Вкусно есть не запретишь: диетический рецепт тушеной капусты в мультиварке

3

Приготовил : Марина Золотцева

25.06.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Если вы следите за каждой калорией, которую съели, тогда обязательно возьмите на заметку этот рецепт приготовления тушеной капусты без масла. Вкусно, просто и очень полезно.

Тушеная квашеная капуста в мультиварке «По-немецки»

В немецкой кухне квашеная капуста используется нередко. Этим рецептом с моей юной тогда бабушкой поделилась соседка-немка. Времена тогда были не слишком изобильные, поэтому рецепт, в котором используется минимум ингредиентов, имел успех.

• квашеная капуста – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• сливочное или топленое масло – 50 г;
• тмин – на кончике ножа;
• черный перец – по вкусу.

В чашу мультиварки положить масло и включить режим «жарка». Когда масло растопится, добавить нарубленный мелким кубиком лук. Можно нарезать лук и полукольцами, если кому-то это нравится больше. Жарить, пока лук не станет полупрозрачным.

Тем временем капусту переложить в дуршлаг, промыть и очень хорошо отжать. Переложить капусту в чашу к луку и готовить в том же режиме еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем налить около 50 мл кипятка и переключить прибор в режим «тушение». В этом режиме жидкость практически не испаряется, поэтому можно смело заниматься своими делами, установив время тушения 90 минут. Если используется другой режим, то нужно периодически заглядывать в чашу, чтобы проверить наличие жидкости. Если все выкипело, нужно долить еще немного воды.

После окончания режима добавить к капусте перец и тмин. Как правило, солить это блюдо не требуется. Переключить прибор в режим «жирка и готовить с открытой крышкой, помешивая до испарения лишней жидкости. Капуста готова. Это отличный гарнир к свинине, сарделькам и другим блюдам.

Выводы

Тушеная капуста в мультиварке — несложное в приготовлении, вкусное и оригинальное блюдо, которое уместно как на повседневном столе, так и на праздничном застолье. Употреблять продукт можно во время поста, на диете и для профилактики расстройств пищеварения.

Отказаться от употребления блюда следует при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколите, повышенном метеоризме, повышенной кислотности. Если же данных заболеваний нет, то смело готовьте тушеную капусту по любому из перечисленных выше рецептов и кушайте с удовольствием!

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Тушеная капуста с фаршем и рисом

Тушеная капуста с фаршем и рисом по вкусу напоминает голубцы. Но готовится это блюдо намного проще.

• белокочанная капуста – 800 г;
• фарш (любой – куриный, свиной, говяжий и пр.) – 400 г;
• рис сухой – 0,5 стакана;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• соль, черный перец по вкусу;
• лавровый лист – по желанию.

Подготовить продукты: очистить овощи, промыть рис. Капусту нашинковать тонкими полосками, морковь натереть, лук нарезать мелко.

Тушеная курица с капустой: калорийность и другие плюсы

Способ приготовления может быть самый разный — тушение в казане, на сковороде, в духовке, в мультиварке, в кастрюле на плите — каждый из этих вариантов вполне соответствует принципам здорового питания. Для приготовления можно даже не использовать растительное масло — это снизит калорийность ещё больше. Хотя немного качественного масла, например, оливкового, только увеличит пользу блюда.

Кстати, знаете, как быстро нашинковать капусту?

Ох, помню, и намучилась я с этой шинковкой.

Даже готовить не хотелось ничего капустного.

Мне нравится 2 способа — натереть на тёрке (берём с крупными ячейками) или измельчить в блендере, но не на шинковке, а просто при помощи стандартного ножа.

Тушеная капуста с мясом

Сытное и простое блюдо готовится с мясом. Лучше использовать свинину, но можно взять и другие виды мяса, в том числе курицу или индейку.

• капуста – 1 кг;
• мясо – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский (лучше красный) – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• соль и специи – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.

Почистить овощи. Луковицу нашинковать половинками или четвертинками колец (нарезать тонко). Морковь натереть на терке, перец болгарский нарезать тонкими полосками. Нашинковать капусту, мясо нарезать небольшими кусочками.

В чашу налить масло, включить режим «жарка». Дать маслу прогреться и опустить в него лук. Еще через 5 минут добавить морковь, а еще через 5 минут – перец.

