Можно ли есть зефир на диете — виды зефира и его состав, калорийность продукта, рецепты

Эксперты ниже постарались максимально раскрыть тему пользы и вреда зефира для фигуры и здоровья в целом, а также определить, сколько в нем калорий и можно ли его кушать при сахарном диабете?

Состав и пищевая ценность

Основа состава зефира – это углеводы. В натуральном продукте их будет под 80%, в зависимости от технологии изготовления. Прочих нутриентов практически нет: до одного грамма белков и ещё меньше жиров.

Внимание! Калорийность составит около 325 ккал на каждые 100 грамм продукта. Зефир в шоколаде или иной глазури будет иметь несколько иной состав и, соответственно, будет более калорийным.

Не стоит есть его в вечернее время, но если есть желание съесть немного утром или днём, не стоит себе отказывать.

Польза зефира определяется также содержанием следующих полезных веществ:

• витамины группы В в небольшом количестве;
• витамин РР;
• ряд минералов, таких как калий, кальций, магний, железо, фосфор.

Нельзя сказать, что в продукте очень много полезных веществ, но некоторое количество всё же имеется.

Гликемический индекс зефира равен 65, что является средним показателем. Для сравнения, ГИ глюкозы равен 100, а сельдерея ‒ 15. Такой ГИ позволяет кушать продукт утром и днём, но в вечернее время желательно отказаться от сладости.

Включение зефира в здоровое и лечебное питание

Совсем несложно сегодня приобрести зефир в магазине, однако совсем не факт, что покупка будет качественной и приготовленной на основе натуральных составляющих. Поэтому эксперты рекомендуют воспользоваться несложными рецептами приготовления воздушного лакомства в домашних условиях.

Подготавливая ингредиенты к данной сладости, следует учесть, что его можно сочетать со многими дополнительными вкусностями, такими как:

• орехи (миндаль, фундук);
• фрукты (ананас, лимон, бананы);
• сухофрукты (курага, финики, изюм);
• ягоды (клубника, смородина, малина, вишня).

Стоит кушать при похудении или нет

Если речь идёт о постепенном похудении, то, несомненно, продукт допускается и будет гораздо полезнее, чем, например, пирожные, молочный шоколад и даже некоторые фрукты, вроде бананов.

Если планируется строгая сушка в предсоревновательный период, то лучше отказаться от сладости на некоторый период.

Есть зефир или нет, должен решить для себя каждый худеющий. Если он не представляет себя без сладкого, то зефир может заменить вредные продукты, которые на диете исключаются, если же зефир есть не хочется, то и не стоит себя заставлять. То есть продукт допустим, но далеко не обязателен.

Польза и вред для похудения

• большое количество простых сахаров говорит о необходимости ограничения продукта в рационе и отказа от него в вечернее время;
• отсутствие вредных жиров допускает употребление некоторого количества в качестве десерта, особенно если заменять зефиром торты, пирожные и иные более вредные продукты;
• средний ГИ допускает сладость для употребления на диете.

Количество витаминов и минералов в составе недостаточно, чтобы говорить об особой пользе продукта. Но, тем не менее, они также играют положительную роль в рационе, а дефицит магния, фосфора, кальция и иных компонентов часто встречается при похудении и приводит к негативным последствиям.

Важно! Несомненная польза зефира заключается в том, что им можно заменить некоторые другие, более вредные сладости. Лучше съесть кусочек зефира, чем сорваться и съесть то же количества торта или вредной выпечки, так как состав таких продуктов будет более вредным.

Сколько допускается употреблять в день

Рассчитать, сколько в день при похудении можно съесть зефира, можно на основании общей калорийности рациона, а также баланса в нём протеинов, жиров и углеводов. В среднем допускается съесть один или два кусочка, что составит чуть более 50 грамм.

Дозировка может быть немного увеличена, если в этот день количество углеводов из иных источников пищи меньше, чем требуется.

