Белковая диета Дюкана — разрешенные продукты по этапам

Что представляет собой диета Дюкана

Французский врач разработал четкие рекомендации, помогающие похудеть и закрепить результат. В основе диеты Дюкана лежит изменение ежедневного рациона. Меню худеющего человека почти не ограничено. Его основную часть занимают белковые продукты.

Секрет методики в том, что на переваривание подобной пищи уходит довольно много энергии, которую организм черпает из жира. Человек не испытывает при этом стресса и постепенно теряет ненужные килограммы.

От диеты стоит отказаться девушкам в положении и кормящим матерям, а также людям с сахарным диабетом, заболеваниями сердца и сосудов. Не подходит способ похудения в крайних случаях ожирения, когда вес превышает 100 кг. Как и любая диета, методика Дюкана требует усилия воли.

Противопоказания и побочные эффекты

Диета Дюкана запрещена в таких случаях:

• возраст младше 18 лет;
• беременность или ее планирование;
• период лактации.

Прямым противопоказанием для диеты Дюкана являются любые болезни почек. Кроме того, эта система питания запрещена при таких заболеваниях:

• атеросклероз;
• холецистит;
• гипертония;
• подагра;
• камни в желчном пузыре;
• язва двенадцатиперстной кишки и желудка.

Нежелательно худеть по французской методике в таких ситуациях:

• атония кишечника;
• диабет;
• гастрит;
• хронические запоры;
• аллергия.

С осторожностью диету можно применять людям, занимающимся умственным трудом, тем, чья работа связана с повышенной концентрацией внимания (водители, врачи и др.) страдающим нарушениями обмена веществ и людям, склонным к депрессиям.

Иногда питание по Дюкану может привести к таким последствиям даже у здоровых людей:

• Запоры. Чаще всего случаются в белковые дни из-за нехватки волокон и клетчатки в пище. Проблема решается с помощью обязательного приема овсяных отрубей;
• Из-за несоблюдения водного режима или отказа от прогулок могут наблюдаться слабость и головокружение;
• На первом этапе может появиться неприятный запах изо рта. Обычно это проходит при сокращении доли белка в рационе;
• Нехватка углеводов может привести к некоторому ухудшению умственных способностей;
• Повышение уровня ацетона в крови. Чтобы избежать этого, нужно пить достаточное количество жидкости;
• Проблемы с почками.

Перед тем как начать питаться по Дюкану, стоит проконсультироваться с врачом по поводу совместимости диеты и особенностей организма и состояния здоровья.

Первая фаза Атака

Чтобы подготовиться к диете Дюкана, необходимо следовать определенным правилам:

• важно снизить употребление соли и сахара за 2 недели до первой фазы;
• нужно наладить питьевой режим и стремиться выпивать 2 л жидкости в день;
• необходимо питаться в одни и те же часы 5-6 раз в день;
• должно быть три основных приема пищи.

Средняя продолжительность первой фазы составляет 10 дней. За это время максимально активизируется вещественный обмен. На данном этапе допустимо кушать только белковые продукты. Сюда относятся:

• яйца;
• молочные изделия;
• мясо;
• рыба.

Есть их разрешено в любое время. Основатель методики советует составлять меню из следующих ингредиентов:

• овсяные отруби;
• натуральный йогурт;
• отварная рыба;
• морепродукты;
• куриное мясо;
• индюшатина;
• печень;
• ветчина.

Блюда нужно бланшировать, жарить на гриле или готовить в духовом шкафу. Разрешено добавлять чеснок, лук, лимонный сок и уксус.

Схема чередования

Чтобы получить конкретный результат, чередовать дни следует, придерживаясь определенной схемы.

Если лишний вес – до 5 кг – можно повторять дни через один, то есть 1 белковый, один белково-углеводный. Нужно потерять до 10 кг – подойдет схема 2/2 или 3/3. При избыточном весе более 10 кг можно питаться по схеме 5/5. Но сам Дюкан все же рекомендует придерживаться схемы 1/1 или 2/2.

Продолжительность этого этапа диеты Дюкана – показатель индивидуальный. Ориентироваться нужно на весы. Как только ваш вес достиг желаемой цифры, вторую фазу можно считать законченной.

Вторая фаза

Вторая фаза получила название «Чередование». На ее этапе регулируется потеря массы. Продолжительность зависит от индивидуальных параметров. Иногда фаза продолжается до полугода. В этот период допустимо чередовать белки с овощами.

В перечень разрешенных ингредиентов входят:

• чеснок;
• лук;
• любая капуста;
• кабачки;
• баклажаны;
• бобовые;
• огурцы;
• томаты;
• грибы;
• спаржа;
• шпинат;
• редька;
• тыква.

Нельзя забывать о физической активности, питьевом режиме. Обязательным условием остается употребление овсяных отрубей.