Рекомендации и советы

Чтобы блюдо из белокочанной капусты оказалось не только очень вкусным, но и максимально полезным, при его готовке стоит придерживаться следующих рекомендаций:

1. Не применяйте при готовке соль, она задерживает влагу в организме и тормозит процесс сброса веса. Заменить добавку можно соевым соусом.
2. Не добавляйте в блюдо большое количество растительного масла, жирные сорта мяса, колбаски и сосиски. Эти продукты лучше заменить куриным филе или нежирной говядиной.
3. Для придания блюду оригинального вкуса в него добавляют грибы или соус из смеси уксуса и сахара, взятых по 1 ч.л., который вливается в блюдо за 2-5 минут до окончания тушения.

Важно! Придать тушеной капусте необычный вкус и сделать ее сытнее можно, если во время тушения добавить в блюдо изюм, бобовые или нарезанный чернослив. Но такие добавки сделают капусту более калорийной.

Тушеная капуста с картошкой и овощами

Капуста, тушенная с картошкой и овощами – это отличный гарнир или полноценное вегетарианское блюдо.

• капуста – 500 г;
• картошка – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидор – 1-2 шт. в зависимости от размера;
• чеснок – 1-2 зубка (по желанию);
• растительное масло – 3 ст. л.;
• специи и свежая зелень по вкусу;
• вода горячая – 0,5 стакана.

Очистить все овощи. Нашинковать капусту, болгарский перец и лук, морковь натереть, картошку нарезать некрупными кубиками.

Налить в чашу масло, включить режим «жарка». Сначала положить морковь, лук и перец, обжаривать минут 7-10. Затем добавить капусту и картофель, перемешать и продолжать готовить еще минут 10.

С помидора снять кожицу, нарезать небольшими кубиками. Отправить его к овощам. Влить воду, посолить и добавить по вкусу специи. Переключить прибор на режим «тушение» на 30 минут. Перед окончанием готовки добавить растертый чеснок и нашинкованную зелень. После окончания режима оставит на режиме «подогрев» на 15 минут, чтобы блюдо настоялось и приобрело аромат.

Советы опытных пп-шников

• Нашинкованную капусту перед приготовлением нужно немного помять — таким образом она быстрее приготовится и будет нежнее.
• Воды нужно подливать совсем немного — овощи дают много сока.
• Солить и добавлять специи лучше в конце варки — ингредиенты сильно уменьшаются в объеме — легко пересолить.
• В конце приготовления крышку лучше снять — излишки влаги должны выпариться. Капустка будет вкуснее.

Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Тушеная капуста с сосисками и копченостями

Не самое полезное, но зато очень вкусное блюдо – капуста тушеная с сосисками и копченостями.

• капуста белокочанная – 500 г;
• сосиски – 200 г;
• копченое мясо (можно курица или бекон) – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• паприка сухая молотая – 1 ч. л.;
• перец душистый горошком – 2 шт.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• томатная паста – 0,5 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• вода – 0,5 стаканчика от мультиварки.

Можно ли вкусно питаться

В тушеной капусте содержится всего 75 ккал, благодаря чему ее рекомендуют кушать при похудении. Капуста обладает рядом преимуществ в сравнении с другими овощами:

1. В ней множество полезных веществ, которые не разрушаются при термическом воздействии на продукт.
2. В овоще много клетчатки, способствующей мягкому и регулярному очищению кишечника, что приводит к похудению.
3. У продукта пониженный гликемический индекс, поэтому после его употребления ощущение сытости сохраняется продолжительное время.

Благодаря высокому содержанию углеводов (7,58 г на 100 г готового продукта) и достаточному количеству белков и жиров (по 3,44 г и 3,65 г соответственно), капусту, тушеную в мультиварке, рекомендуют кушать при похудении с подсчетом калорий и БЖУ, например, на диете Дюкана или Магги.

Овощные вегетарианские блюда, в частности, тушеная капуста, пользуются большой популярностью у желающих избавиться от лишнего веса, поскольку насыщают организм необходимыми витаминами, способствуют его очищению и дают продолжительное ощущение сытости, несмотря на небольшую калорийность.

Тушеная капуста с грибами

Еще один интересный рецепт – тушеная капуста с грибами. Готовится блюдо без добавления томатной пасты и помидоров.

• капуста – 500 г;
• шампиньоны или вешенки – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль и приправы по вкусу.

Овощи почистить и нашинковать. Грибы нарезать небольшими ломтиками. В чашу налить масло и включить режим «жарка». Положить лук и грибы, готовить при открытой крышке до выпаривания жидкости. Затем добавить морковь и капусту. Посолить, перемешать. И включить режим «тушение» на 40 минут. Как только режим закончится, блюдо готово.

