Рецепты вкусных супов для диеты «5 стол»

Считается ли суп из овощей диетическим

Низкокалорийный супчик из овощей включен в многие диеты для похудения.

Особенности блюда для худеющих:

1. Его готовят без зажарки, ведь при обжаривании овощи не только теряют пользу, но и обогащаются пустыми калориями и жиром.
2. Основа блюда – разнообразные отварные или тушеные овощи. Также в состав супа может входить крупа с низким гликемическим индексом. Это перловка, гречка, овсянка.
3. Для приготовления супа выбирают овощной или легкий мясной бульон. Последний можно приготовить из нежирной куриной грудки или индюшатины.

Несмотря на умеренную калорийность, диетический крем-пюре из овощей необходимо есть в умеренных количествах. Оптимальный объем порции – 250 миллилитров.

Обязательно посмотрите:

Всякий ли куриный бульон считается одинаково полезным?

Особенно полезен бульон из домашней курицы

Любой куриный бульончик содержит определенный набор витаминов и минеральных веществ. Но их количество и, следовательно, полезные свойства блюда во многом зависят от того, из какой части птицы он был сварен.

Наибольшей пользой для организма обладает бульон, сваренный из супового набора, так как в косточках и хрящах содержится больше необходимых для здоровья элементов, чем в мякоти.

Бульон, сваренный из мяса грудки, считается наиболее диетическим, хотя весьма уступает по содержанию полезных веществ супчику «на косточке». Но при многих заболеваниях именно данный вариант является наиболее предпочтительным.

Для вкусного и полезного бульона необходимо выбирать нежирные тушки курицы. Лучше выбирать мясо домашней птицы, а не цыплят-бройлеров. Первую воду при приготовлении блюда рекомендовано слить, так как в нее выделяются вредные для организма вещества.

Улучшить вкусовые и полезные характеристики бульона можно, добавив в него различные овощи, зелень и немного соли.

Противопоказания при проблемах со здоровьем

Диетический суп на овощах в горячем виде не противопоказан людям, у которых диагностирован гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока. Употребление блюда может лишь усугубить проблему.

Блюдо, в состав которого входят грибы, не едят при панкреатите и холецистите. Если вы страдаете от пищевой аллергии, внимательно относитесь к выбору продуктов, стараясь выбирать гипоаллергенные.

Какие простые ингредиенты подойдут для тех, кто на диете

Для приготовления супа-пюре или диетического крем-супа из овощей можно выбирать разнообразные низкокалорийные, но полезные продукты:

1. Тыква: содержит клетчатку и каротин. Обладает мочегонными и противовоспалительными свойствами. Блюда из тыквы понижают уровень холестерина в крови и ускоряют обмен веществ.
2. Кабачок: обладает приятным сладковатым вкусом, делая суп более аппетитным.
3. Сельдерей: идеальный продукт для худеющих, укрепляет иммунную систему, выводит токсины из организма.
4. Морковь: делает суп более вкусным и сытным. Обогащена каротином.
5. Картофель: используется в приготовлении супа в умеренных количествах, поскольку богат крахмалом.
6. Зелень: можно выбирать укроп, петрушку, базилик и другие виды зелени.
7. Цветная капуста, брокколи: идеально подойдут для приготовления крем-супа. Позволяют быстро утолить голод.
8. Помидоры: богаты пектинами, витамином С и клетчаткой.
9. Болгарский перец: содержит аскорбиновую кислоту. Придает блюду сладкий вкус.

Внимание! Суп можно готовить как с замороженными, так и с сезонными овощами.

В состав супа-пюре для диеты могут входить белковые продукты: нежирное мясо, куриные или перепелиные яйца.

Чем полезен куриный бульон для нашего организма

Правильно приготовленный куриный бульончик является ценнейшим источников:

• белка;
• протеинов и пептидов;
• полиненасыщенных кислот;
• минеральных веществ: железа, кальция, фосфора, калия, натрия и др.;
• цистеина.

В нем содержится большое количество белка, который поддерживает нормальную работоспособность всех систем нашего организма. При этом данное блюдо не создает дополнительной нагрузки на органы ЖКТ, поэтому для его переваривания не нужны большие энергозатраты.

