Рыба кета калорийность на 100 грамм, вред, польза

В данной заметке будет рассмотрена калорийность рыбы кеты на 100 грамм в свежем, соленом, слабосоленом, копченом, жареном, запеченном виде.

Калорийность свежей рыбы кеты на 100 грамм 128 ккал. В 100-граммовой порции продукта:

19,2 г белка;
5,61 г жира;
0 г углеводов.

Витаминный и минеральный состав рыбы представлен витаминами А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н, РР, минералами цинком, фтором, хромом, молибденом, марганцем, медью, кобальтом, железом, йодом, натрием, фосфором, марганцем, кальцием, калием.

Калорийность вареной кеты на 100 грамм 125 ккал. В 100 г блюда:

19,3 г белка;
5,5 г жира;
0 г углеводов.

Отварная кета имеет практически такую же калорийность, как и свежая рыба. В то же время в таком продукте содержится меньше витаминов и минералов, так как часть полезных веществ пропадает при температурной обработке.

Калорийность жареной кеты на 100 грамм

Калорийность жареной кеты на 100 грамм 228 ккал. В 100-граммовой порции:

19,5 г белка;
16,6 г жира;
0 г углеводов.

Чтобы пожарить рыбу, нам понадобятся следующие ингредиенты:

3 стейка кеты;
2 крупные моркови;
2 средние луковицы;
растительное масло для жарки;
соль, перец по вкусу;
немного сока лимона.

Рецепт приготовления:

натираем морковь, нарезаем небольшими кусками репчатый лук;
на разогретую сковородку с подсолнечным маслом выкладываем посоленные и поперченные стейки, обжариваем их с каждой стороны (общее время жарки 7 – 9 минут);
томим стейки на медленном огне под закрытой крышкой до готовности;
в это время на другой сковороде обжариваем морковь и лук;
выкладываем зажарку на готовую рыбу. Можно для вкуса сбрызнуть блюдо сверху соком лимона.

Сочная и мягкая кета в фольге

В рецепте используется большое количество овощей. Кета готовится целиком.

Ингредиенты:

Кета (охлаждённая тушка) – 1 штука,
Морковь – 1 штучка,
Репчатый лук – 1 головка,
Куриное яйцо – 1 штучка,
Масло сливочное – 70 г,
Майонез – по вкусу,
Чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Чищу и промываю кету под проточной водой. Удаляю кости и хребет.
Натираю снаружи смесью из чёрного перца и соли, кладу на тарелку и закладываю внутрь рыбины несколько кусочков сливочного масла (откладываю один для обжаривания овощной смеси). Оставляю рыбку на тарелке на 1,5 часа, чтобы пропиталась.
Мою и чищу овощи. Яйцо отвариваю вкрутую и натираю на тёрке. Режу морковь и лук. Обжариваю овощную смесь на сливочном масле, не допуская пригорания и вовремя помешивая. Смешиваю яйца и пассировку в отдельном блюде.
Ставлю духовку на разогрев. Температура приготовления – 180 градусов.
Внутрь кеты закладываю начинку и оборачиваю в фольгу. Выкладываю на заранее подготовленный противень.
Убираю в духовку. Время готовки – не более 80-90 минут (зависит от размера рыбины).
Под конец приготовления разворачиваю фольгу. Смазываю сверху майонезом. Отправляю обратно в духовку на две-три минуты.

Сочная кета под майонезом с начинкой из овощей готова к употреблению. Ешьте на здоровье!

Калорийность запеченной в духовке кеты на 100 грамм

Калорийность запеченной кеты на 100 грамм 146 ккал. В 100 г печеной рыбы:

22 г белка;
6,6 г жира;
0 г углеводов.

Ингредиенты для блюда:

стейки кеты – 8 шт.;
оливковое масло – 5 столовых ложек;
соевый соус – 4 – 5 столовых ложек;
петрушка, черный перец, соль по вкусу;
100 г твердого сыра;
средний по размерам помидор – 2 шт.;
немного сока лимона.