Как правильно кушать худеющим

Зефир хоть и допускается при похудении, но должен употребляться в соответствии с некоторыми рекомендациями:

• употреблять лучше натуральный зефир, в составе которого отсутствуют вредные жиры (они вовсе должны практически отсутствовать);
• от зефира с различными добавками, вроде шоколада и глазури, лучше отказаться;
• лучшее время для употребления сладости ‒ утро или день, в вечернее время лучше избежать простых углеводов.

Зефир считается отличным десертом, и употреблять его можно с чаем, кофе или иным горячим напитком, но это дело вкуса и личных предпочтений.

Когда можно есть зефир, пастилу, мармелад на диете: рекомендации

Необходимо придерживаться времени употребления данных продуктов, и знать когда можно есть зефир, пастилу, мармелад на диете. Дело в том, что сахар очень быстро перерабатывается и при отсутствии его трат, превращается в жир.

Рекомендации по употреблению мармелада, зефира, пастилы на диете:

• Чтобы этого не происходило, оптимальным временем для употребления этих продуктов, является время до обеда. То есть до 12:00 дня разрешается есть сладости. Ближе к вечеру необходимо полностью исключить продукты, которые содержат простые углеводы.
• Именно поэтому диетологи рекомендуют, начиная после обеда и вечером, употреблять пищу, которая богата белками, а также овощи, богатые клетчаткой. От фруктов, а также сладостей рекомендуют отказаться. Кроме того, диетологи рекомендуют употреблять эти десерты самостоятельно, ничем не запивая.
• Лучше всего съесть немного мармелада без чая. Конечно, это несколько непривычно для нас, так как в большинстве случаев у многих людей чаепитие ассоциируется с печеньем и вкусными сладостями. Однако если вы хотите похудеть, необходимо есть зефир, сладости, пастилу отдельно от трапезы чаепития, а также не сразу после приема пищи.
• После основного приема пищи должно пройти время, желательно не меньше часа. Десерт — отдельный прием пищи, который ничем не запивается. Лишь через полчаса после приема таких сладостей разрешается пить чай или воду.

Десерт

Необязательно изнурять себя жесткими принципами питания, чтобы похудеть. Достаточно выработать полезные привычки и придерживаться режима питания.

Рецепты приготовления диетической сладости дома

Зефир можно приготовить и самостоятельно. Такой продукт будет полностью натуральным и точно не будет содержать вредных добавок и некачественных компонентов.

Ванильный зефир изготавливается следующим образом:

1. Приготавливаются компоненты: 3 стакана сахара, стакан воды, 20 грамм желатина (лучше использовать быстрорастворимый), по чайной ложке соды и лимонной кислоты, стакан сахарной пудры, ванилин.
2. В желатин вливается вода, он настаивается и периодически помешивается до полного растворения.
3. Оставшаяся вода вливается в кастрюлю, досыпается сахар, доводится до кипения до формирования сиропа. Полученный сироп выливается к желатину, взбивается миксером.
4. Добавляется лимонная кислота, взбивается, затем добавляется сода и ванилин, взбивается ещё около пяти минут.
5. С помощью кулинарного шприца масса выкладывается ровными кусочками на противень, посыпается пудрой.

Зефир с применением агар-агара

Для приготовления понадобится:

• яблоки – 300 граммов;
• сахар – 2 ст. л.;
• агар-агара – 2 ст. л.;
• белки двух яиц.

Приготовление заключается в следующем:

1. Очищенные предварительно от кожуры яблоки запекаются в духовом шкафу.
2. Приготовленные фрукты превратить в пюре при помощи блендера.
3. Добавить сахар и белок одного яйца.
4. Тщательно взбить миксером.
5. В эмалированной кастрюле смешать воду (80 мл), одну ложку агар-агара, проварить пять минут.
6. В яблочную смесь добавить оставшийся белок и аккуратно взбить, постепенно вливая теплый сироп.
7. Когда образуется пышная масса, которая не падает с ложки, необходимо посредством кулинарного шприца выдавить ее на пищевую бумагу.

В подобном виде воздушная вкусность должна находиться не менее 24 часов для застывания.

