Польза ржаного хлеба и советы по употреблению продукта

Польза и вред черного хлеба для женщин

В первую очередь, этот продукт полезен для беременных. Уникальные аминокислоты, витамины и минералы положительно влияют на развивающийся плод, не допускают развития малокровия у женщин.

Польза ржаного хлеба для женщин такая:

• не допускает развития злокачественных опухолей молочной железы;
• витамины группы В выпечки положительно влияют на внешний вид кожи, ногтей и волос;
• цинк в продукте оздоравливает кожу и не допускает появления на ней угрей;
• хлеб не допускает формирования камней в желчном пузыре.

Читать: Польза рисовой муки

Женщинам вредны большие объемы черного хлеба. Не стоит есть его при повышенной кислотности. При беременности нельзя есть много ржаных продуктов при склонности к повышенному газообразованию.

Рецепты красоты

При выборе ингредиентов для рецептов следует учитывать тип кожи и состояние волос.

Для волос

Ржаной хлеб в составе средств для красоты волос обогащает их витамином В, способствует их укреплению, быстрому росту, борется с перхотью, улучшает кровообращение и помогает восстановить структуру самого волоса. За счёт своей кислотности и высокого содержания белка делает волосы более послушными и блестящими. Они легче расчёсываются и не путаются после мытья. Систематическое использование ржаного хлеба в рецептах для волос помогает избежать преждевременной седины и дольше сохранить цвет и молодость.

Ржаной хлеб улучшает состояние волос, эффект заметен с первого применения

Маска для активации роста волос

Ржаной хлеб нужно залить кипятком и поставить настаиваться на 2–3 часа. После хлеб отжимают, а оставшейся жидкостью смазывают корни волос и оставляют их на полчаса. Наносить лучше на немытые волосы. По истечении времени маску с волос смываем шампунем и ополаскиваем водой с несколькими каплями эфирного масла лаванды. Количество повторов для лучшего эффекта — 3 раза по 5 процедур с перерывом в 1 месяц.

Шампунь из ржаного хлеба

Лучше всего подойдёт бородинский хлеб. Его измельчаем на кусочки и подсушиваем. Эти кусочки доводятся до состояния крошки в блендере. Перед мытьём головы крошка разводится в небольшом количестве воды. После втирается в кожу массажными движениями и обильно смывается, чтобы не осталось крошек в волосах.

Средство от перхоти

Чёрствый ржаной хлеб 100–150 г заливается кипятком и выдерживается до состояния кашицы. Ею намазываются волосы. Потом нужно подождать 30–40 мин. Смывается смесь чистой водой. Вместо шампуня можно использовать яйцо или простоквашу. Рекомендованное количество процедур — 10 раз.

Для смыва краски с волос

Смешивается в равных частях кефир с мякишем ржаного хлеба и наносится на волосы. Держать необходимо 1,5 часа. После смывается водой.

Польза овсянки для кожи, лица, волос и пищеварения:

Для кожи

В рецептах красоты кожи косметологи рекомендуют применять хлебную корочку вместо мякиша, так как в процессе приготовления в ней образуется много антиоксидантов, обладающими противораковыми свойствами.

Хлебные маски для лица уже не первый год пользуются огромной популярностью у тех, кто действительно заботиться о своем внешнем виде

Маска для склонной к жирности кожи

Кожуру зелёного несладкого яблока заливают кипятком в объёме 150 мл. Мякиш ржаного хлеба добавляем в полученную смесь. Размешивать до тех пор, пока не получится консистенция как у сметаны. Вымыть, очистить и пропарить лицо. Нанести маску по массажным линиям. Держать 15 минут. По истечении времени лицо умываем настоем из череды. Для приготовления настоя 1 столовая ложка травы заливается стаканом кипятка. Количество процедур 2–3 в неделю. Длительность курса — 21 день.

Маска для сужения пор

Хлеб размочить в молоке до состояния кашицы. Предварительно необходимо очистить лицо и просушить. Нанести маску по массажным линиям и держать 20 минут. Затем смыть прохладной водой. Делать маску можно не чаще 3 раза в неделю.

Польза и вред черного хлеба для мужчин

Постоянное употребление ржаных продуктов мужчинами помогает избежать рака предстательной железы. Этому эффекту способствуют лигнаны. Они также увеличивают либидо и потенцию. Польза хлебобулочных изделий повышается, если в муке содержатся отруби.

