Рецепт Яичница из 2 яиц. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

27 Июля, 2018
Диеты
Ирина Волошина

Яичница – сытное и полезное блюдо. Также большим его достоинством является простота и скорость приготовления. Именно поэтому оно по праву является одним из наиболее популярных и любимых завтраков.

Такой прием пищи позволяет надолго сохранить чувство сытости, а калорийность яичницы из 2 яиц не нанесет вреда фигуре.

Пищевая ценность и польза яиц

Куриные яйца являются источником антиоксидантов, микроэлементов, полезных жирных кислот, питательных веществ, витаминов и белка.

Минералы, входящие в состав куриных яиц:

натрий;
фтор;
кальций;
калий
фосфор;
цинк.

Благодаря витаминам А, Е, D, В6, В12 в организме налаживаются важные процессы:

активизируется обмен веществ;
создаются благоприятные условия для синтеза гемоглобина и инсулина;
стимулируется образование и рост новых клеток;
замедляется процесс старения;
улучшается работа иммунной системы.

Польза или вред

Многие люди регулярно готовят омлеты, яичницы и другие блюда на основе яиц. Вред здоровью такие продукты могут нанести при:

употреблении в слишком больших количествах;
нарушениях условий хранения и правил приготовления;
наличии личных противопоказаний.

В яйцах содержится много белка, поэтому их включают в рацион спортсменов и людей, которые придерживаются диеты с пониженным содержанием углеводов. Богатый витаминами и микроэлементами продукт восполняет запас полезных веществ у взрослых и препятствует развитию авитаминоза у детей.

Если не преследуется цель достигнуть определенного количества белков в рационе, не стоит употреблять яичные блюда каждый день. Достаточно готовить их пару раз в неделю.

Мало у кого хватает силы воли встать утром пораньше и сделать полноценный завтрак. Многие довольствуются блюдом, на приготовление которого уходит пять минут. Понятно, что речь идет о глазунье. Но не приведет ли ее употребление к появлению лишних килограммов? Узнаем, если сосчитаем, сколько калорий в яичнице из двух яиц.

Сколько яиц в день можно съесть

Несмотря на множество полезных свойств, необходимо знать меру в употреблении яиц. Переизбыток, как и полный отказ от этого продукта, может плохо сказаться на здоровье человека.

А вот умеренное употребление показано любому человеку, если нет аллергии на яйца или заболеваний печени.

При повышенном содержании холестерина в крови рекомендуется употребление не более 3 яиц в неделю.
Нормальный уровень холестерина предполагает употребление одного-двух яиц в сутки. Этот показатель можно немного увеличить, если в рационе нет других продуктов, содержащих яйца (например, выпечка).
В детский рацион яйца можно вводить с 10–12 месяцев. При этом употребляется только желток, не более 1 штуки в неделю. Белок употреблять нельзя, чтобы не вызвать диатез у ребенка.

Далее постепенно можно увеличивать количество продукта: от 1,5 лет по одному яйцу в неделю, от трех лет — до 3 яиц в неделю, от 6 лет — не более 5 -6 штук еженедельно.

Противопоказания для употребления яиц

Данный продукт является одним из самых полезных и низкоалергенных (при условии органического выращивания кур без использования химических пищевых добавок). Тем не менее, существует ряд противопоказаний для употребления яиц и блюд из них.

Основные из них:

Избыточный вес.
Заболевания крови и сосудов, атеросклероз.
Повышенное давление.
Сахарный диабет.
Холецистит и болезни печени.
Нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.

Если вы страдаете от одной из этих болезней, вам разрешается употреблять в пищу только яичные белки.

Калорийность яичницы

Энергетическая ценность и калорийность блюда зависят от количества ингредиентов и способа их приготовления. Наиболее простой вариант яичницы состоит из яиц и растительного масла.