Полезно ли блюдо при диете

Ключевое достоинство капусты – это сочетание сниженной калорийности и целого набора витаминов, антиоксидантов и микроэлементов в составе. Овощ содержит:

• калий;
• кальций;
• фосфор;
• марганец;
• йод;
• аскорбиновую кислоту;
• витамин D и всю группу В;
• токоферол.

  

Комплекс питательных веществ положительно воздействует на иммунитет и обменные процессы в организме, укрепляет сердечно-сосудистую и нервную систему, способствует построению здорового и подтянутого тела. При регулярном употреблении капуста снижает уровень холестерина в крови, нормализуется артериальное давление, уменьшается количество аллергических реакций и кожных высыпаний.

Обратите внимание! Растительные волокна помогают капусте в тушеном виде быстро насыщать организм, утоляя голод, и способствовать его естественному очищению. Также они направлены на быстрое расщепление углеводов, которые часто являются причиной избыточного веса.

Блюдо из капусты требует значительного количества энергии для переработки в ЖКТ.

Обязательно посмотрите: Диетический салат из капусты: лучшие рецепты Безопасное очищение: семена льна при похудении Кефир на диете: возможно ли альтернативы Грамотная рокировка: чем заменить на диете калорийные вкусняшки и продукты-аллергены

Хозяйке на заметку

• Необязательно строго следовать этим рецептам. Вы всегда сможете изменить количество ингредиентов, вместо одного овоща взять другой, вместо растительного масла положить топлёное или сливочное.
• Если вы любите квашеную капусту, можете вместо свежей капусты использовать кислую. Но перед тем как положить в чашу мультиварки, обязательно промойте её в холодной воде, чтобы убрать излишнюю кислоту.
• В некоторых мультиварках режим «Выпечка» рассчитан не на сорок пять минут, а на двадцать. В таком случае дважды ставьте эту программу и только потом переключайте на «Тушение».

Рецепт приготовления с сосисками

Сытное кушанье, которое можно готовить во время Поста. Такая тушеная капуста в мультиварке понравится вегетарианцам и тем, кто хочет сократить потребление калорий. Все ингредиенты гармонично дополняют друг друга и дарят незабываемый душистый аромат. Капустку с грибами можно подавать отдельно на второе, в качестве дополнения к вареному картофелю или как закуску под спиртное.

Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной капусты в мультиварке:

• капуста белокочанная – 1 вилок;
• фасоль в томате – 1 банка;
• лук репчатый – 2 шт;
• шампиньоны или лесные грибы – 300 г;
• чернослив без косточек – 100 г;
• сахар – щепотка;
• соль, перец – по вкусу.

Рекомендуем добавить хотя бы парочку белых грибов для придания более насыщенного аромата. Если свежих грибов нет, возьмите сушеные и залейте их кипятком на 15-20 минут. Настой не выливать – его можно добавить при тушении.

Чернослив перед приготовлением замочите в теплой воде.

Как приготовить тушеную в мультиварке капусту с грибами:

1. Грибы нарезать небольшими кусочками.
2. В чаше разогреть подсолнечное масло и обжарить грибы до испарения жидкости в режиме «Выпечка».
3. Добавить мелко нашинкованный лук и обжаривать, пока он не станет полупрозрачным.
4. Влить в чашу фасоль в томатном соусе. Можно использовать и свежую фасоль, но тогда ее надо предварительно замочить на несколько часов в теплой воде.
5. Посыпать небольшим количеством сахара, перемешать и довести до кипения. Разбухший чернослив нарезать небольшими кусочками и добавьте в чашу.
6. Капусту нашинковать потоньше и положить к остальным ингредиентам. При необходимости долить кипяченой воды или томатного сока (около 400 мл).
7. Установить программу «Тушение», опустить крышку и готовить тушеную капусту в мультиварке 40 минут, периодически помешивая.

Блюдо получается очень ароматным с легким кисло-сладким оттенком. Это одно из самых популярных вегетарианских блюд, которое понравится даже заядлым мясоедам. Если вы хотите сделать тушеную капусту в мультиварке поострее, за 20 минут до готовности положите в кастрюлю стручок острого красного перца «Огонек».

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – маленький вилок;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• масло растительное рафинированное – 1 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.