Повышенное содержание белка в бульоне помогает организму набраться сил для борьбы с инфекциями и вирусами, а значит – быстрее выздороветь. Благодаря высокому содержанию протеинов, пептидов и полиненасыщенных кислот, легкий, несоленый бульончик из курицы показан больным с патологиями сердечно-сосудистой системы.

Он помогает снижать содержание холестерина в крови, восстанавливает мышечную ткань сердца, нормализует сердцебиение. А после хирургических операций — способствует улучшению кровообращения в поврежденных областях.

Диетический куриный показан при различных заболеваниях пищеварительной системы, так как влияет на выделение пищеварительного сока.

В бульоне, приготовленном из курицы, содержатся витамины группы В, необходимые для нормального протекания процессов обмена веществ в нашем организме. Регулярное употребление этого полезного блюда способствует повышению иммунитета, нормализации работы ЦНС.

Достаточно большое количество легкоусвояемого железа способствует повышению гемоглобина, обогащению организма кислородом, а также благотворно сказывается на процессах кроветворения.

Можно ли варить на бульоне или только без мяса, когда худеешь

Диетический суп, основой которого будут овощи, можно сварить как на овощном, так и на мясном бульоне. Если предпочтение отдается последнему варианту, следует выбирать нежирное мясо.

Мясной бульон не должен быть сильно наваристым, так как он окажется слишком калорийным для худеющего человека. На 1 литр воды оптимально брать до 300 граммов диетического мяса: курицы, индейки, говядины, кролика.

Как готовить вкусный диетический супчик

Крем-суп и суп-пюре из овощей – это одни из лучших блюд для тех, кто на диете. Для приготовления понадобится блендер, с помощью которого блюду можно придать желаемую консистенцию.

Как приготовить овощной бульон? | Рецепт с фото

Вика Лепинг 25.03.2015

Как приготовить овощной бульон за 15 минут? Элементарно! Сегодня я раскрою маленький секрет, как сделать овощной бульон, не тратя на это час, как сварить овощной бульон, чтобы он был таким же наваристым, как и мясные. Кстати, можете посмотреть и рецепт бульона на мясе или на курице, которые тоже имеют большую популярность, а потом сравнить рецепты и выбрать для себя более подходящий.

Овощной бульон, рецепт которого я сейчас поведаю, станет вашим любимым, ведь он намного менее затратный по деньгам и по времени, более легкий в усвоении и в приготовлении, менее калорийный, что несомненно хорошо для каждого человека, не только для тех, кто сидит на диетах, а еще – любой суп на овощном бульоне будет таким же вкусным и более полезным. Очень вкусным, как ни странно, получается борщ на овощном бульоне, очень советую посмотреть рецепт с фото, он стоит вашего внимания!

Вообще, овощные бульоны недооценены, потому что чаще всего напоминают подкрашенную воду.

Но этот рецепт овощного бульона разобьет в пух и прах все стереотипы и покажет вам, что овощной отвар может быть более вкусным, чем мясной.

И тем более, если вы хотите иметь способность сделать легкий суп из всех супов, даже самых калорийных, то вам сюда (у меня большая коллекция первых блюд: супы рецепты).

Но отбросим лишние разговоры. Итак, как приготовить овощной бульон за 15 минут? Быстрый обед теперь и в вашем доме

Источник: https://rightfood.net/menyu/soups/ovoshhnoy-bulon/

Крем-суп: рецепты

Луковый с капустой

Продукты:

• кочан белокочанной капусты средних размеров;
• корень сельдерея;
• пучок любимой зелени;
• 2 болгарских перца;
• 6 луковиц репчатого лука.

  

Как готовить:

1. Мелко нарежьте все овощи и отварите их до готовности в кипятке.
2. Остудите и измельчите блендером.
3. Можно добавить соль по вкусу.

С щавелем и крапивой

Ингредиенты:

• 200 граммов корня сельдерея;
• свекла средних размеров;
• 4 вареных яйца;
• 1 морковь;
• по одному пучку щавеля и крапивы;
• 1 луковица репчатого лука;
• 2 картофелины;
• зелень, специи и соль по вкусу.