Этапы приготовления кеты в духовке:

нарезаем мелко петрушку, режем кольцами помидоры;
готовим маринад для рыбы: в миске петрушку смешиваем с оливковым маслом, соевым соусом, черным перцем, солью;
выкладываем в маринад стейки кеты, обваливаем рыбу, чтобы она хорошо пропиталась;
пока маринуются стейки, натираем на крупной терке сыр;
из фольги сворачиваем «лодочки»;
выкладываем рыбу на фольгу, сверху поливаем лимонным соком, украшаем дольками помидора;
разогреваем духовку до 170 градусов;
запекаем рыбу в течение 20 минут;
посыпаем горячую печеную рыбу тертым твердым сыром.

Классический вкусный рецепт

Простой рецепт запекания с маринадом из минимального количества ингредиентов. Готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

Кета (филейная часть) – 250 г,
Лимонный сок – 2 большие ложки,
Масло оливковое – 2 столовые ложки,
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
Свежая зелень – для приятного аромата и украшения.

Приготовление:

Промываю свежую зелень. Я использую несколько пучков петрушки и укропа. Мелко нарезаю. Перекладываю в отдельное блюдо.
Выдавливаю лимонный сок. Кладу 2 большие ложки оливкового масла. Солю и перчу по вкусу. Смешиваю ингредиенты, получая однородную смесь, чуть густоватую по консистенции за счёт зелени.
Обмазываю кусочки кеты со всех сторон. Оставляю на 10 минут на кухонном столе.
Включаю духовку. Устанавливаю температуру в 180 градусов. После разогрева убираю замаринованную рыбку в печь. Время приготовления – 10-15 минут.

Видео рецепт

Достаю из духовки. Раскладываю по тарелкам. Украшаю свежей зеленью и дольками лимона. Подаю с гарниром (пюре или отварным рисом с овощами). Приятного аппетита!

Польза кеты

К полезным свойствам рыбы кеты относят:

продукт насыщен полезными жирами и белками, которые необходимы для нормального функционирования мозга;
при регулярном употреблении в пищу рыбы улучшается состояние печени, стимулируется работа желудка и кишечника;
врачи советуют кушать такую паровую и печеную рыбу для профилактики депрессий;
невысокая калорийность продукта позволяет использовать кету практически при любых диетах и во время похудения;

витамин Е рыбы оказывает благотворное влияние на состояние репродуктивной системы;
доказана польза кеты для сердца, сосудов;
полученный из рыбы рыбий жир активно применяется для изготовления косметических масок;
кета стимулирует иммунитет, обеспечивая профилактику ОРВИ и гриппа;
витамины и минералы рыбы улучшают состояние ногтей, волос, благотворно влияют на здоровье глаз.

Потенциальная опасность и противопоказания

Мясо кеты подходит практически всем.

Исключение составляют люди, страдающие непереносимостью белковых продуктов или рыбы.

Кета способна накапливать вредные вещества, поэтому при покупке в магазине не стоит стесняться спрашивать документы, подтверждающие ее высокое качество и безопасность.

Не следует сильно увлекаться этой рыбой людям с нарушениями работы печени и желчного пузыря, поскольку она содержит достаточно много жира.

Вред кеты

Противопоказаниями к употреблению продукта считаются:

индивидуальная непереносимость рыбы;
обострение болезней желчного пузыря, печени, желудка, кишечника;
соленая рыба может спровоцировать отечность;
жареную кету следует исключать из рациона питания во время диеты и похудения.

кета копченая

богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 33,3 %, витамином B1 — 33,3 %, витамином B2 — 16,7 %, витамином C — 26,1 %, витамином PP — 69,4 %, калием — 30 %, магнием — 13,5 %, фосфором — 39,4 %, хлором — 11 %, фтором — 16,2 %, хромом — 165,2 %

Витамин А
отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В1
входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2
участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин С
участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин РР
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий
является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний
участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор
необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Фтор
инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
Хром
участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Для следящих за своим здоровьем вопрос о том, как изменяется калорийность рыбы кеты в зависимости от способа приготовления является очень важным. Количество калорий в запечённой кете, слабосолёной, свежей, копчёной и жареной кете разнится.