• Мультиварку поставьте в режим «Выпечка». Налейте в чашу масло.
• Мелко порежьте лук, положите в чашу и обжаривайте с закрытой крышкой 5 минут.
• Порежьте соломкой морковку и добавьте к луку. Перемешайте. Готовьте ещё 10 минут.
• За это время тонко нашинкуйте капусту. Сложите её в чашу мультиварки. Не перемешивайте, потому что на данном этапе это не так-то просто сделать. Налейте полстакана воды и тушите 15 минут.
• За это время капуста наполовину уменьшится в объёме. Теперь положите лавровый лист, соль, перец и перемешайте. Если вы хотите, чтобы капуста получилась с бульоном, добавьте стакан горячей воды. Тушите ещё 15 минут.
• Во многих мультиварках режим «Выпечка» рассчитан на 45 минут, и по истечении этого времени она отключается. Попробуйте капусту. Если капуста не дошла до готовности (хотя это маловероятно), включите программу «Тушение» и готовьте блюдо ещё 10—15 минут.
• Выложите капусту на тарелку и посыпьте зеленью.

Предлагаем ознакомиться: Чем можно заменить имбирь в блюде

Ингредиенты:

• капуста – 600 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу;
• сахар – 0,3 ч. л.

• Грибы помойте, почистите, порежьте пластинками.
• Лук и морковку порежьте соломкой.
• Капусту тонко нашинкуйте.
• В мультиварке установите программу «Выпечка». В чашу налейте масло и прогрейте. Положите грибы и готовьте 10 минут, чтобы жидкость, выделяющаяся из грибов, немного выпарилась.
• Положите лук и морковку. Перемешайте. Готовьте с закрытой крышкой 10 минут.
• Добавьте нашинкованную капусту, полстакана горячей воды, закройте крышку и готовьте 15—20 минут, пока капуста не осядет.
• Положите соль, сахар, перец, закройте крышку. Переведите на режим «Тушение» и готовьте 30 минут.
• За 15 минут до конца тушения залейте капусту сметаной, смешанной с томатной пастой. Перемешайте.
• Готовую капусту выложите на тарелку и посыпьте зеленью.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 600 г;
• свинина – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное рафинированное – 1 ст. л.;
• болгарский перец паприка – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сахар – 2 г;
• соль и перец чёрный молотый – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• остальные специи – по вкусу.

• Мякоть свинины порежьте на кусочки. Сложите в чашу мультиварки, установите режим «Выпечка», закройте крышкой и обжаривайте 10 минут.
• Порежьте лук и морковку соломкой, перец – широкими полосками. Добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут.
• Положите томатную пасту, сахар и перемешайте.
• Нашинкуйте тонко капусту. Добавьте к остальным ингредиентам. Налейте 200 мл горячей воды, закройте крышкой и тушите 15 минут.
• Как только капуста осядет, перемешайте. Положите соль, перец, лавровый лист и любые понравившиеся специи. Переставьте на режим «Тушение» и готовьте 30 минут.

Состав:

• белокочанная капуста – 0,8 кг;
• рис – 0,3 кг;
• вода – 0,8 л;
• лук – 150 г;
• морковь – 0,2 кг;
• томатная паста – 40 мл;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль, специи – по вкусу.

• Подготовьте капусту, вымыв кочан, удалив верхние листья и кочерыжку.
• Мелко нашинкуйте капусту ножом или с помощью специальной терки.
• Помойте, очистите овощи. Морковь измельчите на терке, воспользовавшись стороной с крупными отверстиями. Лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец, если овощ у вас очень крупный.
• В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него лук и морковь.
• Включите прибор в режиме жарки или выпечки.
• Обжаривайте овощи в течение 10 минут.
• Добавьте к ним томатную пасту, разведенную двумя столовыми ложками воды. Продолжайте готовить продукты в режиме выпечки еще 10 минут.
• Добавьте капусту, соль и специи. Обжарьте ее с овощами в течение 10 минут, не меняя режима.
• Подлейте к капусте стакан воды. Поменяйте программу «Выпечка» на «Тушение». Таймер установите на 30-50 минут, в зависимости от того, насколько твердая у вас капуста.
• Промойте рис, добавьте к капусте.
• Подогрейте оставшуюся воду, залейте ей продукты, находящиеся в мультиварке.
• Снова поменяйте программу приготовления, на этот раз выбрав ту, которая максимально подходит для приготовления блюд из круп. Она может называться «Плов», «Рис», «Гречка», «Каша» или как-то иначе.
• Готовьте кушанье в выбранной программе 30 минут.
• Перемешайте капусту с рисом, потомите их еще 10-20 минут в режиме подогрева. Перед этим будет не лишним добавить мелко порезанную зелень.

Блюдо по этому рецепту готовится не очень быстро, но получается сытным, вкусным и ароматным. Его можно подавать на гарнир и в качестве самостоятельного кушанья.