Мнение диетологов

Большая часть диетологов считает, что полностью исключать сладкое на диете не стоит. Однако лучше выбирать продукты, несущие меньше вреда и больше пользы. Зефир как раз относится к подобным блюдам и поможет избежать срывов, которые возможны при очень строгом подходе.

Алексей Ковальков, диетолог

Известный диетолог и врач советует не строить слишком строгую диету. Если зефир является любимым лакомством, то можно позволить себе немного и при похудении. Если хочется чего-то другого, то заменить это зефиром не получится.

Лучше съесть маленький кусочек, чем сорваться в один момент и нарушить весь прогресс. Важно найти причину, почему хочется именно конкретного продукта, чаще всего это нехватка определённых компонентов в организме.

Михаил Гаврилов, диетолог

Анна Белоусова, диетолог

Автор методики похудения, рассчитывающей рацион для каждой возрастной категории, считает, что натуральный зефир можно есть на диете. Но стоит избегать глазированного продукта, покрытого молочным шоколадом, а также подделок, содержащих вредные жиры и лишний сахар.

Настоящий зефир делается из фруктового пюре, загустителя и яичного белка, и жир в нём практически отсутствует.

Полезное видео

О пользе зефира смотрите в этом видео:

Похожие статьи

• Сладости при похудении: какие можно есть полезные…
  Обычно именно сладости при похудении становятся причиной срывов. Однако есть те, какие можно кушать, то есть самые низкокалорийные. Заменить молочный шоколад лучше черным, а вот полезными для похудения станут салаты из фруктов, рецепты которых простые. Читать далее
• Мороженое при похудении: можно ли есть, какое…

  Как ни удивительно, но мороженное при похудении поощряется диетологами. Однако важно учитывать, какое можно есть, а также когда — вечером или утром, чтобы не набрать лишних килограмм. Читать далее

• Чай Гербалайф для похудения: как пить, состав…

  Оригинальный чай Гербалайф для похудения оказывает довольно сомнительный эффект, хотя и полностью отрицать его влияние нельзя. А все из-за компонентов, входящих в состав. Как пить чай Терможетикс? Читать далее

Основные выводы

Любая диете ‒ это ограничения. Однако невозможно с утра до вечера кушать только пресную пищу, полностью отказываться от сладкого и иных категорий продуктов, приносящих гастрономическое удовольствие.

Зефир на диете допускается, если выбирается натуральный продукт, без добавок и вредных красителей. Он содержит определённое количество простых углеводов, но не содержит жиров, а калориен, по большей части, из-за фруктозы, которая содержится во фруктовом пюре. Зефир более предпочтителен, чем большая часть иных сладостей.

К зефиру зачастую отношение точно такое же, как ко всем остальным сладостям: вредный и высококалорийный. На самом деле это нежнейшее и воздушное кондитерское изделие очищает организм, понижает холестерин, укрепляет иммунитет, улучшает работу желудка — и на этом список полезных свойств не заканчивается.

Институт питания РАМН официально рекомендует его к употреблению в детских садах и школах. А ещё можно есть зефир при похудении и не бояться, что диета будет нарушена. Этот удивительный продукт способствует не набору, а снижению веса.

Польза и вред зефира, пастилы и мармелада на диете

Чем же полезны сладкие продукты? Зефир, а также пастила благотворно сказываются на состоянии желудочно-кишечного тракта, и улучшают пищеварение. Кроме того, они стимулируют отхождение каловых масс, и в случае с запорами, облегчают походы в туалет. Именно поэтому зефир и пастилу рекомендуют употреблять при гастрите и язве.

Польза зефира, пастилы, мармелада на диете:

• Улучшают пищеварение
• Способствуют лечению запоров
• Быстро усваиваются

Приготовление зефира

Конечно, сладости являются источником топлива, энергии для нашего организма. Ученые считают, что сладкоежки — это люди, которым не хватает гормона счастья. При любых несчастьях, они пытаются съесть сладенького. Это вызывает своего рода пищевую зависимость, ведь сладкое повышает уровень серотонина, который является гормоном счастья. Получается замкнутый круг.