Отварная

По калорийности и составу БЖУ варёная и свежевыловленная рыба схожи.

В 100-граммовой порции свежей кеты содержится 127 ккал, что даст человеку 19 граммов белка и 5,62 грамма жира. Углеводы отсутствуют вовсе.
В отварной кете калорий почти столько же – 125. Состав белка в 100 граммах тот же – 19, зато жира немного меньше – 5,45 грамма.
Из отварной кеты получается ароматная рыбная уха.

Но стоит заметить, что при отваривании (кипячении) часть микроэлементов и витаминов теряется.

Запечённая кета с брокколи и овощами

Нестандартный рецепт запекания красной рыбки с большим количеством овощей. Кета, горбуша или форель получается очень вкусной и сочной. Непременно попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

Кета (филе) – 300 г,
Мексиканская овощная смесь – 300 г,
Капуста брокколи – 200 г,
Сухой базилик – 2 щепотки,
Соль – 15 г,
Сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

Филе кеты выкладываю на фольгу. Сверху посыпаю указанным количеством сухого базилика.
Кладу брокколи и мексиканскую овощную смесь, состоящую из стручковой фасоли , моркови, кукурузы и других компонентов. Добавляю необходимое количество соли.
Аккуратно заворачиваю фольгу по кругу, чтобы ингредиенты не выпали. В центральную (открытую) часть кладу сливочное масло, предварительно порезанное на несколько кусочков.
В разогретую до 180 градусов духовку отправляю блюдо готовиться. Ориентировочно понадобится не менее 15 минуток.

Достаю рыбку с овощной смесью из духовки . Выкладываю на тарелку и подаю в горячем виде. Приятного аппетита!

Калорийность свежей рыбы кеты на 100 грамм 128 ккал. В 100-граммовой порции продукта:

19,2 г белка;
5,61 г жира;
0 г углеводов.

Калорийность вареной кеты на 100 грамм 125 ккал. В 100 г блюда:

19,3 г белка;
5,5 г жира;
0 г углеводов.

Запечённая в духовке

Для рыбы запекание в духовке — один из лучших вариантов тепловой обработки. Сохраняется больше полезных свойств, да и мороки для хозяйки меньше.

В 100 граммах запечённой кеты хранится 146 ккал. БЖУ равняется 22 / 6,5 / 0.

Для запечённой рыбы необходимы такие продукты:

кета стейками – 8–9 шт.;
твёрдый сыр – 90–110 г;
масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
небольшой спелый помидор – 2–4 шт.;
соевый соус – 3 ст. ложки;
сок лимона – пол. десертной ложки;
зелень, разные виды перца, соль.

Процесс приготовления включает следующие этапы:

сделать маринад для кеты: смешать мелко нарезанную зелень (проверенный вариант – петрушка и укроп) с соевым соусом, добавить подсолнечное масло, приправы, соль;
обвалять кусочки кеты в маринаде и дать постоять не менее 20 минут;
нарезать помидоры кольцами;
свернуть из фольги небольшие углубления; выложить рыбу на фольгу, взбрызнуть соком лимона и украсить кружочками томатов;
разогреть духовку до 170–190 градусов и запекать кету не более 25 минут;
вытащенную из духовки печёную кету посыпать натёртым сыром.

Как приготовить кету в рукаве

Ингредиенты:

Рыба – 1 штучка,
Лимон – половина плода,
Растительное масло – 10 мл,
Соль, молотый чёрный перец – по вкусу,
Свежая зелень – 5 веточек.