Вес одного куриного яйца составляет около 65–70 граммов. Его калорийность при этом равна около 110 ккал.
Для приготовления одного яйца в среднем затрачивается 5 мл масла, калорийностью около 40 ккал.
Таким образом, можно определить, сколько весит яичница из 1 яйца: 65 + 5 = 70 граммов. Энергетическая ценность составит 150 ккал.

Руководствуясь этими данными, можно рассчитать, сколько весит яичница из 2 яиц. При этом важно учитывать, что количество масла может остаться прежним. Его не обязательно увеличивать с добавлением одного или двух яиц в яичницу.

Тогда калорийность яичницы из 2 яиц на подсолнечном масле составит: 110 + 110 + 40 = 260 ккал.

По такому же принципу производятся расчеты для яичницы из трех яиц. Но следует учитывать, что на завтрак обычно приходится около 500 ккал из общей суточной нормы. Поэтому самостоятельно можно регулировать калорийность яичницы с учетом индивидуальных потребностей, особенно если в блюде содержатся дополнительные ингредиенты.

Диетические рецепты

Чтобы глазунья включала в себя меньше калорий, готовить ее нужно без масла или других жиров. Благодаря этому снизится и количество холестерина, который вы употребите с этим блюдом. исключая жареное масло, вы делаете еще одно благо своему организму: избавляете его от канцерогенов, содержащихся в термически обработанном жире. Но если у вас нет возможности приготовить глазунью другим способом, позаботьтесь о том, чтобы масла на сковороде было как можно меньше.

Самым здоровым вариантом глазуньи считается блюдо вовсе без соли или с минимальным ее количеством. Вместо соли можно добавить мелко рубленную зелень (петрушку, шпинат, укроп), специи или порошок ламинарии.

Чтобы сделать глазунью без масла в духовке, можно использовать формочки из силикона или обычную сковороду. Время приготовления — до 15 минут при температуре 180 градусов. Для запекания не требуются жиры. Если вы боитесь, что глазунья прилипнет, можно слегка сбрызнуть жиром поверхность формы.

Если вам необходимо избавиться от лишних калорий или дозы холестерина, сделайте яичницу только из белков. По своей энергетической ценности они уступают желткам, поэтому для сытости добавьте к ним мясо или рыбу, овощи, бобовые. Такое блюдо показано спортсменам и всем желающим откорректировать фигуру с помощью физических упражнений.

Ценность яиц как диетического продукта преувеличить сложно. Они помогают нам сохранять столь необходимые при диете белки, быстро насыщают и способствуют похудению. Но готовить этот продукт нужно грамотно: лишние жиры и калории не увеличат пользу от потребления глазуньи.

Калорийность омлета из 2 яиц с молоком, Сколько калорий в омлете из 2 яиц с молоком

Основные ингредиенты для омлета – традиционные яйца и молоко, а что касается других иногда применяемых продуктов, то это зависит от предпочтений и вкусов того, для кого это блюдо предназначено.

Омлет готовится очень быстро, поэтому его часто делают на завтрак. Но многих людей, заботящихся о фигуре, интересует, насколько его употребление на ней скажется.

1. Калорийность омлета из 2 яиц с молоком

Калорийность омлета из 2 яиц с молоком в одной порции (167 грамм) 239 ккал.

В 100 г продукта содержится

15,4 г белка,
17,7 г жиров,
3,1 г углеводов.

Калорийность указана для блюда из 2 яиц, 5 мл подсолнечного масла, 2 г соли и 50 мл 1,5-процентного молока.

2. Сколько калорий в омлете без желтка

В омлете с овощами без желтков (100 гр) находится:

Белков – 7,6 гр;
Жиров – 8,2 гр;
Углеводов – 2,6 гр;
Калорийность продукта – 111 ккал.

Для многих людей такой рецепт омлета теряет свои вкусовые качества, но ведь выбор за потребителем: или питание с меньшей калорийностью, или вкусовые качества продукта. В омлете с овощами отсутствие в продукте желтков будет не так заметно, так как каждый овощ привносит в блюдо свои индивидуальные «нотки».