Чтобы его разорвать, иногда приходится садиться на диету, и тогда, в большинстве случаев, человек отказывается от любых видов сладостей. Но это не всегда правильно. Некоторые виды десертов являются достаточно полезными, улучшают настроение при похудении, делая диету более удобной и приятной. Таким образом, диета не будет ассоциироваться с чем-то ненормальным, не природным, и ужасным.

Обычно в качестве добавок, которые придают определенной консистенции мармеладу, вводят желатин или агар-агар. Это очень полезные продукты, которые укрепляют суставы, и повышают настроение.

Вред зефира, пастилы, мармелада:

• Высокая калорийность
• Вызывают всплеск глюкозы в крови
• Могут стать причиной аллергии из-за наличия консервантов и красителей

Общая информация

Зефир (восходит к древнегреческому «ζέφῠρος», что переводится как северо-западный ветер) — кондитерское изделие из взбитого с сахаром и яичным белком фруктово-ягодного пюре с добавлением пектина, агар-агара или желатиновой массы.

Калорийность на 100 г — 326 ккал. Для похудения это неприлично много. Однако всегда стоит помнить о том, насколько зефир воздушен. Одна его половинка (если взять классическую форму) весит от 35 до 50 г.

Гликемический индекс — 65 ед. С точки зрения этого показателя зефир не совсем вписывается в диетическое меню, так как относится к опасной зоне. Может вызвать скачок сахара в крови, поэтому противопоказан диабетикам.

С точки зрения пищевой ценности является источником полезных углеводов, снабжая организм энергией, насыщая и сбивая тягу к сладкому. Клетчатки хоть и мало, но достаточно для того, чтобы прочищать кишечник от различного мусора. Жиров практически нет, а значит — можно смело есть при похудении.

Витаминов мало, зато достаточно всевозможных макро- и микроэлементов. Из чего производится:

• фруктовое пюре;
• сахар;
• яичный белок;
• формообразующие (студнеобразующие) наполнители: пектин, сироп агар-агар, желатиновая масса.

Из химии могут использоваться пищевые кислоты, красители, эссенции, но их совсем немного. Поэтому, несмотря на то, что это сладость, зефир является натуральным, а значит — полезным продуктом.

Что такое зефир

Зефир – это кондитерское изделие, относящееся к роду сахаристых. У этого рода пастилы древнее происхождение. Историки утверждают, что он появился на территории Ближнего Востока, Передней Азии, Южной Европы.

При приготовлении использовали яичный белок и сахарный песок в качестве основных компонентов.

Древняя восточная сладость отличается от сегодняшней. Современную разновидность пастилы со сбалансированными показателями БЖУ придумал Амвросий Павлович Прохоров. Вкусные воздушные бруски песочно-янтарного цвета можно купить в городе Белев в Тульской области.

Польза

На вопрос, можно ли есть зефир при похудении, диетологи отвечают положительно, но при этом нужно знать разрешённую норму употребления. Если не переедать, он не только скрасит будни любой диеты, сбивая тягу к сладкому, но и окажется в целом полезен для организма.

• очищает организм;
• нормализует обмен веществ;
• понижает холестерин;
• укрепляет иммунитет;
• приводит в норму функционирование желудка и печени;
• улучшает состояние волос, ногтей и кожи.

• выводит из организма избыточную жидкость, шлаки и токсины;
• сбивает тягу к сладкому;
• обеспечивает длительное насыщение;
• налаженная работа ЖКТ способствует тому, что все питательные элементы полноценно и без остатка перевариваются, идут на расход энергии и не откладываются в виде жировых запасов;
• улучшает настроение и повышает работоспособность, так как глюкоза питает мозг и увеличивает выработку гормона радости;
• разгоняет метаболизм;
• обеспечивает энергией, которая позволяет тратить в течение дня как можно больше калорий.