Рецепт:

1. Положите в дуршлаг крапиву и обдайте кипятком.
2. Овощи шинкуем и отвариваем. После соединяем с крапивой.
3. Затем отдельно варим яйца и нарезаем кубиками.
4. Все продукты, кроме яиц, измельчаем с помощью блендера.
5. Добавляем рубленые яйца и зелень.

   

С баклажанами

Продукты:

• 200 граммов нежирного творога;
• 2 помидора;
• 2 крупных баклажана;
• луковица;
• соль, перец, кинза, мускатный орех и базилик по вкусу.

Как готовить:

1. Помидоры, творог и базилик положите в чащу блендера и тщательно измельчите.
2. Тем временем нужно на 1 час замочить баклажаны в подсоленной воде, чтобы нейтрализовать горечь.
3. Затем баклажаны нужно обдать кипятком и добавите к ним нашинкованный лук. Заготовку варят до готовности на медленном огне.
4. В остывшее пюре из овощей добавляют специи, соль и зелень, после чего измельчают с помощью блендера. Соединяют с творожно-овощной массой и тщательно перемешивают.

   

Из разных овощей

Компоненты:

• 400 граммов молока;
• 3 картофелины;
• 200 граммов белокочанной капусты;
• луковица;
• 100 граммов зеленого горошка;
• 2 моркови.

Рецепт:

1. Все продукты, кроме консервированного горошка, отварите до готовности. Воду, в которой будут вариться плоды, обязательно поперчите и посолите.
2. За 5 минут до готовности положите в заготовку зеленый горошек.
3. Остудите массу, протрите с помощью блендера и добавьте тонкой струйкой молоко.
4. Вновь перемешайте и украсьте зеленью.

   

Фитнес

Продукты:

• 100 граммов сыра «Фитнес»;
• 400 граммов цветной капусты;
• 1 морковь;
• 200 граммов сельдерея.

Как готовить:

1. Отварите все овощи до готовности.
2. Соедините заготовку с сыром, после чего измельчите все с помощью блендера.
3. Перед подачей к столу добавьте в блюдо зелень, соль и перец.

Супы-пюре

Лучшие рецепты овощных супов-пюре для тех, кто на диете.

Томатный

Компоненты:

• 3 крупных помидора;
• 300 граммов корня сельдерея;
• небольшой кочан капусты;
• несколько зубков чеснока;
• 500 граммов брокколи;
• 2 зубчика чеснока;
• морковь;
• зелень по вкусу.

  

Рецепт:

1. Стушите вместе помидоры, лук, морковь и зелень.
2. Измельчите корень сельдерея, чеснок и капусту вместе с зеленью. Отваривайте, пока капуста не станет мягкой. Добавьте специи и соль по вкусу.
3. Смешайте все продукты и измельчите блендером.

Тыквенный

Продукты:

• морковь;
• 2 стебля сельдерея;
• 300 граммов мякоти тыквы;
• половина стручка перца чили;
• 400 граммов томатов, консервированных в собственном соку;
• половина луковицы репчатого лука;
• соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко накрошите лук, а морковь натрите на среднюю терку. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
2. Стушите перечисленные выше овощи на сковороде под крышкой.
3. Тыкву нужно нарезать небольшими кубиками, а перец чили – маленькими кусочками.
4. В сотейник переложите овощи, тыкву, чили, помидоры и залейте продукты кипятком так, чтобы вода полностью покрыла их.
5. Варите на медленном огне до размягчения тыквы. Посолите.
6. Продукты измельчите блендером.

   

С цветной капустой и брокколи

Продукты:

• 1,5 литра куриного или индюшиного бульона;
• 70 граммов брокколи;
• 100 граммов соцветий цветной капусты;
• морковь;
• 2 картофелины;
• 100 граммов мякоти тыквы;
• 2 помидора;
• укроп по вкусу;
• оливковое масло.

Как готовить:

1. Нарежьте лук и морковь кубиками. Стушите продукты до смягчения в кастрюле с толстым дном.
2. Добавьте к луку и моркови кубики тыквы.
3. Разделите брокколи и цветную капусту на соцветия.
4. Тушите овощи, постоянно помешивая их.
5. Нарежьте очищенный картофель небольшими кубиками.
6. Помидоры обдайте кипятком, чтобы снять с них кожуру.
7. Овощи залейте предварительно приготовленным бульоном из диетического мяса. Варите в течение 15 минут.
8. За 5 минут до готовности в суп-пюре добавьте немного соли и специй.