Приготовление:

Подготавливаю кету к процессу запекания. Замороженную рыбку перекладываю в холодильник, а потом на кухонный стол для постепенного размораживания.
Удаляю лишние внешние части, аккуратно потрошу и убираю внутренности. Нарезаю на порционные кусочки.
Перекладываю кусочки кеты в большую ёмкость. Обсыпаю сверху молотым перцем и солью.
Промываю веточки зелени. Мелко нарезаю и пересыпаю в блюдо к рыбе.
Оставляю кусочки кеты в покое на 15-20 минут, чтобы пропиталась ароматами мелко порезанной зелени и специй.
Мою лимон, отрезаю половину и нарезаю на тоненькие дольки.
Пропитавшуюся рыбку укладываю в рукав для запекания. Затем кладу частички лимона. Добавляю немного растительного масла.
Аккуратно завязываю рукав ниткой, чтобы не было проблем с герметичностью.
Включаю духовку. Разогреваю до температуры в 180 градусов.
Помещаю рукав с кетой, специями и лимоном в разогретую духовку. Готовлю 25-35 минуток.

Достаю из рукава для запекания. Раскладываю кусочки по тарелкам. Подаю со свежими овощами. Сверху добавляю по дольке свежего лимона и веточке зелени.

Жареная

Все, кто интересуется КБЖУ продуктов, не понаслышке знают, что жаренье добавляет дополнительные калории за счёт используемого масла для жарки. Рыба кета не исключение.

В 100 граммах жареной кеты содержится 229 ккал. Из этой порции человек получит 19,6 грамма белка и 16,74 грамма жира. Углеводов нет.

Для приготовления жареной рыбы необходимы такие продукты:

рыба – 4–5 кусочков или стейков;
морковь – 2–3 штуки;
лук – 1–2 штуки;
подсолнечное масло для жарки;
зелень, разные виды перца, соль по вкусу;
сок лимона – пол. десертной ложки.

Процесс приготовления состоит из последовательных этапов.

Сделать овощной поджарок: натереть морковь крупно, нарезать кубиками луковицы и обжарить на масле до мягкой консистенции.
Другую сковородку хорошо разогреть, налить растительное масло и обжарить, предварительно посолив и поперчив куски рыбы с двух сторон. Всё время жаренья не должно превышать 8–9 минут.
Закрыть крышку и ещё потомить стейки рыбки минут 5 до готовности, сверху выложить овощной поджарок.
Перед подачей взбрызнуть рыбу соком лимона.

Как выбрать хороший продукт

Поскольку кета дорогая, некоторые недобросовестные продавцы могут попытаться продать вместо нее горбушу.

Чтобы не попасться на их удочку, следует помнить:

Кета гораздо крупнее горбуши, средний вес которой составляет 2-3 кг.
Качественное, свежее мясо имеет ярко-розовую окраску.
Глаза должны быть чистыми, без помутнений.
Свежий запах указывает на то, что рыбу выловили не слишком давно.
Отборные тушки не имеют пятен и кровоподтеков.
После нажатия на кожу не должно оставаться вмятин.

Охлажденную кету допустимо хранить не более 8 часов.

Какой способ приготовления кеты выбрать?

Обобщающая таблица поможет собрать всю информацию о способах обработки рыбы, калориях и сравнить их.

Для разнообразия меню, кету нужно употреблять в разных видах кулинарной обработки, чередуя их. Однако есть некоторые нюансы, о которых нужно помнить.

Из опыта хозяек известно, что при традиционной обжарке кета теряет воду и становится суховатой. В этом случае можно использовать обжарку в кляре. Кляр не даст кете потерять всю жидкость.

Наилучшим методом приготовления свежевыловленной или размороженной рыбы является запекание с разными сезонными овощами: кабачок, помидор, цукини, лук, перец, баклажан.
Если вы гипертоник или у вас есть скачки давления, то солёную и копчёную кету вам лучше исключить. При проблемах с почками солёная рыба также нежелательна, поскольку провоцирует отёки.
Если вы следите за своим весом и внешним видом, жареную кету выбирать не рекомендуется. Вам отлично подойдёт рыба на пару или отварная.

Чем полезна?