Так что при похудении зефир можно есть, потому что при его употреблении в организме запускаются процессы, так или иначе способствующие снижению, а не набору веса. Если позволять себе съедать немного лакомства при диете, риск срыва сводится практически к нулю.

Сладости на диете

Если на диету для похудения вы сели не так давно, а до этого практически ежедневно позволяли себе съесть что-нибудь сладкое, резкий и полный отказ от любых кондитерских изделий настроение вам точно не улучшит.

Более того, ограничивая себя в каждой мелочи, вы рискуете раньше времени «сойти с дистанции», вплотную приблизившись к нервному срыву. Так что есть сладкое в очень ограниченных количествах все-таки разрешается, главное при этом — не выходить за тот лимит калорий, который вы себе установили.

А это значит, что в суточный рацион можно вводить только лакомства с относительно низкой калорийностью — любимые многими тортики, пирожные, мороженое или вафли на эту роль, к сожалению, при всем желании не подходят.

Возможный вред

Однако польза и вред зефира для организма при похудении идут рука об руку — об этом следует помнить всем, кто ведёт борьбу с лишними килограммами. Из-за высокого ГИ, наличия красителей и достаточно большого количества глюкозы этот продукт имеет противопоказания. Болезни и состояния, при которых его нельзя есть:

• склонность к аллергическим реакциям;
• индивидуальная непереносимость;
• нарушения углеводного обмена;
• сахарный диабет (при таком диагнозе можно выбрать зефир на фруктозе);
• возраст до 3 лет;
• запущенный кариес;
• серьёзные расстройства пищеварения;
• ожирение.

Если проигнорировать противопоказания, процесс похудения наверняка придётся прервать, так как могут возникнуть неприятные побочные эффекты:

• обширные (по всему телу) зудящие кожные высыпания;
• бесконтрольный аппетит, сильная жажда даже после выпитой воды, ничем не объяснимая усталость, постоянное желание мочеиспускания, ухудшение зрения (симптомы нарушения углеводного обмена);
• скачок сахара в крови;
• усугубление кариеса;
• дискомфорт в области эпигастрия, изжога, неприятная отрыжка;
• набор веса.

Употребляя зефир, следует быть крайне осторожными, чтобы он был только полезен организму и не нанёс никакого вреда.

Калорийность зефира

Можно ли есть зефир на диете, если в лакомстве содержится 300 ккал. (100 г.)? В отличие от других продуктов у зефира низкая калорийность, а в сравнении с остальными сладостями – средняя.

Однако, несмотря на немалое количество калорий, зефир употребляют во время диеты, так как в воздушном лакомстве отсутствуют жиры. Поэтому он входит в категорию диетических продуктов.

Калорийность может меняться в зависимости от рецептуры. Например, при добавлении ванилина в 100 г будет содержаться 312 ккал, а шоколад добавит ещё 96 ккал. Но соответствие количества калорий правдиво в одном случае: если сладость приготовлена по специальной технологии без добавления искусственных добавок, красителей, консервантов, что в наше время большая редкость.

Все продукты питания, изготовленные не по ГОСТу, а по ТУ полностью содержат вредные ингредиенты. Вместо натуральных компонентов, в ход идут заменители вкуса на основе синтетики, то есть вещества категории «идентичные натуральным». Кроме того, в продуктах питания по ТУ фруктозу заменяют сахаром и добавляют большое количество красителей.

evagirl.ru

Какой лучше

Перед тем, как идти в магазин и закупаться разрешённой при похудении сладостью, сначала следует выяснить, какой зефир можно есть. Современный рынок переполнен брендами и сортами, и далеко не каждый из них оказывает на организм положительное влияние. Выбирать нужно с умом, иначе диета обернётся набором, а не снижением веса.

Выбор сорта

Шоколадный

Высококалорийный (396 ккал). К минусам также стоит отнести тот факт, что шоколад используется далеко не самый полезный (т. е. не горький, а молочный). Всё это приводит к запрету на употребление во время похудения.