Третья фаза

Фаза «Закрепление» дает возможность организму привыкнуть к новому состоянию. На каждый потерянный килограмм приходится 10 дней. Если человеку удалось сбросить 12 кг, успех нужно закреплять в течение 4 месяцев. Третья фаза допускает употребление пищи, разрешенной на первых двух этапах. Также в меню можно включать следующие продукты:

• сыр (не более 40 г);
• фрукты (нельзя виноград и бананы);
• до 2-х ломтиков хлеба в сутки;
• макароны, рис и картофель (дважды в неделю).

1 раз в месяц допустимо съесть сладкое. Один день в неделю должен быть чисто белковым.

Как работает «Круиз»

На этом этапе важно выровнять процесс похудения. Чтобы кожа успевала адаптироваться к новым силуэтам, а не свисала некрасивыми складками, вводятся углеводы.

Вы так же, как в первой фазе, в белковые дни задействуете жировые резервы, а в смешанные организм получает энергию из поступающих продуктов.

Это позволяет худеть хоть медленно, но равномерно. За неделю такого питания теряется около 1 килограмма веса. Кроме похудения, этот этап является ответственным за чистку организма от шлаков и токсинов. Овощи, содержащие грубую неперевариваемую клетчатку, играют в этом процессе важную роль. Пищеварение налаживается, вредные вещества легко выводятся из организма.

Четвертая фаза стабилизации

Фаза стабилизация должна длиться всю жизнь. Она допускает возращение к обычному режиму питания. Однако есть ряд важных правил:

• кушать надо в меру и не переедать;
• оптимально съедать 2-3 ст. л. отрубей в день;
• в приоритете активный образ жизни;
• еженедельно нужно устраивать белковый день;
• надо выпивать достаточное количество воды.

Только таким образом можно изменить свое отношение к еде и сохранить стройную фигуру.

С чего начать

Автор методики предлагает всем желающим примкнуть к рядам поклонников диеты Дюкана использовать специальный калькулятор. Это ваш помощник в составлении идеального рациона, правильного режима питания. Рассчитать идеальный вес очень просто. Нужно заполнить пустые поля онлайн-калькулятора, и вы получите следующие данные:

• Состояние веса на данный конкретный момент.
• Идеальный для вас вес.
• Индекс массы тела.
• Какое количество килограммов нужно сбросить.
• Какое количество дней нужно уделить каждой фазе диеты Дюкана.

А ответить на вопросы несложно. Достаточно указать свой вес, рост, возраст и пол, а также уровень активности каждый день.

Примеры меню на различных фазах

Недельное меню на первой фазе может выглядеть так:

В качестве перекусов подойдут творог, йогурт, кефир и молоко низкой жирности.

Меню на второй фазе может быть следующим:

Рацион в закрепляющей фазе выглядит следующим образом:

Раз в 7 дней разрешено выпить бокал вина.

Разрешенные продукты

Белковые продукты, разрешенные к употреблению в первой фазе Атаки, дополняются овощным ассортиментом из 28 наименований.

Зелень

• Укроп
• Петрушка
• Кинза
• Базилик
• Сельдерей
• Листовой салат
• Шпинат
• Пекинская капуста
• Щавель и др

Овощи

На этапе Чередование разрешено употреблять в пищу некрахмалистые овощи:

• Томаты
• Огурцы
• Баклажан
• Белокачанная капуста
• Брокколи
• Брюссельская капуста
• Кольраби
• Цветная капуста
• Артишок
• Редис
• Свекла*
• Морковь*
• Кабачки
• Цукини
• Тыква
• Грибы
• Лук
• Стручковая фасоль

* Свеклу и морковь разрешено употреблять в очень ограниченных количествах. Большое содержание сахара в этих овощах может замедлить снижение веса.

Морковь можно использовать только в качестве «овоща». Морковный сок — под запретом.

Орехи

По одним из последних корректировок диеты Дюкана список разрешенных продуктов на этапе Чередования пополнили орехи. Можно их использовать как в белково-овощные, так и в чисто белковые дни. Главное правило — не превышать указанную норму.:

• Миндаль — 25 гр;
• Арахис сырой — 50 гр;
• Арахис жареный — 35 гр;
• Лесной орех — 22 гр;
• Грецкий орех — 22 гр;
• Кешью — 28 гр;
• Бразильский орех — 21 гр;
• Кедровый орех — 22 гр;
• Семя подсолнечника — 30 гр;
• Семя тыквы — 30 гр;
• Семя кунжута — 28 гр.

Данные нормы указаны для сырых орехов. Если брать жареные орехи (например миндаль или арахис) то норма потребления их в сутки будет сокращаться в разы.

ВАЖНО! Если вы съели допустимую норму орехов, то в этот день нельзя упортеблять масло

Растительные масла

На данном этапе разрешено упортелять в сутки до 1 столовой ложки растительного масла. Используется как правило во время приготовления блюд (например, жарка на 1-2 каплях) илив качестве заправки для салатов.