3. Калорийность омлета с сыром

Калорийность омлета с сыром на 100 грамм 158 ккал.

В 100 г продукта

13,9 г белков,
11 г жиров,
0,8 г углеводов.

4. Калорийность омлета с помидорами на 100 грамм

Калорийность омлета с помидорами на 100 грамм 152 ккал.

В 100 г продукта содержится

7,1 г белков,
12,6 г жиров,
1,9 г углеводов.

В 1 готовой 130-граммовой порции блюда 196 ккал,

9,2 г белка,
16,3 г жиров,
2,5 г углеводов.

Калорийность яичницы с дополнительными ингредиентами

Нередко в яичницу добавляют дополнительно другие продукты. Это помогает улучшить вкус блюда и сделать рацион более разнообразным. В зависимости от того, какой именно продукт был добавлен, получится сильно изменить калорийность всего блюда.

Можно рассмотреть на примере яичницы с помидорами. Этот овощ найдется в доме практически у любой хозяйки и по вкусу хорошо сочетается с яйцами.

Вес одного помидора среднего размера составит около 50 граммов, а калорийность около 9 ккал.

Калорийность яичницы на 2 яйца с помидорами можно посчитать: 220 (2 яйца) + 40 (масло) + 9 (помидор) = 269 ккал.

Итак, пищевая ценность блюда на 100 граммов составляла 193 ккал. А после добавления помидоров показатель изменился: 145 ккал на 100 граммов.

Следует отметить, что таким образом можно не только понизить, но и повысить калорийность яичницы на 2 яйца. Все зависит от добавленных компонентов.

Несколько аргументов в защиту «блюда бедняков»

Яичница в былые времена считалась слишком простой едой, ее подавали к столу в семьях с низким достатком. В «биографии» этого кушанья были периоды, когда его клеймили из-за наличия холестерина. Сейчас диетологи наперебой расхваливают его диетические свойства и заявляют о том, что оно обязательно должно присутствовать в рационе. Ведь оказалось, что холестерин в нем не вредный, а в составе полно ценных микроэлементов. От яиц поправиться невозможно, а вот улучшить свои умственные способности – вполне реально!

Для худеющих будет полезна такая информация:

сама по себе яичница не относится к категории высококалорийных блюд (167 единиц энергии – сущий пустяк!);
при ее употреблении необходимо знать меру;
если проблема калорий стоит очень остро, откажитесь от употребления желтка;
решая вопрос о включении ее в меню, вспомните, что одним из самых калорийных пищевых компонентов является масло. В сливочном – 748 ккал, в растительном – до 899. Поэтому, приготовив глазунью с их использованием, вы автоматически добавляете себе 90 ккал. А предел суточной калорийности для дамы среднего роста, которая решила похудеть, — 700-1400 ккал. Так что доставайте из шкафа сковороду с тефлоновым покрытием.

Как разнообразить рецепты яичницы?

Несмотря на свою простоту, яичница имеет множество вариантов приготовления. Для разнообразия в нее можно добавлять не только помидоры, но и другие овощи: болгарский перец, кабачок, шпинат, спаржу, баклажан, лук или замороженные овощные смеси.

Вкусным и полезным получится блюдо из яиц с грибами. Они также являются источником белка и обладают невысокой калорийностью.

Практически в любую яичницу можно добавлять сыр и зелень по вкусу.

Наиболее высокой калорийностью обладает яичница с добавлением животных жиров, бекона или колбасы.

Также можно чередовать приготовление глазуньи или болтуньи.

Низкокалорийный омлет

Такое диетическое блюдо вполне реально, если готовить его правильно. Прежде всего, омлет лучше не жарить: жареные блюла содержать канцерогены, оказывающие негативное действие на печень. А еще они, как и жиры, содержащиеся в масле, приводят к набору веса.

Омлет целесообразно готовить в мультиварке или пароварке.