Разноцветный

Розовый, зеленоватый, жёлтый — разноцветная палитра однозначно повышает настроение, но именно она чаще всего становится причиной пищевой аллергии. В цветных сладостях содержатся красители — и в большинстве случаев не натуральные. Поэтому во избежание побочных эффектов, чтобы не прерывать процесс похудения, от такого варианта тоже лучше отказаться.

Белый

Лучший выбор для снижения веса. Низкокалорийный, не содержит красителей, максимально натуральный и полезный.

Выбор бренда

На основании недавно проведённого исследования Роскачество порекомендовало к употреблению всего 2 бренда, которые не вызвали ни малейшего нарекания:

• «Моё обожание» от Московского булочно-кондитерского комбината «Коломенское»;
• «Праздник Сластёны» от Краснодарской кондитерской фирмы.

Чуть похуже показали себя такие бренды, как:

• Просто!;
• Billa;
• Нева;
• Сокол;
• Белёвские сладости;
• Ударница;
• Первый Бобруйский.

К ним были замечания по качеству продукта, но не критические. Но есть и такие марки, которые попали в чёрный список из-за превышенной дозировки диоксида серы — известного аллергена. Среди них:

• Красная цена;
• ВкусВилл;
• Каждый день;
• Шармэль;
• Сибирь;
• Ударница;
• Сладуница;
• 365 дней.

Зефир из чёрного списка точно не стоит употреблять.

Критерии выбора

Надеяться на пользу зефира при похудении можно лишь в том случае, если он будет качественным. Определить это позволят следующие критерии:

• обязательное присутствие в составе фруктового пюре;
• отсутствие влаги внутри упаковки, целостность которой не должна быть нарушена;
• отсутствие трещин, сахарной пудры и засахаренностей на поверхности зефирин;
• цвет — естественный, не серый, но и не слишком ярко-белый;
• пектиновый сироп в составе предпочтительнее агар-агара, так как в несколько раз эффективнее нормализует пищеварение и обладает мощным очищающим действием;
• после надавливания пальцем качественный зефир быстро восстанавливает форму;
• запах — свежий, ароматный;
• на упаковке должно быть указано, что продукт производится по ГОСТу — это максимальная степень качества.

Выбирайте прозрачную упаковку, сквозь которую можно визуально осмотреть зефирины. Если их внешний вид вызывает сомнения, от покупки лучше отказаться.

От того, какой сорт вы выберете, будет зависеть эффективность похудения. Поэтому к данному вопросу стоит отнестись со всей ответственностью.

Состав зефира

Зефир называют самым легким десертом. Известный российский диетолог Алексей Ковальков разработал методику похудения, в основу которой входят продукты не содержащие сахара.

Тем не менее этот десерт своим пациентам он рекомендует. Диетолог считает, что его состав благотворно влияет на работу желудочно-​кишечного тракта.

Для изготовления десерта используют следующие ингредиенты:

1. яблочное пюре;
2. сахар;
3. белки;
4. натуральные загустители.

Зефир не содержит растительных и животных жиров. В состав яблочного пюре входит полезное вещество пектин. Он не усваивается нашей пищеварительной системой, но обладает полезным действием. Попадая в организм, склеивает и удаляет вредные вещества, такие как пестициды, радиоактивные элементы.

Пектин снижает количество «плохого» холестерина, улучшает кровообращение, оказывает противовоспалительное действие при заболеваниях желудочно-​кишечного тракта.

При приготовлении полезного десерта используют натуральный загуститель агар-агар. Получают его из морских водорослей. Благодаря содержанию пищевых волокон, агар-агар благоприятно влияет на работу кишечника, снижает вероятность заболевания раком. Иногда его заменяют на желатин, получая его из кожи и костей животных.

В отличие от других сладостей зефир может похвастаться относительно низкой калорийностью.

Полезность желатина связана с высоким содержанием коллагена, являющегося строительным материалом для клеток организма.

Однако при диете не стоит употреблять продукт, где загустителем является желатин. Это связано с высокой калорийностью ингредиента.