Хлеб из ржаной муки (и особенно хлебцы) рекомендован спортсменам. Мужчинам также рекомендуется вводить в рацион продукты из ржи при:

• сердечно-сосудистых патологиях;
• подагре;
• отложении солей;
• авитаминозе;
• сахарном диабете (не более 100 г в сутки при условии ограничения углеводов).

Читать: Польза хлеба на закваске

Отрицательных последствий употребления ржаного хлеба при условии соблюдения всех врачебных рекомендаций не замечено.

Рецепты здоровья

В наше время существует огромное количество всевозможных вариаций выпечки хлеба. Но самые простые (с минимальным количеством ингредиентов) считаются лучшими и полезными.

Домашний ржаной хлеб из хлебопечки

Самый натуральный и полезный хлеб — это домашний

Ингредиенты:

• мука ржаная — 350 г;
• дрожжи высокой активности — 1 десертная ложка;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• сыворотка молочная — 250 мл;
• тмин сушёный — 1 десертная ложка;
• соль, сахар по вкусу.

Рецепт:

1. В чашу хлебопечки всыпать все ингредиенты для рецепта. Не перемешивать.
2. Выбрать режим «Ржаной хлеб» и поставить выпекаться на 3 часа.

Готовя в домашних условиях, можно регулировать кислотность хлеба. Для повышения кислотности в тесто добавляют молочную сыворотку или спелую опару.

Молочная сыворотка служит для повышения кислотности изделия

Лечение суставов и подагры кашицей из ржаного хлеба с кефиром

Ингредиенты:

• ржаной хлеб,
• кефир,
• питьевая сода.

Рецепт:

1. Хлеб измельчается на кусочки.
2. В банку, ёмкостью 500 мл, наливается 1 стакан кефира и добавляется хлеб.
3. Туда же добавляется 1 десертная ложка питьевой соды.
4. Кашица оставляется на 5–6 часов, после процеживается и отжимается.

Из полученной кашицы нужно делать компрессы на ночь. Наносить на проблемные места. Продолжительность — 3–4 ночи.

Бездрожжевой хлеб

Такой хлеб не вызывает коликов и брожения в кишечнике. Он отлично подходит практически всем и рекомендуется при многих заболеваниях.

Такой хлеб не вызывает вздутия и изжоги

Ингредиенты для закваски:

• мука ржаная — 100 г;
• тёплая вода — 80 мл.

Ингредиенты для теста:

• закваска на ржаной муке или опара — 200 г;
• мука ржаная — 500 г;
• заваренный вкрутую чёрный чай — 140 мл;
• сахар — 1 десертная ложка;
• соль — 1 десертная ложка;
• масло сливочное, чтобы смазать форму для выпекания.

Рецепт:

1. Сначала делается опара. Для этого смешивается закваска с мукой и водой.
2. Полученное тесто заматывается в плёнку и оставляется на 3,5–4 часа. При этом температура должна быть 25–28 градусов.
3. По истечении времени опара должна подняться. К ней добавляется мука, чай, заваренный вкрутую, соль и сахар.
4. Вымешивается тесто. Оно получится плотное и липкое. Муку больше не нужно добавлять в тесто.
5. Тесто снова заматывается в плёнку на 60–90 минут при температуре 30 градусов.
6. По истечении времени тесто перемещается мокрыми руками на стол и формируется.
7. После чего оно перекладывается в смазанную маслом форму и настаивается 35–40 минут.
8. В заранее разогретой до 250 градусов духовке выпекается хлеб 10 минут.
9. После чего хлеб выпекают 25–30 минут при сниженной температуре до 190–200 градусов.

Хлеб с мёдом от мозолей, косточек и шпор

Ингредиенты:

• ржаной хлеб,
• липовый мёд.

Рецепт:

1. Взять мякиш ржаного хлеба и смешать его с липовым мёдом в пропорции 2:1.
2. Перед лечением ноги нужно распарить.
3. На поражённое место прикладывается полученная смесь и всё это закрепляется повязкой или пластырем.
4. Носить 2–3 дня. Затем повязку нужно снять.

Если будет необходимо, можно повторить. За 3–5 курсов удаётся избавиться даже от старых загрубевших мозолей.

Чтобы увеличить эффективность лечения косточек и шпор, можно ежедневно делать ванночки с подорожником или ромашкой. Для этого делается настой из трав в пропорции 1 л кипятка к 1 столовой ложке травы. Чистые ноги необходимо пропарить в этом растворе.

Предотвращает онкологические заболевания

Характеристика хлеба ржаного, полученного путем естественного брожения дрожжей, способствует удалению канцерогенов из организма. По словам доктора Дэвида Хайата, руководителя отдела онкологии в парижской больнице La Pitié Salpêtrière, это возможно благодаря очищению пищеварительного тракта клетчаткой.