Имеется смысл не задействовать желтки:

в ста граммах омлета на одних белках всего 85 ккал.

Также энергетическую ценность снижает зелень: петрушка, базилик, укроп помогают пищеварительной системе, и являются отличными пособниками в борьбе с жировыми отложениями.

Калорийность в зависимости от способа приготовления

За счет испарения воды в процессе жарки происходит уменьшение удельного веса продукта, поэтому содержание калорий в расчете на 100 грамм увеличивается. В 100 граммах яичницы, приготовленной без масла на сковородке с антипригарным покрытием, будет не 158 ккал, как в сыром виде, а уже 170 ккал. То есть порция из двух жареных яиц без жира будет содержать в среднем 250-260 ккал.

Обжарка с добавлением жира увеличит питательность каждой порции на соответственное количество ккал :

масло сливочное – на 100 ккал (15 г);
масло подсолнечное – на 45 ккал (5 г);
маргарин низкокалорийный – на 85 ккал (15 г);
сало топленое – на 135 ккал (15 г).

Ингредиенты яичница из 2-х яиц на подсолнечном масле.

яичница из 2-х яиц на подсолнечном масле.

Пищевая ценность и химический состав «яичница из 2-х яиц на подсолнечном масле.».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	199.6 кКал	1684 кКал	11.9%	6%	844 г
Белки	14 г	76 г	18.4%	9.2%	543 г
Жиры	15.6 г	56 г	27.9%	14%	359 г
Углеводы	0.8 г	219 г	0.4%	0.2%	27375 г
Вода	67.2 г	2273 г	3%	1.5%	3382 г
Зола	1.341 г
бета Каротин	0.06 мг	5 мг	1.2%	0.6%	8333 г
Витамин В1, тиамин	0.077 мг	1.5 мг	5.1%	2.6%	1948 г
Витамин В2, рибофлавин	0.487 мг	1.8 мг	27.1%	13.6%	370 г
Витамин В4, холин	277.58 мг	500 мг	55.5%	27.8%	180 г
Витамин В5, пантотеновая	1.438 мг	5 мг	28.8%	14.4%	348 г
Витамин В6, пиридоксин	0.155 мг	2 мг	7.8%	3.9%	1290 г
Витамин В9, фолаты	7.741 мкг	400 мкг	1.9%	1%	5167 г
Витамин В12, кобаламин	0.575 мкг	3 мкг	19.2%	9.6%	522 г
Витамин D, кальциферол	2.433 мкг	10 мкг	24.3%	12.2%	411 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.216 мг	15 мг	14.8%	7.4%	677 г
Витамин Н, биотин	22.339 мкг	50 мкг	44.7%	22.4%	224 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин РР, НЭ	3.9812 мг	20 мг	19.9%	10%	502 г
Ниацин	0.21 мг
Макроэлементы
Калий, K	154.84 мг	2500 мг	6.2%	3.1%	1615 г
Кальций, Ca	61.69 мг	1000 мг	6.2%	3.1%	1621 г
Магний, Mg	13.32 мг	400 мг	3.3%	1.7%	3003 г
Натрий, Na	239.27 мг	1300 мг	18.4%	9.2%	543 г
Сера, S	195.06 мг	1000 мг	19.5%	9.8%	513 г
Фосфор, Ph	212.6 мг	800 мг	26.6%	13.3%	376 г
Хлор, Cl	312.96 мг	2300 мг	13.6%	6.8%	735 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.772 мг	18 мг	15.4%	7.7%	649 г
Йод, I	22.12 мкг	150 мкг	14.7%	7.4%	678 г
Кобальт, Co	11.094 мкг	10 мкг	110.9%	55.6%	90 г
Марганец, Mn	0.0327 мг	2 мг	1.6%	0.8%	6116 г
Медь, Cu	92.43 мкг	1000 мкг	9.2%	4.6%	1082 г
Молибден, Mo	6.894 мкг	70 мкг	9.8%	4.9%	1015 г
Селен, Se	35.056 мкг	55 мкг	63.7%	31.9%	157 г
Фтор, F	60.82 мкг	4000 мкг	1.5%	0.8%	6577 г
Хром, Cr	4.42 мкг	50 мкг	8.8%	4.4%	1131 г
Цинк, Zn	1.2289 мг	12 мг	10.2%	5.1%	976 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.874 г
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	5.6%
Омега-6 жирные кислоты	1.3 г	от 4.7 до 16.8 г	27.7%	13.9%