Зефир содержит много полезных микроэлементов:

• йод, поддерживающий работу щитовидной железы;
• кальций, необходим для костей и зубов;
• фосфор, обеспечивающий целостность зубной эмали;
• железо, его нехватка может привести к анемии.

В 100 граммах сладости содержится 304 ккал.

Пищевая ценность составляет:

1. 0,8 г белков;
2. 0,0 г жиров;
3. 78,5 г углеводов.

1trenirovka.com

Полезные свойства зефира

Готовят эту сдадость из яблочного пюре, яичных белков и сахара. Для получения желеобразной консистенции, в него добавляют агар-агар, пектин или желатин. Зефир – это довольно безобидная сладость, она даже рекомендуется к питанию детей. Дело в том, что в этом продукте практически отсутствуют жиры, а желеобразующим составляющим присущи многие полезные свойства. Это еще и низкокалорийный продукт, в котором в среднем около 125 калорий. Агар-агар производится из водорослей. Он нормализует работу кишечника и печени, выводит токсины из организма и влияет на щитовидную железу. Эта добавка содержит железо, калий, кальций, медь и витамины В5 и Е.

Полезные вещества зефира:

• Витамин B2;
• Витамин PP;
• Макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор);
• Железо.

Пектин способствует выводу из организма солей тяжелых металлов, а также улучшает кровообращение. Если у вас повышенный уровень холестерина в крови, употребляйте зефир, как средство для его понижения.

Готовим зефир для похудения самостоятельно

Приготовить на десерт такое лакомство очень легко. Диетологи вообще утверждают, что можно взять любой рецепт зефира и немного его скорректировать – увеличить количество яичного белка и агар-агара, дольше взбивать блендером фрукты.

Самый простой рецепт, который можно употреблять без опасения за фигуру:

• приготовить 500 г кисло-сладких яблок, белок от 4 куриных яиц, 5 мл сока лимона (1 чайная ложка), 4 г агар-агара, немного стевии (используется в качестве подсластителя), 120 мл воды;
• агар замачивается в воде или проваривается на медленном нагреве – этот момент будет уточнен в инструкции на упаковке с загустителем;
• яблоки вымыть и очистить от сердцевины с косточками;
• фрукты положить на тарелку и поместить в духовку или микроволновую печь на несколько минут – яблоки должны стать мягкими;
• дать полностью остыть фруктам и взбить их блендером в пюре, оно должно быть пенным, легким;
• протереть через сито готовое пюре – это избавит основной компонент от кожицы, пластинок и любых твердых частиц;
• взбить в пену яичные белки.

Теперь нужно соединить все составляющие – белки, пюре, агар-агар, подсластитель и взбить до крепкой пенообразной массы белого или слегка желтоватого цвета. Далее ею заполняются любые формы и помещаются в прохладное место до полного застывания.

Можно приготовить зефир и с использованием желатина. Для этого нужно следовать следующему рецепту:

• 1 крупное яблоко очистить от сердцевины и запечь в духовке до полного размягчения;
• желатин замочить в воде (1 чайная ложка);
• соединить 2 белка от куриных яиц и 1 чайную ложку жидкого меда, все взбить в пену;
• размять запеченное яблоко вилкой/ложкой или блендером, протереть через сито;
• соединить все ингредиенты.

Такой зефир нужно разложить по формам и оставить застывать. В любом случае на это уйдет не менее 3 часов. Если готовится лакомство для всей семьи, а не только для тех, кто придерживается диеты, то можно обмакнуть готовый зефир в растопленный шоколад, покрыть его слоем сахарной пудры.

О том, как приготовить зефир в домашних условиях, смотрите в этом видео:

Полезен ли зефир при диете

Диетологи не безосновательно рекомендуют употреблять в пищу зефир тем, кто ведет здоровый образ жизни и заботится о своей внешности.

Совсем от сладких продуктов отказываться не стоит, можно сделать выбор в пользу зефира, богатого углеводами, насыщающими организм энергией, что важно при активном образе жизни и тренировках, а также практически не содержащего жиров.

Зефир противопоказан:

1. При нарушениях обмена веществ;
2. При сахарном диабете, ожирении.

