечают сами худеющие, система 2/2 оказывается удобнее в плане готовки, что диета Дюкана также не запрещает.

Разрешенные продукты

К списку разрешенных относят все перечисленные выше диетические продукты с добавлением любых овощей, исключением выступают крахмалсодержащие виды. Также в приготовлении блюд диета Дюкана допускает использование добавок в виде:

• уксуса;
• зелени;
• горчицы;
• соевого соуса;
• парафинового масла;
• ароматизаторов без масла и сахара в составе;
• прочие добавки.

К разрешенным продуктам также можно отнести конфеты и жвачки на основе аспартама, соленые корнишоны и сыр с жирностью не более 30%. В течение диетического питания по системе круиза необходимо ежедневно съедать не менее 2 ст. л. овсяных отрубей и выпивать не менее 2 литров жидкости – основу диеты Дюкана соблюдать безоговорочно. Во время похудения при возникновении запора овсяные отруби заменяют пшеничными в количестве 1,5 ст. л. ежедневно.

Примерное меню

Для представленного этапа для похудения можно привести примерное меню на 7 дней диеты Пьера Дюкана, которое поможет разобраться в системе в принципе. Таблица содержит минимальное количество диетических продуктов и вариантов, которые можно дополнять при необходимости.

Представленное примерное меню диеты Дюкана не отображает возможности трапезничать выпечкой, где в приготовлении участвуют отруби, сухое обезжиренное молоко, разрыхлитель теста, кукурузный крахмал и другие добавки. Выпечка изготавливается самостоятельно с добавлением сахарозаменителя. Некоторые рецепты предлагает сам основатель Пьер Дюкан. Французский специалист утверждает, что сладкое помогает легче переносить диету, ведь организм требует сладкого.

На фазе круиза зачастую случаются плато – застой веса в течение длительного времени, когда похудение неожиданно останавливается. Не следует думать, что похудение закончено. Нет, организм продолжает работать и тратить залежавшийся жир. Просто в это время происходит «мозговая» перестройка, когда организм привыкает к новому ритму жизни, к новой диете. Отступления от рациона в силу неудовлетворенности может привести к стремительному набору веса и сбою гормональной системы – организм наберет потерянное и для «запаса».

Суть и особенности диеты Дюкана (Видео)

Диету Дюкана относят к белковым или малоуглеводным диетам. Она практически не накладывает ограничений по объёму употребляемой пищи, зато чётко регламентирует перечень разрешённых и запрещённых продуктов. Основой питания на диете Дюкана является белковая пища, при этом практически не употребляются жиры и в очень ограниченных количествах в меню присутствуют углеводы.

Очень важной составляющей меню на диете Дюкана являются овсяные отруби. Ежедневно один из приёмов пищи будет полностью заменяться отрубями. Отруби помогают обеспечить ощущение насыщения, при этом они снижают уровень холестерина, и, что очень важно на белковых диетах, помогают нормализировать пищеварение и избавиться от запоров. Отруби можно кушать в виде каши, разводить их в кефире или печь хлеб.

Белковую диету необходимо сочетать с активным образом жизни, иначе есть риск развития отёка почек, роста коллагеновой оболочки вокруг капилляров и окисления мочи.

Так как количество жиров в рационе на данной диете минимально, использовать растительное масло или майонез при приготовлении салатов нельзя, их заменит лимонный сок. Жарить продукты также нельзя, лучше их просто варить, готовить в духовке, пароварке или на гриле. Очень важно во время диеты пить много воды, а вот алкоголь строго запрещён. Нельзя пропускать завтраки, нарушать план питания также нежелательно.

Третья фаза «Закрепление»

Круиз – не окончание диеты Дюкана и похудения в целом. После достижения желаемых показателей в похудении можно переходить на «Закрепление». Этап диеты не предусматривает определенного меню по дням. Задача людей – сохранить свой вес в прежнем состоянии, чтобы вновь не прибегать к похудению. Также отмечается, что при нормальном и равномерном похудении ранее, на закреплении возможно снижение показателей на 3-4 кг.

Продолжительность

Диета Пьера Дюкана полезна только в том случае, если максимально точно следовать диетическим правилам. Диетолог подразумевает обязательный этап закрепления, длительность которого зависит от количества сброшенных килограммов. Продолжительность этапа: на каждый сброшенный килограмм – 10 дней закрепления. Получается, что этот этап может продлиться еще несколько месяцев, а то и год, если сброшенный вес составил более 30 кг.

Разрешенные продукты

К перечисленным выше диетическим продуктам, разрешенным на двух предыдущих этапах системы для похудения, добавляются:

• Картофель, макароны, рис – не чаще двух раз в неделю, на диете порции должны быть до 200 г за прием.
• Цельнозерновой хлеб – не более 2 средних кусочков в день, система предлагает свои рецепты для выпекания.
• Мед натуральный – не более 3 ч. л. ежедневно.
• Фрукты и ягоды – не более 100 г за день, под запретом фрукты с высоким содержанием сахара.
• Вино – не более 2 бокалов за неделю.

На этапе увеличивается количество потребляемых отрубей – не менее 2,5 ст. л. ежедневно. Подробное меню диеты Дюкана на каждый день для похудения на этапе закрепления не предусмотрено, но учитывать калорийность суточного потребления согласно системе, все же следует.

Четвертая фаза «Стабилизация»

Эффективность диеты Дюкана и похудения достигается только путем точного прохождения всех перечисленных выше этапов системы. Продолжительность фазы – вся жизнь. На этом этапе постепенно возвращаются к прежнему рациону, но без жирностей, калорийных сладостей в виде тортов со сливочным кремом, фаст-фуда.

В течение всей жизни необходимо придерживаться правил:

• Ежедневно следует съедать 3 ст. л. отрубей – из ингредиента можно печь хлеб и прочие сладости – это должно заменять любую диету.
• Раз в неделю (диетолог указывает на четверг) питаются только белками – это своеобразный разгрузочный день по диете Дюкана, который позволит очистить организм и ускорить метаболизм, начинать можно с этапа закрепления.
• Ежедневно выполняются физические упражнения или элементарная прогулка на свежем воздухе в течение 20 минут – это обязательное условие для людей с малоподвижным образом жизни во избежание новых диет.

При выполнении всех правил диеты Дюкана в течение поэтапного соблюдения рациона можно оставаться с достигнутым весом в течение всего времени. Главное – это не возвращаться к привычному ритму жизни в полном объеме, иначе даже длительное закрепление не поможет удержаться в стройной и подтянутой форме, а похудение зря отнимет время.

Полное описание французской диеты от Пьера Дюкана можно узнать из книги автора системы «Я не умею худеть». Здесь представлены все нюансы каждого этапа, а также приведены результаты похудевших в концепции «до и после», что значительно стимулирует желающих на похудение. В книге есть большое количество рецептов для системы, которые лучше помогают сориентироваться в правилах диетического питания.

Похудение должно быть сбалансированным и безопасным для здоровья. А этим могут похвастать только продолжительные диеты или определенные системы диетического питания, которые должны в дальнейшем стать основным критерием в составлении меню и легкого отказа от запрещенных продуктов. Полноценное и сбалансированное похудение по диете Дюкана – лучшее решение для сброса большого количества веса и полного пересмотра привычного рациона.