   

   Читайте также:  Худеем правильно: можно ли есть винегрет при похудении

В мультиварке с курицей

Продукты:

• 6 куриных крылышек;
• 300 граммов соцветий брокколи;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• морковь;
• 0,5 стакана рисовой крупы;
• 2 столовые ложки любого масла;
• соль и специи по вкусу.

Рецепт:

1. Дно чаши мультиварки смажьте растительным маслом. Добавьте подготовленные овощи и крылышки.
2. Влейте 2 литра воды, добавьте специи и соль.
3. Готовьте суп 40 минут на соответствующей программе. Затем измельчите продукты блендером.

С индейкой

Продукты:

• 450 граммов индюшиной голени;
• картофелина;
• морковь;
• стебель лука-порея;
• 50 граммов сливочного масла;
• 100 граммов консервированной кукурузы;
• 100 граммов консервированной фасоли;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• соль и любимые специи по вкусу.

  

Как готовить:

1. Мясо залейте 2,5 л воды и отваривайте 1,5 часа на слабом огне.
2. Добавьте лавровый лист, специи и готовьте еще 15 минут.
3. Достаньте индюшатину из кастрюли и отделите филейную часть от костей.
4. На сковороде разогрейте мясо и соедините с измельченной морковью и луком. Жарьте еще 5 минут, а затем добавьте томатный соус и овощи.
5. Добавьте в посуду фасоль, брокколи и кукурузу. Варите 5 минут и добавьте специи.

С кабачком

Продукты:

• 400 граммов очищенного от кожуры и семян кабачка;
• по 200 граммов картофеля и моркови;
• 1 луковица;
• специи, соль и зелень по вкусу.

Как готовить:

1. Нарежьте мякоть овоща крупными кубиками.
2. Очищенный лук, морковь также нарежьте маленькими кубиками, чтобы они быстрее разварились.
3. Все овощи сложите в 0,5 литра воды, посолите и варите до готовности.
4. Остывший суп превратить в пюре с помощью блендера и украсьте зеленью.

   

Диетические супы из овощей можно подавать с цельнозерновыми хлебцами, нежирными гренками. Обратите внимание на то, что дневной рацион не может состоять из одних лишь жидких блюд. Питание должно быть сбалансированным. В день можно съедать до 3 порций горячего блюда.

Ингредиенты:

• Вода — 4 Литра
• Морковь — 4-5 Штук
• Корень петрушки — 2 Штуки
• Пастернак — 1 Штука
• Луковица — 1 Штука
• Корень сельдерея — 0,5 Штуки
• Стебель сельдерея — 2-3 Штук
• Луп-порей — 1 Штука
• Луп-порей — 1 Штука
• Зелень — По вкусу
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Оливковое масло — 2 Ст. ложки
• Лавровый лист — 2-3 Ст. ложек
• Горошины чёрного перца — 10 Штук
• Тимьян — По вкусу (Подойдёт как свежий, так и сушёный.)
• Тимьян — По вкусу (Подойдёт как свежий, так и сушёный.)
• Молотый чёрный перец — По вкусу
• Соль — По вкусу

Количество порций: 5-7

Основные выводы

1. Овощной суп без жирного мяса и зажарки – идеальное диетическое блюдо, которое хорошо утолит голод.
2. В состав блюда может входить нежирное мясо и куриные яйца как дополнительный источник белка. В приготовлении используйте любые овощи, а также крупы с низким гликемическим индексом. Количество соли и специй должно быть умеренным.
3. Оптимальный объем порции – 250 миллилитров.
4. С осторожностью нужно употреблять суп людям, у которых есть проблемы с ЖКТ и пищевая аллергия.
5. Блюдо готовят по разнообразным рецептам. Суп, имеющий консистенцию пюре или крема, быстро позволит ощутить насыщение.

Употребляете ли вы овощные супы для похудения или общего оздоровления организма? Поделитесь с нашими читателями личным опытом и любимыми рецептами в комментариях.