Виды зефиров

При диете не стоит соблазняться зефиром в шоколадной или йогуртовой глазури.

Кондитеры разделяют продукт на несколько видов:

• неглазурованный и окрашенный в белый цвет. Такая сладость будет иметь относительно небольшую калорийность и при умеренном потреблении не добавит лишних килограммов.
• неглазурованный и окрашенный в разные цвета. Здесь необходимо выбирать десерт пастельных оттенков. В противном случае, продукт может содержать искусственные красители и ароматизаторы, вызывающие аллергию.
• глазурованный шоколадом. Минус этого десерта в его калорийности, она будет составлять 396 ккал, поэтому не рекомендуется употреблять людям, желающим похудеть

1trenirovka.com

Фруктовая пастила

Фруктовая пастила совершенно не уступает зефиру и по вкусовым качествам и по полезным свойствам. При покупке этого десерта в магазине, внимательно читайте состав. А лучше приготовьте вкусную и полезную фруктовую пастилу дома.

Еще по теме >> Я худею: какие отруби бывают и как их есть для похудения

Компоненты:

• Зеленое яблоко 5 шт.;
• Два яичных белка;
• Стевия;
• Агар-агар 0 10 гр.;
• Вода – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно очистить яблоко от кожуры и вырезать сердцевину. Потом фрукт делится на 4 части. Запекать эти кусочки в духовке при температуре 150 градусов минут 40.
2. После того, как яблоки остынут, измельчить через сито или в блендере.
3. Агар-агар замочить в воде на 15 минут. Во время взбивки яблок в блендере, добавить туда яичные белки. Взбивать не менее 10 минут (это важно). Масса должна стать белоснежная и значительно увеличиться в размере.
4. Агар-агар перелить в небольшую кастрюльку , добавить стевию и довести содержимое до кипения. Варить 2-4 минуты.
5. Форму, где будет настаиваться десерт нужно предварительно смазать маслом и присыпать крахмалом или мукой. Туда перелить яблочное пюре со всеми ингредиентами и дать застыть.

Есть ли польза от зефира

Некоторые уверяют что при диете зефир приносит организму пользу. Но это спорное утверждение. В целом сахар не может быть полезен. Если же рассматривать десерт, приготовленный дома из натуральных компонентов, то он имеет некоторую пользу для организма. Напоминаем, что приведённые ниже данные не стоит применять относительно промышленного зефира, которые мы покупаем в магазинах. Итак, десерт, приготовленный дома, богат такими витамины группы В, витамином РР, железом, фосфором, калием и кальцием.

Однако даже их в зефире не настолько много, чтобы говорить о том, что они оказывают какое-то весомое действие. В целом, польза зефира для организма заключается именно в его калорийности. То есть, если находясь на диете, вы усиленно тренируетесь и параллельно много работаете физически, то именно зефир поможет вам восполнить дефицит энергии. Ведь к примеру, 1 кг бананов по калорийности равен двум штучкам съеденного зефира. Но если скушать именно этот килограмм бананов, чтобы восполнить дефицит энергии, вряд ли человек будет чувствовать себя легко. В желудке точно образуется ощущение тяжести. Чего не скажешь о зефире. Именно его можно скушать сразу после интенсивной тренировки или в качестве перекуса (второго завтрака).

Кстати, часто худеющие именно с помощью зефирки заменяют яблоко или другой фрукт. В этом случае как раз можно есть зефир при похудении. Но никак не дополнять им основной приём пищи.

Калорийность сладости

Калорийность зефира относительно небольшая. На 100 г приходится 325 ккал. Но зефир относят к диетическим сладостям именно потому, что в нём нет жиров. Если брать зефир в глазури, соответственно его калорийность будет на порядок выше. И похудеть в этом случае точно не удастся. Что касается гликемического индекса зефира, то он составляет 65. Это приравнивается к средним показателям. Для сравнения стебель сельдерея имеет гликемический индекс 15, а гликемический индекс глюкозы составляет 100.