Желательно использовать нерафинированные масла, т.к. в них достаточно высокое содержание полезных жирных кислот — оливковое, льняное, горчичное, рыжиковое, подсолнечное и др

Из нерафинированных, для жарки, хорошо испольковать кокосовое масло.

Помните, что если вы съели сегодня салат, запрвленный растительным маслом, то орехи вам уже нельзя

ДОПы

• Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка или 20 грамм;
• Сухое обезжиренное молоко — 2-3 ст.ложки или 30 грамм;
• Сыр (до 7% жирности) — 30 грамм;
• Сосиски из птицы (до 10%) — 100 грамм;
• Белое столовое вино — 3 ст.ложки или 30 грамм — только для приготовления блюд;
• Кокосовое молоко (до 15% жирности) — 100 грамм;

Важно помнить, что в день можно употреблять не более двух ДОПов, в том числе и в готовых блюдах. Например: 30 грамм сухого обезжиренного молока. Или 10 грамм кукурузного крахмала и 50 грамм кокосового молока.

Другие продукты, разрешенные на диете Дюкана:

• Ягоды годжи — 1 ст.ложка в чисто белковые дни 2 ст.ложки в белково-овощые дни;
• Лапша ширатаки;
• Изолят соевого белка;
• Клейковина пшеничная;
• Какао обезжиренный;
• Псиллиум;
• Яичный порошок;
• Желатин — до 30 грамм в день;
• Пектин яблочный;
• Агар-агар;
• Сахарозаменитель (жидкий или в таблетках);
• Сиропы без сахара — до 20 мл.
• Семена Чиа — 1 ст.ложка.

Интересные рецепты

Допустимо включить в свое меню нижеприведенные рецепты.

Солянка для фазы Атаки

Необходимые продукты:

• 6 оливок;
• 4 маринованных огурца;
• средняя морковь;
• копченая курица;
• лук;
• 30 г каперсов;
• соль и перец;
• 3 ст.л. томатной пасты.

Приготовление:

• Тертую морковь и нарезанный лук обжаривают в масле 10 минут.
• Кладут кусочки курицы и готовят 2 минуты.
• Обжаривают продукты вместе с нарезанными огурцами, оливками и каперсами 2 минуты.
• Добавляют томатную пасту, специи и соль с перцем.
• Вливают 1,5л воды.

Варят солянку 40 минут до полной готовности.

Салат с морепродуктами

Для приготовления морского салата понадобятся следующие продукты:

• 2 кальмара;
• 2 яйца;
• немного красной слабосоленой рыбы;
• натуральный йогурт.

Рецепт:

• Кальмары очищают и отваривают в течение 3-4 минут.
• Вареные яйца нарезают кубиками.
• Добавляют к ним нашинкованные кальмары, кусочки красной рыбы.

Все ингредиенты перемешивают с натуральным йогуртом.

Сырники с отрубями

Для вкусного завтрака подойдет рецепт сырников. Их делают из следующих компонентов:

• 5 ст. л. овсяных отрубей;
• 3 ст. л. заменителя сахара;
• щепотка ванили;
• 500 г творога;
• 3 крупных яйца.

Способ приготовления:

• Все ингредиенты смешивают между собой.
• Формируют сырники и выкладывают на антипригарную сковороду. Масло добавлять не нужно.
• Накрывают посуду крышкой и обжаривают 3-4 минуты с каждой стороны.

Подают сырники со сметаной низкой жирности.

Отзывы о диете Дюкана

Те, кому удалось похудеть на диете Дюкана, отмечают явные преимущества способа:

• Результат дает о себе знать довольно быстро. Он мотивирует на дальнейшие достижения.
• За год можно сбросить до 40 кг.
• Вся предлагаемая пища полезная и вкусная.
• Диета подходит практически всем.
• Чувство голода не беспокоит.
• Рецепты понравятся всем членам семьи.
• Нет необходимости считать калории или сильно ограничивать себя в еде.

У некоторых девушек появились побочные эффекты в виде запоров и повышенного уровня холестерина. Поэтому перед началом диеты стоит проконсультироваться с доктором.

Физические нагрузки

Дюкан рекомендует больше ходить пешком 20-30 минут в день. Я бы посоветовала увеличить это время до 40-50 минут. Откажитесь от лифта, прогуливайтесь до работы и обратно пешим шагом.

Обязательно включите в расписание посещение бассейна, спортзала. Аэробные упражнения и кардиотренировки должны стать для вас спутниками на всю жизнь.

Разумное питание и физкультура – самые важные привычки здорового человека. Именно с их помощью легко поддерживать себя в форме и сохранять результат. С ними приобретаются и другие важные изменения в образе жизни: здоровый сон, отсутствие стрессов.