Кроме того, в состав мяса кеты входят немаловажные элементы для правильной работы сердца и всей сосудистой системы. Это магний и калий. Кальций, в тандеме с фосфором, который тоже в большом объёме есть в кете, позитивно влияет на кости и скелет.

Волосяные луковицы укрепляются, поэтому волосы лучше растут и становятся крепче.

Богата кета витаминами группы В, которые важны для головного мозга, а значит, сказываются на способностях к учёбе, лучшему запоминанию нужной информации. Они укрепляют весь организм и участвуют в метаболических процессах. Витамин Е тоже есть в кете. Он играет заметную роль в правильной работе репродуктивной системы в разные возрасты.

Кому противопоказана?

Противопоказана кета людям, страдающим от аллергии на рыбу и все морепродукты, а также имеющим индивидуальную непереносимость.

В следующем видео смотрите диетический рецепт приготовления кеты в духовке.

Кета

богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 22 %, витамином B2 — 11,1 %, витамином B5 — 20 %, витамином B6 — 25 %, витамином B12 — 136,7 %, витамином D — 163 %, витамином PP — 42,5 %, калием — 13,4 %, фосфором — 25 %, йодом — 33,3 %, кобальтом — 200 %, медью — 11 %, селеном — 66,4 %, хромом — 110 %

Витамин В1
входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2
участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В5
участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12
играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D
поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин РР
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий
является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Йод
участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт
входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь
входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен
— эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром
участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Такой вид термической обработки как копчение известен давно. Копчение используют для улучшения вкуса, потребительских характеристик, также увеличивается срок годности копченого продукта. При копчении продукт принимает новый аромат, полностью меняются кулинарные свойства продукта.

Обычно коптят мясо или рыбу, при этом коптильный дым обладает свойствами консервировать потребительские и вкусовые качества продукта.

Калорийность рыбы копченой

Калорийность копченой рыбы в среднем составляет 196 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства рыбы копченой

Польза копченой рыбы прежде всего зависит от наличия в ней витаминов, минеральных веществ и других полезных составляющих, но если польза свежей рыбы неоспорима, то польза копченой рыбы вызывает сомнения. В процессе производства копченой рыбы, она подвергается различным воздействиям, химический состав её при этом меняется, уменьшается и количество полезных свойств в такой рыбе. А порой употребление копченой рыбы может нанести вред здоровью. При копчении рыбы в её составе образуются канцерогены, ядовитые соединения, что может повысить риск возникновения онкологических заболеваний.

Рыба копченая в кулинарии

Со временем люди научились готовить настоящие произведения кулинарного мастерства. В наше время некоторые виды копченой рыбы являются деликатесом, признанными во всем мире. На прилавках наших магазинов сегодня можно найти огромное количество самых разнообразных видов копченой рыбы.

Есть виды копченой рыбы, которые можно отнести к повседневному рациону, такие как, например, . Но есть и те виды копченой рыбы, которые подходят больше к праздничному столу.

Копченая рыбы может отличаться и по калорийности, это зависит от первоначального сырья и способа копчения продукта.

Кета: калорийность, польза и вред, полезные свойства для организма,содержание БЖУ

Кета с давних времен пользуется популярностью. Особенно нравилась она народам, проживающим на Дальнем Востоке. Эта рыба очень вкусная и нежная.

В конце прошлого века ее количество значительно уменьшилось из-за браконьерства, поэтому государство взяло ее под охрану. Сейчас кету можно увидеть практически во всех продуктовых магазинах.

Поскольку кета дорогая, некоторые недобросовестные продавцы могут попытаться продать вместо нее горбушу.

Чтобы не попасться на их удочку, следует помнить:

Кета гораздо крупнее горбуши, средний вес которой составляет 2-3 кг.
Качественное, свежее мясо имеет ярко-розовую окраску.
Глаза должны быть чистыми, без помутнений.
Свежий запах указывает на то, что рыбу выловили не слишком давно.
Отборные тушки не имеют пятен и кровоподтеков.
После нажатия на кожу не должно оставаться вмятин.