Энергетическая ценность яичница из 2-х яиц на подсолнечном масле. составляет 199,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Полезные свойства яйца

Несколько лет назад яйца старались вообще не есть, так как ученые обнаружили в них большое содержание холестерина. Но специалисты совсем забыли про тот факт, что яйца – это незаменимый источник лецитина, вещества, препятствующего тому, чтобы холестерин откладывался на стенках сосудов в виде бляшек. Как только такая информация дошла до людей, отношение к этому продукту питания сразу изменилось. Теперь они считаются самым полезным продуктом современности, и врачи рекомендуют употреблять минимум одно яйцо в день.

Яйцо состоит из белка и желтка и его уникальность заключается в том, что в составе находятся почти все микроэлементы и макроэлементы, а еще четыре важных химических элемента – углерод, кислород, азот и водород, составляющих органических веществ, другими словами всего больше пятидесяти биоэлементов. Такое число полезных веществ объяснимо, потому что яйца созданы природой для обеспечения зародышей цыплят всем жизненно необходимым.

В куриный желток входят большинство водорастворимых витаминов, жирорастворимых витаминов, основные запасы минеральных веществ. Здесь находится восемьдесят процентов всего фосфора и большая часть магния, железа, кальция, калия, хлора, натрия и серы. Яичный желток богат липидами, протеинами, минералами, витаминами. Содержащийся в нем лецитин питает мозговую и нервную ткань. Он нужен для нормальной работы желчевыводящих путей и печени, регулирует распределение жировой ткани, а также отвечает за развитие плода во время беременности и улучшает память. Витамин Е и железо, содержащиеся в желтке помогают человеку бороться с плохим настроением и усталостью, предотвращают развитие сердечнососудистых заболеваний. Сочетание фосфора и витамина D в желтке делают кости и зубы здоровыми.

Кроме минералов и витаминов в желтке яичном содержатся каротиноиды. Важным среди них является витамин А и бета-каротин. Они снижают развитие катаракты. Чем больше в желтке каротиноидов, тем больше насыщен у желтка цвет.

В яичный белок входят минеральные вещества, углеводы, протеин и разные аминокислоты, которые человеческий организм не может самостоятельно синтезировать. Без животного белка не будут образовываться, и обновляться новые клетки.

Яичный белок является низкокалорийным источником полноценных протеинов. В ста граммах яичного белка содержится 45 ккал и 11 г протеина. Куриный белок – это эталон биологической ценности для человека из-за аминокислотного состава, а также почти полной усвояемости.

Калорийность яйца зависит от многих факторов. В первую очередь от размера. Стандартное куриное яйцо весит семьдесят граммов. В ста граммах яйца содержится приблизительно сто шестьдесят килокалорий. Путем нехитрых расчетов можно получить энергетическую ценность одного яйца. Не только вес влияет на калорийность яйца. Здесь все зависит от того, как именно человек готовит яйца. Самые калорийные – жареные яйца. В ста граммах жареных яиц содержится сто двадцать пять ккал.

Яйцо, варенное вкрутую, содержит пятьдесят калорий в ста граммах продукта, а вареное яйцо всмятку — семьдесят калорий. Причем интересным является тот факт, что в вареных яйцах холестерина вообще нет, он разрушается под действием температуры. Если пожарить только одни белки, то калорийность блюда снизится, потому что в белке число углеводов минимально, а жира в отличие от желтка нет вообще.