Лигнаны перерабатываются кишечной микрофлорой в соединения, снижающие риск развития рака. Для профилактики опухолей полезно есть хлеб с зернами подсолнуха. Линолевая кислота, содержащаяся в нем, препятствует новообразованием молочной железы, легких. Эксперты из Всемирного фонда исследований и Американского института исследований рака выяснили, что витамин Е помогает защитить организм от рака пищевода и предстательной железы, рака толстой кишки.

Ржаник богат антиоксидантами, защищающими организм от злокачественных образований. Лечебные диеты, богатые антиоксидантами, не только иммунные, но и противоопухолевые.

Производство: дрожжи, улучшители

Не секрет, что условия выращивания зерновых культур, технологические процессы изготовления хлебобулочных изделий сильно изменились, соответственно претерпел изменения и сам продукт.

Зерновые культуры выращиваются на полях закормленных различными химикалиями, в том числе пестицидами. Зачастую пшеница подвержена генетической модификации с повышенным содержанием глютена.

Ухищрения производителей, направленные на удешевление конечного продукта — нивелируют его наиболее ценные свойства.

Применение пестицидов, имеет место при выращивании не только зерновых, но многих иных культур. К примеру, арбуз: польза и вред которого для организма человека порою перевешивают друг друга. Выбирать его следует тоже осторожно, со знанием дела. Среди генетически модифицированных растений/овощей мы можем назвать кукурузу, картофель, сою, паприку, сахарную свеклу, другие.

Геномодифицированные микроорганизмы используются при производстве молочных продуктов, среди которых — йогурты, сыры.

Дрожжи

Хлеб на дрожжах выпекать стали еще со времен Древнего Египта. Процесс брожения обуславливал вкус, пышность, ароматические качества выпечки.

Противники хлебопродуктов озабочены присутствием при современных технологиях хлебопекарных дрожжей, которые якобы являются термофильными(выживающими при высоких температурах). А при попадании в организм человека, они поселяются там, плодятся, наносят ущерб:

• Нарушая естественную микрофлору.
• Угнетая иммунные силы.
• Порождая всевозможные недуги.
• Закисляя среду, что благоприятно для поселения паразитов.
• Отравляя «носителя» отходами жизнедеятельности.
• Потребляя вещества, необходимые организму.
• Увеличивая проницаемость клеток, что дает карт-бланш различным патогенам, в том числе вирусам. Провоцируя высыпания герпеса на губах.
• Кроме того, дрожжи, как иные грибки способны производить антибиотики, что кроме прочего снижает эффективность применения антибактериальных препаратов при лечении заболеваний. Тема Антибиотики и супербактерии обстоятельно изложена ранее.

Гибнут ли дрожжи, их споры при выпечке хлебных изделий (температура печи — 200-220°, а мякиша в буханке — 98°C)? На сегодняшний день приписываемая им живучесть пока лишь теория, гипотезы. Нет ни одного доказательного эксперимента, открытия, факта.

Кроме того, наш организм уже заселен массой грибков, бактерий, иных микроорганизмов.

Утверждается также, что дрожжи вредны, поскольку производятся на основе сырья, большей частью не относящегося к пищевому. А именно: тяжелые металлы, химические составляющие.

Ядохимикаты, тяжелые металлы, токсичные продукты присутствуют в самом различном растительном сырье, выращенном близ промышленных предприятий; воде, почве.

Свинец и кадмий обнаружены в шоколаде семнадцати крупнейших известных брендов.

Тяжелые металлы также находят в зернобобовых, сахаре, молочных продуктах, маслах, овощах, фруктах, ягодах, мясе, птице, рыбе.

Кроме того имеет смысл принять во внимание следующее:

• Кроме хлебных дрожжей, с пищей мы получаем также молочные, винные, пивные.
• Все они богаты витаминами, аминокислотами, минералами, улучшают усваиваемость многих питательных компонентов.
• Не следует упускать из виду чудодейственное воздействие дрожжевых масок для лица, волос.

Улучшители

Задача производителей хлебобулочных изделий — продать продукцию. Для увеличения сроков хранения, подавления бактерии, грибков, плесени, улучшать вид, вкус продукта — применяют разнообразные добавки, попутно наносящие вред здоровью потребителей:

• Консерванты.
• Пищевые красители.
• Ароматизаторы зачастую ненатуральные.