Охлажденную кету допустимо хранить не более 8 часов.

Состав, полезные свойства, сколько калорий в 100 граммах, БЖУ

Филе содержит протеины высокого качества, а также полезные жиры. По содержанию белков эту рыбу можно сравнить с курятиной.

Еще кета является источником метионина. Эту аминокислоту из мяса получить невозможно. Рыба богата витаминами Е и А, группы В, а также микро- и макроэлементами.

Свежая рыба:

Белки — 22 г;
Жиры — 5,6 г;
Углеводы — 0 г;
Калорийность — 138 ккал;
Гликемический индекс — 0 г.

Слабосоленая кета:

Белки — 21 г;
Жиры — 8 г;
Углеводы — 0 г;
Калорийность — 156 ккал.

Соленая кета:

Белки — 24,3 г.=;
Жиры — 9,6 г;
Углеводы — 0 г;
Калорийность — 184 ккал.

Отварная кета:

Белки — 25 г;
Жиры — 9 г;
Углеводы — 0 г;
Калорийность вареной рыбы — 181 ккал.

Кета, приготовленная на пару:

Белки — 25 г;
Жиры — 9 г;
Углеводы — 0 г;
Калорийность на 100 грамм — 181 ккал.

Кета холодного копчения:

Белки — 20 г;
Жиры — 4 г;
Углеводы — 0 г;
Калорийность — 116 ккал.

Кета горячего копчения:

Белки — 25 г;
Жиры — 9 г;
Углеводы — 0 г;
Калорийность копченой рыбы — 181 ккал.

Кета, запеченная в духовке:

Белки — 15,9 г;
Жиры — 4 г;
Углеводы — 1 г;
Калорийность — 103 ккал.

Жареная кета:

Белки — 20,71 г;
Жиры — 13,48 г;
Углеводы — 3,8 г;
Калорийность — 221 ккал.

Тушеная кета:

Белки — 21,5 г;
Жиры — 4,8 г;
Углеводы — 0 г;
Калорийность — 129 ккал.

Взрослые мужчины и женщины, употребляя кету, заботятся о своем здоровье.

Витамин В1 стимулирует деятельность головного мозга, помогает избежать переутомления при напряженной мыслительной деятельности. Он поддерживает мышцы в тонусе, улучшает работу пищеварительного тракта. Витамин очень полезен для кожи, нервной системы.

Женщины во время беременности и кормления грудью могут изредка полакомиться кетой, поскольку она быстро переваривается и не нагружает органы пищеварения и позволяет получить все необходимые для жизнедеятельности витамины и микроэлементы.

Детям красную рыбу следует давать с осторожностью с 2 лет, следя за ее переносимостью.

Наличие витаминов А, Е, групп В, D и РР позволяет повысить иммунитет, нормализовать протекание всех обменных процессов. Кальций и фтор сделают кости детей более прочными, позволят избежать разрушения зубов.

Пожилым людям также стоит включить этот продукт в свой рацион, поскольку он:

Препятствует старению.
Не позволяет развиваться заболеваниям, поражающим сердечную мышцу.
Оказывает противовоспалительное действие.
Снижает уровень холестерина.
Укрепляет сосудистые стенки, улучшает кровообращение.
Повышает иммунитет.
Предотвращает тромбоз.
Повышает гемоглобин.

Если кета присутствует в рационе пожилых людей, им удается избежать гипертонического криза, инсульта и инфаркта.

Мясо кеты подходит практически всем.

Исключение составляют люди, страдающие непереносимостью белковых продуктов или рыбы.

Рыба, фаршированная грибами

Рецепт приготовления:

Очистить рыбу и сделать разрез на брюшке.
Натереть тушку специями и солью, положить в холодильник на ночь.
Грибы нарезать, смешать с рисом, отваренным до полуготовности.
Положить в брюшко подготовленную начинку, поместить тушку в рукав для запекания.
Готовить блюдо в духовке около 40 минут.
Подавать с паровыми овощами.

Если правильно засолить кету, она будет отличным дополнением к праздничному обеду:

Тушку разморозить, помыть, срезать плавники, снять кожу.
Разрезать на большие куски.
Смешать соль и сахар в равном количестве, добавить лавровый лист, мускатный орех, кориандр по желанию.
Обвалять каждый кусок в подготовленной смеси, сложить в стеклянную или эмалированную емкость, плотно утрамбовать.
Поставить в холодильник на сутки.

Как еще приготовить кету — рецепт в этом видео:

Поскольку этот продукт имеет малую калорийность и легко усваивается, его можно употреблять людям, мечтающим похудеть.

Кета, попав в желудок, не будет преобразовываться в жир, а зарядит организм энергией.

Можно употреблять ее каждый день в количестве 100 г, но не в жареном виде. Лучше запекать кету в рукаве или же отваривать, готовить на пару.

Соленую, копченую рыбу для похудения употреблять не стоит, поскольку она способствует задержке жидкости в организме из-за большого содержания соли.

Но иногда включать ее в свой рацион в небольшом количестве допустимо.

В медицине, чем полезна для здоровья

Кету можно использовать для приготовления рыбьего жира. Он богат витамином D, поэтому помогает бороться с атеросклерозом, патологиями сердца и сосудов, желудочными проблемами.

Жир, который содержится в данной рыбе, нормализует липидный обмен, улучшает состояние людей, больных экземой и псориазом.

Выздоравливающим людям стоит почаще есть кету, поскольку она легко усваивается и содержит все необходимые витамины.

Икру кеты рекомендуют употреблять при беременности, анемии, падении иммунитета, значительных умственных и физических нагрузках.

Рыбий жир активно используют в косметологии для омоложения кожи и борьбы со свободными радикалами. Известно, что именно они вызывают преждевременное старение.

Икру кеты уже много лет закупают крупные косметологические концерны, которые производят омолаживающие сыворотки и кремы.

Они ускоряют регенеративные процессы в эпидермисе, разглаживают даже глубокие морщины, делают кожу более эластичной.

Икорные вытяжки добавляют в косметику, используемую после пластических оперативных вмешательств для скорейшего заживления швов и регенерации кожи, получившей повреждения.

Лифтинг-маска:

Чайную ложку раздавленной икры и такое же количество оливкового масла смешать с яичным желтком.
Нанести состав на лицо.
Смыть через 20 минут.

Подтягивающая и увлажняющая маска:

Чайную ложку раздавленной икры трески смешать с половиной ложки жирных сливок.
Размять половинку авокадо, смешать с икрой и сливками.
Нанести средство на лицо.
Смыть через полчаса.

Ценная рыба красных пород должна присутствовать на столе людей, которые заботятся о своем здоровье, хотят выглядеть молодыми и красивыми.

Важно выбирать только качественную кету, чтобы не навредить здоровью, тогда нежное мясо доставит изысканное удовольствие.

Регулярное использование косметики с вытяжкой из икры поможет сохранить кожу гладкой и эластичной надолго.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/keta.html

Калорийность кета запеченная. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность жареной кеты на 100 грамм

Сочная и мягкая кета в фольге

Калорийность запеченной в духовке кеты на 100 грамм

Классический вкусный рецепт

Польза кеты

Потенциальная опасность и противопоказания

Вред кеты

Отварная

Запечённая кета с брокколи и овощами

Запечённая в духовке

Как приготовить кету в рукаве

Жареная

Как выбрать хороший продукт

Какой способ приготовления кеты выбрать?

Чем полезна?

Кому противопоказана?

Калорийность рыбы копченой

Состав и полезные свойства рыбы копченой

Рыба копченая в кулинарии

Кета: калорийность, польза и вред, полезные свойства для организма,содержание БЖУ

Состав, полезные свойства, сколько калорий в 100 граммах, БЖУ

Рекомендации по употреблению

Рыба, фаршированная грибами

В медицине, чем полезна для здоровья