Ради справедливости следует сказать, что те же самые вещества можно наблюдать в кондитерской, мясной, другой пищевой продукции.

Приобретая зерно низкого качества, но дешевое, его облагораживают антислеживателями, антиокислителями, прочими улучшителями.

Муку отбеливают агрессивными веществами.

Для сравнения приведем сахар; оливки, которые превращают в маслины.

Современный хлебопродукт содержит большой перечень различных компонентов под грифом «Е».

«Ешки» находятся практически во всех нынешних продуктах: от рыбных, мясных консервов до кондитерских изделий.

Используются растительные масла, во-первых, не самые полезные, во-вторых, при нагревании образующие канцерогенные вещества.

Каждый из нас может припомнить массу примеров нагревания масел в приготовлении обедов-ужинов для семьи, а также применяющегося при изготовлении некоторой покупной провизии.

К сожалению, практически все продукты, созданные по современным технологиям, содержат модифицированные жиры, пальмовое масло.

Глютен – клейкий белок.

Особенно много его в пшеничном каравае. Но присутствует он также во ржи, овсе, ячмене.

Применяется при изготовлении:

• Продукции мясокомбинатов.
• Йогуртов, мороженого, шоколада, сиропов.
• Пива, виски, водки.
• Лекарств, витаминов в капсулах.
• Майонезов, кетчупов.
• Крабовых палочек.
• Макаронных изделий.
• Полуфабрикатов.
• Тортов, печенья, вафель, конфет.
• Лавашей.
• Чипсов.

Используется вещество как клеющее, повышающее эластичность либо как загуститель.

Зная о возможных подводных камнях, следует более тщательно делать выбор к своему столу.

Существует много сортов полезной выпечки, кроме просто ржаного, есть еще пшенично-ржаной хлеб. Хлеб, испеченный из пшеничной и ржаной муки, считается серым, он светлее, чем ржаной, но темнее чем пшеничный. Батон ароматного серого хлеба отлично сочетает в себе достоинства каждой из круп.

Помимо этого существуют еще два варианта приготовления черного хлеба – простой и заварной. В заварном способе помимо основных ингредиентов добавляется солод, сахар, патока, а также различные пряности и специи. А заварной он потому, что часть основной муки заваривается с солодом при помощи кипятка. Хлеб, приготовленный таким способом, долго сохраняется свежим.

Многие знают и любят заварной ржаной хлеб под названием Бородинский. Кроме основной ржаной муки при его изготовлении используют пшеничную муку, причем низкого сорта, с добавлением закваски, солода, патоки, соли, сахара, аниса Анис: 12 полезных свойств, противопоказания и применение растения В чем польза растения аниса для нашего здоровья и чем он может навредить? Где он применяется и какие существуют лечебные рецепты. Как правильно приготовить и применять в домашних условиях.

, семян кориандра и тмина.

Общеизвестный хлеб Дарницкий впервые был изготовлен еще в 1933 году в Ленинграде на хлебо. Он состоит из обдирной ржаной муки, первосортной пшеничной, закваски, воды и соли. В настоящее время закваску успешно заменяют сухими дрожжами, но хлеб все равно остается полезным.

Батон или буханка?

Статья по теме
3 рецепта вкусных блюд из черствого хлеба. Экономная кулинария

Какой хлеб полезнее – черный или белый? Этот вопрос тревожит многих посетителей булочных. Но однозначного ответа, к сожалению, нет. По калорийности и витаминному составу ржаной и пшеничный хлеб примерно одинаков, поэтому надеяться похудеть, заменив белый хлеб на черный, не стоит. Однако по некоторым параметрам буханки все-таки превосходят батоны. Так, в ржаном хлебе по сравнению с пшеничным больше лизина – незаменимой аминокислоты, участвующей в обмене веществ и обновлении тканей. Кроме того, в буханках чуть больше микроэлементов – меди, марганца, цинка и железа. Как правило, помимо ржаной муки в хлеб добавляют солод. Именно он придает выпечке темный цвет, ведь вопреки распространенному мнению чисто ржаные булки не коричневые, а серые. Помимо красоты солод дарит хлебу дополнительную порцию витамина Е.

Но, несмотря на все достоинства черного хлеба, белому тоже есть чем похвастаться. Он редко вызывает изжогу, вздутие живота и другие проблемы с желудком. Так что, если в вашей медицинской карте имеются такие диагнозы, как гастрит или язва, стоит сделать выбор в пользу белого хлеба. Причем от слишком мягких булок лучше отказаться. Чем свежее хлеб, тем сильнее он повышает кислотность желудочного сока.